炝炒土豆丝的做法,炝炒土豆丝怎么做好吃,炝炒 ?
炝炒土豆丝的做法
主料
土豆
500g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
步骤
1.土豆去皮洗净。
2.切丝泡在水里。
3.葱切好备用,多一些。
4.锅内油热放入葱花爆香。
5.放入土豆丝翻炒。
6.加入适量食盐,继续翻炒,直至变成黄色即可。
什么叫炝土豆丝?炝土豆丝和炒土豆丝的区别是什么? ?
也有一种叫炝炒土豆丝,就是先用水煮一下,在放油里炒
炝土豆丝怎么做好吃,炝土豆丝的家常做法 ?
1.将土豆,胡萝卜切丝待用。
2.把土豆丝,胡萝卜丝用开水焯出来,放到凉水里过滤一下,土豆丝和胡萝卜丝会更清脆可口且能保持好的颜色。
3.切好葱丝待用。不喜欢葱的可以不用。
4.将菜放到盆中加盐,加糖,加味精。
5.放适量的花椒料油搅拌均匀。
6.装盘。
炝炒土豆丝的土豆丝颜色为什么不变白 ?
你好,两个窍门即可。第一,挑选光面土豆,第二,将土豆丝放入水盆里,加入适量的醋浸泡10分钟,控干土豆丝中的水份,再炒制即可。要想吃到饭馆里尖椒土豆丝的味道,三合油的秘密:花椒油+辣椒油+香油。试试,等待效果吧!
土豆怎么炒好吃?要具体做法 ?
方法一:1,备料:油,辣椒(掰成两段,多少由个人口味而定),切成片的土豆(薄一些,在水里泡一会),盐。醋。
2,下油:油要多,否则会沾锅的。
3,下料:当油发热开始冒烟时,把辣椒迅速丢入。接着把土豆片从水中捞出(不要把水控的太干,基本上是把泡土豆片的盆子倒过来,控一下即可)迅速放入锅中(
4,翻炒,迅速翻炒,当土豆片的边开始变色时,到入醋(多少以自己口味而定),然后继续翻炒,当土豆片开始有些泛黄时,放盐和味精。
5,出锅,当锅里的水几乎没了的时候,出锅。
6,一盘黄灿灿,脆脆的土豆片做好了。
7,注意事项:因控水的时候控制的多少不一样,和火的大小,因此,在炒的过程中,以土豆片的颜色为基准,考虑加不加水。
方法二:土豆2个,油适量,红辣椒多量,花椒适量,葱花适量,盐适量,酱油适量,蒜瓣适量。
先热油,接着炸下花椒捞出,放红辣椒,葱花炸锅。
土豆片入锅,放盐,炒至7成熟放酱油与蒜瓣,炒至100%熟,出锅。
凉拌土豆丝
原料:土豆2个,干辣椒6、7个,糖,盐,味精等
做法:
1、把土豆切丝,越细越好,放在凉水中泡出淀粉
2、在锅中倒水烧开,放入去了淀粉的土豆丝加热,等水再次开的时候立即盛出来(不能煮太长时间,土豆会面的),放在凉水中去热气,盛在碟子里
3、把锅烧热,干辣椒掰成两半(这样可以出味),和油一起入锅,烧热至出辣椒的香味,关火立即淋在土豆丝上
4、加少量盐、味精、糖,也可以倒点醋,凉拌土豆丝就好了
鸡汁土豆泥
将去皮洗净的土豆先切成片,然后放在锅内用文火煮上15分钟,待土豆熟透酥烂,再用勺背将土豆压碎成泥,淋上鸡汤,放上少许食油和精盐,一盆别有风味的鸡汁土豆泥就成了。[加一点胡椒粉就更正点了~]
咖喱土豆
同样取去皮洗净的土豆先切成片,然后放在锅内用文火煮上15分钟,这时等土豆烧熟后,放上食盐和咖喱粉,[火云心得:因为煮咖喱的时候最好加点椰奶才够味道]再煮上数分钟,黄灿灿的咖喱土豆顿时散发出诱人的香味。
青椒土豆丝
