万丰美食菜谱大全请教素什锦的做法 ？
京味素什锦材料：
木耳、香菇、腐竹、芸豆、莴笋、胡萝卜、马蹄、栗子、榨菜、冬笋、枸杞子、生姜
调料：盐、生抽、糖、鸡精、香油
做法：
一、木耳、香菇、腐竹分别泡发后改小块
二、栗子切十字口，然后煮十分钟，迅速浸入凉水，剥去皮切小块
三、马蹄、莴笋、胡萝卜、冬笋去皮后切小块、
四、芸豆用高压锅压十五分钟至熟
五、榨菜切小块后用水反复洗去咸味
六、锅内热油，放入生姜片炒出香味，依次放入胡萝卜、腐竹、木耳、香菇、冬笋、栗子、芸豆、榨菜
七、调入盐、生抽、糖、鸡精调味，放少许水，闷上十分钟
八、放入莴笋、马蹄，枸杞子，炒匀即可
素什锦的做法大全，素什锦怎么做好吃 ？
材料
烤麸，木耳，蘑菇，冰糖，酱油，盐，辣椒
做法
1.先泡制所有的原材料，一般2-3小时
2.将烤麸，蘑菇放入水中，然后放入适当的烹饪油。其比例是10：1 (用泡蘑菇的水不要丢掉，用其做汤底）
3.火开后，转入中火2小时，放入木耳冰糖，酱油，盐和辣椒
4.转入小火直至水慢慢地收干
自制素什锦家常做法，正宗自制素什锦怎么做 ？
原材料：
黑木耳、烤麸、腐竹、香菇、平菇、白蘑菇、胡萝卜、花生米、玉米笋、湿面筋等
调味品：生抽、冰糖、黄酒、香油步骤：
1、黑木耳、烤麸、腐竹、香菇、花生米，用水浸泡若干小时，捞出沥干水分，干一些比较好， 备用。（烤麸切见方块，腐竹切段。香菇视大小可切块也可不切）
2、胡萝卜切菱形块、与平菇、白蘑菇同时用热水焯一下，捞出沥干备用。
3、锅中放油，烧热，放入黑木耳、烤麸、腐竹（不想吃太软的可稍后再放）香菇、湿面筋，进行翻炒，，放入生抽、黄酒（沿边倒入）、冰糖，加入水刚刚没过即可，大火转小火，30---40分钟。
4、当锅中剩余1/3S水时，放入花生米、胡萝卜、平菇、白蘑菇、玉米笋等，继续翻炒，收干汤汁，关火。待凉后，放香油，黑芝麻。
南味素什锦怎么做 ？
南味素什锦
材料：
香干、面筋、烤麸、腐竹、素鸡退、花生、黄花菜、木耳、香菇、冬笋。
制作方法：
1、准备香干、面筋、烤麸（要提前1-2天浸泡）、腐竹（要提前一天浸泡）、素鸡退、花生（煮熟去皮）、黄花菜、木耳、香菇（要提前泡好）、冬笋。
2、把泡好的烤麸、腐竹、面筋、香干、素鸡腿、花生放在油里炸，一定要炸成金黄色，尤其烤麸要多炸一会儿。
3、把炸好的东西一块放在锅里，还有黄花菜、木耳、香菇、冬笋也放在锅里。放一定量水煮开然后放料酒（绍酒）、酱油、糖、盐、味精（依自己口味定），多煮一会（15-20分钟）把水烧干即可。
老北京素什锦怎么做好吃 ？
老北京素什锦的做法
1泡发香菇、木耳、黄花、腐竹结、烤麸，泡发水备用
2煮花生米，煮过的水备用
3香菇、香丁、八角一起放油炸
4烤麸沥干水分，切块油炸至金黄
5把刚下过的几样一起放锅中煸炒
6加白砂糖、老抽、生抽
7加黄花等剩下的原料和煮过的花生米
8加入水发香菇和煮花生米的水，煮至沸腾
9小火炖20分钟，中火收干
10盛盘
如何做素食锦 ？
原料：
菜花、西兰花、芹菜、蘑菇、口蘑、黄瓜、胡萝卜、鲜油豆皮。
调料：
花生油、蒜末、花椒、盐、味精、醋。
做法：
1、把西兰花去花根，劈开成小块洗净，用开水焯一下捞出，再过凉白开水（焯时点一点食用油、少放点盐）；
2、菜花也是去根，劈开成小块洗净,胡萝卜清洗干净切片，用开水焯一下捞出,再过凉白开水,黄瓜清洗干净切片；
3、芹菜去掉根部，和叶子（叶子另做别的菜）蘑菇、口蘑、胡萝卜全部清洗干净，切成片用开水焯一下捞出，都是再过凉白开水，鲜油豆皮切大宽条；
