万丰美食菜谱大全糯米素烧鹅的由来或是传说 ？
原料：（制10只）
糯米 150只 白糖 50克
豆腐皮 2张 核桃仁、金桔饼、冬瓜条、糖佛手、糖桂花，蜜饯红、绿丝各少许
细纱 150克
熟猪油 100毫升
制法：
1、将糯米淘净浸涨（约浸3小时），捞起沥干，放入蒸笼，用旺火蒸30分钟离火，倒入碗内，拌入白糖及猪油（25毫升）、开水（50毫升），再移至火上蒸1小时左右，成糖油糯米饭。将各种果料切成细末。
2、将豆腐皮用蒸汽润湿，切除四周边筋，平摊在案板上，将糯米饭按豆腐皮的长度和7厘米左右的宽度放在靠近身体龚边的腐皮上，糯米饭上放细沙，再均匀地撒上果料末，然后将豆腐皮由里向外卷合，叠成长条。
3、将平底煎锅置于中火上，烧热后加入猪油，将锅转动，使油淌匀，随即放入糯米条，约煎1分钟，翻面，再煎1分钟，待两面都呈金黄色时起锅，切成10小块装盘，撒上红、绿丝即可上桌。
特点：形如“烧鹅“胸脯块，色泽金黄，外脆里软，香糯甜美，携带方便。此点1997年被认定为“中华名小吃”。
糯米素烧鹅的做法，糯米素烧鹅怎么做好吃，糯米 ？
用料
糯米饭 适量
香菇 适量
青豆 适量
玉米 适量
胡萝卜 适量
鸡蛋 两个
祖名豆腐皮 一包
糯米素烧鹅的做法
先炒鸡蛋，鸡蛋炒好后盛碗里备用。接下来炒青豆玉米胡萝卜香菇，熟的差不多倒入糯米翻炒
放入炒鸡蛋调味，豆腐皮沾下凉白开，软了以后把糯米饭包起来
卷好成品
平底锅烧热，倒入少许油，小火两面煎黄
切好盛盘，趁热吃
这种糯米素烧鹅外面包的什么豆腐皮？怎么做的？我指知道是豆腐皮的一种！求这种豆腐皮的做法！ ？
豆腐皮是汉族传统豆制品，在中国南方和北方地区有多种名菜。
各地对豆腐皮的叫法不甚一致，有如下两种：
一是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”，本条目为了辨义将用“油皮”标注；
二是压制成的豆腐皮（千张、干豆腐），与豆腐干近似，但较薄（比油皮则明显较厚，可以看成超薄的豆腐干）、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别，本条目为了辨义将用“千张”标注。
二者虽都叫“豆腐皮”，但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。但举一例，上海人吃素鸡和素鸭，素鸡就是千张卷成，而素鸭则是油皮卷成。
”油皮“和”千张“都是常见的豆制品，但是有意思的是在全国各地他们的名词往往让人烦恼，笔者曾经听过“豆腐皮”，“豆皮”，“腐皮”，“油皮”，“腐竹”，“千张”，“百叶”，“干豆腐”，可想而见全国应该还有更多的名称称呼这两种让人喜爱的豆制品。在安徽湖北等地方，“油皮“和”千张“都是常见的豆制品，”油皮”就是当地的豆腐皮。有趣的是在中国北方一些”千张“被称为豆腐皮的地区，当地其实并不吃“油皮”，仅吃“千张”。而在东北，他们吃的“干豆腐”就是千张。而在南方福建等地，他们吃的”豆腐皮“其实是包括了”油皮“和”腐竹“两种豆制品。
选用浓豆浆，倒入平底锅中，加热时注意不要煮沸，锅中豆浆的表层就产生一层皮膜，用竹签等工具恰当地捞出并使之慢慢地干燥，但也有在未干燥时就加以烹调食用的。此膜捞出后锅中会再次产生皮膜，继续捞出，这样如此反复，豆浆的浓度会逐渐稀薄，要适当地给予补充
糯米烧鹅怎么做 ？
糯米烧鹅做法教程
食材
主料
油豆皮
1张
糯米
150g
香菇
5朵
火腿
60g
辅料
油
适量
盐
适量
葱花
适量
步骤
1.准备好所有的食材。糯米提前浸泡4个小时以上备用。
