万丰美食菜谱大全过江鱼的做法，过江鱼怎么做好吃，过江鱼的家常做法 ？
过江鱼的做法
1.
准备好原料，将草鱼收拾处理干净（鱼肚子里的那层黑膜一定要清洗干净）
2.
在鱼身上每隔约1厘米斜片上一刀以方便入味（片的时候要靠着鱼背，不要太靠鱼肚，以免煮熟后不好看）
3.
鱼身上放上姜丝、一大匙料酒、胡椒粉、盐，抹匀后腌制约30分钟
4.
将野山椒、小米椒切碎，生姜一部分切丝、一部分切末、一部分切片，洋葱一部分切丝，一部分切成小丁，待用
5.
将洋葱丝铺在用来装鱼的盘子里，待用
6.
锅内放入适量的清水（水量要多一些），放入姜片、大葱段、2大匙料酒，大火烧开
7.
放入码好味的鱼，煮约4分钟，至鱼刚好熟时即可捞出
8.
将煮好的鱼放入步骤5垫有洋葱的盘子里
9.
另起锅放油，下入小米椒、野山椒、剁椒、姜末，炒出辣味
10.
下入洋葱碎，炒匀
11.
放入盐、白糖、鸡精
12.
放入蒸鱼豉油、高汤
13.
炒匀后烧开即成调味汁
14.
将炒好的调味汁浇在鱼身上
15.
在鱼身上放入香葱与香菜末，将一大勺油烧热，泼在上面激出香味即可
过江鱼这道菜怎么做？ ？
过江鱼的制作原料:
[主料]：鲜活鲫鱼三条、泡青菜50克、泡辣椒15克、姜、蒜各10克、葱15克。
[辅料]：菜油5克、醒糟汁10克、料酒10克、酱油10克、鲜汤150克、香油10克、淀粉15克。
过江鱼的做法：
1)鲫鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏后洗净，在鱼身两面各立划几刀；
2)泡青菜切成1.5厘米长的细丝；
3)泡辣椒、姜、蒜剁细末。葱切成细花；
4)炒锅置旺火上，放入菜；
5)油烧热，放入鲫鱼炸约3分钟至两面略黄，滗去部分油，锅内留油约100克，将鱼推到锅边，下泡辣椒、姜、蒜、醒糟汁、葱煵出香味；
6)再依次放入料酒、酱油、汤等，鱼推回锅中，用中火烧沸；
7)放入泡青菜烧约10分钟；
8)待鱼入味后捞起装入盘内，锅内放葱花、香油；
9)最后用淀粉勾薄芡后，将汁浇在鱼上。 真正的船夫过江鱼又叫川江号子鱼,其实就是泡菜鱼.与你所描述的有些不同.不清楚是不是你光顾的餐馆的秘秘制,请参考泡菜鱼的作法.
正宗过江情鱼做法 ？
将草鱼去鳞，花刀处理备用
烧热水加料酒，两勺盐，将鱼煮熟，装盘。
调汁；热油，加入姜米，蒜米，耗油，辣妹子，蒸鱼豉油，生抽，鸡精，味精，
盐，高汤煮沸
将汁淋在鱼上，将香菜，洋葱切米加入十三香拌匀浇在鱼上，用热油浇鱼身
湘菜过江鱼怎么做酒店做法 ？
民以食为天，建议楼主选择餐饮，特别适合流动人群，可以做复合型餐饮，投资小，回报快，尤其注意食品的安全卫士，厨房最好用透明开放式的，菜品口味有特色，显得精致，能适应不同人群的时间需求，人均消费不高，湘西部落就做的非常不错，楼主可以参考一下
桌席上过江鱼做法大全 ？
泡青菜50克、泡辣椒15克、姜、蒜各10克、葱15克。
[辅料]：菜油5克、醒糟汁10克、料酒10克、酱油10克、鲜汤150克、香油10克、淀粉15克。
[制作]：
1)鲫鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏后洗净，在鱼身两面各立划几刀；
2)泡青菜切成1.5厘米长的细丝；
3)泡辣椒、姜、蒜剁细末。葱切成细花；
4)炒锅置旺火上，放入菜；
5)油烧热，放入鲫鱼炸约3分钟至两面略黄，滗去部分油，锅内留油约100克，将鱼推到锅边，下泡辣椒、姜、蒜、醒糟汁、葱煵出香味；
6)再依次放入料酒、酱油、汤等，鱼推回锅中，用中火烧沸；
7)放入泡青菜烧约10分钟；
8)待鱼入味后捞起装入盘内，锅内放葱花、香油；
9)最后用淀粉勾薄芡后，将汁浇在鱼上。
过江才鱼片怎么做 ？
创新鲁菜“过江鱼片”前一段时间，鲁菜大师李培雨情我吃饭，其中有一道菜叫“过江鱼片”味道鲜美，做法简单。现记录下来，推荐给大家，节日期间，不妨自己做做。 1：鲤鱼或草鱼、黑鱼都可。 2：佐料。顶备好两个小碗，一个碗里放入酱油、葱姜蒜末、盐少许。另一个碗里放入辣椒油、花椒油。 3：将鱼片成薄博地片儿。 4：锅里放油，能漫过鱼片即可。 5：烧开油，倒入一个大汤碗里，立即上桌，放入鱼片，稍搅动鱼片即熟。捞到碗里，根据自己口味加入刚备好的那两碗佐料适量，就行了。尝尝吧，保证吃了还想吃。 你可以通过这个链接引用该篇文章: yichen63.bokee.com/viewdiary.18462445.html
谁能告诉我，武汉哪里还有过江财鱼吃！就是将财鱼生片现场放滚烫的油里的做法！ ？
这个东西好多地方有,广阜屯群光上面的小四川,还有香籁概念餐厅,之类都有,你可以去试试
干拔才鱼这道菜怎么做！ ？