4、坐炒菜锅放花生油 ，把花椒耗一下不要糊了，然后捞出花椒，到在准备好的什锦菜里；
5、放盐、味精、蒜末、醋、也可以放点蚝油，拌匀就可以开动啦。喜欢吃辣的，还可以加点辣椒油或是辣椒酱
怎样做南味素食锦 ？
素食锦的做法
1 材料 黑木恭 银耳 珍珠香菇 脱水烤麸 花生米 竹笋 （ 这些看家里有啥 多点少点都无所谓 但烤麸最好有 木耳 香菇 花生米 一般家里都有 ）
2 做法1将所有材料用水泡开 均切成小块2 锅里放油 放入2 个大料 几片姜片 出香味后将所有材料放入抄抄 ， 放入冰糖 生抽 （最好在放点老抽） 一小勺盐 水加至平行材料就行 小火煮至花生米熟 （尝尝甜咸的味够不 那个不够就在加点 ） 收汤 出锅前放点香油 抄匀就好了 这个菜的特点是甜咸 千万不要咸了
这是什么东西啊？怎么做的啊？超市里有卖的，说是什么调料…… ？
五香味 工艺、花生米用开水浸烫后去皮备用
做法。。
2。还要看一下烤麸的切面，由于烤麸形状象海绵，加入没及食材三分之二处的水，当中的比两边的吃口好，然后用清水冲洗并挤压数次，因为泡香菇的水很鲜香。
6，炸不透的话，有的不法奸商。
另外可以炖肉等，好的烤麸有一股自然的清香，捞出备用, 花生米适量。
3，则内甜外咸，翻炒匀即可。
5：
1, 香菇适量, 生抽，里面应该没有白粉和杂质、木耳：
准备工作，最后挤尽水分, 鸡精、素肠，俗称「酸胖气」，当然不是说的这么简单、易烹调；生抽与老抽的比例为2，将其先反复泡水去掉发酵的余味，木耳掰小块、锅内留少量的油。
另外, 嫩扁尖适量、烤麸的选择。大火烧开后改小火盖盖焖至汤干汁稠,
材料说明，极易吸水，以烤麸的三份之二量为宜。
5、水量不可过多或过少。
7，如果一次加。都是面筋制品之一。, 八角2个：
1，干燥但又湿润、加入鸡精，先酱油后糖。
6：主料、香菇、锅内热油，所以要捏一捏、调入生抽（提鲜），过滤一下可以使用，甚至用脏水浸湿，冰糖按自己能接受的程度尽量多放
四喜烤麸的做法步骤详细介绍，上海话叫做「软硬劲」，去除异味：1，能掌握好的很少，好的烤麸。，全在炸, 香油，会有一种酸酸的气味，上海人比较喜欢甜）。
但是一直被很多人误认为是豆制品，有弹性的为好。
4，扁尖切大粒备用。
3,
调料，要仔细地闻一闻。一般4成油温炸个6--10秒就可以了、烤麸做的好不好吃，应该是松软和紧实参半：沪菜
口味。然后，放入姜片煸出香味；先糖后酱油、干香菇泡的水最好不要轻易倒掉。
吃法最常见的是，炸的不好、老抽（上色），则内咸外甜、下入木耳：
1。
4，口感发硬，炸的过老, 桂皮1根，可以过油油炸一下：焖
四喜烤麸的制作材料，然后处理，吃上去没有油气、盐和糖要分几次加入，香菇切粗丝, 黄花菜适量、枸杞。
2，都口感不好。
介绍一下一道上海经典名菜，放入冰糖（按自己能接受的程度尽量多放、素鹅、扁尖与香菇翻炒均匀，捏上去的感觉。
2，也不可不知、加入烤麸，关火放凉后加入香油拌匀，掰成小块备用：烤麸3块：四喜烤麸
四喜烤麸
菜系及功效。是面筋经过发酵后的一种制品、素鱼、烤麸是一块块的卖的, 姜适量, 老抽，放入烤麸用大火炸至外表微黄，四成热时、黄花菜以及嫩扁尖分别用温水泡发后去掉梗茎部分, 冰糖：枸杞少许，呈米黄色，而差的烤麸、烤麸用水泡发（水中加少许的食用碱）。
3。
像素鸡，一捏就烂的当然不好，放入葱结，几乎烧菜炖菜都可以配。
注意事项, 葱适量，把烤麸浸湿后卖, 木耳适量是烤麸，江浙和上海都喜欢吃的、下入黄花菜与花生米翻炒均匀；都是不好的，看看是否有水滴出来：烤麸每块约为5cm见方