新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

凉拌土豆 土豆凉拌怎么做好吃

怎么样做凉拌土豆丝才好吃? ?

一、
1. 土豆去皮切(刨)成丝,用冷水冲去土豆丝里的淀粉。青椒也切成丝,和土豆丝扔一起。
2. 水烧开,土豆丝和青椒丝在开水里川上20秒,不能让水烧开,否则土豆丝就不脆了。
3. 川好的土豆丝用冷水冲凉,放盆子里先拌上盐,醋,味精后,冰箱放半小时或者一小时。
4. 锅里放一勺油,烧6成热,放10来粒花椒,加一小勺老干妈辣酱,切一个干的红辣椒,放一把炒熟的花生米(师爷是在超市买现成的),捣咕几下,然后一起倒在土豆丝上,拌匀就可以吃了。

原料:新鲜土豆两个,干的红辣椒三、四个,食盐,味精,醋,沙拉油。
    
制作过程:1.土豆洗净,去皮,切成细丝,用清水洗乾净,控掉水分。在锅里加入少量沙拉油, 烧热,将红辣椒放进去,炸出香味为止(离锅远一些,千万注意别让辣椒油溅进眼 睛里),放在一边待用。
    2.锅中加清水烧开,将土豆丝下锅一焯,立刻捞出,再用冷水过凉,控掉水分,盛盘。
    3.将炸好的辣椒油、少许醋、食盐,味精洒在土豆丝上,拌匀。又香又辣的凉拌土豆 丝就做好了。特点是色泽鲜嫩,香味扑鼻,绝对是入夏的一道上好的凉菜。

材料:土豆400克、葱丝20克、姜丝少许、花椒10粒
    
调料:盐5克、味料少许
    
做法:1、土豆去皮,洗净,切丝,放淡盐水中泡10分钟,捞出放沸水中焯一下,捞出,放凉开水中过凉,捞出,沥干,盛盘。
    2、坐锅,倒油,至六成热倒入花椒,炒出香味,捞出花椒不要。3、将葱丝、姜丝、花椒油、盐、味精一起倒入土豆丝中,拌匀即可
    
提示:1、为了使土豆吃起来清脆可口,焯烫的时间不宜过长。2、喜辣者,可将花椒油换成辣椒油,再加适量醋,就可以成为酸辣土豆丝了。

凉拌土豆丝

土豆,香菜、火腿、香油、花椒油、醋、盐、味精各适量。
1、将土豆去皮,洗净切成细丝,放入沸水中焯至断生,捞出沥干水待用;香菜切段;火腿切丝。

2、将盐、花椒油、醋、香油、味精放入碗中调匀,放入土豆丝、香菜段、火腿丝,拌匀入味,装盘即可。

建议调料配比:醋:花椒油:香油=4:2:1。


材料:土豆,葱花,花椒,糖,醋,盐
做法:土豆切丝,如果切不细就找切丝工具吧,要不太难吃了。水开后土豆丝放入炒一下,捞出浸入冷水中,凉后将土豆丝捞出,加入糖,醋,盐,及葱花备用;

锅内放少许油,将花椒放入(凉油时就放入),小火炸出花椒味,再将花椒弄出,将油直接倒在土豆丝上拌匀即可。

凉拌土豆的做法 ?

主料:土豆、绿尖椒、胡萝卜
调料: 葱、姜、蒜、白醋、糖、盐、香油
做法:
1. 将土豆、绿尖椒和胡萝卜分别切细丝。葱切细丝,姜、蒜切末。
2. 在开水锅中下入尖椒丝和胡萝卜丝,过一会儿再下入葱丝到水再次开,捞出过凉。
3. 将土豆丝在开水锅中同样焯好,也捞出过凉。
4. 将所有焯好的丝放在碗中,放入姜末、蒜末,及白醋、糖、盐和香油拌匀即可。
要点:醋必须用白醋,否则会很难看。白米醋的酸度较低,需要多放一点儿。蒜要稍多,但葱不能多。

凉拌土豆怎么做好吃,凉拌土豆的家常做法 ?

