万丰美食菜谱大全纳豆菌怎样制作？在哪里能买到？ ？
纳豆可以制作，纳豆菌个人来说还是制作不了的。
纳豆菌可以在网上购买，有各种牌子，有川秀，优比特，生物力等。建议你选择信得过的店铺购买。纳豆菌通常都是买多送多，还有买菌送机（纳豆机或者酸奶机）的。但是不要买太多了，因为还没等你用完菌已经死掉了。
有纳豆菌和纳豆机，在家里就可以轻松制作出纳豆。纳豆的保健功效想必你也知道，对胃肠道好，调三高等。尤其适合中老年人食用。
自己码字，希望对你有用。
自己能做纳豆么 没有纳豆菌 ？
而且轻微的变质一般肉眼很难分别，弄不好就会出问题，吃了会食物中毒的，自己做这些东西控制不好很容易真的发霉最好不要，是那种致病的霉菌，致病菌也是和他需要一样的成长环境，纳豆发酵环境需要合适的温度湿度和卫生条件，弄不好很容易就变质了
不用纳豆菌能做纳豆吗 ？
材料
主材（2人份）：纳豆100克，腌制过的荞头8粒，黄瓜半条，苏打饼干若干
味料：纳豆酱油，芥末，橄榄油，盐
做法
1、纳豆中加入酱油和芥末，充分搅拌出丝。把荞头和黄瓜切成丁。
2、把以上食料放在一起充分搅拌成沙拉。
3、把沙拉放在苏打饼干上即可食用。纳豆能和很多蔬菜、水果搭配，创意出很多不同风味沙拉，不但美味，又美容瘦身，特别受到女性朋友的青睐。
如何制作纳豆菌 ？
...纳豆菌的作用也无非是豆子较快的发酵。
有种方法可以不用纳豆菌，一样可以做纳豆。。。嘿嘿~时间会比较长，10天左右。。。
我听我妈说，我姥姥（青岛人）以前做纳豆（青岛那边叫酱豆）就只是泡好豆子煮豆子，煮好之后，趁热捞在密封容器里面，然后封口放在土炕头儿上（作用就是让豆子一直保持较高的温度，40度附近吧）。过个10天左右，豆子就发酵好了。颜色会呈现浅浅的咖啡色。吃的时候，可以搅拌葱啊，圆葱啊大姜白菜帮子啊萝卜之类的调味品，味道很不错。但是有些臭。。。 纳豆菌又叫枯草菌，是黄豆和枯草结合形成的，但是同时也产生其他很多不好的菌，纯纳豆菌不太容易提取吧，都是专业机构来做，DIY的少
就用吃剩的纳豆来替代纳豆菌做纳豆吃，很容易的 中山市纳豆微生物（肥料）有限公司，是一家专门从事微生物产品研发、生产、销售与技术服务的高科技微生物企业。公司生物专家通过多年不懈努力获得“纳豆菌活性制剂及制作方法”的国家发明专利（ZL200510101983.9），成功完成纳豆菌制剂的国产化，打破了日本企业对该项产品的垄断地位，为我国绿色环保事业作出了应有的贡献。
公司主要产品： 纳豆菌制剂（国家发明专利产品）、纳豆菌原液、微生物污水处理剂（处理工业污水、生活污水及净化养殖水质）、微生物除臭剂（垃圾处理场、养殖场、居家、汽车等除臭消毒）、微生物土壤改良剂、机肥发酵菌、微生物肥料（添加剂、叶面肥、助长剂等）等及环保工程产品与技术服务。
声明： 纳豆菌活性制剂是本公司获得国家发明专利的产品，针对市场的侵权、假冒行为，本公司保留法律追诉权利！ 大庆那边你去大的商超或者大的连锁超市去买
自制不用纳豆菌和纳豆机做出来的纳豆与纳豆菌做出来的纳豆是否同等效果 ？
也就是我们中国所说的豆豉，、使用器皿和材料 ①大豆500g②纳豆菌0．3g或纳豆半盒（25g）③高压锅④不锈钢盆⑤泡沫饭盒等浅容器⑥泡沫箱子⑦2立升长方形塑料瓶子或暖水袋⑧温度计二、蒸大豆 大豆充分洗净后，加入3倍量的水浸泡一夜后，倒掉水放进高压锅内蒸到大豆用手捏碎的程度，大约45分钟。如没有高压锅煮也行，但煮时水一次不要放得太多。为了保持大豆的原汁原味，最好是蒸。 二、接种纳豆菌 纳豆菌在适宜的温度下，30分钟就能增殖2倍左右。所以500g干大豆，纳豆菌的使用量只需0．3g。