万丰美食菜谱大全豆瓣酱可以做什么菜 ？
回锅肉，麻婆豆腐，盐煎肉，豆瓣鱼，烩鸡杂，红烧肉，只要你想炒菜什么都可以，都是些家常菜，但是韭黄混豆瓣就不好吃，豆瓣是提味的
一般做什么菜要用到豆瓣酱？ ？
豆瓣酱主要是调味和增加色彩，一般做储锅肉啊、炖猪脚啊或者小炒肉啊，都可以用到豆瓣酱的，我比较喜欢用中味的豆瓣酱。
要如何使用豆瓣酱炒菜 ？
豆瓣酱先用油煸炒，将其香味溢出，能使得炒菜的时候更加好吃，如豆瓣酱炒牛肉的做法如下
材料：牛肉300克，甜椒2个，葱1段，油1汤匙，蒜米1瓣，豆瓣酱适量，水少许。
做法
1.将牛肉切片，用热水汆烫后备用。
2.甜椒切成条形，备用。
3.烧红锅，加入1汤匙的油将蒜米爆香，加入豆瓣酱煸炒后将甜椒和牛肉倒入锅内。
4.加入少许的水，以小火焖大概3分钟左右。
5.加入葱段即可上桌。
郫县豆瓣酱能做什么菜 ？
回锅肉必须用这个
做法一
【原料】： 猪后腿二 刀肉（在臀尖肉斜下方，每猪约有2KG左右）
回锅肉步骤1
【PS】：当然用五花肉，臀尖肉也可以
【辅料】： 青蒜苗
【调料】：豆瓣酱，豆豉（以永川豆豉为代表的黑豆豉及郫县豆瓣)，料酒， 白糖，味精
【烹调工艺流程】 ：
1.肉的初步熟处理：冷水下肉，旺火烧沸锅中之水，再改中小火煮至断生（刚熟之意），捞起用帕子搭在肉上自然晾凉。
（注意： 煮肉时 应该加入少许大葱，老姜，料酒，精盐，以便去除腥味）
2.青蒜苗的处理：将其蒜苗头（白色部位）拍破（利于香味溢出），白色部位切马耳朵型，绿色叶子部位切寸节（约3CM）
3.肉的刀工成型： 肉切成大薄片（一般长约8CM*宽5CM*厚0.2CM）
4.回锅工艺：
4-1.锅内放少许油， 下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，起灯盏窝。
（把肉铲到锅边这 个是懒人的做法！应该是把肉先铲出来再炒豆瓣酱)
4-2. 下豆瓣酱和甜面酱，炒香上色（看到油色红亮）
4-3.先下青蒜苗头 （白色部位），略炒闻香再下蒜苗叶（绿色部分）同炒
4-4. 调味加入少许 豆豉（需剁碎），白糖、味精，即可。（咸味可根据此时菜肴具体咸度或个人口味酌加）
5.注意事项：
5-1：肉要冷后再切 否则易碎（要的匆忙可以用自来水冲凉）
5-2： 尝尝豆瓣的咸 度才好确定用盐量
5-3：甜面酱用水按 1：2比列进行稀释后再用
5-4： 甜面酱和酱油起到调色和增香之用，适量
做法二
【用料】： 五花肉(肥：瘦=3:2，带皮)、郫县豆瓣、料酒、
回锅肉步骤2
【配菜】：蒜苗、青椒
【过程】 ：
1.将鲜肉煮至 八成熟
2. 将煮过的 肉切片
3.烧油
4. 油开后，下 郫县豆瓣，用大火炒至有香味溢出
5.下切好的肉片 炒至肥肉部分变小、打卷
6. 下配菜，炒 熟即可
做菜用的豆瓣酱是哪种 ？
主要看喜好啊，我家喜欢甜一些的：“六月香 葱伴侣”，做虎皮尖椒，和酱菜可好吃了。
辣的用“ 鹃城牌 郫县豆瓣酱”。
豆瓣酱可以用来做什么好吃的菜 ？
回锅肉，麻婆豆腐，盐煎肉，豆瓣鱼，烩鸡杂，红烧肉，只要你想炒菜什么都可以，都是些家常菜，但是韭黄混豆瓣就不好吃，豆瓣是提味的
