万丰美食菜谱大全醋溜白菜用什么醋 ？
哇 这个菜好啊 我们那里胖嫂菜馆里 胖嫂炒的最正了 就那么一个醋溜白菜还有酸辣白菜 整个餐馆都火了 哈哈
白菜洗好后 帮子用手掰成块 叶子撕成大片 别用刀切 会有很多碎的
锅里倒上油 比平时炒菜稍微多一些 白菜比较吃油 然后放入花椒炝锅 待花椒颜色开始发黑后 用铲子铲出不要 放入干辣椒段 姜丝 大火倒入白菜 翻炒 再翻炒 放盐 再次翻炒
取一小碗 放香醋 糖少许 白开水一点点 搅拌均匀后倒入锅中 然后根据自己的喜好 喜欢吃软点的就多炒会 喜欢吃脆点的就等醋炒热 放鸡精出锅
烧热锅，放入食油到8成热，放入姜丝或者蒜头油里炸一下，之后倒入白菜翻炒，放入盐巴，味精，最后要起锅的时候把你勾兑的芡粉倒入锅里再翻炒两下就行了。
芡粉就是地瓜粉加上白醋勾兑，搅拌一下，这样在起锅之时也已经等于把醋倒进了锅里。
在快起锅的时候倒入勾兑好的芡粉，翻两下就可以起锅装盘了。
醋溜白菜都有什么调料？ ？
醋溜白菜
主料: 嫩白菜心500克。
配料：葱姜蒜米10克．
调料:醋30克，酱油20克，精盐1克，料酒10克，味精1克，水淀 粉20克，花生油35克，花椒油10克。
工艺制作：
1．将白菜切去菜头，从中劈开，切成长5厘米、宽1厘米 的条状。
2．炒勺内放入花生油，用旺火烧至七成热时，放入白菜煸 炒，边炒边烹入少许汤（以免煸糊），待白菜已煸透时，将菜 拨至勺边，勺内再放入少许花生油，烧热后放入葱姜蒜米炝 锅，、然后烹入醋，再放入酱油、盐、科酒，翻拌均匀后，加入 味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，拌匀出勺即成。
特点：
白菜脆嫩，醋香味醇，酸咸爽口。
做法2:
土豆、白菜，这两种天下最普通的菜今天可是要大显身手了。简单、美味，是我喜欢它们的原因。希望大家也能喜欢~~
醋溜白菜
制作材料：白菜、酱油、醋、盐、鸡精、葱、姜、蒜、淀粉、油
制作步骤:(1)将白菜帮洗干净,切成长约2.5厘米的菱形片，将葱、姜、蒜均切成片。
(2)将葱姜蒜放入小碗中,加酱油、醋、盐、味精、淀粉及20克水，搅拌均匀。
(3)炒锅上火，放入底油，烧热后将白菜放入翻炒，炒熟后把调好的汁倒入，再不停地翻炒，使汁均匀挂在白菜表面即可。
本菜特点：口味酸咸鲜，爽口清胃。
做醋溜白菜的时候,白菜是否需要用热水焯一下呢? ？
我通常炒得时候是不用水焯的。
醋溜小油菜可以补钙吗 醋溜小油菜的做法 ？
食材明细
小油菜500克
色拉油50克
精盐4克
酱油10克
醋40克
清汤50克
姜末2克
葱末2克
花椒油5克
味精3克
水淀粉10克
酸辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
醋溜小油菜的做法步骤
1
将小油菜清洗干净，切段装盘待用。
2
热锅放油，爆香葱姜末。
3
倒入小油菜煸炒。
4
放入精盐，醋，酱油。
5
翻炒均匀后，用水淀粉勾芡，淋入花椒油。
6
出锅，装盘即可。