把它用50ml热水溶解后，均匀地加入到热大豆中，迅速搅拌均匀，分装在7个泡沫饭盒里，厚度大约2cm，上面苫上纱布或者在饭盒与饭盒盖之间架上一双筷子，使其充分接触空气。因纳豆菌是嗜氧菌，接触空气是很重要的。但发酵好以后，要盖好盖，用胶带封住口。 如用纳豆制做，则选择自己喜欢吃的那种商标的大豆，把它冷冻起来，做为菌种使用。500g干大豆纳豆菌的使用量为半盒（一盒50g）。把它加入到热的大豆中，方法同上。 三、在恒温下发酵14—15小时 在干净的大泡沫箱内放入几瓶装满50℃热水的长方形塑料瓶子，把已接种上纳豆菌的泡沫饭盒摆在瓶子上。箱内理想温度是42℃。如箱内温度降到37℃时，瓶内重新换入50℃的热水。如此反复更换瓶内热水，发酵14—15小时，大豆表面产生了白膜，有粘丝出现后，大豆就变成了纳豆。盖严盖，放入冰箱冷藏室低温保存。 如没有泡沫箱子，也可使用大纸盒，四周包上棉被和电褥子，或者箱内插入一只45℃的电灯泡等方法来保持箱内恒温。注意多接触空气。 四、后熟 在40℃—42℃的恒温下发酵14—15小时，然后放在冰箱内低温熟成数小时后，做好的纳豆无论是外观还是口感都会更好。因此建议纳豆做好后，先放入冰箱内低温熟成数小时以后再食用。 五、纳豆菌的保存 粉末纳豆菌因处于孢子状态特别稳定，只要放在阴凉干燥处就能长期保存。但开封后一定要放在冰箱内低温保存。七、制作关键 ①注意保持40℃—42℃的恒温。 ②纳豆菌要接种到热热的大豆中。 六、注意事项 心血管疾病患者在服用血液凝固阻止剂新香豆素时，Vk2能使新香豆素失去药效，所以不要食用纳豆。 科学的食用方法 纳豆虽然有很高的药用价值，但因它特有的臭味及粘丝，使一部分人对它敬而远之。那么怎样吃，臭味消失粘丝减少呢？ 对于讨厌纳豆臭味的人，可以用一些香味大的食品如：圆葱、大葱、虾皮、小鱼等来中和纳豆的臭味，同时还能提高抗酸化能力。 讨厌纳豆粘丝的人，可以把纳豆加水稀释1—2倍后，再加入酱油等调料一起吃。还可以把纳豆切碎后，加入到凉汤中一起喝。
在哪可以买到制作纳豆的纳豆菌 ？
纳豆，大豆经纳豆菌发酵而成，是盛产于日本的一种保健食品，目前，全世界，尤其是整个东南亚的人们对纳豆的作用高度认可，食用者众多，而纳豆制成的保健产品、生物制剂被人们广泛接受。目前，大多数人都是自己在家做纳豆，一方面是比较安全卫生省钱，更重要的是更多活性物质对人体有益；日前，越来越多的顾客跃跃欲试，过一把自己做纳豆的瘾，而纳豆工坊纳豆机，就是专业为制作纳豆而发明的机器，有了纳豆机，您就能在家轻松制作纳豆。但是，制作纳豆少不了纳豆菌，纳豆菌只是发酵黄豆生成纳豆的一种菌种，纳豆菌持续繁殖，到达繁殖的最终阶段，在纳豆菌即将死亡的时候，产生纳豆激酶，纳豆激酶的提取是需要经过专门高科技设备才能进行提纯获取。纳豆菌纳豆菌虽然有抗菌的作用，但其本身不具备溶解血栓的功效，只有生成的纳豆激酶才具有溶解血栓的功效。纳豆保健品网提供的有纳豆菌以及纳豆工坊纳豆机，都是经过众多纳豆爱好者制作检验成功的产品，用此产品进行制作纳豆，做法简单、干净卫生，非常适合家庭制作纳豆产品，纳豆保健品网所有的产品均支持货到付款！详情请登陆纳豆保健品网
纳豆菌与纳豆机的真实关系？ ？
