万丰美食菜谱大全牛肉肠粉怎么做 ？
主料
500g猪肠粉
200g牛肉
配料
适量油
适量酱油
适量芥兰
制作步骤
1 现成牛肉片，猪肠粉，芥兰。
2 芥兰切成丝丝。
3 猪肠粉切2段，摊开。
4 加入牛肉，菜丝，如果是生菜丝更好··容易熟。5 把它卷起来。
6 卷好的肠粉。
7 卷好后，放入烧开水的锅中隔水蒸8分钟。
8 在肠粉淋上酱油就可以了。
在餐馆点了一盘牛肉肠粉，吃起来感觉有点鱼腥味，吃不出牛肉味，请问照片中的肉是牛肉吗，牛肉煮的出这种 ？
可能上当了。卖家不地道你直接应该问他们为什么没有牛肉味有鱼腥味啊？
肠粉里的牛肉陷怎么腌制 ？
牛肉肠粉的馅可以用腌制过的牛肉片，这种牛肉片是牛肉馅料子，摇身一变，就变成牛肉丸。牛肉肠粉的制作方法跟普通肠粉制作方法区别礌大：首先将肠粉浆均匀地浇淋在容器上面，然后将牛肉片或牛肉馅放在粉浆上面，使用蒸器蒸约2-3分钟，就可以了，切断装盘，浇上鼓油或者汤汁。
广东肠粉放牛肉里面的牛肉要怎么淹制才好吃 ？
牛肉肠粉的馅可以用腌制过的牛肉片，这种牛肉片是牛肉馅料子，摇身一变，就变成牛肉丸。牛肉肠粉的制作方法跟普通肠粉制作方法区别不大：首先将肠粉浆均匀地浇淋在容器上面，然后将牛肉片或牛肉馅放在粉浆上面，使用蒸器蒸约2-3分钟，就可以了，切断装盘，浇上鼓油或者汤汁。
广东肠粉制作配方 ？
工具/原料
磨细的米浆 特制的卤酱 碎肉配料 肠粉机 少许的植物油 肠粉铲
步骤/方法
1 做肠粉的关键是粉浆的调配，在粉浆的配方上。小的时候在家附近的一家肠粉店，看到店里的人用水泡大米，然后放进机器里磨，米浆就慢慢从机器里流出来，之后他们就用米浆做拉肠粉。所以制作肠粉的关键之处，就是一定要用水泡米（粉）过一夜（起码2小时以上）
2 把昨夜泡好的米磨好成磨细的米浆后。我们就要然后搅碎肉，调好味道。制作一碟好吃的肠粉，配料千万不可以马虎。
3 当然少不了的是秘制的肠粉酱汁和调料了。肠粉源自广东，广东有句说话："吃野要吃味道!”因此广东饮食文化中，酱料是一大特色，也许其他地方很 难有广东地区如此繁杂的酱料配方；而且基本用的酱料都不是市场上单一的工业成品，而是多种酱料经过自己加工而成的，比如比较常见的肠粉卤酱。
4 添些鸡蛋和生菜，刷上少许的植物油，将碎肉配料与米浆均匀的铺在肠粉撑上一蒸，轻轻一卷，粉皮夹着馅形成了一个长长的筒状。为了其更加入味，用肠粉铲把略像猪肠的粉筒切成几节，淋上特制的卤酱，一道软滑爽口的肠粉粉就制成了。
5 许多人来广东前，从来不知道肠粉是什么。有些人第一次听到它的名字，总觉得很恶俗。但只有你一旦试过肠粉的味道，总难以忘怀那种爽滑的滋味。淡淡的酱汁上飘着点点翠翠的生菜随叶或细葱，均匀浇在肠粉上，香浓微咸。入口处，绵软的触感加上香咸的口感，让人迷醉。使每盘肠粉都散发着具有穿透力的吸引。
牛肉肠粉怎么做啊？在尚东良品港式茶餐厅吃过，味道棒棒哒！ ？
粘米粉100克
澄粉40克
玉米淀粉10克
牛肉80克
辅料
蚝油
2大匙
生抽
15毫升
盐
2克
朝天椒
1个
蒜子
1粒
生粉
1克
花生油
15克
姜
2克
水
120克
牛肉洗净切小件，切得越薄越好（蒸的时候易熟),然后调味料和姜末腌一下
所有粉放一大碗中，加入1克的盐加入约40度不超过45度的温水，调成米浆，密浆的流动状态如图，粉的干湿不同加水的分量要自己调节一下，稀则加些粘米粉，稠则加水。米浆调好后静止15分钟，等米粉完全吸收水分，这样蒸出的肠粉更滑更爽
3.
