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蒸牛肉饼 西安香酥牛肉饼秘方

蒸牛肉饼的做法,蒸牛肉饼怎么做好吃,蒸牛肉饼 ?

选用新鲜牛冧肉(牛大腿对上的部位),那里的肉质够滑嫩,适合用于蒸肉饼用。

剁牛肉碎时,记得加入些许肥猪肉一起蒸,猪油可令牛肉的肉质变得滑嫩。

蒸牛肉饼一定不能太厚,水煮滚后再放入蒸锅中,蒸4分钟肉质仅熟就足够。

蒸牛肉饼要放什么东西才更好吃?谢谢 ?

冬菇蒸牛肉饼
用料:
牛肉75克,冬菇2只,鸡蛋白1只,青豆1汤匙。
调味:
生抽1汤匙,糖1/4茶匙,生粉1茶匙,水3汤匙。
做法:
1.青豆洗净,滴干水。
2.冬菇浸软,约需1小时,揸干水去梗,切小粒。
3.牛肉洗净,抹干水剁细,加入调味及鸡蛋白搅至起胶。加入冬菇、青豆搅匀,加油1汤匙半又搅匀,放在碟上做成汉堡牛肉饼模样,蒸6分钟至熟。
说明:
牛肉饼既嫩滑,又易于咀嚼,是适宜小朋友的菜式。

蒸牛肉饼怎样才能嫩而不老 ?

选用新鲜牛冧肉(牛大腿对上的部位),那里的肉质够滑嫩,适合用于蒸肉饼用。
剁牛肉碎时,记得加入些许肥猪肉一起蒸,猪油可令牛肉的肉质变得滑嫩。
蒸牛肉饼一定不能太厚,水煮滚后再放入蒸锅中,蒸4分钟肉质仅熟就足够。

蒸牛肉饼要多久 ?

20分钟材料
主料:红辣椒5克,牛里脊500克,面粉20克,鸡蛋1个,芝麻盐3克,酱油10克,豆油10克,醋5克,葱10克,蒜5克,胡椒面0.5克,辣椒丝1克
做法
1、把牛里脊切成薄片后,放入芝麻盐、胡椒面、葱、蒜腌。
2、用调料腌的牛肉抹上面粉和鸡蛋,放到煎锅里煎,最后用葱丝和辣椒丝浇头
3、把牛肉饼放到盘子里,跟糖醋酱一起端出。

如何清蒸肉饼? ?

品名:清蒸肉饼 主料:肉泥250克。辅料:鸡蛋1个,干淀粉25克,姜末3克,葱花2克。调料:盐2克,味精2克,鸡精1克,蚝油2克,胡椒粉2克,香油2克,冷鲜汤50克。制作方法:在肉泥中加入鸡蛋液、姜末、盐、味精、鸡精、蚝油、胡椒粉,用手顺一个方向搅打,加冷鲜汤再搅打,起劲后下入干淀粉,搅匀后放香油(即成肉料),然后放入蒸钵中,上笼蒸15分钟,待肉饼挤紧、已熟、吐汤出来即可取出,撒葱花、即可上桌。制作穿求:打制肉泥时一定要顺一个方向打起劲(即打至肉泥呈稠状,光滑且粘手),不能反向搅,否则加入的冷鲜汤会吐出来。

顺德口味蒸牛肉饼做法要多汁 ?

蒸牛肉饼做法
主料
新鲜牛肉
400克

辅料

适量

少许
香油
一茶匙

步骤

1.这是蒸好的牛肉饼

2.所有的调味料都拼好的时候,可以因个人口味需求加入少量蒜泥

怎样蒸肉饼多少时间 ?

蒸肉饼的做法
1猪肉分割成肥肉和瘦肉,肥肉切成大一点的丁,瘦肉剁成肉馅;冬菇、马蹄剁碎,干贝泡软后切碎;腊肠切成小粒;咸鱼洗净,切成1cm宽的咸鱼块备用。
2将剁好的肥、瘦肉馅搅拌在一起,放入香菇、马蹄、干贝、腊肠粒,倒入花生油、生抽、糖、蛋清、料酒、盐,用筷子顺时针搅拌3分钟搅到上劲,用手抓起肉馅,在一只大盆里反复摔打,至到肉馅出了胶性。

3将肉馅放入一只深点的盘子里,用手指将肉馅按平,上面码上切好的咸鱼,洒上一些姜丝,放入蒸锅里蒸10分钟关火,等二三分钟后打开锅盖取出肉饼,在上面撒些香葱碎即可。
美食背后的故事
肥瘦相兼的肉饼吃起来非常细腻。
小贴士
猪肉选用肥瘦比例3:7的为宜。
如何使蒸出的肉饼更滋润:
一般做肉馅都是把肥瘦肉一起剁成肉馅,如果肥瘦肉剁在一起,蒸出的肉饼就会有一层浮油在上面,而肉饼本身变得不够滋润。如果肥、瘦肉分开处理。并且肥肉不剁成馅而是切成大粒,与瘦肉馅拌匀在一起,加入配料,这样蒸出来的肉饼,更加香腻滋润。

望采纳!!!!!!!!!!

姜子蒸牛肉饼的家常做法大全怎么做好吃视 ?

山姜子蒸牛肉饼的做法
1.
将牛肉剁成肉饼

2.
取20粒左右的山姜子,捣碎,成碎粒或粉状。姜切成丝。

3.
将山姜子粉,姜丝,酱油,盐,味精放入牛肉中搅拌均匀。

4.
大火蒸10分钟,即完成

如何蒸肉饼会比较嫩 ?

材料就是猪肉和土鱿

土鱿用水预先泡浸一个小时左右
猪肉切成片

肉片工成肉粒方便手剁

肉粒手剁成肉糜

肉糜加豆粉、糖、水。用手搅拌成肉酱

加适量的盐、酱油、油搅拌均匀

土鱿切粒后放入肉酱搅拌

肉酱放进盘子里大火蒸

怎么做牛肉饼 牛肉饼的做法 ?

电视的美食节目教做饼,大概的记录下来重点,自已动手做了一回,嘿嘿,还别说,挺像那么回事似的,味道还不错!
食材
主料
面粉
700g
牛肉馅
200g
辅料

适量

1段

适量

步骤

1.用温开水和面,和成面团后醒上二十到三十分钟!

2.醒好的面擀成面饼!不要擀的太厚了,也不要擀的太薄了,呵呵,适中吧!

3.和好的牛肉馅用匙均匀的抹在面饼上!牛肉馅的拌法就和饺子馅一样就行了!

4.注意看了,在饼的中间割四刀,中间不要割断了!

5.先把左面的叠起来,成这个样子滴!

6.叠好后,折到中间!

7.接着叠好下好,叠后也折到中间!

8.都叠好后成一个小饼了,然后且擀面仗擀开,成一个略大的饼!放入饼铛里烙熟!
小贴士
1.用温水和面,二三十度就行!
2.擀面皮的时候,力道均一下,薄厚均匀!

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