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干烧鲫鱼的家常做法 川味干烧鲫鱼的做法

干烧鲫鱼怎么做好吃,干烧鲫鱼的家常做法 ?

1.将宰杀好的鲫鱼洗净肚子里的黑膜及异物,加1茶匙料酒、白胡椒粉、几根姜丝和葱白、适量盐腌制十分钟。

2.把香葱白和绿分别切成葱花,红油豆瓣剁细,生姜和大蒜切成沫。

3.把香葱白和绿分别切成葱花,红油豆瓣剁细,生姜和大蒜切成沫。

4.平底锅内放少许花生油,把鱼放入煎至两面金黄后取出。

5.炒锅内放菜油,油烧熟后,加入肉丁炒出油后,烹入1茶匙料酒。

6.加入红油豆瓣、生姜大蒜末炒香亮油。

7.放香菇丁、榨菜丁炒香。

8.调入酱油、白糖、鸡粉炒匀。

9.放鱼,往锅里注入以没过鱼身一半少许开水,以小火慢烧,记得中途小心翻面。

10.待鱼汁水收干时加入葱绿,将鱼装盘,将锅里食材浇在鱼身上,即成。
小贴士
各类调料,可根据您鱼的大小适当增减。 鲫鱼不要选得太大,不易煎,如果家里锅小还容易变形。

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干烧鲫鱼的做法
1.新鲜鲫鱼处理干净后在表面划几刀,抹少许料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟
2.不粘锅烧热后加入少量油(平时做菜的量就可以),将鱼放入后煎至两面上色,盛出备用
3.用锅中剩余的油将葱姜蒜、干红辣椒、花椒大料炒出香味
4.放入煎好的鱼,烹入醋,白酒,马上盖盖儿焖1分钟
5.然后加入适量酱油,糖、盐,及水半杯,滚开后关小火,炖煮
6.小火炖煮至汤汁基本收干即可

干烧鲫鱼的又一做法 ?

1.将鲫鱼刮鳞、去鳃、破腹除尽内脏,用水洗净,两面各用刀剞人字形或十字形刀纹(深至肉的三分之一)。加黄酒、酱油、胡椒粉稍腌一下。2.烧热锅,用冷油滑锅后倒出,再烧热,放少量油,烧至油七、八成热时,将鱼下锅,煎至两面呈牙黄色、并起脆皮,捞起。原锅内下姜末、蒜泥、四川豆瓣辣酱、糟辣椒,煸出香味和红油,放酒酿,继续煸至“翻沙”时,加黄酒、细盐、酱油、味精、胡椒粉和清水,将鱼放入,烧沸后,转用小火烧15分钟,再用大火收浓卤汁,同时用勺不停地舀卤浇在鱼身上,待收至将浓时,下水生粉勾包芡,使卤汁稠厚,全部包裹在鱼身上,起锅时,放葱花、红油、麻油、香醋,再装入长腰盆即成。 1.煎鱼切忌沾锅,锅必须先烧热,再用冷油滑锅后倒出,再烧热,放油。因有酒酿、川酱,容易粘锅,故在小火焖烧、大火收汁时都需格外注意。2.另一种烧法是配上肉末、熟笋末,可使面料丰富,鲜味浓郁。

家常烧鲫鱼的做法 ?

1、鲫鱼去腮、去鳞、去肠后洗净、打好花刀。2、用盐、料酒、将鲫鱼腌制30分钟。3、腌好的鲫鱼用水淀粉挂薄糊备用。4、葱姜切切末备用。5、鲫鱼用7成热的油炸至金黄色捞出。6、锅中做油,5成热时下入葱姜蒜炒香。7、下入鲫鱼后烹料酒、酱油、加盐、醋、糖、清水后大火烧开。8、大火焖烧至鲫鱼松软入味后收汤即成。提示:1、鲫鱼最好选用比较大的。2、炸鱼要炸透,否则不易入味。

重庆江湖菜干烧鲫鱼怎么做 ?

干烧鲫鱼

主料

鲫鱼3条

辅料

葱适量
醋3汤勺
白酒1汤勺
白糖1汤勺
酱油适量
姜 一块
干红辣椒 一个
蒜 3瓣
盐适量
水 50ml

干烧鲫鱼的做法步骤

1. 新鲜鲫鱼处理干净后在表面划几刀,抹少许料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟

2. 不粘锅烧热后加入少量油(平时做菜的量就可以),将鱼放入后煎至两面上色,盛出备用

3. 用锅中剩余的油将葱姜蒜、干红辣椒、花椒大料炒出香味

4. 放入煎好的鱼,烹入醋,白酒,马上盖盖儿焖1分钟

5. 然后加入适量酱油,糖、盐,及水半杯,滚开后关小火,炖煮

6. 小火炖煮至汤汁基本收干即可

7. 装盘上桌

的做法,红 烧鲫鱼怎么做好吃,红 烧鲫鱼的家常做法 ?