糖醋油菜的做法，糖醋油菜怎么做好吃，糖醋油菜 ？
主料
油菜400g
辅料
油适量
盐适量
白糖适量
醋适量
鸡精适量
蒜末适量
步骤
1.油菜掰开洗净，切段
2.用鸡精、盐、糖、醋，调成料汁
3.坐锅，放油，爆香蒜末
4.倒入油菜翻炒一会儿，倒入料汁，翻几下，出锅
5.装盘
小贴士
油菜别炒老了，脆脆的好吃！
炒圆白菜放醋能使菜变脆么 ？
炒圆白菜放醋能使菜变脆么
1、醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁，使其保持坚挺，所以菜会变脆。
2、做素菜的时候放醋，还能很大程度地保护维生素C不被破坏。
3、要是炒油菜、小白菜等绿色蔬菜的时候就不要放醋，否则会发黄发蔫。
糖醋圆白菜做法：
一、糖醋圆白菜原料：
圆白菜300克， 色拉油20克，白糖、醋各8克，淀粉4克，精盐2克。
二、糖醋圆白菜制法：
1、圆白菜洗净切小块；
2、用白糖、醋、精盐、淀粉和适量清水，调咸糖醋汁。
3、炒锅放到火上，倒入色拉油烧热
4、放入圆白菜翻炒，再倒入糖醋汁。
5、翻炒拌匀，见汁贴在菜上即可。
三、糖醋圆白菜特色：
是酸甜脆嫩。
四、提示：
1、白菜的营养价值很高，含蛋白质、脂肪、膳食纤维、水分、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒、胡萝卜素、尼克酸、维生素B1、维生素B2、维生素 C还有微量元素钼。
2、大白菜对养胃利水、解热除烦、治感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利、冻疮、渍疡出血、酒毒、热疮、肥胖病、糖尿病患者、有很好的食疗效果，同时也是很好的防癌佳品。
清淡的家常菜 有哪些 ？
小白菜海米炖豆腐的方法如下：
原料：小白菜、北豆腐、海米、葱姜。
调料：盐、香油。
做法：
1、小白菜洗净，入沸水中快速焯烫下后捞出，再冲凉水沥干，然后切段儿；
2、豆腐切成块，入沸水中煮一小会儿以定型并去除豆腥味，捞出沥干；3、海米用黄酒或温水浸泡20分钟；
4、锅入油，爆香葱姜，然后放入豆腐中小火略微煎炸，不要急于翻动；
5、倒入小白菜，小心翻炒一下；
6、放入海米，倒入至材料1/2处的温水，大火煮开后转小火炖至汤汁少许，最后加盐和香油调味。
饭店的菜谱上常有的菜有哪些 ？
肉类： 东坡肘子 糖醋排骨 四喜丸子 红烧肉 孜然羊肉 等等基本都有
青菜： 醋溜土豆丝 地三鲜 清炒、蒜蓉炒（油麦菜、油菜 西蓝花....）香菇油菜
鱼类：红烧刀鱼 红烧鲤鱼 糖醋鲤鱼 清蒸鲈鱼 鲑鱼 .
家常菜：家常豆腐 麻婆豆腐 木须肉 乱炖 锅子牛肉西红柿.
...
给点家常菜菜名 ？
