万丰美食菜谱大全挂面中加入魔芋精粉违法吗 ？
你好，挂面加魔芋粉不违法，但是魔芋粉味道很大，影响口感，可以加点食用盐、筋力源等，挂面筋道耐煮，不断条。
在家如何用魔芋粉做面条,比例是多少? ？
你好，你是自己吃，还是批量加工面条？魔芋粉味道不好，自己吃面条加点鸡蛋，批量加工面条可以加点食用盐、筋力源等，鲜面条筋道耐煮，不浑汤，不断条。
你们当地吃过魔芋豆腐或者魔芋挂面吗？ ？
我学会吃饭那天起，就吃过魔芋豆腐
魔芋面条的制作方法 ？
只找到魔芋豆腐的做法~希望对你有帮助
做法
做法一
原料：
魔芋片500克 大米(或玉米)250克
制作方法
1.魔芋片和大米(或玉米)浸在水中，浸时多换水清除残毒，待发胀后，再用石磨磨成浆，放入锅内煮熟，即成魔芋豆腐。
2.芋浆在锅中加热时，应用木棍不断搅拌，待完全煮熟，即铲起放入簸箕摊晾，摊晾厚度不超过2.5～3厘米。
3.摊晾后，用刀切成块状，置水中浸泡数天，并常换水，待水没有怪味时，即可食用。芋片膨胀系数为20～30倍，所以煮时锅内应放足水。
做法二
原料：
魔芋块茎1千克 水3千克 碱50克
制作方法
1.磨取浆液：先将魔芋块茎洗净，刮净表皮，用刀切成小块，然后置磨浆机中反复磨二次，边磨边加水，加水量约为块茎重的2倍。第二次磨时边磨边加入比鲜芋重一倍左右的碱水，碱水是按鲜芋块重每千克加碱30克，溶解于1千克水中。如果能蒸煮熟后再磨浆则质量更好些。
制作要点
磨制浆液是制造魔芋豆腐成败的关键，吃水要控制适度，过稀难以成型，而成糊状，过干则影响成品率，制品口感粗硬，以能够静置成型，刀切能成块状为宜。第一次磨出后要根据稀稠状态，在第二次磨制时相应调节水量，并注意磨细。
凝固成型：成型的方法一般有热水漂煮凝固法、直接加热凝固法和蒸汽加热凝固法三种。
(1)热水漂煮凝固法：将磨好的魔芋浆液让其自然静置数十分钟，如能倒入型箱则更好。
然后分割大小适度的块状。漂煮时，先将锅中水烧至90℃左右，按每10千克水加碱20克，以作为魔芋糊在漂煮时块内碱水渗出的补偿。然后将成型切块的浆块缓缓划入热碱水中，并维持水温80～90℃。焖煮1小时左右，使其熟透凝固成具有弹性的魔芋豆腐块，以刀切开，中心部分均已凝固，不粘刀时即可。
(2)直接加热凝固法：是将磨好的浆液，经过充分搅拌均匀后，倒入大锅用火直接燃烧煮熟凝固的方法。煮制时，边煮边搅拌。待浆液全部加热达到90℃左右时，再用文火煮半小时左右，方可熟透，然后熄火冷却至用筷子一插就能立得稳当时，就可用刀在锅内将魔芋豆腐块切割成方块，再加入清水煮透，最后把它取出放入清水或连同碱液贮存。
(3)蒸汽加热凝固法：将磨好的魔芋浆液不必经过静置成型，而直接摊入铺有垫布的蒸床中，上面抹平，厚度以3～5厘米左右为宜，并让其在蒸床中略静置数分钟；然后置蒸锅上或用锅炉蒸汽，直接加热成型，待其完全蒸透、凝固成型后，起出冷却，或置清水中漂洗即可。
现在市面上有盒装魔芋精粉（另附配有标准用量的食用碱），专门供家庭自制魔芋豆腐，方法很简单，一般会做饭的朋友可以一次制作成功。一般是50克优质魔芋精粉（一级精粉或特级精粉）+7.5克食用碱（碳酸钠）+2000克水，做得好，可以出4-5斤魔芋豆腐，而且实惠便宜。
参考资料：百度知道
魔芋挂面跟荞麦面哪个更减肥？ ？
魔芋，
网上卖的魔芋面条是真的魔芋做的吗 ？
肯定不是 你看下价格就知道 如果是真的那成本那么高咋可能卖那么便宜
魔芋粉可以做面条吗 ？
魔芋精粉可以加工成魔芋面条，我在魔芋园上就看到过，魔芋面条煮久了也不会糊的哦。你可以去看看，买点吃，南瓜味的还是专门为高血压人群的哦，餐后不会高血压呢。
魔芋面条的卡路里是多少，有助于减肥吗？ ？
魔竽本身的热量接近0，大部分热量来自于你做的时候的调料什么的。你如果用一些热量低的调料和方法制作的话，热量并不高，利于减肥的~
小面坊做挂面加魔芋精粉违法吗 ？
小面坊做挂面加魔芋精粉属于违法的，因为那魔芋精粉不属于食品添加剂。
现在非常流行吃魔芋，说不含有热量，我一查，热量还真的挺低。我在淘宝上看到一款魔芋面条，每100克才 ？
魔芋是饱腹的作用，不是热量问题，