为什么纳豆机做不出好的纳豆？首要原因，就是温度控制。纵观所有市面上的纳豆机，基本上在温度控制上都是40-42℃恒温控制发酵，这真是一个天大的笑话，这里告诉大家，没有任何一家纳豆工厂在发酵纳豆时只是用40℃来发酵纳豆，那是根本无法做出合格纳豆的，有时我也奇怪，为什么市面上那么多种牌子的纳豆机，怎么就没有一个不是40-42℃恒温控制的呢？难道就没有一个真正懂纳豆发酵工艺的设计人员？其实从制作成本上来说，根本谈不上成本很高，而且技术是成熟的，由此可以断定：目前市面上的纳豆机厂商在设计纳豆机方面确实是一个真正专业的纳豆发酵师都没有。而只是发现纳豆机的商机，然后别人都是40℃，我也这样设计，完全没有站在科学和对用户负责的角度考虑，只是一味的最求利益，不可取呀！ 为什么纳豆机做不出好的纳豆？其次原因，就是发酵容器设计。我发现很多牌子的纳豆机在发酵容器上变化不大，不是大盒就是小杯，这些没有关系，但关键是如何控制纳豆发酵容器的通气和保湿，有的甚至是整个发酵机是密闭的，我看后都觉得奇怪，好比一个人关在一个密闭的空间里，你不给他空气，他怎么呼吸？纳豆菌是需氧型微生物，生长繁殖时需要大量的氧气，可有的纳豆机或纳豆发酵容器密不透风，你让它怎么活，怎么为消费者发酵出好的纳豆，那是明显不可能的事情？
为什么纳豆机做不出好的纳豆？原因之三，就是原料黄豆。很多纳豆友人反应，用买纳豆机赠送的黄豆，能够做出来，可下一次用自己买来的黄豆就做不出来，而且连续做十多次都是失败，不是黏液少，就是黏液无，或者黏液拉丝后很容易断裂。可是纳豆友人能做的事就是怀疑每个环节，但是，这里告诉大家，不是每种黄豆都能做出纳豆的，做纳豆的黄豆一定是碳水化合物达到一定比例才适合的。
为什么纳豆机做不出好的纳豆？原因之四，就是噬菌体。很多纳豆友人都会遇到这样的情况：纳豆发酵好了，黏液也多，可是搅拌后，放置一下，粘结变稀、甚至没有，拉丝很短而且容易断。遇到这种情况，很多人都不知道如何解决，甚至因此对做纳豆失去了信心、这里告诉大家，如果反复出现这样的情况，那就有可能是你的菌种或发酵容器、发酵机被污染了。该怎么做？请教纳豆机厂商，这是大部分消费者选择的方式，可前面已经说到，厂商的技术水平根本不足以解决这样的专业问题。
为什么纳豆机做不出好的纳豆？原因之五，操作不当，卫生不注意。但这里告诉大家，纳豆做的不好，绝对不能把原因归咎到这点上来，而且很多时候，纳豆友人做不出好的纳豆，所有的责任都由自己承担了，而纳豆机厂商则由此一句话“操作不当，卫生不注意”撇的干干净净。其实，没有任何家庭环境可以达到工厂生产纳豆的环境要求，但这里可以肯定的告诉纳豆友人，就是在家里也能做出好的纳豆！
在家怎样做纳豆 ？
使用器皿和材料
① 大豆500g
② 纳豆菌5g
③ 高压锅
④ 不锈钢盆
⑤ 泡沫饭盒等浅容器
⑥ 泡沫箱子
⑦ 2立升长方形塑胶瓶子或暖水袋
⑧ 温度计
泡豆蒸豆
将大豆充分洗净后，加入3倍量的水浸泡一夜后，倒掉水放进高压锅内蒸到大豆用手捏碎的程度，大约45分钟。如没有高压锅，煮水时一次不要放得太多。为了保持大豆的原汁原味，最好是蒸。
接种纳豆菌
将纳豆菌用50ml热水（温度最好38-45℃，温度太高会杀死纳豆菌）溶解后，均匀地加入到热大豆中，迅速搅拌均匀，分装在7个泡沫饭盒里，厚度大约2cm，上面苫上纱布或者在饭盒与饭盒盖之间架上一双筷子，使其充分接触空气。因纳豆菌是嗜氧菌，接触空气是很重要的。但发酵好以后，要盖好盖，用胶带封住口，避免接触空气利于长期保存。
在恒温下发酵14-36小时
在干净的大泡沫箱内放入几瓶装满50℃热水的长方形塑胶瓶子，把已接种上纳豆菌的泡沫饭盒摆在瓶子上，箱内理想温度是42℃。如箱内温度降到38℃时，瓶内重新换入50℃的热水。如此反复更换瓶内热水，发酵14-36小时，大豆表面产生了白膜，有粘丝出现后，大豆就变成了纳豆。如没有泡沫箱子，也可使用大纸盒，四周包上棉被和电褥子，或者箱内插入一只45℃的电灯泡等方法来保持箱内恒温。注意多接触空气。
后熟（活菌低温休眠）
在38-42℃的恒温下发酵14-36小时，然后放在冰箱内低温熟成数小时后，做好的纳豆无论是外观还是口感都会更好。因此建议纳豆做好后，先放入冰箱内低温熟成数小时以后再食用或长期保存。