2.火腿，香菇切丁，葱切碎。
3.炒锅倒油爆香葱花。
4.放入香菇和火腿翻炒，加少许盐炒均匀关火。
5.炒过的香菇火腿放入糯米中拌均匀，可以再加少许盐和鸡精拌均匀。
6.碗中在加少许水，放入蒸锅。
7.大火蒸熟糯米饭。
8.蒸好的糯米饭取出稍微拌均匀冷凉。
9.把油豆皮铺开，一端放上糯米饭。
10.轻轻卷成长条装。
11.平底锅加少许油烧热，放入豆皮卷。
12.中火煎至两面金黄酥脆即可切段食用。
小贴士
糯米要提前浸泡，可以在晚上就泡上，第二天再做。这样做出来的糯米饭口感软糯。
煎至豆皮卷的时候，不要大火中火就可以，这样做出来的糯米豆皮卷颜色更加美观，而且口感也好。
烧鹅一例是什么意思 ？
一例：一份 （1/4只）
求一样上海小吃的名字，糯米饭上面包着一层豆腐皮，请问这小吃叫什么名字？！ 5分？
是包一圈吗？如果是的话就是“豆皮糯米卷”
知味观的特色美食 ？
传统的名小吃、名点心争奇斗艳，倾倒无数中外食客。“鲜肉小笼、猫耳朵、糯米素烧鹅、幸福双”等一直为人津津乐道，并多次获“省优质产品”、“国家金鼎奖”、“中华名小吃”等多项殊荣，同时还东渡扶桑，远销日本。知味观立足于杭州传统菜肴，大胆引进各地精华。在名厨的主理之下，八大菜系各领风骚，名菜层出不穷，如“鸡汁银雪鱼”、“干菜鸭子”、“武林熬鸭”、“蟹黄鱼丝”、“龙凤双会”、“辣子羊腿”、“蟹黄橄榄鱼”、“一品海鲜盅”等精美菜点。 知味馆以经营杭州风味菜为特色，主要名菜有“西湖醋鱼”、“龙井虾仁”、“叫化童鸡”、“西湖莼菜汤”等。菜点具有江南特色，如西施舌、银丝卷、三鲜烧麦、虾肉烧卖、猫耳朵、鲜肉小笼、松丝汤包、五彩馄饨等。名声最著的是“幸福双”，作馅的原料有猪板油、红小豆、核桃肉、蜜枣、松仁、葡萄干、青梅、金桔脯、佛手萝卜、蜜饯红瓜、白糖和桂花糖等多种，皮用上等白面，包好后用模压制成形，再屉蒸制。制成后成双成对地供人购买，象征和谐美好。猫耳朵是杭州另一传统小吃，据说是从清宫御膳房学来的。将和好的面捏成形似猫耳朵的面疙瘩，放入沸水中煮过，捞出来放入配有虾仁、干贝、火腿、香菇等鸡汤中煮熟。而且汤鲜、味美可口。知味观以其独特的风味名点、正宗的杭邦菜肴、上乘的服务质量及一流的设施设备，吸引了60多个国家、地区的中外来宾前来领略知味饮食文化的个中三味。知味观曾接待过诸多政界要人、海内外社会各界著名知名人士，如：原人大常委会副委员长陈慕华，毛主席孙子毛新宇，海协会会长汪道函，台湾已故作家三毛，原内贸部副部长杨树德，政治局委员李铁映，香港著名武侠小说家金庸，克罗地亚扎达尔市政府及商业代表团。知味观在国内及港、澳、台地区，乃至东南亚均具有较高的知名度，是海内外宾客心目中的美食天堂，来杭州必到知味观。
知味观什么好吃 ？
最有名的当然是：“鲜肉小笼、猫耳朵、糯米素烧鹅、幸福双”
LZ银子够的话可以去吃 “鸡汁银雪鱼”、“干菜鸭子”、“武林熬鸭”、“蟹黄鱼丝”、“龙凤双会”、“辣子羊腿”、“蟹黄橄榄鱼”、“一品海鲜盅
因为是正宗的杭州菜，像“西湖醋鱼”、“龙井虾仁”、“叫化童鸡”、“西湖莼菜汤”如西施舌、银丝卷、三鲜烧麦、虾肉烧卖、猫耳朵、鲜肉小笼、松丝汤包、五彩馄饨等做的也很不错，口水
佛山好吃的素菜，佛山哪里的素菜好吃 ？
石锅豉椒娃娃菜
材料：
娃娃菜，豆豉酱，野山椒，糖
做法：
1.娃娃菜整颗放水里泡一下，洗净，甩掉水份。用刀把根部老皮削掉（不要把根部切掉切，否则娃娃菜会散开的）
2.先竖向一切为二竖，再切三刀成条状
3.锅中放油烧热，放入娃娃菜煸炒至软
4.加一大勺豆豉酱
5.把野山椒（小米椒）放入，再加一点儿糖，炒匀，离火