凉拌土豆主料:土豆400克
辅料:洋葱(白皮)100克
调料:香油10克,醋15克,白砂糖20克,盐3克,胡椒粉2克
制作方法:
1。把土豆放入沸水锅烫一下,剥去皮,切成厚0。6厘米的桔瓣形片,码在盘中;
2。洋葱切细丝,用开水烫一下,沥干;
3。洋葱丝放在土豆上,撒上细盐、胡椒、白糖、醋,拌匀,放进冰箱冷藏室中腌30分钟;
4。吃时取出加香油略拌和即可。
功效:此菜对治疗便秘、美容、减肥、具有健脾开胃之效。

凉拌土豆丝家常做法,正宗凉拌土豆丝怎么做 ?

用料
主料

土豆400克

辅料
香菜
2根
调料
花生油
6汤匙
食盐
适量
鸡粉
半茶匙

1小块
米醋
适量
细香葱
3根
大蒜
2粒
花椒油
1茶匙
辣椒油
1汤匙

适量
凉拌土豆丝的做法
1.将土豆去皮,切成丝,然后充分冲洗干净,再用清水浸没
2.把生姜大蒜切成细末,香葱切成葱花,香菜切成小段
3.锅内浇开水,水开后,放入土豆丝氽断生(水再次开后,大约13秒左右关火)
4.马上将土豆丝移至凉开水过凉,里面滴几滴米醋

5.炒锅内放花生油,油热后将生姜大蒜末炸香后关火
6.把葱花放在碗里里面调适量盐,将炸姜蒜的热油淋在里面
7.取1汤匙葱蒜油、花椒油、辣椒油、米醋、鸡粉、香菜、适量盐,放在沥干水的土豆丝里
8.将各种调料充分与土豆丝拌匀,装盘或碗,再淋一点葱蒜油,加点香菜,即可

烹饪技巧

1、土豆最好用刀切成丝,切成丝后马上洗掉淀粉,浸没在水里。
2、如果想要爽脆口感,氽水时间不要太长,氽水过后马上放到宽凉开水里,滴几醋米醋或白醋。
3、拌土豆丝,想要色泽好,不宜用老陈醋和酱油。

菜品特色

无论达官贵人,还是小老百姓,应该都吃过土豆,土豆是很亲民的一种食物。川东,叫土豆为洋芋,让人想起好些跟洋字有关的东西,比如洋火(火柴)、洋马儿(自行车)等等。还有些地方称它为山药蛋,很有趣味。据说第一个吃土豆的人在瑞典,人们为了纪念,还在市中心广场为他塑了一座青铜像。和第一个吃番茄和螃蟹的人一样,他们用勇气换来了众人的口福。
四川种土豆非常普遍,在农村,红薯和土豆都是必不可少的。奶奶种的土豆里,有一部分皮为红色,当时只觉得比普通土豆好看,现在才知营养要高得多。挖土豆,还得要技术,用力得当,一锄头下去,翻上来一窝土豆,抖抖多余的泥,用手一个个拔下,扔到篓子里,又继续挖。而新手,深一锄浅一锄,往往会让土豆分身,立马涌现一阵歉疚感。挖破了的土豆不好保存,也是最先被吃掉的对象。
炝炒土豆丝、青椒土豆丝、红烧土豆、土豆烧鸡……用土豆做的菜不胜枚举,怎么做都好吃。它既能胸有成竹地当主角,也可以兢兢业业地当配角,在各种场合下都游刃有余。有时候觉得,做人应该像土豆学习。
父亲爱将川味腊肉切薄片,与蒜头爆香,掺一些开水,把洗过淀粉的土豆片放进去,和腊肉一起焖,不要随意翻动,待锅内汁水收干时,一道香气四溢的农家风味菜就做好了。开水亦不可掺太多,约摸能让土豆熟透为宜。土豆借了味,口感绵软而饱满,还有腊肉的香气。每每回想起来都特别亲切,温暖。
在夏季,凉拌菜十分风靡,土豆也能赶上趟儿。把土豆切成细丝,冲洗干净,浸没在水里,然后用滚开水氽断生,继而放在凉开水里过凉就可以加入自己喜欢的调料拌食。要土豆成丝,用刨子不妥,用刀切的才有口感,也更成形。喜欢吃脆爽的口感,氽水不可太久,一般水再次沸腾13秒左右就可捞起。如果实在找不到火候,可用筷子夹一根尝上一尝。在凉开水里加几滴白醋或者米醋,更能让土豆丝晶莹透亮。拌土豆丝,不宜用颜色较重的调味料,比如老陈醋、酱油之类,最好放到一边。用葱姜蒜熬点油,加盐与米醋,再添点香菜、鸡粉、花椒油和清亮的红油一起拌匀,清香而微酸,还带有一点小麻辣,在夏季吃十分可口。不食辣者,弃辣椒油,多加一点儿葱蒜油拌之,仍旧好吃...余下全文>>

凉拌土豆片煮几分钟最好吃!! ?

