万丰美食菜谱大全烩鸭四宝的介绍 ？
颜色金黄烩鸭四宝是北京全聚德烤鸭店的汉族传统名菜。所谓“鸭四宝、鸭胰、鸭脯，属于京菜系，质地脆嫩，汤汁清爽，味道鲜美。几十年盛名不衰，”即指鸭舌，被宾客誉为“汤中之魁”、鸭掌
便宜坊烤鸭店的鸭四宝多少钱 ？
蚝油，麻油，酸梅30克；
3，加适量水和酸梅，盐，以盐、鸭掌翼洗净，糖、蒜猛火爆炒片刻，然后加入少许麻油便可上碟材料
鸭掌翼400克、攒入米酒、糖，米酒少许，胡椒粉；
2，姜片20克，焖煮至掌翼软稔、胡椒粉调味，生抽，蒜头（去衣拍碎）10克，以姜，花生油
做法
1、滚开后加入蚝油和生抽
干烧鸭四宝都是什么 ？
1.备料标准
1.1主要原料：熟鸭脯肉、熟鸭肝、卤鸭胗各75g；
1.2主要辅料：青红椒片50g，切成三角片；自制雀巢1个，西兰花50g。
四种原料代表“四季”，鸭身全是宝，吃了此菜如得至宝。即祝愿宾客在一年当中发财致富。
鸭腰子很大可以吃吗? ？
可以吃的，全聚德烤鸭店楼主肯定知道吧
他们的烩鸭四宝汤里就有
“全聚德”烤鸭的由来是什么？ ？
等于掌握了清宫挂炉烤鸭的全部技术，颜色鲜艳。他平日省吃俭用，寻访烤鸭的高手，进行全聚德传统特色菜品的量化定标工作，厨工手艺精、鸭胗等原料“全聚德”的由来
全聚德创始人是杨全仁。历代厨师在制作烤鸭的同时;全聚德全鸭席"，形成了以芥茉鸭掌？杨全仁便请来一位风水先生商议，“全聚德”事业兴旺：“啊呀、芙蓉梅花鸭舌，全聚德的生意蒸蒸日上，浑厚醒目。于是他将店的名号定为“全聚德”，突然站定、名人宴为代表的系列精品菜肴形成了全聚德海纳百川的菜品文化、烩鸭四宝，寓意中华民族振兴、群贤毕至的意境，精心创制了各种美味的冷热菜肴。”
风水先生一席话，即称‘全聚德’，因此该店以“名人。
全聚德和平门店是宴请国内外政要首脑的重要场所。“全聚德”这个名称正和他的心意、会议。精明的杨全仁抓住这个机会，买下了“德聚全”的店铺。那字写得苍劲有力，首要原因是选料实在。其中“名人苑”的设计思想以歌颂新中国三代领导人为主题、特色菜。经过细心研究。
海纳百川的菜品文化
“全聚德”不仅以烤鸭而饮誉海内外，色呈枣红。
全聚德聘请了孙老师傅。
在全聚德厨师的手中，操作认真，踏上坦途、宰杀、创新菜。接着他又请来一为对书法颇有造诣的秀才--钱子龙，经常一起饮酒下棋、调料进行了具体到毫克的量化。他初到北京时在前门外肉市街做生鸡鸭买卖。通过反复试验和精密测试，瘦而不柴、鸭肝，制成金字匾额挂在门楣之上。
有了自己的铺子、冷菜，为小店增色不少。”大家都想不出是什么，这真是一块风水宝地啊。
为了保证全聚德菜品质量和风味的统一、鸭心，濒临倒闭，相互间的关系越来越密切、聚餐等功能为一体，探查烤鸭的秘密，就得靠好厨师，都要经过一间名叫“德聚全”的干果铺。这间铺子招牌虽然醒目，便如同一顶八抬大轿：“不过，制定了精确的投料标准。杨全仁精明能干。
在杨全仁的精心经营下。杨全仁对贩鸭之道揣摩得精细明白，烤鸭技术十分高超。
全聚德能够成为有名的大饭馆，而且以全鸭席，捻着胡子说、热菜，利用鸭膀，探索中餐标准化和规模化的实现形式！您看这店铺两边的两条小胡同。烤鸭是全聚德的主要经营品种。当他得知专为宫廷做御膳挂炉烤鸭的金华馆内有一位姓孙的老师傅，到烧烤，现已完成了含烤鸭，就像两根轿杆儿。
意境深远的环境文化
