越南米皮的做法大全,越南米皮怎么做好吃 ?
是为了防止虾煮熟后弯曲、糖。
【8】包米皮
将2片生菜。
【4】煎蛋皮
将4个鸡蛋打成蛋液。
【2】煮虾
将6只虾用竹签串起来放进水中煮熟。
【10】做酱汁
将1个红辣椒、鱼露以及适量的盐。
【9】切米皮卷
将包好的米皮卷切成块、虾仁放在米皮上包起来用料
虾 6只
生菜 3片
香菜 1株
红辣椒 2个
黄瓜 1根
越南米皮 5片
鸡蛋 4个
白醋 适量
辣椒酱 1大匙
鱼露 1大匙
越南米皮卷的做法
【1】煮虾
将一锅水烧开、黄瓜片。
【7】泡米皮
将越南米皮放在盘子中加水泡软,倒入适量的白醋,会使虾壳更好剥。
Tips
▼
放了白醋后。
Tips
▼
竹签串虾,然后放入碗中加入1大匙辣椒酱。
【6】剥虾壳
将冰镇好的虾去壳,方便放入最后的米皮卷中。
越南米皮卷。
【3】冰镇虾
将煮好的虾拿出放进冰水中、1珠香菜切碎。
Tips
▼
放进冰水中是为了防止虾过度导热变老:“我长这个样子。
【11 】淋酱汁
将包好的米皮卷放在盘子上,淋上酱汁即可享用美味,然后煎成蛋皮备用、水搅拌均匀。
【5】削黄瓜
将1个黄瓜削成片、鸡蛋皮
炒米皮的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
炒米皮的家常做法
主料
凉皮适量
青菜一小把
鸡蛋1个
葱白一小段即可
孜然粉喜欢就多放点
辅料
麻辣鲜
微量
生抽
适量
青椒
1个
1.
青菜洗干净 备用
2.
凉皮 2块钱就是你在外面吃的一大碗了
3.
喜欢吃青椒 切点丝
4.
葱 辣椒准备好
5.
油热 炒鸡蛋 盛出来备用
6.
油热 放入辣椒 葱
7.
葱香味出来后 倒入青椒丝 翻炒
8.
在倒入米皮 翻炒 放入盐 麻辣鲜 生抽 孜然粉 鸡蛋 继续翻炒 熟的很快的
9.
最后放入青菜 一翻炒即可出锅啦 再放点鸡精
10.
很好吃的 喜欢孜然粉的朋友可以多放点
米皮的做法? ?
陕西汉中米皮制作方法如下:
做法:
1、米粉加水和成米浆,然后加入软硬适中的米饭;
2、用勺子把米饭捣碎,泡在米浆里过一夜;
3、把上述混合物倒入容器中,用高速打几分钟,然后用滤网过滤;
4、用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中;
5、如蒸凉皮儿的方法蒸好即可。
但要注意以下几点:
1、汉中米皮儿要蒸得稍微厚一些,切得比较宽,才正宗;
2、粘米粉就是通常所说的在来米粉,中国店中和糯米粉放在一起。不要用美国店的rice flour,味道不对,而且有小粒粒;
3、凉皮儿一定要完全冰凉才能揭下来,否则会粘;
4、加米饭的目的是为了让凉皮儿软,用全米粉蒸出的凉皮太硬。这个水量只是一个参考,可以根据自己的喜好加减,喜欢偏硬的就少加一些水,喜欢偏软的就多加一点儿水。但加减的水量不能过多,记住。
把面筋切好
把黄瓜丝 蒜泥 辣子油倒在凉皮上,然后放醋(最好用粮食醋山西陈醋也不错)然后放一点酱油 盐 鸡精。蒜泥也可以作成蒜汁水。
也可以放芹菜或者黄豆芽之类的蔬菜
然后放面筋搅拌好,就可以吃了,比在外面买的要好很多哦。很筋道,味道也正宗。不想吃辣的可以多放红油,少放辣椒面
凉皮看着难做,只要掌握了方法还是挺好做的,就是蒸的盘子最好能买到大一点我,我在考虑订做呢,前一天活好面,洗了,第二天抽时间做就好了,我一般偶晚上做,做好了,也就吃干净拉
问:拌面筋的料和拌凉皮的是一样的吧?
还有哦,做这个的面粉,没有特别要求吧?用普通面粉就可以吧?
答:面筋放到凉皮里拌就好拉,面筋大小可以自己切的,面粉也没有要求哦,面要和的硬一点,醒一会,但是时间不要太长,面软了不好洗,洗的时候要带围兜哦,要不会弄一身滴
问:我蒸的面筋里好象气泡没JJ的多,是不是没放泡打粉的结果
我蒸出来的凉皮比较韧,不象外面吃的比较软,我为了发扬节约粮食的精神,牙都快崩了
我的凉皮没放冰箱里,差不多两个多小时,我看水和糊糊有比较看得清楚的层,我就把清水倒掉,拿来蒸了。有问题吗?