烧一锅大开水放上蒸架，平底大蒸糕盘两个交替使用，空盘上锅蒸热盘子，拿出擦一层油
4.
均匀散步牛肉小块
5.
勺一勺搅拌均匀的粉浆，晃动盘子使盘底都铺有米浆
6.
装好米浆的盘子快速放入大火烧开的锅中蒸约2分钟，看到粉浆成型并鼓起来，就熟了。蒸粉期间一定要保持大量充足的水蒸气
7.
蒸熟的肠粉出锅后用刮板轻轻铲起
8.
爽口嫩滑的肠粉一定要趁热吃，放凉了口感就会差好远
9.
美味的酱汁对一碟成功的肠粉来说太重要了。热油锅收小火，放入辣椒碎、蒜子末炒香，然后倒入预先用一大匙蚝油、生抽、盐、半碗清水调成的酱汁，煮滚就成肠粉汁了
10.
美味的酱汁对一碟成功的肠粉来说太重要了，当牛肉遇上辣椒无法抗拒的美味诱惑
肠粉怎么做，有几种做法几种口味 ？
可以在某宝上买米粉（跟面粉一样状态的）， 加冷水搅伴直接放电饭锅像煮饭一样成块状即可出锅（几分钟即可），你可以加些肉碎进去一起；出来后可以卷的东西多着呢：牛肉肠＼鸡蛋肠等等
肠粉配方 20分？
总括
广东肠粉主要流派有两种：一种是布拉肠粉，
肠粉
另一种是抽屉式肠粉，由于使用 的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同，布拉肠粉是以品尝馅料为主（肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉），而抽屉式肠粉（肠粉浆是使用纯米浆做成）主要品尝肠粉粉质和酱汁调料！肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。潮汕地区的肠粉与广州地区的肠粉制作方式相同，但是由于配料不同，因而口味也有较大的地区差异。布拉肠粉是将米浆置于布上蒸成，又叫布拉蒸肠粉。广州经营布拉肠粉比较著名的店家有银记、大可以等。抽屉式肠粉主要是做早餐肠粉为主，其中粤西地区最出名的是“都城肠粉”，在肇庆,云浮一带久负盛名。在香港，肠粉亦是传统粥店中早餐常见的食品。通常早餐吃的肠粉是在表面加入虾米的斋肠；亦有炸两滑肠粉，是在肠粉内包上油条。以往经常由流动小贩在街角出售斋肠，大部份已转为铺位经营，一般会将肠粉切断，吃时再加入芝麻、甜酱及辣酱调味。注意，猪肠粉与肠粉并非同一类食物，但某些食客会将之混淆。猪肠粉虽然同是米浆制作，但是却与肠粉不同，味淡的猪肠粉并无馅料，是由米浆卷成卷状然后切粒，每粒的横切面有如树木的年轮般成不规则的圈状，配以不同风味的酱油而成。
调味品
在香港广佛等地，多配以生抽加花生油或猪油。潮汕地区多用花生酱或沙茶酱等地方特色酱料，而新加坡和马来西亚等地区则多加添芝麻以及甜酱，这对于粤港的食客可能会有不习惯，但是却有不错的地方特色。
普宁肠粉
一张米浆皮，打上一个鸡蛋，加猪肉或牛肉末，几只鲜虾、豆芽、香菇丁，然后上面浇一层秘制卤汤，最后洒上一勺潮汕菜脯碎（萝卜干），香而不腻，那味道实在让人怀念。一样的肠粉，不一样的口味。
汕头肠粉(3张)
制作
主料：米浆，猪肉或牛肉，虾仁，青菜，鸡蛋，菜脯粒。
做法：
肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。
丰顺肠粉
当地称之为“捆粄”，丰顺特色小吃。
丰顺肠粉(捆粄)
制作
