万丰美食菜谱大全兴凯湖大白鱼的详细做法 ？
一品香葱煎白鱼
原料：兴凯湖白鱼1500克,小葱100克,玉米饼10个,橙子片、莴苣片各40克。
调料：精盐、味精、鸡粉各6克，姜汁50克，花雕酒、生豆油各100克。
制作：1、将鱼宰杀，刮鳞后从腹部剖开，取出内脏，将鱼鳃取出。2、将橙子片、莴苣片摆在盘子的四周装饰。3、白鱼洗净户分别从两面鱼身上打上间距为1厘米、深为1厘米的一字花刀，加入精盐、味精、鸡粉、姜汁、花雕酒调味后腌渍30分钟。4、锅内加生豆油30克，小葱放入五成热的油温中小火煸炒2分钟出锅，放入盘中；电饼锅加热至200℃，加生豆油30克，放入玉米饼两面各煎3分钟后出锅装入另一个盘中。5、电饼锅加热至250℃，放入剩余的豆油烧至五成热，下入白鱼小火煎3分钟后，将鱼身翻过来，再用小火煎3分钟后出锅，装盘即可。
特点：外焦里嫩，口感鲜香。食用时可将小葱、鱼肉用玉米饼就食。
水晶杀生鱼
原料：兴凯湖白鱼1000克，猪肉皮1000克，净猪手1000克，三文鱼50克，卷心菜400克，香蕉片20克，红樱桃、葡萄各10克。
调料：树椒（即四川朝天椒）30克，醋精120克，白糖50克，苏子籽5克，香菜籽、精盐、味精、鸡粉各5克，鸡蛋壳8个，菠菜汁20克。
制作：1、净猪手一剖为四，将猪肉皮、猪手拔毛、汆水后放入容器中加入4000克水上笼大火烧开后改用小火煮3.5小时，取出后过滤制成清汤。2、将白鱼洗净、宰杀，刮鳞后从腹部剖开，取出内脏，沿中骨将鱼肉片下，撕下鱼皮，然后用刀将鱼刺挑出制成净鱼肉备用。3、将100克净鱼肉切成1.5厘米见方的丁；三文鱼肉切成1厘米见方的丁，将白鱼肉丁和三文鱼肉丁分别放入沸水中大火汆1分钟左右取出。4、蛋壳洗净，放入白鱼肉丁和三文鱼肉丁、2克盐、2克味精、菠菜汁和清汤，待其完全冷却后剥离蛋壳，制成水晶蛋，摆放在盘子四周。5、卷心菜洗净，切成细丝，放入沸水中大火汆1分钟，取出后堆放入盘中。6、将剩余的鱼片放入醋精、白糖、树椒、苏子籽、香菜籽、盐、味精、鸡粉调拌均匀，腌渍10分钟，然后将拌好的鱼片放在卷心菜丝上，并用香蕉片、红樱桃、葡萄点缀即成。
特点：造型别致，口味独特。
备注：蛋壳的简易做法:把鸡蛋敲开1厘米见方的开口，倒出蛋液即可。
菠菜汁简易制法:菠菜叶洗净后用纱布包住挤出汁水即可。
苏子籽简介:为唇形科植物紫苏的干燥成熟果实，具有降气消痰，平喘，润肠等药理作用。烹饪中常用于药膳、食疗。
烟香白鱼
原料：兴凯湖大白鱼1条（约1500克），胡萝卜丝、红椒丝各100克，葱丝50克，油炸土豆丝200克，黄瓜片30克。
调料：精盐、味精、鸡粉各5克，花雕酒200克，姜汁、白糖、大米（生）各100克，干茶叶、色拉油各50克。
制作：1、将白鱼宰杀、刮鳞后从腹部剖开，取出内脏，将鱼鳃去除。2、将白鱼洗净，在鱼身两侧分别打上间距为1.5厘米，深度为1厘米的十字花刀。3、将改刀后的白鱼用精盐、味精、鸡粉、花雕酒、姜汁腌渍20分钟，放入盘中，上笼大火蒸8分钟后取出。4、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入白糖、茶叶、大米大火翻炒30分钟，待锅中炒冒烟后取一笼屉，将鱼放入笼屉中，盖盖儿后靠炒原料时冒出的烟熏10分钟即可。5、将熏好的白鱼放入用胡萝卜丝、红椒丝、葱丝、油炸土豆丝、黄瓜片点缀的盘中。
特点：色泽金黄，烟香味浓。
兴凯湖白鱼怎么做好吃 ？
原料：
番茄 2斤
鱼片 250克
葱
姜
蒜 少许
料酒 一点点
干淀粉 10克
盐 2克
步骤：
1、将鱼片洗干净,沥干水分,加入几滴料酒(不要放多了),干淀粉,1/4个蛋清(没有可不加.)用手抓匀,放置一边,浆上个15分钟
2、将葱姜蒜洗干净,切好备用
