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家常菜谱,美食攻略

黄芥末 黄芥末和绿芥末的区别

绿芥末和黄芥末有什么区别? ?

绿芥末(青芥)是日本的味道浓郁,像日本民族一样辣得变态

黄芥末是中国的,味道相对柔和,而且很香。

北京小吃芥末敦儿超好吃

是黄芥末辣还是绿芥末辣? ?

绿芥末比黄芥末辣。

绿芥末和黄芥末是两种完全不同的调味料。
黄芥末源于中国,是芥菜的种子研磨而成,呈黄色,微苦,是一种常见的辛辣调料,多用于凉拌菜。除调味外,民间还用黄芥末内服治疗呕吐、脐下绞痛;外敷治疗关节炎等。

绿芥末(青芥辣)源于日本,山葵,呈绿色,其辛辣气味强于黄芥末,且有一种独特的香气,多用于日本料理。(辣根酱其实是淡黄色食用染色剂调成了绿色,中国日本很多寿司店都是用的辣根而不是山葵。)

请问黄芥末怎么吃?有些什么吃法? ?

食用方法
1.芥末泼制好后,加醋和香油,吃饺子蘸食!食欲大增!口味极佳!
2.将菠菜烫熟,过凉,切段,把芥末,醋,香油,盐,麻酱放一起调匀,再把菠菜与炸花生米共同拌之!是极佳的下酒,开胃菜肴!
3.将粉丝或粉条煮熟过凉,切长段,把芥末,醋,香油,盐,麻酱放一起调匀,加蒜末,其中也可加菠菜或黄瓜丝等,共同拌之!是极佳的下酒,开胃菜肴!
4.吃较油腻的菜肴时,不时饮用点芥末醋汁(芥末加醋)也非常开胃,爽口,解腻!

芥末可用沸水泼制。搅拌均匀后,把盛芥末的容器浸泡在凉水里!凉后辛辣钻鼻! 2.芥末也可用凉水泼制。搅拌均匀后,把盛芥末的容器放在蒸锅里蒸10分钟后晾凉即可! 3.如果是在北方或其它在冬季生火炉取暖的地区,芥末也可用凉水泼制。搅拌均匀后,把盛芥末的容器放在炉盘上(火炉旁)烘烤加热。再晾凉即可! 4.芥末用凉水泼制时,搅拌均匀后,把盛芥末的容器放在微波炉里加热,再晾凉即可!

日式三文鱼
原料:挪威三文鱼净肉300克 生姜2片 日式姜2块 紫苏叶?或生菜叶?、黄瓜花、番芫荽、日本绿芥末膏、日本浓口酱油各适量
制法: 1?三文鱼净肉切成厚约3毫米的片,呈扇形叠摆在铺有紫苏叶的盘中;生姜切细末;日式姜切成片状,浸泡在冰水中备用。 2?把切好的姜末撒在盘中生鱼片上,在鱼片旁边摆上沥净水分的日式姜片,并用黄瓜花、番芫荽稍加点缀。
3?将日本绿芥末膏挤在一个味碟内,再把日本浓口酱油装入另一个味碟内,然后随装好盘的生鱼片一同上桌,即成。

自制沙拉酱
1.原料:冷藏鲜奶100克 奶粉30克 盐5克 糖70克 沙拉油150克柠檬原汁150克 作法:先将原料倒入果汁机打1分钟,再慢慢的倒入沙拉油,等成桨糊状时,倒入柠檬,拌匀即成自制无蛋沙拉酱。
注:①沙拉油即为大豆色拉油,柠檬汁可改为用白醋。 ②倒入沙拉油时必须少量,慢慢的倒入不可太快,否则不会凝固。 ③一般市售沙拉酱是用蛋黄作为原料。

2.原料 白糖120克,面粉120克,盐30克,芥末粉6克,辣椒粉0.5克,新鲜鸡蛋4个,牛奶1200克,黄油120克,白醋350克。
制法 1.将糖、面粉、芥末粉、辣椒粉放入容器内搅拌,之后,放入鸡蛋黄抽打。
2.将牛奶放入锅内,用小火煮开,将奶逐渐地到入鸡蛋混合液中,不断抽打,然后到入锅内加热。用小火,不断地搅拌、抽打,直至看不到生面粉为止。
3.离开火源,加黄油、白醋制成沙拉酱,然后放入不锈钢容器内待用。