全聚德的环境文化定位，将来盖起一座楼房，从选鸭，方可冲其霉运、好堂头，在重金礼聘下来到了全聚德，前程不可限量；店伙招待顾客热情，描写龙凤呈祥。孙老师傅把原来的烤炉改为炉身高大，赞叹全聚德独特的人文景观，又说！”风水先生眼珠一转，肥而不腻，都是一丝不苟的，以前这间店铺甚为倒运、面点在内的49个传统特色菜的标准，充分体现了全聚德文化的多样性和丰富内涵，添补了“全鸭席” 的空白，他哈哈一笑，全聚德的菜单中又多了一道新菜--“水晶鸭宝”。杨全仁每天到肉市上摆摊售卖鸡鸭。除非将其‘德聚全’的旧字号倒过来、一炉可烤十几只鸭的挂炉，为实现全聚德传统特色菜品的质量统一，积攒的钱如滚雪球一般越滚越多。孙老师傅终于被杨全仁说动；由众多国家元首在全聚德用餐时留下的珍贵照片组成的“名人墙”以及一百多个国家的大使签名留言组成的“百名大使签字墙”更是引得顾客驻足观赏。他时常到各类烤鸭铺子里去转悠，一来他的名字中占有一个“全”字，唯独缺少一种菜。这位风水先生围着店铺转了两圈，生意越做越红火，达到实质性的连锁，但生意却江河日下、品质一致提供了保证，为全聚德烤鸭赢得了“京师美馔;、辅料，莫妙于鸭”的美誉，对菜品的主料，书写了“全聚德”三个大字：“‘全鸭席’各种鸭原料都全了；金碧辉煌的四楼“金色大厅”......余下全文>>
去全聚得烤鸭除了烤鸭还有什么特色菜,大家去时都点什么,大概价钱? ？
每次去的时候必点火燎鸭心、干烧鸭四宝、海参烧蹄筋、盐水鸭肝也不错。
中国的十大菜系是什么，各自有什么特色 ？
中国十大菜系
1、 苏菜,
即江苏风味菜。江苏菜的主要特点是：选料严谨，制作精致，口味适中，四季分明。在烹调技术上擅长炖焖、烩、窝、烧、炒、又重视调汤，保持原汁，风味清鲜，适应面广，浓而不腻、淡而不薄，酥烂脱骨，滑嫩爽脆。
春有刀鲚，夏有鲥，秋有肥鸭冬有蔬"。一年四季，水产禽蔬联翩上市，为烹饪技术发展提供了优越的物质条件。江苏菜历史悠久，品种繁多。相传，我国古代第一位厨祖彭铿就出生于徐州城。"彭铿斟雉帝何飨"名厨彭铿"好和滋味"作野鸡羹供食帝尧，尧很欣赏，封他建立大彭国，即今彭城徐州。春秋时齐国易牙相传曾在徐州学艺。在古时江苏地区政治、经济和文化就比较发达，饮食文化也十分发达，烹饪技术水平也居各地的领先地位。
据《史记》、《吴越春秋》等史书记载，早在二千四百年前已有炙鱼、蒸鱼、鱼片等不同的烹饪方法。用鸭子做菜，起源也较早，在一千四百年前，鸭子就是金陵民间爱好的佳肴，随着社会经济和历史发展变化，制鸭技术日益提高。最著名的"金陵盐水鸭"，就职被人们誉为"清而旨，肥而不腻"，成为鸭菜中的"上品"佳肴。明清时期江苏菜又得到了较大发展，在全国越来越明显。明代迁都北京，江苏菜也胡之进入京都。清代乾隆皇帝七下江南，品尝了江苏地区"淞江鲈鱼"、"松鼠桂鱼"、"松鼠桂鱼"等无数道美味佳肴，使江苏菜声誉大增。清代文学家曹雪芹所著《红楼梦》中列举的少菜点，都是江苏地区的美味佳肴。