1分半,不要太薄

凉拌土豆丝煮多久 ?

水烧开后加土豆丝 用筷子拨散 土豆丝变透明时捞出过凉水 用辣椒油调料拌匀 撒上芝麻就可以吃了 可以加点胡萝卜丝 香菜配色 色香味俱佳 夏日开胃小菜

土豆的做法大全 怎么做凉拌土豆片 ?

凉拌土豆片做法
主料

土豆250克

调料
食盐
少量
酱油
25克

5克
鸡精
少许

适量
香油
5克
蒜泥
5克
辣椒油
50克
白糖
5克
芝麻油
5克
白芝麻
适量
1.将土豆的皮去掉,洗净,切成大小合适的薄片,尽量薄些,或者用工具擦成薄片
2.将土豆片用清水冲净表面淀粉,浸入清水中防止变色

3.锅中烧热适量的水,放入土豆片煮熟,注意不要煮得太软
4.捞出煮好的土豆片,立即放入冰水中浸泡冷却,然后捞出沥干,用佐料拌匀,装盘,撒上葱花和白芝麻即可

土豆能凉拌吃吗 ?

土豆丝可以凉拌吃,做法如下:
 凉拌土豆丝的做法:
  材料:中等大小土豆两个,盐、糖、醋、葱丝、辣椒油、香油、鸡精。
  1、土豆去皮洗净,切丝,放清水里过一遍。
  2、烧开水,将土豆丝焯熟。然后捞出来再过一遍凉水。
  3、捞出来控干水分,放入干净容器中,撒上所有调料拌匀后装盘即可。
  注意事项:
  凉拌土豆丝看似简单,里面也有几个需要注意的小细节,否则做不出脆嫩的口感。
  1、切好的土豆丝放在清水里过一遍,是为了去除里面多余的淀粉,淀粉太多土豆就容易发面而不脆。
  2、焯水的过程一定要把握好,不可不熟,也不可过熟,过熟土豆丝也没嚼头,一般土豆丝放沸水锅里,煮开后再稍煮一小会儿就差不多了。
  3、焯过的土豆丝还要在冷水里浸一下,一是为了降温,二来这样也能很好地保持土豆丝的脆嫩。

怎么拌土豆 ?

原料:

土豆四个、胡萝卜三根、蒜1个半、姜一小块、味精2勺(勺都是调料盒中的小勺)、精盐5勺、花椒油3勺、辣椒油10勺、香油三勺、糖5.6勺、米醋8勺(喜欢酸的可以放醋)。

做法:

1、将土豆去皮洗净,切成细丝;将胡萝卜丝洗净,切细丝;

2、将土豆用凉水洗去淀粉(我洗了大概4.5次),胡萝卜丝,土豆丝用开水焯一下,捞出投凉(我大概投了4.5次),控净水;

3、 将土豆丝,胡萝卜丝放入盆中,加入打好的姜蒜酱、味精2勺(都是调料盒中的小勺)、精盐5勺、花椒油3勺、香油3勺,辣椒油10勺,糖5.6勺,醋8勺,拌匀土豆丝。

花椒油制作方法:

锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。

PS:

应该放些青椒丝,和香菜,因为没买所以就这么拌的。另外不喜欢酸口的可以不放醋,调料可根据自己口味酌减。

土豆凉拌好吃吗? ?

好吃,⒈土豆洗干净,去皮切成细丝。⒉把切好的土豆丝放在凉水中浸泡。几分钟后捞出控干水。⒊锅里烧开水,放入控干的土豆丝,滴几滴醋。⒋再次烧开后,捞出,控干,放凉。⒌往土豆丝里放入香油,蒜末,盐,味精,喜欢辣的可以放点辣椒丝,拌匀即可。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 凉拌土豆