万丰美食菜谱大全正宗黄焖鸡米饭怎么做 ？
黄焖鸡米饭的做法
主料
胡萝卜1根
鸡翅7个
调料
葱
1段
姜
5片
生抽
1汤匙
老抽
1/2汤匙
蚝油
1汤匙
黄酒
2汤匙
食油
1汤匙
用料小秘诀
腌肉时加入家乐鸡粉
锁住肉片更多水分，让肉片鲜嫩多汁
1.准备材料
2.鸡翅两面切两刀以便入味
3.用黄酒、生抽和葱、姜腌一会儿
4.胡萝卜切粗条
5.锅烧热，放一点油把鸡翅两面煎黄约七成熟盛出
6.接着放葱、姜末和胡萝卜炒几下，放入鸡翅
7.放洗净的生米
8.翻炒几下
9.然后放黄酒，生抽，老抽和蚝油适量炒匀，加入热水烧开
10.倒入砂锅中用小火煲20分钟左右就可以了
黄焖鸡怎样做 正宗黄焖鸡做法 ？
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃，起源于济南名店“吉玲园”。是山东济南汉族传统名菜之一，属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。
1、
第一步：去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败。
第二步：焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃有劲道的肉，所有北方比南方在焖的时间上要长一些。
第三步：收汁，收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。
米饭的做法：
黄焖鸡米饭用的米饭是采用东北大米为原料，比较讲究的做法是“两过油”，这样做出来的米饭，米粒松散，不像普通米饭那么粘，入口口感劲道，回味浓香。
宜食人群
一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。
忌食人群
1. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿黄焖鸡之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食；
2. 鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用；
3. 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。
2、主料 鸡(700g) 调料 姜(适量) 沙茶酱(1勺) 生抽(适量) 油(适量) 糖(1g) 姜片适量
姜切片，少量的油爆香姜片因为家里人喜欢吃姜，就多放了些，放鸡肉翻炒 炒出油来，放适量的生抽和一小勺沙茶酱，没有可用其他酱代替，放了调料和糖将鸡肉炒匀，炒香了放松适量水焖煮，盖上锅盖大火烧开了改小火焖焖到受汁就可以啦，
装盘 撒上葱花葱花一撒上 遇到热气 香味就飘出来。
正宗黄焖鸡的做法 ？
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃，起源于济南名店“吉玲园”。是山东济南汉族传统名菜之一，属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。 1、 第一步：去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败。 第二步：焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃有劲道的肉，所有北方比南方在焖的时间上要长一些。 第三步：收汁，收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。 米饭的做法： 黄焖鸡米饭用的米饭是采用东北大米为原料，比较讲究的做法是“两过油”，这样做出来的米饭，米粒松散，不像普通米饭那么粘，入口口感劲道，回味浓香。 宜食人群 一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。 忌食人群 1. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿黄焖鸡之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食； 2. 鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用； 3. 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。 2、主料 鸡(700g) 调料 姜(适量) 沙茶酱(1勺) 生抽(适量) 油(适量) 糖(1g) 姜片适量 姜切片，少量的油爆香姜片因为家里人喜欢吃姜，就多放了些，放鸡肉翻炒 炒出油来，放适量的生抽和一小勺沙茶酱，没有可用其他酱代替，放了调料和糖将鸡肉炒匀，炒香了放松适量水焖煮，盖上锅盖大火烧开了改小火焖焖到受汁就可以啦， 装盘 撒上葱花葱花一撒上 遇到热气 香味就飘出来。
如何制作黄焖鸡，黄焖鸡米饭正宗做法 ？
用料
主料
胡萝卜1根
鸡翅7个
调料
葱
1段
姜
5片
生抽
1汤匙
老抽
1/2汤匙
蚝油
1汤匙
黄酒
2汤匙
食油
1汤匙
黄焖鸡米饭的做法
1.准备材料
2.鸡翅两面切两刀以便入味
3.用黄酒、生抽和葱、姜腌一会儿
4.胡萝卜切粗条
5.锅烧热，放一点油把鸡翅两面煎黄约七成熟盛出
6.接着放葱、姜末和胡萝卜炒几下，放入鸡翅
7.放洗净的生米
8.翻炒几下
9.然后放黄酒，生抽，老抽和蚝油适量炒匀，加入热水烧开
10.倒入砂锅中用小火煲20分钟左右就可以了
烹饪技巧
1、这个主食很简单，鸡翅提前腌一下煎可以去腥，更入味，而且可以去除多余的油脂；
2、大米如果有时候可以提前泡一会儿，这样熟的更快更均匀，但是水就是少放了，因为大米吸收了一些水份，也可以干米直接炒，但是水就要多一些，和平时煮饭的水差不多就行了；
3、油尽量少放，因为鸡翅在焖的过程中也会出油；
