万丰美食菜谱大全芽苗菜的营养价值绿豆芽苗菜黄豆芽苗菜的营养成分 ？
黄豆的营养价值：
黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20％；此外，还含有维生素A、B、 D、E及钙、磷、铁等矿物质。一斤黄豆中含铁质55毫克，且易被人体吸收利用，对缺铁性贫血十分有利；一斤黄豆中含磷2855毫克，对大脑神经十分有利。黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95％，为理想的补益食疗之品。黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。
绿豆芽的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)
热量(千卡) 18 硫胺素(毫克) .05 钙(毫克) 9
蛋白质(克) 2.1 核黄素(毫克) .06 镁(毫克) 18
脂肪(克) .1 烟酸(毫克) .5 铁(毫克 .6
碳水化合物(克) 2.1 维生素C(毫克) 6 锰(毫克) .1
膳食纤维(克) .8 维生素E(毫克) .19 锌(毫克) .35
维生素A(微克) 3 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .1
胡罗卜素(微克) .3 钾(毫克) 68 磷(毫克) 37
视黄醇当量(微克) 94.6 钠(毫克) 4.4 硒(微克) .5
芽苗菜的营养成分 芽苗菜是种子的幼芽， 充满了植物生长所需的养分。 每粒种子都含有丰富的碳水化合物、 蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等营养物质。当种子发芽时，产生酵素，将种子中的养 分转化成氨基酸等重要营养素。在芽苗菜自然的发芽生长过程（化学变化）中，其释放出大 量的能量即生命力。 活体芽苗菜在生长过程中，进行着一系列的物质转换。例如，在水解栈酶的作用下，将 高分子贮藏物质转为可溶性、人体易吸收的小分子，因而芽苗菜不但色泽美观，而且食用口 感脆嫩，易消化吸收。 活体芽苗菜比其种子原料增加了营养成分， 如黄豆发芽后使胡萝卜增加 2 倍多， 核黄素 增加 3 倍多，维生素B12 增加了 10 倍；黄豆种子中不含维生素C，而黄豆芽苗菜中却含有 大量的维生素C，每百克芽苗菜含维生素C20～30 毫克。在活体芽苗菜的生长过程中，还 能增加其自身氨基酸和矿物质的含量， 同时还能产生独特的微量元素， 如香椿芽中含有与性 激素相似的物质，枸杞芽中含芸香甙和肌甙等。这些都是人体正常生理活动所必需的。
怎样生产黄豆芽苗菜 ？
把豆子泡的发的胀大后上面覆盖纱布，放在见不到光的地方过几天就会出芽，如果想芽长一点就多放几天。OK
芽苗菜和普通蔬菜的区别 ？
一,芽苗菜的基本认识:
芽苗菜作为目前一项新兴的,优质的,高档的无公害蔬菜,不仅能使们吃到新鲜可感的蔬菜食品,更是一种高档的营养保健食品,正在不断丰富我们老百姓的菜篮子,在国内正在迅猛发展,产业前景非常广阔,但目前,很多的学员或用户,对于芽苗菜的认识还是比较模糊的概念,认为:豆芽菜就是芽苗菜,但事实上,这是不准确的,什么是芽苗菜呢,接下来,我们来具体认识一下:
豆芽菜是不见光的,黄黄的,白白的,无叶绿素细胞,而芽苗菜是在豆芽菜的基础上继续见光培养,有光合作用,有叶绿素细胞,是绿色的；
因为芽苗菜见光后,有叶绿素细胞,所以,维生素更加的丰富,芽苗菜的营养价值成分更高.
二,芽苗菜的定义:
凡利用植物种子或其它营养贮存器官，在黑暗或光照条件下直接生长出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎的均可称为芽苗类蔬菜.所以,芽苗菜它是包括了豆芽菜的,豆芽是芽苗菜中的一种.
三,芽苗菜的分类:
1,豆芽菜:就是我们目前常见的,指种子遮光等技术处理,形成的幼嫩而结白的芽体,称为"芽菜",这是软化型,或黄化型的,
2,菜芽类,利用植物的一些要根,茎,枝,等营养器官,在一定条件下,培育出来的新的嫩芽类蔬菜,如宿根类的莴苣等,此类品种目前在国内也比较少见,台湾工厂化模式下生产较多!
3,苗菜类:它是指在豆芽菜的基础上，继续见光生长，未经纤维化后上市，全株可食用，为芽苗菜的常见类型,我们现在所说的芽苗菜其实指的就是这种类型,它经过见光培养,含有丰富的叶绿素细胞,维生素营养价值要高于一般的种子或芽菜!
