万丰美食菜谱大全红油抄手家常做法，正宗红油抄手怎么做 ？
主料
馄饨皮200克
猪肉馅150克
虾皮50克
辅料
蒜
3瓣
葱
5根
姜
4片
辣椒油
2茶匙
花椒油
2茶匙
酱油
1/2汤匙
胡椒粉
2茶匙
淀粉
2茶匙
料酒
2茶匙
精盐
1茶匙
醋
1茶匙
红油抄手的做法
1.
虾皮清水泡10分钟后清洗干净沥干，有些虾皮含盐度很高，浸泡的时间要久一点
2.
将猪肉馅、虾皮、葱、姜、淀粉、料酒、胡椒粉、盐等调味后一起搅拌均匀
3.
馄饨皮可以自己擀，也可以买现成的，按小馄饨的大小，皮越薄越好，馄饨的包法可随意，最方便的只要一捏就可以了，按自己喜欢的方式
4.
包好的小馄饨在开水中煮熟
5.
葱、蒜泥、辣椒油、花椒油、酱油、醋、胡椒粉等放入碗内，调均匀，加高汤或清水均可
6.
将馄饨盛入，拌匀后即可享用了
7.
麻、辣、鲜、香，四个字不足以形容，爽到极点，花椒油和红油是制作红油抄手比不可少的调味品，也是这道小吃的经典风味
真正红油抄手做法 ？
主料： 小麦面粉 100克
辅料： 猪肉(肥瘦) 40克 鸡蛋 40克
调料： 甜面酱 20克 辣椒油 15克 大蒜 15克 大葱 10克 醋 10克 味精 10克 花椒粉 1克 胡椒粉 5克 盐 10克 香油 1克 各适量
红油抄手的做法：
1. 将肉剁碎，加入鸡蛋、胡椒粉、盐、味精、麻油拌匀，即是肉馅。
2. 面粉加清水揉成团；揉匀后稍停10分钟，搓成直径1.5厘米的长条，再截成1厘米长的小段。面段稍压平，用擀面杖碾成薄皮。
3. 每张馄饨皮包入适量肉馅，先对折成三角形，再两次对折成形。
4. 将甜酱油、红辣油、蒜泥、葱花、醋、味精、花椒粉拌匀即是红油汁，置于碗中备用。
5. 清水煮滚后，将馄放入，待再度滚起即可熄火；捞出馄饨放进碗中，拌匀红油汁即可。
更多红油抄手信息见薄荷网食物库www.boohee.com/shiwu/hongyouchaoshou2
如何制作红油抄手 ？
主料： 小麦面粉 100克
辅料： 猪肉(肥瘦) 40克 鸡蛋 40克
调料： 甜面酱 20克 辣椒油 15克 大蒜 15克 大葱 10克 醋 10克 味精 10克 花椒粉 1克 胡椒粉 5克 盐 10克 香油 1克 各适量
红油抄手的做法：
1. 将肉剁碎，加入鸡蛋、胡椒粉、盐、味精、麻油拌匀，即是肉馅。
2. 面粉加清水揉成团；揉匀后稍停10分钟，搓成直径1.5厘米的长条，再截成1厘米长的小段。面段稍压平，用擀面杖碾成薄皮。
3. 每张馄饨皮包入适量肉馅，先对折成三角形，再两次对折成形。
4. 将甜酱油、红辣油、蒜泥、葱花、醋、味精、花椒粉拌匀即是红油汁，置于碗中备用。
5. 清水煮滚后，将馄放入，待再度滚起即可熄火；捞出馄饨放进碗中，拌匀红油汁即可。
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如何制作红油抄手 ？
食材明细
猪肉馅适量
抄手皮适量
生抽2勺
醋1/2勺
蚝油1勺
胡椒粉少许
葱姜水适量
花椒油适量
香油1勺
油泼辣子3-4勺
葱花适量
盐1/3勺
鸡精1/3勺
鸡汤适量
中辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度
红油抄手的做法步骤
1
肉糜中加入生抽、蚝油、香油各一勺，盐、鸡粉各1/3勺，拌匀；香菇洗净去蒂切碎丁，葱洗净切葱花。
2
锅置火上少许油烧热，下入香菇碎煸炒出香味盛出。
3
将香菇加入肉馅中搅拌均匀。
4
缓缓加入适量葱姜水，顺同一方向搅拌至上劲。
5
制成若干抄手生坯。
6
碗中加入葱花、辣椒油、花椒油、鸡精、盐、醋、生抽拌匀。
7
起锅加鸡汤烧开，下入抄手生坯煮熟。
8
抄手捞出放入碗中。
9
加入足量煮汤即可食用。
红油抄手的做法 ？