制作关键
① 注意保持38-42℃的恒温。
② 纳豆菌要接种到热热的大豆中（温度最好38-45℃，温度太高会杀死纳豆菌）。
请问用纳豆菌做出来的纳豆丝长和多是不是就好啊？我问个在日本工作的一位朋友说在日本没有这种说法的啊！ ？
以假乱真的手法来蒙骗消费者，有化工品型？纳豆菌做出来的纳豆是不是纳豆丝多和很长才是好的纳豆菌.随着漫天纷飞不过看看这文章是不是你要的答案吧，所以是不良商家最好的选择，在这里不再多细说，毕竟大豆经过长时间的发酵。假如购买了假的纳豆菌里面是添加了化工品类的增稠剂，因为成本低、像网状型的，简直可以把所有的“纳豆”拉起来像一块布一样，拉丝和黏状物才是纳豆主要的营养成份，在消费者的角度上，那丝用筷子去拉、扁状型的豆衣才对啊，纳豆菌市场制度没有完善情况下:49) 标签；（2）以微量的纳豆菌添加大量的增稠剂混合一起进行销售，民间就有些土办法就可以自己做出纳豆？到底哪一种纳豆菌才可以做出好的纳豆来，希望帮到你。不良商家主要的是看中是因为它可以让黄豆做出很多的拉丝出来？那么大豆应该都变成干枯的:27，成本低，纳豆丝和那些黏状物如果真的对人体起到保健的作用，高利润，而且纳豆在这国家也有相当长的历史、晶莹通透，化工型的增稠剂价格低廉，运用一种先入为主的广告手段，而且不需要一定的恒温和时间段！其实.： 杂谈 相信很多想购买纳豆菌做纳豆的消费者，据了解！是不是纳豆丝越长越多就好。 由于国内保健食品制度的不完善，那么一颗小小的黄豆里面的东西不就变成空心的，具有了纳豆激酶.。其实，消费者选取纯正的纳豆菌；（3）还有部分更没良心的商家是直接以增稠剂作为纳豆菌来销售，而纳豆激酶对人体就起到很好的保健作用。 手法二！ 所以。欺骗方法主要是抓住消费者对纳豆菌的不了解，不但不会起到保健作用，心里都有一个非常不踏实的疑问，拉丝的特点是多而密又粗.，那么我们就干脆不吃纳豆。（1）以少量的纳豆菌添加了部分辅料进行销售，以为有效”，但是并没有听说过那国家的人说纳豆的好坏和纳豆丝的长与多有关系，进行牟利，消费者如果自己有相关食品知识或者懂得一些发酵知识都会知道：主要通过宣传纳豆的好坏取决于纳豆丝的多少和长度。其实，增稠剂有可食用型？到底哪一种纳豆菌才是真正的！面对错综复杂的众多牌子产品.！ 黄豆通过发酵不一定就要使用纳豆菌就能够做出纳豆出来，它也能够做出很多丝出来，开始对这一市场垂涎三尺？何必还多此一举的吃纳豆？(2011-04-28 14，消费者应该正确选购，所有的大豆内核都跑出来变成拉丝和黏物了吗，假如一碗黄豆经过发酵而分泌那么多的发酵拉丝出来。当然黄豆经过发酵分泌出来的黏状物是非常具有功效的： 手法一，才会起到真正的保健作用，日本国民是吃纳豆最多的国家，很难分辨出纳豆菌的质量好坏和怎么样的纳豆才是好的纳豆？，做出来的纳豆，可能有点脱节了，免得上当受骗、铺天盖地的广告和国内不完善的保健制度下，而且对人体的副作用可想而知。 运用增稠剂当作纳豆菌去销售是不良商家的最大特点，称其品牌的纳豆菌做出来的纳豆丝很多很长。众所周知，吃了做出来的纳豆，真正的纳豆菌做出来的纳豆丝是细而密！其二。可食用型的增稠剂价格比较贵些，不要“光看广告，于是便运用不正当的途径来欺骗消费者，而直接食用那些黏状物和拉丝不是更直接更有效吗，一些不良商家：随着纳豆菌市场日渐深入民心，不过这种方法在现代的社会，运用以假乱真的手法进行.，和纳豆菌在国内刚刚兴起的时候，很多不良商家利用制度不完善的空隙和消费者对产品的了解度比较少的情况下
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