6.石锅烧热，把炒好的娃娃菜倒入立刻端上桌
菇笋鱼面筋
材料：
原料：炸好的鱼面筋200克，笋片、鲜香菇各50克。
调料：盐2克，白糖5克，蚝油15克，鸡汤300克，湿淀粉5克，菜籽油20克，葱油5克。
制作：
1、锅上火，倒入鸡汤150克，放入鱼面筋和笋片，小火煨至鱼面筋入味，离火。
2、锅入菜子油烧热，倒入香菇和煨好的鱼面筋、春笋，淋入蚝油和剩余的鸡汤，大火烧开后，用盐、白糖调味，勾芡，出锅前淋入葱油即成。
风味马齿苋
材料：
原料：干马齿苋50克，韭菜50克，葱、姜、蒜片、干辣椒、红椒丝各5克。
调料：有机酱油5克，蘑菇粉3克，自榨花生油20克。
制作：
1、将干马齿苋泡发至透，洗净后切成5厘米长的段，飞水待用。
2、韭菜洗净，切3厘米长的段，待用。
3、锅入自榨花生油烧至四成热，下入葱、姜、蒜片爆香，再下入干辣椒炒出辣味，然后下入韭菜、马齿苋、红椒丝翻炒均匀，加入有机酱油、蘑菇粉调味翻匀，出锅装盘即可。
干锅台蘑
原料：
野生苔蘑300克，五花肉50克，红绿尖椒、洋葱块20克葱姜面各5克，大料面2克，山西陈醋10克，东古酱油10克、耗油5克，老抽5克。
做法：
1、将野生苔蘑泡开洗净，汆水，用猪大油煸干水分。
2、将五花肉煸香，加入葱姜蒜、大料面、山西陈醋、东古酱油、耗油。
3、使用小火炒出香味，用老抽调色，下入苔蘑以及辅料，加入明油出锅装盘。
口味：
咸鲜微酸，回甜。
葱香秋葵
材料：
秋葵350克，大葱20克，生抽适量
做法：
1、将秋葵洗干净，放入沸水中烫熟，捞出；
2、将秋葵放入凉水中冲凉，捞出切段；
3、大葱洗净切花备用；
4、秋葵段盛入盘中，撒下葱花，淋入生抽拌匀即。
芝麻豆苗糯米饼
材料：
水磨糯米粉
水磨粘米粉
豌豆苗
白芝麻
做法：
1、豌豆苗洗干净，剁上几刀，但是不要很碎待用。
2、取一个盆，放入水磨糯米粉、水磨粘米粉（也可以用玉米粉代替），比例是3比1，放入切碎的豌豆苗、少许盐、蘑菇精（可不放）混合均匀，加入水揉成面团。做成一个个元宵，然后挤压成圆饼，一面粘上芝麻（不用二面粘芝麻）。
3、平底锅烧热，放入少许油，将糯米饼二面煎成金黄色至熟，然后用模具压出直径5厘米的圆形饼，装盘即可。
剁椒金针菇
材料：
剁椒30g，葱段20g，蒜肉20g，蒸鱼豉油50g，油两汤匙，香油半茶匙
做法：
1、金针菇洗净切去根部，葱段切成葱花备用；
2、将金针菇分两排整齐的摆入盘中，浇上剁椒，葱段切成葱花，蒜肉切成蒜末备用；
3、蒸锅上汽后，金针菇入蒸锅蒸7分钟出锅，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花和蒜末，锅中放入两汤匙油和半茶匙香油烧热后，淋在葱花上即可。
香煎杏鲍菇
材料：
杏鲍菇，孜然粉，盐，油
做法：
1、锅里放油热后均匀铺上杏鲍菇；
2、煎到一面焦黄后翻一面；
3、两面都金黄后撒上盐与孜然粉；
4、然后装盘就可以
滋味素烧鹅
材料：
原料：豆腐皮100克，金针菇150克，胡萝卜丝30克，小甜豆10克，鸡蛋1个。
调料：高汤300克，美味鲜、葱油各50克，冰糖20克，东古60克，老抽、鸡汁、桂皮各5克，鸡粉2克，八角2颗，香叶3片，色拉油500克。
做法：
1、金针菇、胡萝卜洗净切丝，......余下全文>>
宜宾百日宴菜单 ？
冷菜 热菜
酸辣莴笋 鲍汁扣鹅掌
糯米甜藕 姜葱炒肉蟹
素烧鹅 炭烧牛排王
松花蛋 盐水河虾
小鱼花生 清蒸桂鱼
金陵盐水鸭 一品软兜
金牌黑椒烧鹅 百盛狮子头
三文鱼刺身 干花菜烧肉
干贝粉丝炒鱼肚
主食 满汉全蔬
酥皮菠萝包 清炖野山菌
阳春面 清炒芦蒿