将洗净的土豆切成细丝后,放入九成热的油锅内,煸炒3~4分钟,[火云心得:稍微放点醋会使土豆丝更脆点,也更可口.]然后放入切细的青椒,再翻炒几下,放上盐、味精,即可出锅。黄绿相间的青椒土豆丝就成了夏日开胃的时令小菜。
豆尖土豆汤
将切成片的土豆放入水滚开的锅内,煮上五六分钟后放入豆尖,再煮三四分钟,放入调味品,简单却味道独特的豆尖土豆汤就做好了。
土豆炖牛肉
【特点】 此菜色黄红,牛肉酥烂,土豆香糯,咖喱味浓。
【原料】
主料 土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克。调料 精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克。
【制作过程】
1、将土豆冼净去皮,切成三角块。牛肉切成块,放入开水中焯一下捞出。 2、锅内加水,放入牛肉、料酒、葱、姜烧开,用慢火炖至半熟,去浮末,放入土豆块同炖,待快熟时,加精盐、酱油、咖喱粉同炖,熟后加味精盛出即可。
注意发芽的土豆,要打出芽的部位挖干净,煮透,不然易造成食物中毒...余下全文>>
土豆有几种做法?简单点、咱家调料不多、 ?
干煸土豆丝 干煸土豆丝的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜,干煸土豆丝口味属于家常味,做法属干炒类,但怎么做干煸土豆丝最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道干煸土豆丝吧~~原料:土豆半斤、干辣椒两个,切段。葱两棵。盐、味精适量。赶快试试吧,做一道属于你的干煸土豆丝。 我的补充 2009-10-28 14:14 生炒土豆丝菜系及功效:家常菜谱 延缓衰老食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱
口味:咸鲜味 工艺:生炒 生炒土豆丝的制作材料:主料:土豆(黄皮)250克
调料:大葱3克,姜3克,盐1克,味精1克,醋2克教您生炒土豆丝怎么做,如何做生炒土豆丝才好吃1. 先将土豆刮去皮,洗净,切成薄片、再切成细丝;
2. 生姜也切成细丝;葱切葱花;
3. 将锅烧热,入油适量,放入土豆丝、生姜丝,煸炒片刻;
4. 加入少量清水,加盖焖一会儿;
5. 待土豆丝熟后,加入盐、味精、醋等调味,撒上葱花即可装盘。
小帖士-健康提示:
土豆又名洋番薯,正式学名叫马铃薯。一些国家的人们以它作为主食,认为土豆的蛋白质同大豆蛋白质相等或更好,大大超过谷类和豆类植物的营养价值,故称之为“植物之王”。在我国,土豆主要当蔬菜吃,中医认为其性平,有和胃调中、健脾益气的功效。现代医学研究证实,土豆含有大量的钾,有助提高消化功能。
椒蒜土豆丝菜系及功效:私家菜 便秘食谱 胃调养食谱 减肥菜谱 高脂血症食谱
口味:椒麻味 工艺:清炒 椒蒜土豆丝的制作材料:主料:土豆(黄皮)200克
调料:植物油10克,花椒5克,大蒜(白皮)10克,盐5克,香菜50克,醋5克,味精3克 椒蒜土豆丝的特色:味香浓郁,酸脆滑爽,营养丰富。 教您椒蒜土豆丝怎么做,如何做椒蒜土豆丝才好吃1. 将土豆洗净去皮,切成丝,用水浸泡;香菜洗净切成3厘米左右的段;蒜瓣切成片待用。