4,整形蔬菜:它是在芽苗菜的基础上,播种量或种植密度较稀,采用各种类型器具,并创造一定的形状,在见光长出嫩叶后,既可以观赏,也可以摘取其叶食用,并可以体味播种收获的乐趣,摘叶后又可以让它继续生长,适用于家庭栽培的一种模式.
应该说,我们现在所指的,或所生产的芽苗菜指的就是苗菜类这种类型的芽苗菜,是指利用种子在一定条件与环境下发芽后,见光培养后形成的一种新鲜蔬菜!
纸上种黄豆芽苗菜烂了是咋回事 ？
植芽苗初期，如果干的就喷洒些水保证纸的湿度就好，每日只需观察芽苗下面的纸是否是干的就好，如果下面的纸湿度太大就容易烂苗
张贵琴牙苗菜种植技术 ？
芽苗菜种植如下：
一、沙生绿色豆芽
1．场地：沙生绿色豆芽对场地要求不严，可选用所有废旧空闲房及塑料大棚等，要求生产房内弱光环境。
2．选沙：各地的建房用沙及河沙均可，最好选用中、细粒沙，粗沙因持水性差，一般不宜采用。
3．选豆：可选用黄豆、黑豆、褐皮豆、青豆、红豆等，各种品种的豆子均可用于生产。个大的豆子生产的豆芽粗壮，个小的豆子生产的豆芽瘦长，目前市场上绿色豆芽以细长形较受欢迎。
4．播种：一般每平方米可下豆种3公斤，每平方米可产豆芽30公斤，从播种到采收夏季4～5天，春秋6～8天，冬季10～15天。豆芽采收后场地可接着重复使用，播种一般采用循环方式，即日日下豆，天天采收。
5．管理：沙生绿色豆芽管理工时极少，只需早上或傍晚用喷雾器或洒水壶酌情管水，比普通无根豆芽用水量少得多。因水生无根豆芽采用缸生、桶生、水泥池生、豆芽机生等，种豆密度大，豆芽本身生长太快，在容器内积温快易产生高温引起烧芽，所以，每隔几小时需用潜水泵淋水一次，且要淋透，夏季气温高，半夜也要淋水多次，非常辛苦，而沙生绿色豆芽因沙本身持水性好，也不会产生积温，管理轻松。
6．采收：豆芽生长到15～16厘米即可采收。采收前豆瓣必须吸光变成绿色，采收标准，豆芽生长整齐，茎白嫩瓣翠绿，青翠欲滴，无子叶显露，采收时用旧自行车内胎剪皮筋捆把，每把0.25公斤。即可上市。
二、泡沫箱生产绿色豆芽
1．选箱：泡沫箱一般各县市蔬菜批发处和水果批发处可收购到，有些地方也用这种泡沫箱搞水产品托运，另外，某些地方也有专门生产泡沫箱的厂家。
2．制箱：一只完整的泡沫箱高度25厘米以上，大小规格有许多种，泡沫箱不管大小均可用于生产。较常用规格是60厘米×47厘米，一只完整的泡沫箱从中间 拦腰 用小钢锯条或薄刀裁断，可做成两只箱，箱盖用塑料宽胶带粘连好作为箱底，泡沫箱可反复用。若每天生产量是10箱，夏季就要准备50个左右的泡沫箱，春秋60～80个泡沫箱，冬季100个以上的泡沫箱，作为周转循环备用。
3．播种：各种大豆均可用于生产，但要求大豆保存期是不超过12个月的新种。箱底不用铺河沙，普通规格的泡沫箱可下干豆0.5公斤，产豆芽5公斤以上。
4．管理：泡沫箱生产绿色豆芽用水量少，管理方便，工时少，前期可叠箱保湿催芽，后期须摆开放绿，生产期间为了使豆芽生长产量高、外观质量好、豆瓣大，必须灵活使用豆芽生长激素。一般从播种至采收周期一周左右。
5．采收：豆芽生长在15厘米左右满箱后即可采收。采收时豆瓣绿色，瓣大有光亮，豆芽生长整齐一致。可直接批发给菜贩或送饭店、宾馆。
纸上黄豆芽苗菜多长时间能长成 ？
2天就能哦
请问豆芽和豆苗有什么区别和关系 ？
香椿芽苗菜。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶、豆类豆苗俗称豌豆苗。