菜谱我的菜谱我收藏的所有菜谱菜谱导航发布新菜谱最常见的家常菜红烧肉可乐鸡翅水煮鱼寿司红烧茄子电饭锅蛋糕披萨饺子鲫鱼汤鱼香肉丝包子炖排骨炸酱面煎饼炒面地三鲜鸡蛋饼排骨汤回锅肉蛋炒饭红烧排骨鸡汤葱油饼炖鸡酸辣粉馒头农家小炒肉南瓜饼辣子鸡红烧茄子奶茶麻辣烫剁椒鱼头红烧鸡翅糖醋排骨馄饨酱牛肉羊肉汤酸菜鱼红烧鱼宫保鸡丁凉面东坡肉鸡蛋羹糖醋排骨烧茄子疙瘩汤饭团手撕包菜拔丝山药曲奇饼干冰激凌炒年糕红烧狮子头大盘鸡沙拉肉丸水煮肉片酸辣土豆丝土豆泥花卷打卤面啤酒鸭乌鸡汤意大利面自制凉皮油条蛋挞西红柿炖牛腩鱼香茄子辣白菜发糕木须肉水煮肉片糖醋里脊家常豆腐骨头汤粉蒸肉西红柿炒鸡蛋生日蛋糕酸辣汤奶昔煎蛋荷塘小炒红烧豆腐干煸豆角玉米饼紫菜包饭双皮奶京酱肉丝蚂蚁上树茶叶蛋白灼虾红烧猪蹄四川泡菜毛血旺糖醋鱼烤鱼锅包肉清蒸鲈鱼香辣虾葡萄酒醋溜白菜臭豆腐咖喱饭南瓜粥红烧带鱼萝卜汤泡芙炒饼手抓饼吐司海绵蛋糕麻婆豆腐银耳汤虎皮青椒酥饼卤肉饭汉堡麻辣香锅韭菜盒子佛跳墙皮蛋瘦肉粥回锅肉冬瓜汤叉烧肉香菇油菜泡椒凤爪红烧牛肉口水鸡香辣蟹东北乱炖辣椒油小鸡炖蘑菇木耳炒肉梅菜扣肉烧卖苹果醋鲫鱼豆腐汤提拉米苏蛋包饭慕斯蛋糕豆沙包卤牛肉方便面牛肉汤鸡蛋灌饼醋溜土豆丝皮蛋豆腐鱼头豆腐汤粉蒸排骨春卷肉皮冻牛肉面拔丝地瓜椒盐虾油焖大虾豆腐脑炸茄盒蒜泥茄子馒头片拍黄瓜石锅拌饭鸡蛋糕皮蛋瘦肉粥戚风蛋糕糖醋鲤鱼芝士蛋糕腊肉罗宋汤扬州炒饭四喜丸子千层肉饼锅塌豆腐奥尔良烤翅酸辣白菜叫花鸡拔丝苹果腊八粥派冰糖炖雪梨薯片盐焗鸡上汤娃娃菜青椒土豆丝凉拌木耳麻辣小龙虾孜然羊肉白菜炖豆腐窝窝头糯米藕铜锣烧凉拌黑木耳咖喱鸡蒜蓉西兰花脆皮炸鲜奶芒果布丁阳春面蒜泥白肉酱爆鸡丁牛肉炖土豆炸耦合酱油炒饭辣子鸡丁巧克力蛋糕牛肉酱意大利面松仁玉米朝鲜冷面凉拌海带丝三杯鸡炒莴笋冰皮月饼红烧冬瓜土豆炖牛肉麻辣豆腐葱花饼青椒炒肉丝可乐饼味增汤照烧鸡小鸡炖蘑菇猪肝汤九转大肠松鼠鱼牛奶炖蛋珍珠丸子山药排骨汤炒西瓜皮宫保豆腐尖椒土豆片虎皮凤爪自制酸奶自制豆腐爆炒腰花紫菜蛋花汤芹菜炒香干上校鸡块肉饼蒸蛋板栗烧鸡冬瓜排骨汤关东煮可乐鸡翅酸梅汤黄瓜炒鸡蛋手撕杏鲍菇青椒炒鸡蛋水晶虾饺龟苓膏甜甜圈酸奶蛋糕清蒸大闸蟹红焖羊肉红烧鸡爪奶香馒头鸽子汤棒棒鸡老醋花生铁板鱿鱼苦瓜炒鸡蛋麻辣千张豆角焖面熘肝尖固元膏辣椒酱糖不甩八宝粥肉片炒青椒肉夹馍咸蛋黄焗南瓜蒜蓉油麦菜四物汤莲藕排骨汤鸭血粉丝汤葱爆羊肉西芹百合盐水虾奶黄包韭菜炒鱿鱼全麦面包香椿鱼儿把子肉锅贴麻辣肉片韭菜炒香干赛螃蟹苏打饼干香菇油菜银耳莲子羹肉龙肉松面包毛毛虫面包宫保虾球爆米花肉末酸豆角香辣烤鱼清蒸武昌鱼大列巴蒜薹炒肉白灼菜心
那十种青菜可以放在一起吃? ？
香菇油菜
用料：油菜（青菜）500克，香菇10朵，高汤半碗，水淀粉、盐、糖、味精各适量。
制法：1.青菜洗净切段，香菇浸软去蒂一切为二。2.炒锅入油先放入香菇炒香，再放入青菜、盐、糖、味精，加入高汤加盖焖2分钟，淋水淀粉勾芡装盘。
功效：降脂，抗衰，补血，通便。酸辣白菜的做法：
材料：辣椒面 300g、海蛎子 75g、葱 25g、蒜 15g、水芹菜 100g、
生梨子 100g、鲜梨 200g、生姜 5g、白糖 15g、盐 25g、辣椒 15g、
细葱 100g、 松籽 25g、白菜 500g
准备过程：
