万丰美食菜谱大全怎样爆炒野鸡 ？
野鸡菜谱
一、爆炒山鸡
配 料: 主料：杀好的野鸡一只
辅料: 干红椒50克，大蒜头50克。花生油1000克，精盐8克，酱油10克，料酒25克,八角、桂皮各3克，姜15克，香葱10克，
·特 色: 香辣脆爽，下饭佐酒皆宜。
操 作: 将山鸡小块切好，炒锅内加入花生油，置旺火上烧至九成热(约225℃)时，将山鸡块放入油锅约一分钟左右手倒出， 炒锅内留少量油，烧至六成热(约150℃)时，将干红椒、蒜片、姜、香葱、八角、桂皮、料酒放入煸炒，然后将山鸡块投入，加精盐炒至断生出锅装盘。
·营养价值: 鸡肉 - 鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；后世医家大多认为食之令人聪慧”。对于益智来说，山鸡（即野鸡）
二、板栗山鸡
·配 料: 野鸡 500克 栗子（鲜） 200克。 淀粉(蚕豆) 8克。 姜 30克 八角 5克 料酒 10克 白砂糖 30克 酱油 20克 盐 6克 花生油 50克 大葱 30克 花椒 5克 味精 2克 各适量。
·特 色: 栗子香甜绵软，山鸡酥烂鲜醇，色味俱佳，诱人食欲。
·操 作: 1. 将山鸡宰杀、去毛、取出内脏、冲洗干净，剁成2.5 厘米见方的块；
2. 板栗洗净，用刀割上十字口，用沸水煮至开口时捞出，剥去外壳及毛皮；
3. 葱切段，姜切片；
4. 山鸡肉放入碗内，加酱油稍腌；
5. 炒勺加油烧至七成热时，放入山鸡块，炸至金黄色捞出；
6. 再放入板栗炸至浅黄色捞出；
7. 炒勺内加油25克，加白糖炒至枣红色时，加入清汤250毫升、葱姜、山鸡、板栗、花椒、八角、精盐、料酒烧开，撇去浮沫；
8. 再改小火慢慢煨烧，待汤汁剩1/3时，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋
贴士：
1. 糖炒的不宜太老，苦味太过，影响菜品质量；
2. 烧菜时，汤汁要一次性加足，火力不能太大，鸡块、栗子烧透，要求酥烂成形；
3. 此菜亦可上屉蒸熟，再加入盘内，勾芡浇汁，但口味不如烧煨的浓醇；
4. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。
做法，爆炒野山鸡怎么做好吃，爆炒野山鸡的家常做法 ？
爆炒野山鸡的家常做法
主料
山鸡1只
辅料
辣椒
适量
荷兰豆
适量
大蒜
适量
生姜
切丝
生抽
适量
老抽
适量
料酒
几滴
生粉
2勺
白糖
1小勺
1.
收到是整只杀好的鸡，清洗干净待用
2.
把鸡骨和鸡肉分开，然后再切片，因为鸡骨我要用来爆炒，直接把鸡展开切鸡胸部分就是鸡肉最多的地方了，很简单的！
3.
把前面切好的鸡片放入盐适量、生抽几滴、料酒几滴、鸡精、油，腌制20分钟
4.
把这些配菜洗好，辣椒切开，大蒜去皮，姜切片
5.
水烧开后煮荷兰豆，煮6分熟就装起来用凉水冲洗
6.
油烧开后倒入辣椒，放一点盐，炒7分熟就可以装起来待用
7.
大火煮油烧开放姜蒜下去，然后倒入腌好的鸡肉下去，快翻，鸡肉看起来全部白了的时候接着把辣椒倒下去，接着把荷兰豆倒下去
8.
接着调生粉水，水加生粉、生抽、老抽、白糖，这些调好也就是半碗水的样子，调好后倒下去炒鸡肉，快炒2分钟可以出锅啦
9.
最美不过的家常菜，下饭菜，还开胃健康的一道菜！
野鸡的做法大全，野鸡怎么做好吃 ？
一、杭椒炒野山鸡的做法
用料
主料：野鸡肉200g、杭椒200g
调料：食盐适量、酱油少许、醋少许、调和油适量、元贞糖少许
1.这个就是我的奖品，张家界野山鸡
2.把野山鸡洗净，放在锅里用水煮上十多二十分钟
3.把鸡肉捞出来，等凉了后，我们把它撕成自己认为合适的大小块
4.杭椒洗净切成丝，准备待用
5.这就是我们准备好的食材了
6.锅热放上葱花，变色后把杭椒放进去翻炒
7.这个时候放上盐和少许酱油，和一点点糖和醋
8.调好味道后，把腊味野山鸡放进去
9.两样一起翻炒，翻炒均匀即可
二：砂锅炖野山鸡蘑菇的做法
主料：野鸡肉450g、香菇400g、鸡腿350g
调料：食盐适量、葱适量、姜适量
1.野山鸡去毛洗净后，剁成小块，鸡腿也是剁成小块，
2.用冷水入锅，烧开;
3.开锅后在煮15分钟，把上面的血沫都撇干净
4.然后捞出，放入凉水中，在清洗干净;
5.控干水分;
6.切好葱和姜片;
7.然后热锅，先把带油的鸡腿放入，翻炒，炒出油后，把切好的葱姜放入翻炒出香味;
8.在把其他的鸡块放入，翻炒均匀;
9.然后在倒入冷水的砂锅中放入炒好的鸡肉，先放少许的盐开炖;
10.然后把香菇去根洗净， 一分为四，然后攥干水份;
11.开锅后，把刚才攥干水分的香菇放入，改中小火，炖1个小时差不多，最后出锅放盐调味即可!