豆芽也称芽苗菜。豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗、荞麦芽苗菜。品种丰富，是常见的蔬菜、花生芽苗菜、相思豆芽苗菜、花椒芽苗菜，营养丰富、味俱佳、华润爽口、龙须豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、苜蓿芽苗菜、质柔嫩，含有多种人体必须的氨基酸，营养全面、绿色黑豆芽苗菜。常见的芽苗菜有，吃起来清香脆爽。其叶清香。营养丰富且是绿色无公害，色、香。食用的主要部分为下胚轴，味道鲜美独特、蚕豆芽苗菜等30多个品种，是各种谷类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”、萝卜芽苗菜
直接把黄豆芽长成菜苗可以吃了吧 ？
可以啊，那就是豆苗了。口感会不太好，不影响食用
芽苗菜营养价值 ？
几种常见芽苗菜的营养价值和保健功效：
1、豌豆芽苗菜富含胡萝卜素、尼克酸、抗坏血酸等。有止渴通乳、利尿功效，对糖尿病、心脏病、高血压有食疗作用。
2、花生芽苗菜富含钾、钙、铁、锌等矿物质、氨基酸和微量元素，特别是植物抗毒素白藜芦醇。抑制癌细胞、降低血脂、防治心血管疾病、抗氧化和延缓衰老等作用明显。
3、萝卜芽苗菜蛋白质、糖分、维生素A、C的含量极高，具有保肝、健脾、强胃等作用。
4、油葵芽苗菜富含多种维生素、矿物质和植物活性蛋白，具有显著的抗衰老、抗疲劳和降脂、降压的作用。
5、香椿芽苗菜蛋白质、钙、铁、磷、维生素c、胡萝卜素的含量是其他蔬菜不能相比的。每百克香椿苗中含蛋白质9.8克、钙143毫克、维生素C115毫克、磷135毫克、核黄素1.5毫克、铁4.5毫克。具有开胃、调节人体内分泌和壮阳等功能，经常食用能促进消化，提高性能力和抗病能力。是治疗糖尿病的良药。抗氧化作用，具有很强的抗癌效果。具有清热解毒、健胃理气、祛风除湿、利尿解毒之功效。是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
6、苜蓿芽苗菜富含钙、钾等矿物质、蛋白质、多种维生素、所有重要的氨基酸和维他命E，是高碱性度蔬菜。具有防止关节炎、癌、高血压、胆固醇、营养不良症状，防止促进老化的过氧化脂质产生，强化血管以及使血液循环更顺畅，预防成人病、美化肌肤减肥之功效。
7、小麦芽苗菜含有丰富的叶绿素、多种维生素、矿物质、SOD、膳食纤维和有益酵素。能够消除人体长期积累在血液中的毒素，对哮喘、便秘、糖尿病有很好的辅助疗效。还可防止冠心病、脑溢血、肝病及视力低下多种疾病发生，被欧洲人誉为“绿色血液”。
8、松柳芽苗菜富含钙、钾、锌、磷等微量元素，能够滋阴壮阳，延年益寿。
9、红豆芽苗菜富含钙、铁、镁、磷、钾等微量元素及多种维生素。可以预防脚气病，并保持人体血液酸碱平衡，能抑制肠道疾病，增强消化力。
10、蚕豆（胡豆）芽苗菜富含多种维生素、矿物质和活性植物蛋白，氨基酸种类更为齐全，特别是赖氨酸含量丰富，营养价值极高。含有调节大脑和神经组织的重要成分，富含胆石碱。能够增强记忆力，是公认的抗癌食品。
11、黑豆芽苗菜富含多种维生素、矿物质、氨基酸和蛋白质。具有活血利尿、清热消肿、补肝明目等食疗功效。
12、空心菜（藤菜）芽苗菜含有钾、氯等调节水液平衡的元素，烟酸、维生素C、叶绿素。可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。
13、荞麦芽苗菜含有芸香甙、芦丁。具有软化血管，降低血脂和胆固醇之功效，对心血管病、高血压和糖尿病有确切的防治作用。
14、枸杞芽苗菜富含的维生素C和无机盐锗。预防夜盲症、干眼病、癌症，能清热解毒、散血消肿。
15、紫苏芽苗菜富含维生素C、钾、铁等，还含有丰富的不饱和脂肪酸。具有使免疫功能正常发挥的作用，有缓和过敏性皮炎、花粉症等过敏反应的效果；能扩张毛细血管,刺激汗液分泌而发汗,其浸液对流感病毒有抑制作用；可治风寒头痛，肢节疼痛，寒泻。