2. 将植物油倒入锅中,油热后放入花椒炸糊,拣出花椒,放入控去水的土豆丝煸炒片刻,加少许盐、醋,再翻炒片刻,放入蒜片、味精拌匀即可。 醋溜尖椒土豆丝 菜系及功效:家常菜谱
醋溜尖椒土豆丝的制作材料:主料:大土豆 一个, 胡萝卜 1/3根,尖椒 2只,干红辣椒 2只,花椒 7,8粒,盐 1茶匙,白砂 1茶匙,香醋 1汤匙,鸡精 适量,油 适量。醋溜尖椒土豆丝的特色:口感清爽、脆口,不油腻。 教您醋溜尖椒土豆丝怎么做,如何做醋溜尖椒土豆丝才好吃1、土豆、胡萝卜洗净切丝,之后用清水多冲洗几次,以洗去土豆中的淀粉,接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡,炒前捞出沥干水分(用水冲洗,是为了洗去土豆里的淀粉,防止土豆发黑,泡在盐水中是为了让土豆不变色,炒制后更脆脆)。
2、尖椒洗净去籽,切成洗丝;干红辣椒切成小段。
3、大火加热锅中的油,放花椒、干红辣椒段炸出微烟,将沥干水分的土豆丝入锅爆炒,依次调入香醋、盐及白砂糖。
4、1分钟后入尖椒丝,不断翻炒约2分钟,调入鸡精炒匀,即可装盘。 回答人的补充 炝炒土豆丝做法很简单:
1、土豆切丝后置于冷水中备用;
2、热油上锅,下少许蒜片爆香后加入洋葱、胡萝卜、青椒煸炒;
3、炒至洋葱出香味后加入土豆丝,煸炒片刻,锅稍有点干时迅速加入少许陈醋;
4、加入盐、鸡精、糖调味即可。回答人的补充 酸辣土豆丝的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱
酸辣土豆丝的制作材料:主料:土豆,油,酱油,醋,精盐,味精,干红辣椒末各适量。 酸辣土豆丝的特色:酸辣下饭。 教您酸辣土豆丝怎么做,如何做酸辣土豆丝才好吃(1)将土豆洗净去皮切成细丝,用清水投洗干净备用。 (2)将炒锅置火上,放入油......余下全文>>
炝有那些特点?制作炝菜常用那些调味品? ?
炝是制作冷菜常用的方法之一,所用的调料仅有精盐,味精,蒜,姜和花椒油等几种,成品具有无汁,口味清淡等特点。炝菜的特点是清爽脆嫩、鲜醇入味。炝菜所用原料多是各种海鲜及蔬菜,还有鲜嫩的猪肉、鸡肉等原料。
呛炒土豆丝,依您的经验应该加白醋还是陈醋比较好吃?求大神帮助 ?
追求味道好吃就加香醋或陈醋------菜色微暗. 追求颜色好看就加白醋-----菜味稍怪.
怎么做土豆丝 ?
一。凉拌土豆丝
原料:新鲜土豆两个,干的红辣椒三、四个,食盐,味精,醋,沙拉油。
制作过程:
土豆洗净,去皮,切成细丝,用清水洗乾净,控掉水分。在锅里加入少量沙拉油, 烧热,将红辣椒放进去,炸出香味为止(离锅远一些,千万注意别让辣椒油溅进眼 睛里),放在一边待用。
锅中加清水烧开,将土豆丝下锅一焯,立刻捞出,再用冷水过凉,控掉水分,盛盘。
将炸好的辣椒油、少许醋、食盐,味精洒在土豆丝上,拌匀。又香又辣的凉拌土豆丝就做好了
二。香油土豆丝
香油土豆丝(3人量)
原料:土豆400克,鲜葱20克,精盐、味精、香油各1/2茶匙。
制作:1.把土豆削净表皮,切细丝。葱切丝。土豆丝放入清水中漂洗,捞出放入开水中稍煮(开锅即可),放入凉水中漂透,捞出控净水分。2.把土豆丝、精盐、味精、香油同放碗中,拌匀装盘,放上葱丝即成。
成菜特点:色泽清新,口感脆嫩,咸鲜适口。