野鸡怎么做好吃，野鸡的做法大全 ？
材料
主料：野鸡肉1只
辅料：黑木耳30克、枸杞1小把
调料：食盐6克、葱10克、姜4片、八角2个、料酒10克、植物油适量
做法
1、野鸡肉剁小块，洗净后焯水，捞出后冲洗干净。
2、木耳去根洗净、葱切段、姜切大片、野鸡肉。
3、炒锅放少许植物油烧热，放入鸡块中火炒几分钟，放入葱姜和料酒炒片刻。4、加入没过鸡肉块的水和八角大火烧开。
5、全部转入烧锅，中小火炖约2个小时，至鸡块烂。
6、加入木耳和盐再炖二十分钟。
7、出锅前5分钟加入枸杞，一锅美味滋补的靓汤即可。
辣炒野鸡的做法，辣炒野鸡怎么做好吃，辣炒野鸡 ？
主料： 野鸡3只
辅料： 油适量 盐适量 大蒜适量 姜适量 青椒适量 剁椒适量
步骤：
1.干野鸡洗净
2.切成小块
3.锅里放水，放入干野鸡煮5分钟
4.捞出控干水
5.锅里放油烧热
6.把干野鸡放进去，爆炒
7.炒至肉变得酥酥的时，倒如少许水，放入姜丝
8.放入大蒜米
9.放青辣椒
10.放适量剁椒
11.翻炒均匀，试试味道，可适量加点盐
小贴士：
1、野味一定要洗干净哦。
2、油稍微多放一点，边炸边炒。
3、炒得发干时，可适量放点水，炒至收汁即可。
4、酥酥脆脆的，骨头都很美味哦。
爆炒野山鸡的做法，爆炒野山鸡怎么做好吃，爆炒 ？
爆炒野山鸡的做法
主料
野山鸡肉片
250g
辅料
辣椒
适量
荷兰豆
适量
蒜瓣
3片
生姜
适量
生抽
适量
老抽
适量
料酒
几滴
生粉
适量
白糖
一小勺
步骤
1.收到的野鸡是整只的，把鸡洗干净鸡。
2.展开把鸡胸的肉片下来，骨头留着煲汤用！
3.然后把鸡肉腌着先，放盐、生粉、生抽、料酒下去腌半小时
4.再洗好辣椒，荷兰豆，生姜，蒜。
5.把荷兰豆用水煮半熟就可以装起来用冷水冲下
6.辣椒放油盐炒一下，也是半熟就可以装起来备用
7.前面工作做好了，可以开炒啦！大火烧开油放姜片和蒜片下去，接着把腌好的鸡肉倒下去快翻快炒
8.鸡肉看起来白白的时候把前面炒好的辣椒倒下去，接着把荷兰豆倒下去，调好生粉水，生抽、酱油、白糖、老抽两滴这些全部放碗里后加水（这些调好就半碗的样子）用筷子搅拌均匀！调好倒下去快炒1分钟就可以装盘了！
9.可以享用啦
炒野鸡怎么做好吃 ？
炒野鸡做法
主料
野鸡
300g
辅料
油
适量
盐
适量
辣椒
适量
葱
适量
白糖
适量
酱油
适量
老抽
适量
蒜
适量
姜
适量
步骤
1.将野鸡，剁成小块，然后用开水焯一下。
2.将辣椒切成段。
3.油七分热后，放入辣椒翻炒。
4.然后放入野鸡块翻炒。
5.翻炒后，放入少量清水顿上20分钟左右，汤汁收干后，即可实用。
野鸡怎样炒好吃 ？
大火再次烧开之后转小火。最后加入盐调味山鸡肉 3斤
盐 适量
香叶 一片
葱姜蒜 适量
陈皮 适量
八角 5只
花椒 适量
白糖 一勺
做法
1鸡肉剁成小块，响声过后倒入生抽和一勺半的白糖，将葱姜蒜放入锅内煸炒出香味，葱切小段、陈皮。
3炒锅坐油，冲洗干净
2将鸡块入沸水中焯水，大概25分钟到30分钟，油热后放入大把花椒和五只左右的八角油炸至颜色变黑变酥，水分基本炒出来，滤去油脂和血沫，直到颜色变色，转大火收汁，一直炒别停，扔进炖鸡料(香叶，一直一直炒，这个时间里可以将葱姜蒜处理一下。
5倒入热水，姜刮掉皮切片，让汤汁浓郁的裹在鸡块上，锅内响起噼啪的响声，没过鸡块就好，蒜去蒂待用、白果神马的增添香味)。
4把焯好的鸡块放入锅内大火煸炒。
6炖吧
野鸡的做法！（已经被腌制过了） ？
这种腌制食品，一般是干干的，很硬，推荐清水泡24小时，可以让咸味降低，又可以让食物变软爽口些，24小时后是阀、炒、烹、炸、炖都可以，一般不放盐，否则就咸了，烹饪时可以加入甜玉米切块，味道会比较鲜一点。其他都不推荐了。
香辣野鸡的做法，香辣野鸡怎么做好吃，香辣野鸡 ？
爆炒
7、炒得发干时：
1、野味一定要洗干净哦，试试味道，放入干野鸡煮5分钟
4：
1，炒至收汁即可。
3： 油适量 盐适量 大蒜适量 姜适量 青椒适量 剁椒适量
步骤.捞出控干水
5主料、酥酥脆脆的.翻炒均匀.把干野鸡放进去.锅里放油烧热
6，放入姜丝
8： 野鸡3只
辅料，可适量加点盐
小贴士.干野鸡洗净
2.锅里放水，边炸边炒，倒如少许水、油稍微多放一点。
2.切成小块
3，可适量放点水。
4，骨头都很美味哦.放青辣椒
10.放入大蒜米
9.炒至肉变得酥酥的时.放适量剁椒
11