芥末菠菜:
其做法是:用开水或凉水将芥末粉泼开,等出了辣味之后,再用水解稀,将菠菜用水洗净,再用热水氽一下,以去其表面的农药或杂质,然后用凉水将氽过的菠菜泼一下,捞出切成小段,放入瓷器中,加入解稀的芥末,醋、盐、芝麻酱等调料待用。将细粉丝剪成二寸长的段,用开水焯或煮一下,放在有调料的芥末菠菜中搅拌均匀,即可装盘食用。此道菜不宜放酱油,要放细盐,可略放一点味精、香油,切莫放多。(试过芥末凉拌芥兰,又香又脆)

炝拌里脊丝
配料:猪肉里脊200克,青笋克,香油、芥末、盐、味素、花椒油、辣椒油各少许。
做法:将里脊肉分别切成丝。大勺加清水适量,沸腾时先下里脊丝,后下青笋丝氽熟,用凉水投一下控干装盘。加盐、味素、花椒油、辣椒油、香油、芥末随拌随吃。(芥末须用开水烫熟)...余下全文>>

黄芥末有什么作用 ?

芥末的功效与作用
1.解毒除臭
芥末有很强的解毒功能,可以起到杀菌和消灭消化系统寄生虫的作用,能解鱼蟹之毒,故生食三文鱼等海鲜食品经常会配上芥末。另外,芥末还具有除臭效果和预防因生活习惯而产生的疾病的效果。
2.增强食欲
芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐,这种成分不但可以预防蛀牙,对预防癌症,防止血管凝块,治疗气喘等也有一定效果,同时还具有发汗、利尿、解毒、清血等食疗功效;对增进食欲、促进血液循环也有不错的帮助作用。
3.治疗风湿
芥末可用来治疗风湿性疾病,调节月经。古代人们在洗澡时使用芥末用于治疗麻疹;与面粉调和成糊状可用来治疗咳嗽或支气管炎。
4.减少血液黏稠度
芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病、减少血液黏稠度等功效。
5.美容养生
芥末油有美容养颜的功效。在美体界,芥末油是很好的按摩油。芥末辣味强烈,具有较强的刺激作用,可以调节女性内分泌,增强性功能,还能刺激血管扩张,增强面部气血运行,使女性脸色更红润。

谁知道黄芥末怎么吃? ?

芥末

辣味食经:口味总体清淡的日餐会在调料中出现辣味,主要由黄、绿两种芥末形成。绿芥末即辣根,是由山俞菜磨制,然后加面粉等原料加工而成,为食用刺身和寿司时不可或缺的调料。辛辣的芥末与冰凉清淡的食物共食,除了形成相互映衬的美妙口感外,还能起到杀菌的作用。黄芥末则用于搭配某些熟食。