红油抄手的家常做法 【材料】馄饨250 克、海天草菇老抽3 克、海天金标生抽5 汤匙、海天陈醋2 茶匙、红油7 克、上汤适量、盐、胡椒粉各1/2 茶匙、蒜蓉、花椒油各3 克、海天四海鲜鸡精3克【做法】 将海天草菇老抽、海天金标生抽、海天陈醋、上汤、盐、海天四海鲜鸡精、胡椒粉、蒜蓉熬制成抄手酱。 2.锅内放入适量水大火烧开，加入馄饨入锅里，待抄手浮起后关火 。 3.抄手捞出沥水后倒在盛抄手酱的碗内，最后淋上红油，吃时拌匀即成。如果家里有爽口青菜，也可以略微焯水后放入碗中拌食口感更好。 食材准备主料：抄手皮(20张)、猪绞肉(172克)、葱花(1汤匙)腌料：盐(1/5汤匙)、酱油(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)调料：辣椒油(3汤匙)、酱油(2汤匙)、香油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1汤匙)制作步骤1、猪绞肉置入碗内，加入1/5汤匙盐、1/2汤匙酱油、1/2汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1汤匙生粉和2汤匙清水拌匀，顺一个方向打至起胶，腌制15分钟。2、取一抄手皮，舀入适量猪绞肉，包成抄手。 3、取一空碗，加入3汤匙辣椒油、2汤匙酱油、1汤匙香油和1/2汤匙鸡粉，洒入1汤匙葱花。4、烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入抄手以大火煮沸，点一次水煮至抄手浮起，捞起沥干水，盛入碗内即成。 注意事项1、包制抄手时，一个抄手的肉馅不宜包的太多，容易腻。2、一般在肉馅中加入料酒是根据个人喜好进行的操作，就看自己是否喜欢料酒的味道了。3、猪绞肉调好味后，要用筷子顺一个方向打至起胶，做成的肉馅才会爽滑鲜味又浓。4、建议买半肥瘦的猪绞肉做肉馅，肉馅煮熟后会更加甘腴嫩滑，全瘦的猪绞肉口感较干硬，不建议选购。5、市场卖的云吞皮即是现成的抄手皮。用抄手皮包好抄手后，要在粘合处沾一点水，使其粘得紧实些，抄手包好后放入碟中前，应洒少许面粉使其不会粘底。6、抄手的水煮时间不宜过长，否则容易将抄手煮破皮，抄手煮沸后须点一次水，待其浮起呈半透明状就可捞起。7、调制红油酱汁时，喜欢吃辣者可多放红油，吃不了太辣者可减少红油的份量。 用料 猪肉(肥瘦)200克 馄饨皮400克 调料 食盐1茶匙 酱油3茶匙 鸡精1/2茶匙 花椒10粒 蚝油1茶匙 鸡蛋清1个 小葱2根 白糖1茶匙 植物油3汤匙 陈醋2茶匙 芝麻油1茶匙 辣椒粉1.5汤匙 制作步骤1.将猪肉剁成肉糜，加入蚝油1茶匙、酱油1茶匙、白糖1/2茶匙、鸡蛋清1个、芝麻油1/2茶匙、盐1/2茶匙，朝一个方向搅匀上劲2.取一张馄饨皮，放入适量的馅料3.将馄饨皮对角折起来形成三角形4.用中指勾压住有馅料的地方5.将两个角交叉捏在一起，成抄手生胚，买的馄饨皮比较干不太容易粘合，可以角上抹少许水6.将细辣椒粉、花椒放入碗中，然后将油放在大勺里烧至表面有白烟冒出，倒入碗中，制成辣油7.取适量的辣油，加入白糖1/2茶匙、盐1/2茶匙、酱油2茶匙、陈醋2茶匙、芝麻油1/2茶匙、鸡精1/2茶匙，小葱少许调料放入碗中8.锅内放入适量的清水烧开，然后舀取适量的开水倒入步骤7的碗中，制成红油抄手汤9.将抄手生胚下入开水锅中，用勺子顺一个方向轻轻推动几下以防粘锅10.盖上锅盖，煮至锅内沸腾11.加入一小碗冷水12.待锅内再次沸腾后可再加入一次冷水，待馄饨煮至全部浮起熟透后捞出放入步骤8的汤中即可烹饪技巧1、煮馄......余下全文>>
四川红油抄手的做法，四川红油抄手怎么做 ？