大白菜：首先把白菜外部不好的叶子去掉，按4辨切开，5杯水中放入1/2的盐，然后将白菜放入，然后在洒少许盐后，腌3小时左右。
细水芹菜：将根部去掉，洗净后，切成5厘米左右。
海蛎子：用淡淡的盐水，将海蛎子洗净，脏物去除，放入碟中去除余水。
板栗：将外去除，放入水中时把里面的粘皮去除。
梨：要去除外皮切成片状放入。
做法：腌制的白菜，用淡水洗后，把白菜放在露水的盘中，将水控去。
大葱切成5厘米长段，蒜和生姜切的要好看一些，然后将蒜和生姜放入辣椒面里拌均。将去水的白菜切成5厘米长段，放入碟中，在拌好的辣椒面中再放入盐和白糖继续拌，当白菜的咸淡适宜的时候，把切好的葱和细葱、水芹菜放入拌好后，将切好的板栗和梨还有大辣椒、芝麻放入轻轻的拌好后在看咸淡如何即可。
用碟装好辣白菜，在往上洒松籽，这样即漂亮又好吃。辣白菜里放萝卜的时候，将萝卜切成3厘米长度的辨用盐腌好后把水泄去，和白菜放在一起放入调料。
菜名：香菇扒油菜
用料：主料——油菜
配料——香菇
调料——精盐、味精、葱姜丝、料酒、湿淀粉、花椒油、清汤
制作过程：
1．将冼净的油菜顶部斜刀切成尖状，划上十字花刀，放入热水进行熟处理，捞出后整齐地摆入盘中。
2．葱姜切成丝；香菇去掉根部，大些的香菇用刀片一下，小的香菇不再处理。
3．炒锅置于火上，下油用葱姜丝炝锅，放入盐、料酒、少许清汤，放入香菇；将油菜整齐地推入锅中，加味精，放入湿淀粉勾糊芡，晃动锅均匀受热；最后颠锅将菜肴翻身使香菇在上，浇入少许花椒油，出锅。
蘑菇青菜
原料：鲜蘑菇250克，青菜心500克。
做法：将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片，另起油锅煸炒，并加入盐和味精等调料后食用。能清热平肝，降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。
青菜的普通做法，一般有炒、半炒半焯、焯，无论何种做法，要求是好看好吃，好看是色泽翠绿而不是过熟的那种黄褐色，况且，太熟的青菜不好吃，维生素C又会大量损失，于身体无益。
怎样才能使使青菜好看好吃
炒法：洗干净的青菜不要沥得太干，留有一定量的水分。在冒着少量油烟的热油锅里快速翻炒，菜里原有的水分在高温下变成水蒸汽，能快速并均匀地把青菜变熟。如水分不够，在炒的中途视情况洒一点水，保持一定的湿度，这样炒出来的青菜好看，一般保持翠绿色。
遇到叶托较大火份量较多的情况，在青菜倒进热油锅时先翻炒2次，用锅盖盖约1分钟，再翻炒2次，再盖约1分钟，之后按正常方法炒。个人认为，每次炒青菜的用量在300～350g之间，太大份量，一般家庭用的锅不够大，炒出来的菜没那么好吃，颜色也不会好看。
半炒半焯：有的青菜不宜用炒法，改用半炒半焯效果会好一些，比如叶子又大又薄的，或本身经过焯一下水又想入味的，可用此法。热油锅，蒜蓉炒香，加少量生抽及约半碗水，烧开，加青菜，翻炒至熟，加盐调够味。
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