3、将番茄去皮(懒人去皮法:火上烤一下),切成小碎块
4、锅中倒入20克色拉油,烧热后将番茄倒入,加入2克盐,如果是有酸味的番茄,可以适当加点白糖
5、开大火,将番茄炒出沙和汤汁,转小火,炖上3分钟,如果觉得汤汁特别浓,这个时候可以加点水
6、加入姜片,(姜片其实可以在浆鱼片的时候一起浆上,我之前忘记了,所以这一步加上)
7、加入鱼片并关掉火;(适合鱼片少的做法),用铲子将鱼片推开,至鱼片完全变色后
兴凯湖大白鱼有几种做法，怎么做 ？
兴凯湖特产大白鱼，属翘嘴红鲌，色白如玉，个头重达七八斤，体形硕长，鳍尾发达，以善游著称。大白鱼和乌苏里江中的鲑鱼，绥芬河中的滩头鱼并称“边寒三珍”。
大白鱼肉嫩味鲜，清香爽口。在兴凯湖沿岸，有湖水炖白鱼的吃法。把活鱼剖腹洗净，放入锅，加上湖水，清炖三十分钟，佐以精盐、胡椒粉、香菜沫。其肉鲜嫩，其汤色白如乳，精美异常。还有一种传统吃法，先把白鱼放入锅内清蒸20分钟，然后出锅，去骨刺，阴干两天，肉成丝状。食用时，再放锅内蒸十分钟，有一种特殊风味，名曰“赛蟹肉”。
兴凯湖大白鱼的做法 ？
白水鱼两条
鱼洗净后擦干水分后鱼身上划几刀
平底锅加热后放入油
放入蒜,姜片爆香
放入大白鱼略煎
烹入少许花雕酒去腥
调入少量酱油
加入少许清水焖烧10分钟左右即可,出锅前调入食盐试一下口味,撒入香葱碎增香美味
兴凯湖大白鱼做法 ？
兴凯湖特产大白鱼，属翘嘴红鲌，色白如玉，个头重达七八斤，体形硕长，鳍尾发达，以善游著称。大白鱼和乌苏里江中的鲑鱼，绥芬河中的滩头鱼并称“边寒三珍”。
大白鱼肉嫩味鲜，清香爽口。在兴凯湖沿岸，有湖水炖白鱼的吃法。海活鱼剖腹洗净，放入锅，加上湖水，清炖三十分钟，佐以精盐、胡椒粉、香菜沫。其肉鲜嫩，其汤色白如乳，精美异常。还有一种传统吃法，先把白鱼放入锅内清蒸20分钟，然后出锅，去骨刺，阴干两天，肉成丝状。食用时，再放锅内蒸十分钟，有一种特殊风味，名曰“赛蟹肉”。
兴凯湖香煎白鱼怎么吃 ？
1.将草鱼宰杀后收拾干净，去头尾，从背部用刀片开，加盐腌入味待用；甜椒切粒。
2.锅内注油烧热，放入鱼炸到金黄色捞出，入蒸锅蒸15分钟装盘待用。3.锅人留少许油烧热，放入甜椒、豆豉炒香，加盐、味精、香油、淋在鱼肉上，撒上葱花即成。
香煎鱼口感
干香鲜美，色泽美观。
兴凯湖大白鱼的做法 ？
原料：兴凯湖白鱼1500克,小葱100克,玉米饼10个,橙子片、莴苣片各40克。
调料：精盐、味精、鸡粉各6克，姜汁50克，花雕酒、生豆油各100克。
制作：1、将鱼宰杀，刮鳞后从腹部剖开，取出内脏，将鱼鳃取出。2、将橙子片、莴苣片摆在盘子的四周装饰。3、白鱼洗净，分别从两面鱼身上打上间距为1厘米、深为1厘米的一字花刀，加入精盐、味精、鸡粉、姜汁、花雕酒调味后腌渍30分钟。4、锅内加生豆油30克，小葱放入五成热的油温中小火煸炒2分钟出锅，放入盘中；电饼锅加热至200℃，加生豆油30克，放入玉米饼两面各煎3分钟后出锅装入另一个盘中。5、电饼锅加热至250℃，放入剩余的豆油烧至五成热，下入白鱼小火煎3分钟后，将鱼身翻过来，再用小火煎3分钟后出锅，装盘即可。
兴凯湖大白鱼怎么做好吃 ？
吃素吧
兴凯湖大白鱼的介绍 ？
鲤科淡水经济鱼类，学名翘嘴红鲌，色白如玉，俗称大白鱼。成群栖息于淡水上层，体形长、侧扁，口大、斜或上翘，腹面全部或后部具肉棱，背鳍具硬刺，臂鳍延长。以鱼是和水生昆虫为食。重量多在2.5-3.5公斤之间，大者可达5公斤左右。常与乌苏里江的大马哈鱼、绥芬河的滩头鱼并称“边塞三珍”。肉嫩味香，并有补肾益脑、开窍利尿药用价值，亦是国宴上的佳肴。兴凯湖水质洁净，营养丰富，利鱼仔生长，成鱼肉质细嫩鲜美，列为中国四大淡水名鱼之一，是历代贡品，国宴珍品。
兴凯湖塑封香煎白鱼在炖炖吃可以吗? ？
大概可以…