材料：馄饨皮半斤，猪肉1斤（纯瘦肉上面带少许肥肉那种，不是五花肉哦！），香菇5个，小油菜适量，鸡蛋1个。 调料：盐，生姜，大蒜，小葱，花椒粉，红油，辣椒，酱油，鸡精。 做法：1.准备肉馅：先洗好香菇泡水。瘦肉带少许肥肉的，洗干净切片、然后切成丝，然后再成丁，最后可以剁了，剁成肉泥，不能太粗，太细太细了也不好吃了。生姜大蒜小葱也洗干净剁成泥，量一定要加足了。这时候香菇也差不多很干净而且好切了，剁烂成小丁。将肉泥、生姜大蒜小葱末、香菇末放在一起混匀后一起剁，让味道互相渗进去，而是简单的用手揉均匀那么简单。转入盆中，加入鸡蛋清一个，少量盐巴，混匀后，待用。 2.将肉馅包如馄饨皮中，成自制馄饨，比买回来的速冻那种好吃很多！ 3.烧开水，水开后放入洗干净的小油菜，待油菜好了捞出放入2调料的碗中，此时可以加入鸡汤入碗中将调料搅拌均匀了，小油菜也漂在碗中等待着馄饨的到来啦。油菜捞出后，加入馄饨，待馄饨煮熟后捞出，加入碗中，拌匀，大功告成！
四川红油抄手的做法 抄手怎么包 ？
红油抄手的做法
材料
用料材料：猪绞肉250克，馄饨皮250克馅心调料：盐3克，白糖1克，胡椒粉1克，酱油5cc，麻油5cc，葱姜汁水50cc红油蘸料：红油30cc，蒜泥20克，花椒粉2克，酱油50cc，味精2克，醋20cc
做法
1、将绞肉加入调料拌匀上劲成馅。
2、将馅心放入面皮一角。
3、将面皮一角包住馅心对角折2层，成三角形。
4、将三角形的二角对折捏住，即成抄手。
5、用锅烧水，待水滚后放入抄手，煮开后加冷水再次煮开，待抄手上浮。
6、用漏勺将抄手捞出沥水。
7、将沥干的抄手放入红油蘸料中即可。
操作要求
1．葱姜汁水制法：拍碎葱姜，浸于水中10分钟后捞去葱姜即可。
2．抄手要煮熟，并沥干水分浸入调料中。
正宗成都红油抄手如何调料 ？
食材
精白面粉500克，鸡蛋2个，猪腿肉400克，菜心适量。盐3克，胡椒粉3克，姜汁15克，葱汁15克，豆粉150克，红豆油5克，白豆油10克，花椒粉2克，红油5克，味精1克，芝麻油1克。
做法
1、面粉加盐少许、鸡蛋1个，掺水反复搓揉，用面棒擀成皮，切成5厘米见方的面皮。
2、猪腿肉去筋捶蓉，装盆内，打入1个鸡蛋，放盐、胡椒粉、味精、芝麻油、姜汁、葱汁、豆粉少许，一起倒入盆内搅拌，边搅拌边加清水200克，拌至水肉一体成抄手馅。菜心焯水备用。
3、取面皮把馅置面皮中间，上下对折成三角形，并将左右两角向中间折，粘合成菱形，煮熟装碗，再加入菜心。
4、将红豆油、白豆油、花椒粉、红油、味精调匀成红油汁，淋在抄手上即可。
做红油抄手的小技巧
红油抄手
1、制面团时要加少许盐，100克面粉加1克盐，这样面团才有筋力，做抄手的面皮才有韧劲。
2、如果有时间，还可以在面粉里用鲜酵母发酵。面粉与鲜酵母比例为100:1，不要多用。
红油的制作方法(针对抄手和水饺) ？
原料：朝天辣椒粉10公斤八角0.5公斤三奈0.3公斤 小茴0.2公斤 花椒0.5公斤香叶1公斤
方法：
① 将五香原料粉碎成较小颗粒状，但不宜过细成末。
② 将五香粒中加入4倍的水进行加热蒸馏，水不宜过多，以免影响五香料的精油渗出；也不宜过少，影响出油率，造成原料局部过热，产生炭化，产生异味。
③ 将蒸馏所得五香精油，按1：50的比例与红油调合，即得五香红油。
干红油抄手的做法？ ？
你好 看到你说的需要干红油抄手的做法 我就 已经流口水了 现在我跟你 说说 怎么做的好吃。 准备佐料： 姜 蒜 葱 三样先切碎 姜蒜按照自己的口味来做 红油辣椒 你到超市买一两碎辣椒面 在锅里热好油 感觉油温已经达到85左右的时候 把买好的 辣椒面 放到一个没有水的碗里 或者小罐子里 把油稍微等一分钟 然后倒入辣椒面里 用勺子或者筷子 轻轻的搅动 不至于辣椒被烫糊 如果你想辣椒油再香一些 可以放些干煸好的虾面（虾面要自己做的才更香) 抄手煮好后 把水沥干 放到碗里（ 碗里已经准备好了 姜蒜 酱油 麻油 另外可以加上宜宾的芽菜） 然后放上做好的了辣椒油 看自己的口味 搅拌均匀 就可以了 做法跟宜宾的燃面的做法也差不多 另外 抄手可以 蒸熟了 拌醋也很好吃 还可以用油炸 那样又香 又酥 口味也很不错的 在四川成都 有炸的饺子 称为锅贴 也很好吃的