三.醋熘土豆丝
材料:土豆一个
调料:干辣椒、醋、盐、生抽、味精适量。
做法:
土豆切丝,放入水中浸泡,尽量洗掉淀粉。
在油锅内放入干辣椒翻炒几下,再放入土豆丝翻炒,加醋、盐、生抽和味精,炒几下即可。
心得:如果想吃到脆脆的土豆丝,一定要在切好后,立即放入清凉水中漂洗,将其淀粉漂掉。如果不想吃太脆的,最好也要泡在水里,否则土豆丝会变色。
四.火腿土豆丝
做法:1)火腿一小块,切丝。土豆去皮,切丝,泡在凉水里。蒜切末。2)锅热油,下火腿丝,炒一下,下土豆丝,盐,迅速翻炒,加点花椒油,炒匀出锅。
注:1)喜欢脆的土豆丝,就少炒一会儿,反之,就稍微多炒一会儿。2)火腿丝可以用肉丝,香肠丝等代替,当然也可以什么都不加,清炒土豆丝。3)炒土豆丝的时候,我不喜欢放葱,所以只放蒜了,个人喜好吧。
五.三色土豆丝(美食煮义之瘦身减肥菜)
主料:土豆250克、韭菜花5克、红椒1只、白萝卜10克。
调料:盐5克、味精2克、白糖1克、湿淀粉适量。
制法:
1.土豆用清水泡洗干净后,去皮切成丝,韭菜花切成段,红椒切成中丝,白萝卜去皮切成中丝。
2.锅内加水,待水开时,投入土豆丝、白萝卜丝,用中火煮熟后倒出锅里的水。
3.另烧锅下油,放入韭菜花、红椒丝稍炒,合入土豆丝、白萝卜丝,调入盐、味精、白糖炒透入味,用湿淀粉勾芡,即可出锅入碟。
提示:做这道菜应保持菜品色彩美观,刀法要一致。炒菜时以清爽为佳。
功效:土豆每100克含淀粉15克-20克,500克土豆中含76千卡热量,是一种热能较低的减肥食品。
六.拨丝土豆
1,土豆洗净切象眼块,洗去切口表面淀粉,控干水,但不能控的时间太长,以免土豆氧化变色;
2,锅放油烧热,土豆下锅炸成金黄色;
3,锅内留少量余油,加糖,注意千万不要加水!油和糖并不能互溶,加油的作用是防止糖干烧粘锅,慢火熬糖,糖融化后要勤搅动,火候不能急。
4,关键点:熬糖的火候!火小则粘补上,起白霜,拉不出丝,火大则糖焦黑。判断火候的窍门有两个办法,一是当糖稀冒起细密的鱼眼泡时,就到了该下土豆的火候了,再者就是可以拿一块土豆粘一下试试。
5,熬好糖稀把土豆倒下去,迅速颠翻均匀,倒在事先摸过油的盘子里,上桌带一碗凉水,就成了。多练几次就掌握糖稀的火候了:)
七.辣土豆丝的做法 – 还有一点点的麻
土豆削皮切丝, 用清水洗净
青椒 pepper 洗净, 切丝 大小和土豆丝一致, 大蒜切片
热油, 放入花椒炸出香味, 将花椒取出
在加上干辣椒, 炸出香味
将青椒丝放入锅内炒 ......余下全文>>
爽口土豆丝怎么做 ?
爽口土豆丝食材明细
土豆1个
杭椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
红辣椒适量
盐适量
鸡精适量
白醋适量
花椒适量
微辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度
脆嫩爽口土豆丝的做法步骤
1
把土豆切成均匀的细丝。
2
切好葱、姜、蒜、红辣椒备用。
3
把杭椒切成丝。
4
土豆丝放入水中洗2~3遍,捞出备用。
5
锅中入油,加入花椒炝锅后,捞出不用。
6
锅中入葱、姜、蒜、干辣椒爆香。
7
倒入土豆丝大火炒。
8
边炒边加入白醋、盐。
9
最后加入鸡精,炒匀装盘