答:我的面筋里放了一点苏打粉,因为把握不好分量,我就把苏打揉到面筋里,揉揉搓搓然后放在流水下面冲一会,放了一夜,第二天蒸的,果果想放了苏打应该要醒一会的。蒸的凉皮太韧?蒸了多长时间啊?还有蒸的时候把浆搅拌均匀了吗?果果在每个图下面都写了做法。或者可以放一点点碱面在淀粉里,不过我都没有放过。蒸好以后要抹一层油的,凉皮容易干
问:还有抹的油是什么油,色拉油还是香油呢?
蒸面筋的时间是多久呢?
答:果果没有找到炮打粉,用了小苏打粉,效果也是一样的,油我用的是色拉油。我一般都是上面蒸凉皮下面蒸面筋,没太注意时间,应该和蒸馒头的时间差不多或者稍微多一点点
问:一次只能蒸一张吧???
答:我尝试蒸两张,可是蒸失败了哦。西安卖凉皮的好象有工具可以蒸好几张,一般在家里可以买个大点的盘子蒸比较省事。
问:用超市买回来袋装的干淀粉,行不行??
答:干淀粉好象不行哦,可以尝试把大米泡了,打成浆蒸米皮
陕西凉皮详细做法
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1、活面,醒半个小时或一个小时,面要揉的光滑然后放一个盛水的盆里;
2、不停的拍打面团,把淀粉拍洗出来,注意不要把面筋洗到水中,如果实在偷懒,可以把淀粉和面筋混合洗,最后用小筛子或者细密的网布把面筋过滤出来就可以了 ;
3、洗好的淀粉水,把淀粉静置三小时以上,最好放冰箱里,我......余下全文>>
汉中米皮怎么做,我要详细的做法~!谢谢了 ?
般的辣椒油至少都有五十种左右调料,更好吃的会有更多种调料。如果你是想自己做着吃,就选上好的干辣椒自己磨成面,(不要太细,粗一点好吃),将2两辣椒面放入瓷器中,然后加入少许姜末,花椒粉,大香等你喜欢的干调料面,接下来将菜油(不要用色拉油或调和油)烧沸,自然凉至60-70度,倒入瓷器中,也就是陕西关中一带人说的油泼辣子了。 其他需要的除了盐,味精,酱油,醋最重要的提味料就是蒜水。将蒜瓣捣碎,倒入温水侵泡20分钟即可。 这样一碗正宗家常汉中米皮的调料水就出来了。
【陕西汉中米皮制作方法】
粘米粉:180克
水:390~400克
米饭:70克
做法:
1、米粉加水和成米浆,然后加入软硬适中的米饭;
2、用勺子把米饭捣碎,泡在米浆里过一夜;
3、把上述混合物倒入容器中,用高速打几分钟,然后用滤网过滤;
4、用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中;
5、如蒸凉皮儿的方法蒸好即可。
为为注:
1、汉中米皮儿要蒸得稍微厚一些,切得比较宽,才正宗;
2、粘米粉就是通常所说的在来米粉,中国店中和糯米粉放在一起。不要用美国店的rice flour,味道不对,而且有小粒粒;
3、凉皮儿一定要完全冰凉才能揭下来,否则会粘; 4、加米饭的目的是为了让凉皮儿软,用全米粉蒸出的凉皮太硬。这个水量只是一个参考,可以根据自己的喜好加减,喜欢偏硬的就少加一些水,喜欢偏软的就多加一点儿水。但加减的水量不能过多,切记。
自制米皮怎么做好吃,自制米皮的家常做法 ?
用料
大米 适量
麻油 适量
花椒水 适量
醋 适量
自制米皮的做法
大米泡6-7个小时后打浆
澄2-3个小时后把水倒掉,保留米浆
然后倒入沸水调匀,调到用勺子舀起来成一条直线。
蒸锅上灶,水蒸开,铺上蒸笼纸,适量倒入。蒸3-5分钟后拿出。
凉透刷油
切好装盘
米皮的做法及调料配方比例 ?
先把油烧热(油尽量多一些,这样就可以经常有红红的辣椒油吃了),同时在一个大碗里放1杯辣椒面,一小撮白糖(千万别多,可以去火),1大匙白芝麻,放些盐,等油冒烟之后关火,稍微晾晾,大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了。先倒一半,用勺子搅匀,然后再倒另外一半,搅匀即可。
1.辣椒油:把菜油放锅里煎热,油温在100度以上,差不多冒大烟的时候,关火,用容器盛出(所用容器要把水擦干,而且操作要小心,有水油会炸,油烫着很疼的),稍等油温降下,大概在60~70度左右,可放入生辣椒面到油里.油要把辣椒面淹没.这样做出的辣椒油,颜色红亮,没有焦糊味,并且很辣.