豆瓣酱可以做哪些菜 豆瓣酱的好吃家常做法菜肴 ？
爆炒花蛤喇的做法步骤
1
花蛤500克、姜1小块、大蒜4瓣、干辣椒6个、青蒜苗1颗；
2
花蛤洗净，放入烧开水的中，继续加热至微微冒泡即可关火；
3
翻动锅底的花蛤，快速将开口的花蛤挨个用筷子夹起放入漏勺中沥水；
4
将花蛤沥干水后放入碗里备用，姜切丝、蒜切片、干辣椒切小段、青蒜苗切段备用；
5
起油锅，油热以后下姜丝、蒜片儿、干辣椒爆香；
6
放入1小勺豆瓣酱炒香；
7
将花蛤倒入锅中翻炒半分钟，随后加料酒、耗油、青蒜翻炒均匀后即可出锅。
如何用豆瓣酱做菜？ ？
一般都是做菜用的是郫县产的豆瓣，那里的特产，很出名的，也很好吃，是一种调味品。[豆瓣就是一种调味品] 没有俗称鱼香鸡丝 配料： 鸡胸肉200克，冬笋50克，豆瓣酱30克，泡辣椒10克，葱姜蒜共50克，糖、醋、绍酒、酱油、鸡粉、淀粉适量。 制作方法： 1、鸡胸肉洗净切丝，加料酒、鸡粉、淀粉拌匀；冬笋切丝，用水焯熟；豆瓣酱、泡辣椒剁细。 2、将酱油、糖、醋、淀粉、鸡粉加适量水调成调味汁。 3、炒锅置旺火上，烧油至四成热，下鸡丝炒到分散、发白时捞出待用。 4、锅中留少许油烧热，投入泡辣椒、豆瓣酱，炒出红色；放入葱姜蒜炒出香味；将鸡丝、冬笋丝放入锅中炒匀上色；倒入调味汁翻炒，把汁炒熟并将原料包裹均匀后出锅即成。 注意： 操作中，鸡丝要切匀，事先要勾兑好调味汁，按投料先后，动作要快；鸡丝过油时，油温要低，待鸡丝分散、发白时立即捞出。豆瓣鱼 一、选择鱼首选鲤鱼（草鱼、涟鱼做豆瓣鱼肉太老）切片抹盐勾芡备用 二、配料：豆瓣记住不是四川陴县的干豆瓣，而是四川或重庆的另一种特产水豆瓣 红海椒切段、花椒、姜切片、大葱切段、蒜切片备用 三、下菜籽油，油温最高时加入一点猪油，猪油化开后再转小油温，下鱼肉划一下，鱼肉变色就起锅，锅里留油大火下豆瓣、海椒、花椒、姜、蒜快炒出香味（豆瓣千万不能炒胡否则菜的品相就不好看了，而且鱼肉有味也不好吃）加适量水到入鱼肉、大葱段小火焖煮，起锅时锅内留部分汤汁大火勾芡加一点点酱油，然后浇在鱼肉上 鱼香肉丝，回锅肉、豆瓣鱼、麻婆豆腐等
郫县豆瓣酱能做什么菜 ？
豆瓣酱炒豇豆,豆瓣酱炒脆鱼,豆瓣酱炒冬瓜视频,独门豆瓣酱炒蛤蛎,豆办酱炒白菜,豆酱炒黄豆芽,黄豆酱炒酿鸡髀菇,八宝酱炒年糕………………
实际上不同地方制作豆瓣酱的材料也是不一样的，但是主要的功能却没有改变，就是为了帮助我们增加食物的味道，帮助消化，增加食欲，正确的食用豆瓣酱，有着很多的惊喜保健效果。
示范：豆瓣酱洋葱炒小鱿鱼
原料：
小鱿鱼6个，洋葱1个，红辣椒适量。 辅料： 郫县豆瓣酱1大匙，盐、鸡精、白糖、五香粉各适量。
1. 鱿鱼收拾干净，切丝;洋葱洗净，切丝。
2. 将辣椒炒香，放入豆瓣酱炒香，接着放入小鱿鱼丝翻炒，再放洋葱一起炒熟。
3. 最后放入剩余的调料翻炒一下即可出锅。
补充： 调料可换成豆瓣酱、老干妈辣酱各2小匙，姜、蒜、盐各适量，炒成家常味的，小鱿鱼可换成墨鱼、章鱼等。其实豆瓣酱可以和很多的食物一起搭配食用，主要还是看自己的口味做决定，但是要注意，为豆瓣酱含有辣椒的成分比价多，所以我们也需要注意不要食用过量，因为这样也容易给自己的身体健康带来伤害。