香煎猪排

特点:辣味较为缓和的黄芥末是用于搭配热菜的,猪排与黄芥末搭配已成为日餐习惯。

主料:猪通脊、面粉、面包糠、鸡蛋液

配料:盐、胡椒、猪排酱汁、黄芥末、萝卜丝、紫甘蓝、西红柿

制作方法

1.将猪通脊用刀背拍松,放入盐、胡椒腌制一会儿。

2.将猪通脊表面裹上鸡蛋液、面粉、面包糠,放入锅中炸至金黄色,然后取出,用刀切成片。

3.将切好的猪排摆盘,淋上酱汁,再配上萝卜丝、紫甘蓝丝、西红柿片。食用时蘸黄芥末。

泰餐 辣味调料:泰国朝天椒、黄芥末粉

印度什锦烧烤

特点:用不同的肉类搭配颜色、口感各异的各种香料烧烤出来的辛香滋味,深受印度人喜爱,缤纷的色彩也令人食欲大增。

主料:鸡肉、牛肉、羊肉、鱼肉

配料:辣椒粉、红芥末、黄芥末、各种香料

制作方法

1.将鸡肉、牛肉、羊肉、鱼肉切块,加入辣椒粉、红芥末、黄芥末及各种香料腌制24小时。

2.将腌好的肉块在火中烤至熟透即可。

吃法早餐来一份西红柿乳酪三明治。

准备2片全麦吐司、1片约3厘米厚的西红柿及1片低脂乳酪。首先,将乳酪片置于吐司上,再放上擦干水分的西红柿;依个人口味,适量挤上少许黄芥末酱及洒上少许黑胡椒;然后用另一片吐司将材料夹起来。以锡箔纸将吐司整个包好,放进预热的烤箱,烤8~10分钟即可。

香料樱桃酱
◎ 材料
1. 新鲜西北樱桃去籽1杯
2. 水4汤匙
3. 红酒1/4杯
4. 蜂蜜3汤匙
5. 红酒醋2汤匙
6. 新鲜百里香叶1茶匙
7. 黄芥末1/2茶匙
8. 盐少许
9. 玉米粉2茶匙
◎ 做法
1. 将樱桃、3汤匙水和所有材料(玉米粉除外)混合放入锅中。
2. 盖上锅盖,以小火慢煮10分钟。
3. 将材料搅拌均匀,加入玉米粉和剩余的水勾芡。
4. 边煮边搅拌至酱汁浓稠,再慢火煮1分钟即可。

芥末鸭掌
原料:
[原料] 水发鸭掌350克,红椒5克。

[调料] 盐、糖、味精各1克,葱油3克,黄芥末酱7克,日本青芥末酱2克,卡夫酱20克,美极鲜2克。

制作过程:
1、将每只鸭掌切成两爿,入沸水锅烫一下捞出。红椒也烫一下,切成末。

2、把黄芥末、青芥末、卡夫酱、美极鲜、盐、糖、味精放碗里调匀后,放入鸭掌拌匀,滴入葱油,略拌一下即可装盘,最后上面撒些红椒末

特点:
橙黄亮丽,辛辣香鲜。黄芥末是西方调料,色黄细腻,口味乎和,与辛辣的日本青芥末以及卡夫酱调制在一起,因起到了互补的作用,故成了餐桌上的新秀。

日本纳豆里面放黄芥末。...余下全文>>

芥末黄是什么颜色 ?

发一点绿的黄,和芥末酱颜色相似,属于暖色系

台湾人用的黄芥末是什么口味的 ?

你好,,台湾的芥末酱基本都是法式的,口味有很多种,我喜欢香浓的 像大陆的就很辣 我不喜欢

黄芥末酱里面都有什么材料? ?

中国黄芥末酱是由芥末粉发制后再加入植物油、白糖、味精、精盐等调配而成的。
芥末酱,也称芥末、芥辣或芥辣酱,芥末酱为一种黄褐色稠状物,具有强烈鲜明的味道,由芥菜类蔬菜的籽研磨掺水,醋或酒类调制而成,亦会添加香料或是其它添加剂藉以增香或是增色,如添加姜黄(增色及增香)。芥菜类蔬菜的三个种类的籽,包括白或黄芥末籽、褐色芥末籽或称印度芥末、黑芥末籽都可以用于制作芥末。浓烈的芥末酱多会引起口腔以及呼吸道流畅不适,具一定之刺激性。
在中国芥末历史悠久,从周代起就已开始在宫廷食用。

黄芥末酱怎么吃 ?

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mustard sauce(黄芥末酱)一般是配合热狗吃的,烤热狗肠+洋葱+chili(一种混合肉泥,墨西哥豆类做成的辣酱)再涂上mustard酱,夹在热狗面包里。也可以配汉堡包。或者烧烤的时候根据自己喜好涂抹。

美式黄芥末酱有点苦的味道 怎么去掉 ?

美式黄芥末酱是属于调味系列,最主要在研制一些羊排或者是味道太重的起到去腥作用.如果在面包上面抹着吃的话,那肯定不好吃,最好是烤一下还好点.

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