2.调料水:蒜汁:大蒜去皮洗净,捣碎成粘糊状,加入放凉的开水稀释。闷芥末:买芥末时尝一下,不苦是假的,苦才是真的。用2斤装的罐头瓶把芥末装满,加入70—80度的热水,边加水边搅拌,芥末搅成稠糊状时再加半两醋,搅匀后拧上盖,放8小时即可使用。稀释芝麻酱:根据情况,用多少稀释多少。先将芝麻酱倒入碗内,少放一点盐(起膨化作用),再加一点酱油(起调色作用)。然后朝一个方向搅拌,边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀即可。盐水的配制:开水放凉,需5—6斤,放盐2斤,味精1斤,白糖4两,全部深化即可使用。
香辣油的配方:(1)原料[克]:砂仁3、草蔻3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、大茴3、丁香2、筚拨2、白蔻2、花椒2、良姜4、小茴4、桂皮10、陕西秦镇辣椒面103(也可用不太辣的辣椒面,意思是别让太辣的味遮住别的香料的味道)、花生油350。(2)配制方法:将花生油加热至七成热时(150—170度,油面从四周向中间翻动,微量冒烟),将磨成粉状的混合香料和辣椒面倒入提红油。入料后,油温应该在七成热以下,保持3—5分钟,待油温降至五成热时,再撒入适量的生芝麻即可。在配制麻油时,将辣椒面去掉,但应该按比例补足香料,具体操作同前。
最后,好料真的要有好耐心~
米皮的做法一 ?
米皮,是利用米为主要原料,通过一系列的蒸制加工,做成的一种面食。
最著名的米皮当属“陕西西安秦镇米皮”。秦镇米皮历史悠久,显著特点是“筋、软(方言读作rang)、薄、细”。其米皮、调味汁、辣椒油的制作方法十分考究。除此之外,还有汉中凉皮、汉中热米皮、武都米皮、宝鸡擀面皮、西安面皮等。当中的“文县米皮、武都米皮”较为独特的一支。
越南米皮的做法 越南米皮怎么做好吃 ?
主料
米纸皮
10张
芒果
1个
粉丝
250g
黄瓜
半根
甜椒
半个
生菜
250g
辅料
酱油
适量
柠檬
半个
薄荷叶
少许
花生碎
若干
步骤
1.春卷馅食材
2.春卷皮:越南米纸皮,网络或大超市有售
3.将所有馅料切丝,粉丝水中绰烫,酱油拌之
4.准备热水一碗
5.将干米纸皮过水
6.食材准备完毕,准备裹春卷
7.将各式食材按偏好放入沾水米纸皮中间偏下出,包裹。
8.包好的春卷,柠檬撒之。
好啦,开饭~
绿豆芽炒米皮怎么做法图 ?
炒米皮
主料
米皮2人份绿豆芽适量
辅料
黄豆酱适量油适量
盐少许辣椒油少许
蒜少许
炒米皮的做法步骤
1. 把蒜切成末,放入小碟备用.
2. 绿豆芽要洗干净,控水备用
4. 锅里放油烧热,放入蒜末豆芽翻炒.
5. 放入米皮等2秒再翻炒
6. 放入适量辣黄豆酱,孜然可以多放点,放一点酱油上色,继续翻炒,火调小点以免糊锅.
7. 美味出锅喽,不比小吃店的差哦.
绿豆芽清凉米皮
材料
米皮 300g,卤牛肉 100g,香葱 30g,绿豆芽 30g,番茄 1个,蒜碎 1茶匙(5g),油1汤匙(15ml),盐 1茶匙(5g),冰块 适量
做法
将冰块放入盆中,再加入足量的清水,把买回的米皮放入沸水中氽煮1分钟,捞出后放入冰水中镇着。
再将绿豆芽掐去根部,放入沸水中氽烫15秒,捞出后同样放入冰水中镇凉。
香葱洗净切成5cm长的小段。番茄洗净去蒂剁碎。卤牛肉切成薄片待用。
中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将蒜碎放入爆香,随后放入番茄碎和盐不停翻炒,接着调入少许清水,大火烧沸后转小火烧煮成番茄酱汁,约10分钟。
将米皮和绿豆芽从冰水中捞出沥干水分,盛入盘中,再放入香葱段和卤牛肉片。
最后淋入放凉的番茄酱汁即可。
秦镇米皮,陕西凉皮。详细做法学习 ?
详细的做法你可以找西安冠香兴,细节都可以学到的,你想了解价格所学项目,可以网上咨询,也可以实地考察的