红烧鲫鱼: 
 材料:活鲫鱼一条(大概400克)、姜一大块、葱三根、剁辣椒一大勺  调料:油、盐适量、酱油、鸡精少许  做法:  
1、鲫鱼宰杀干净,两边背上打几道花刀,撒少许盐抹匀腌10分钟淋去黏液备用; 
 2、姜块切细丝、葱切段;  
3、坐锅烧油,将鲫鱼两面煎成金黄色拨一边;  
4、撒姜丝、剁辣椒炒出香味,喷一大勺酱油,倒入一饭碗清水烧开转小火继续烧至收汁;  5、最后撒鸡精、葱段即可。  
小贴示:  1、鲫鱼最好用活的,俗话说:一活抵三鲜,一定要将鲫鱼的鳃摘干净,还有鱼肚子里的黑膜去掉,否则易腥。  2、此做法建议不用剖开的,直接用剪刀剪开鱼肚子即可,成菜外型好。  3、煎鱼前用姜块在烧红的锅底擦一遍,鱼不会粘锅,煎好一面再小心翻边煎另外一面。  4、鲫鱼不要烧太长时间,肉质老了不鲜嫩。  5、如果是冰箱里的鱼,最好加姜块、滴几滴白醋腌一下,可以返鲜的。

红焖鲫鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

红焖鲫鱼的家常做法
主料

鲫鱼2条

调料
色拉油
适量
食盐
适量

适量

适量
八角
2个
干辣椒
适量
白糖
少许
黄酱
2匙
辣椒酱
1匙
香菜
少许
小葱
少许
1.鲫鱼去鳞去鳍去腹,清洗干净,注意腹内的黑膜清洗干净,沥干水分备用
2.热锅下冷油,油烧热后下入鲫鱼,反正面煎至金黄取出

3.另起油锅,下入葱姜、八角和干红辣椒爆香
4.下入两匙黄豆酱和一匙老干妈辣酱炒出香味

5.下入煎过的鲫鱼,烹入料酒,添加没过的热水
6.大火烧开后,转中火炖至汤汁过半,添加一点点糖和盐调味
7.大火收汁,起锅前撒点葱花和香菜

怎么做好吃,红烧鲫鱼的家常做法 ?

“鲫鱼属鲤形目、鲤科、鲫属,是一种主要以植物为食的杂食性鱼,喜群集而行,择食而居。鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,每百克肉含蛋白质 13克、脂肪11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼分布广泛,全国各地水域常年均有生产,以2~4月份和8~12月份的鲫鱼最肥美,为我国重要食用鱼类之一。
鲫鱼味甘、性平,入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。
  宜:慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿者宜食;孕妇产后乳汁缺少者宜食;脾胃虚弱,饮食不香者宜食
  小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者宜食;痔疮出血,慢性久痢者宜食。
  忌:鲫鱼补虚,诸无所忌。但感冒发热期间不宜多吃。”
食材明细
鲫鱼一条
葱段适量
姜片适量
蒜头适量
小红辣椒适量
色拉油适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
开水适量
鸡精适量
咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度
【红烧鲫鱼】的做法步骤

1
鲫鱼一条,葱段,姜片,蒜头,小红辣椒。

2
煎锅放适量油烧热,下入鲫鱼,姜蒜,煎至两面金黄。

3
下入盐,生抽,料酒,开水,盖上盖中火煮6分钟。

4
下入切好的红椒,继续煮2分钟。

5
把鱼盛到盘中,下入葱段,少许鸡精,大火稍微收一下汁。

6
汤汁浇到鱼身上即可。

酥烧鲫鱼的做法,酥烧鲫鱼怎么做好吃,酥烧鲫鱼 ?

酥烧鲫鱼的做法
材料
河鲫鱼,香辣酱,料酒,胡椒粉,鲍鱼汁,糖,醋,味精,葱,姜,蒜
做法
1、首先清理鱼:洗干净,沥干水分,在鱼身上划几刀口子,这样更入味。
2、先用料酒、胡椒、鲍鱼汁腌制一下。
3、然后热油锅,放姜、蒜煸出香味后放鱼,煎至变色,捞起。
4、加入香辣酱煸炒。
5、放水,下鱼、糖、少许醋一起煮开,小火煨一下。
6、最后放味精,大火收汁,撒上葱花即可。

家常红烧鲫鱼怎么做 ?

1.鲫鱼去鳞和内脏洗净备用。

2.在鲫鱼两面身上划一字花刀。

3.然后把鱼身两面抹上一些蛋液。

4.平底锅倒油放入鲫鱼煎至。

5.不要急于翻面,稍等片刻晃动锅子鱼可晃动,再翻面直到两面微黄盛出鱼备用。

6.炒锅倒油爆香葱姜蒜。

7.加入番茄沙司。

8.把番茄沙司炒出香味。

9.放入煎至的鲫鱼。

10.加入适量的清水。

11.加入料酒。

12.加入老抽。

13.加入生抽。

14.加入白糖

15.大火烧至,烧制的过程中可用炒勺把汤汁不断的浇在鱼身上。

16.大火烧制10-15分钟,汤汁半干拣出葱姜不要。

17.把鱼盛出,汤汁中加入少许盐,鸡精,淋入水淀粉搅拌均匀。

18.然后把汤汁浇在鱼身上即可。

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