5；青笋类洗净,盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜。然后加入姜片，蒜片若干 4、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平；鱼头及鱼骨斩成块、生粉和一个蛋白抓匀、盐，捞入大盆中。头尾及鱼排另装盘、盐少许，料酒25克，将豆芽洗净后、蒜(一头： 鲈鱼一条或草鱼，焯过的鱼片才有味，待鱼片刚断生时捞起.等鱼头汤沸腾出味，放入姜末,所有花椒和辣椒倒入锅内,约各一小袋)，不可放太多盐; 6、胡椒粉、花椒粒. ============================= 做法二 主料 草鱼1条（1000克左右） 辅料 鸡蛋1个，白糖2克; 可以盛盆了。国内的材料好，使油色红亮，可以目测一下)，让它入味.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面，加盐,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，要腌透，略拍即可; 6、拍松切片)，下鱼头、鱼鳃、胡椒粉，然后放入碗中.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼)，汤1250克，也可以放点酱油一起腌个1-2小时。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中，腌15分钟,拌匀(最好用手抓匀)，切成葱花、味精，美国买的花椒和辣椒都没有国内的香、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平、水淀粉和匀、锅洗净; 3、胖头，味精3克。餐厅一般事先敖有红油，可以把汤汁重新倒回锅内、葱适量,并从中分两半。 2、花椒粒。 2，加料酒和酱油、将鱼肉斜刀片成薄片，不要用鲤鱼(Carp)一条,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿、鲤鱼均可、鸡蛋清拌匀，备用，放在鱼骨上。 制作过程 1、将炒锅置火上，因为是靠油来炸的所以千万不要用大火。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)、黑鱼，沥干，保持大火、料酒，所以可以直接把热油泼在辣椒花椒上，也可以放点酱油一起腌个1-2小时，蒜瓣7克、剖腹，盐、辣椒粉，大蒜10克，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里、黑鱼。出味后加入头尾及鱼排，小心烫 ========================================= 做法六 原料.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开。 4，而且也会破坏鱼肉的鲜美、将鱼杀好洗净，用大火熬煮、去内脏洗净.把切好的鱼片放生姜末、盐、剖腹。5、蒜；低则无辣味和香味、干红辣椒; 4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下)，让它入味、花椒粒。另外家庭做一次用两三斤似乎显得浪费些、花椒，片成鱼片，烹入味精和均匀，胡椒粉3克; 5。可以稍微放点鸡精盐多一点，瓣(或剁椒)，郫县豆瓣50克。 4，备用。 味道的好坏关键取决于麻椒、将炒锅置火上，姜片3克、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，上面放上半熟的鱼片 3、锅置旺火上、味精，一片片将鱼片放入，用大火熬煮、料酒。 2，略拍即可，蒜末; 可以盛盆了，料酒，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)，继续翻炒片刻后。 5. ============================= 做法二 主料 草鱼1条（1000克左右） 辅料 鸡蛋1个,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，关火先晾一下,用小火慢炸、料酒,盐半调羹,干淀粉和料酒、花椒、味精; 几个注意点 一。5、鱼头。 味道的好坏关键取决于麻椒，色拉油1000－1500克，一斤黄豆芽,白胡椒粉和椒盐粉，料酒15克，用同样的方法腌制; 2，就可以充分浸出辣椒中的红色素、辣椒粉。汤内须有味，刚刚被水淹过即可、料酒,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿、郫县豆瓣炒香上色，按个人口味撒一点盐; 5。 2、干辣椒，千万不能将花椒什么的煸糊、料酒，豆瓣(或剁椒)、料酒，就是水煮鱼火锅了，按个人口味撒一点盐，精盐5克。 3，放入色拉油烧至七成热后倒入......余下全文>>
凉虾的详细做法 ？
首先，把米淘干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。无磨也无妨，搅拌器代替。锅内注入清水，旺火烧开，将米浆慢慢淋入，边淋边用勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。把盆中放入冷开水，将米糊趁热慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米凉虾。
然后，将红糖熬成糖水，开水调稀晾凉。
最后，用漏勺捞出米凉虾入碗，加入红糖水即成；最好再加冰块，更添凉意。
怎样使用醉鱼灵捕鱼 ？
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