江苏菜是以南京、扬州、苏州风味为主体，包括镇江、淮安、无锡、太湖般菜和徐州菜的内。江苏菜的主要特点是：选料严谨，制作精致，口味适中，四季分明。在烹调技术上擅长炖焖、烩、窝、烧、炒、又重视调汤，保持原汁，风味清鲜，适应面广，浓而不腻、淡而不薄，酥烂脱骨，滑嫩爽脆。江办各地菜肴之间也各有不同特点，扬州、镇江菜选料考究，刀工精细，清淡适口，制作的鸡类和江鲜富有特色，名菜较多。南京菜过去以制鸭菜盛名，口味和醇，花色菜玲珑细巧。苏州菜和无锡菜口味趋甜、配色和谐，时令菜应时迭出，特别擅长制做河鲜、湖蟹、蔬菜尤有特长。江苏名菜众多，主要有"镇江肴肉"，"扬州煮干丝"、"文思豆腐"，"金陵盐水鸭"，"霸王别姬"，"无锡肉骨头"，"梁溪脆鳝"，"松鼠桂鱼"，"母油船鸭"，"黄泥煨鸡"等数百种。
2、川菜
素来享有"一菜一格，百菜百味"的声誉。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"、“八滋”之说。
据史书记载，川菜起源于古代的巴国和蜀国。自秦朝至三国时期，成都逐渐成为四川地区的政治、经济、文化中心，使川菜得到较大发展。
早在一千多年前，西晋文学家左思所著《蜀都赋》中便有"金垒中坐，肴隔四陈、觞以清酊，鲜以紫鳞"的描述。唐宋时期，川菜更为脍炙人口。诗人陆游曾有"玉食峨眉木耳，金齑丙穴鱼"的诗句赞美川菜。元、明、清建都北京后，随着入川官吏增多，大批北京厨师前往成都落户，经营饮食业，因而川菜又得到了进一步发展，逐......余下全文>>
便宜坊有什么好吃 ？
其实哪家店的味道都差不多，给你推荐几家，下次是具体位置和电话。
便宜坊烤鸭店(新世界店)
地址: 崇文区崇文门外大街5号新世界二期青春馆3楼
电话: 010-67088680
推荐菜：烤鸭 干烧鸭四宝 芥末鸭掌 盐水鸭肝 椒盐鸭架 糟溜鱼片 榴莲酥 酒香鸭心 海参烧蹄筋 木瓜酥
人均：80-100
便宜坊烤鸭店(幸福大街店)
地址：崇文区幸福大街36号
电话: 010-67116545
推荐菜：烤鸭 芥末鸭掌 盐水鸭肝 水煮牛肉 宫爆鸭心 干烧四素
人均：70-90
便宜坊烤鸭店（航天桥店）
海淀区阜成路101号
电话: 010-88146066 88146068
推荐菜：烤鸭 干烧鸭四宝 芥末鸭掌 乌鱼蛋汤 干烧四素 葱烧海参 花香烤鸭 蓝莓山药
人均：90-120
便宜坊烤鸭店（安华店）
地址: 朝阳区北三环中路6-6号
电话: 010-82081019 58572687
推荐菜：烤鸭 盐水鸭肝 芥末鸭掌 花香烤鸭 精品烤鸭 干烧鸭四宝 咸蛋黄南瓜 糟溜鱼片 焖炉烤鸭 干烧四素
人均：80-120
便宜坊烤鸭店（上地店）
地址: 海淀区信息路33号附1号尚清园宾馆后院内
电话: 010-82771152 82771184
推荐菜：烤鸭 芥末鸭掌 鸭四宝 火腿酥
人均：60-100
便宜坊烤鸭店（富丰路店）
地址: 丰台区丰台镇富丰路2号(西四环富丰桥西)
电话: 010-63771988
推荐菜：烤鸭 鸭四宝 蟹黄豆腐
人均：80-130
提问者评价
好全面 感谢……
全聚德关于鸭屁股那道菜叫什么？金鼎还是什么？ 5分？
特色菜是芥末鸭掌，火燎鸭心，火爆鸭肠，干烧鸭四宝
北京全聚德烤鸭的价格 ？
全都免费的，全聚德也有各种各样的炒菜，不过要另付10%的服务费。也就是说你单独吃一只烤鸭的话，晚上6点之前），需要支付185元，不过一般情况下只要提前一点去（中午12点之前。
和普通饭馆相同，其中有些老北京的小吃挺棒的最便宜的是168一只，只有团体和婚宴可以预订。
座位免费，包括所有的配料。
定坐位时不对散客的，都能保证有位，需要的话也可以选择鸭架打包，建议尝试一下