将做好的米浆舀一小勺到特制的托盘中，不要太厚，大约2~3毫米左右，放入抽屉式蒸架中蒸熟，取出用竹片划成矩形，在上面加入预先炒好的肉馅以后卷起来就完成了。也可以在蒸的时候加入生肉馅，出锅以后浇上特制酱料直接放入碗中食用。
特色
皮少馅多，味道丰富。
丰顺捆板味道鲜美，一般肉馅有：豆干、咸菜、香芋、萝卜、瘦肉、豆角、鲜笋、萝卜干等，还可以根据个人喜好加入不同的肉馅，变换出不同的口味。丰顺肠粉制作简单快捷，口味丰富，在丰顺地区已经成为日常饮食的重要部分！
做法编辑
做法一
1.将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。
2.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。
牛肉肠粉
4.冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。
5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。
特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。（都城肠粉主要的品尝肠粉味道，馅料比较少，肠粉比较细条）
做法二
材料：绿豆芽、猪肉、粉皮。
1.将猪肉剁成肉碎，然后拌上盐、鸡粉，少许糖和生葱，喜欢的话还可以加点五香粉（图......余下全文>>
广东人吃的肠粉是谁发明的 ？
广东人吃的肠粉---肠粉其实是种米制品，因为被卷成猪肠的样子，所以得此名。据说乾隆游江南发明的。
常常都吃猪肠粉，是谁发明的呢？肠粉(又称拉肠、布拉肠、猪肠粉)：广东小吃，传统以碎肉、鱼片、虾仁为馅。也是港式酒楼常见的点心，一般常见的以鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉为主。香港传统粥店则会提供炸两滑肠粉，是在肠粉内包上油条；粥店也有净肠粉，也是一种街头小吃，经常配以甜酱﹑辣酱、芝麻食用。中国广东小吃，传统以碎肉、鱼片、虾仁为馅。也是港式酒楼常见的点心，一般常见的以鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉为主。
久而久之，现在拉肠是茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。潮汕地区的拉肠与广州地区的拉肠制作方式相同，但是由於配料不同，因而口味也有较大的地区差异。传统的肠粉是将米浆置於布上蒸成，又叫布拉蒸肠粉。广州经营布拉肠粉比较著名的有「银记」、「大可以」肠粉等，都美味可口。
香港方面，肠粉亦是传统粥店中早餐常见的食品。通常早餐吃的肠粉是在表面加入虾米的斋肠；亦有炸两滑肠粉，是在肠粉内包上油条。以往经常由流动小贩在街角出售斋肠，近年已大部份转为铺位经营，一般会将肠粉切断，吃时再加入芝麻、甜酱及辣酱调味，味道冇得弹。
广式肠粉家庭做法 ？
正宗广东肠粉的家庭做法是：调好粉浆，烧热蒸锅．在大号蒸笼上铺一张薄纱布，刷上油，粉浆在上面倒上薄薄一层．其余的肉菜料比如牛肉猪肉青菜虾仁等调好味，快手铺一行在粉浆中间．然后放上屉大火蒸三分钟左右，开锅取出．把纱布放在案上，用刀将粉轻轻刮下，放成卷状，在上面淋上加水和糖调过味的酱油和熟油各一勺，即成．