4、如果喜欢香料味道可以适当放一个大料，一片白芷，一片香叶；
5、这个里边也可以放洋葱，土豆什么的，看您喜欢好吧，非常省时且好吃的一道主食。
正宗黄焖鸡的作法 ？
第一步：去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败。
第二步：焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃有劲道的肉，所有北方比南方在焖的时间上要长一些。
第三步：收汁，收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。
米饭的做法：
黄焖鸡米饭用的米饭是采用东北大米为原料，比较讲究的做法是“两过油”，这样做出来的米饭，米粒松散，不像普通米饭那么粘，入口口感劲道，回味浓香。
怎样做正宗黄焖鸡米饭 ？
食材用料：
鸡腿两个相克食物
香菇3-4朵相克食物
线椒1根
葱姜蒜适量
料酒2茶匙
生抽2茶匙
蚝油1茶匙
老抽半茶匙
豉油鸡汁1茶匙
干辣椒段适量
食盐适量
食用油适量
开水适量
菜谱做法：
1.鸡腿剁成大块儿，放入清水中浸泡半小时去除血水，中途换两次水
2.控干水分后，放入料酒、生抽、老抽、蚝油、豉油鸡汁，葱姜蒜（姜可以适量放多一些），抓均后腌制半小时左右
3.香菇切片，青红椒切成小段
4.锅中放油烧热，放入鸡腿块儿翻炒（葱蒜炒前一定要捡出不用）
5.炒至鸡肉变色后放入干辣椒段继续翻炒
6.大概炒5-6分钟，炒出鸡油炒到鸡肉油亮的程度
7.加入适量开水，大火烧开去除浮沫改小火炖10分钟
8.十分钟后放入香菇，开大火翻炒至香菇变软，加入适量的盐调味
9.连汤带鸡块儿一起倒入砂锅中，煮沸后改小火继续炖5分钟左右
10.汤汁不要收的太干，出锅前撒上线椒段即可
11.再来上一碗米饭，香喷喷的吃起来吧
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
1.选用干香菇味道应该会更好，2.重口味的亲们可以适当多加一点老抽，这样上色更好，颜色更漂亮，没有豉油鸡汁可以不放，3.炒鸡块儿前一定要把葱和蒜捡出
黄焖鸡米饭。怎么做好吃？都要放什么调料呢？ ？
主料新鲜三黄鸡半只，水发冬笋100g，干香菇10朵，木耳10g
腌鸡料姜片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺；
调味料干红辣椒5、6个，大蒜2瓣，盐1/2小勺，冰糖1小勺，老抽1/2小勺，香菇水适量，食用油2大勺；
装饰调味料香葱1根，青红尖椒共1个
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黄焖鸡米饭介绍
外卖的黄焖鸡米饭很多，但真正做得香味四溢让人吃了无比回味的却寥寥可数。原因无非有二，一是用料上节省成本，没用上好的三黄鸡，二是配料上搭配比较一般。今天聚餐网就来教大家如何做出让人吃了难忘的家常黄焖鸡。
所谓黄焖，就是先把鸡肉煎黄，煸出油份，然后再炒再焖。其实很简单，这种方法做出的鸡肉香嫩且不油腻，非常的好吃。浸满了鸡油的汤汁搭配米饭一起吃可是最香的了。接下来就用图文详解的方式跟大家分享如何做香浓美味，让人吃后非常回味的黄焖鸡米饭
黄焖鸡米饭的做法图文教程：
1、香菇提前泡发。
2、木耳提前泡发。
3、冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿。
4、鸡肉剁成核桃块儿，提前清水浸泡，中间多次换水，至水清。
5、泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分，加入姜片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺抓匀，腌制20分钟以上。
7、冬笋块儿沥干水分备用;香菇切粗丝备用;木耳洗净撕成小块儿备用;香葱斜切段备用;大蒜切成末备用;干红辣椒擦洗干净备用;如果加青红椒也要这时备好;泡香菇的水澄清去杂质备用。
8、将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾，备用。
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9、锅中入油，热锅凉油小火，加入鸡肉块儿以及所有腌料，慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄，盛出备用。
10、原锅爆香蒜末和干红辣椒，至辣椒呈深枣红色。
11、下入木耳、香菇、笋，转大火，翻炒均匀。
12、下入鸡肉，大火反铲均匀。
13、加入冰糖和老抽，翻炒均匀。
14、加入加热过的香菇水，没过鸡肉;如果香菇水不够，可以再加点儿开水;大火煮开后转小火，盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂，中间检查并翻炒。
15、加入适量盐调味，并转大火收汁。
16、收至汤汁浓稠，加入香葱和青红椒，翻炒均匀，关火起锅，配上热气腾腾又新鲜的白米饭即可。
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成品图：
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黄焖鸡米饭的做法小技巧：
1、烹饪小技巧：做菜之前把所有的用料包括调料都备好，操作过程就会得心应手、非常顺利。
2、炖鸡一定要加开水，否则炒热的鸡肉被凉水一激，鸡肉就会发死不好吃了，这就是加热香菇水的原因。
3、最后的青红椒非必须，喜欢可以多加，不喜欢可以不加。
4、这个菜我做的只是稍有辣味儿，如果喜欢特别辣的话，可以多加干辣椒并掰开煸炒。
5、最后的收汁自己把握，想要汤汁多一些可以少收一会儿，想要汤汁粘稠就多收一会儿，没有固定的标准，这是家常菜的特点——适合自己的就是最好的。
6、别忘了在烹制鸡肉之前，要煮一锅香喷喷的白米饭。
关于怎么在家自己做黄焖鸡米饭的方法就介绍到这里，总的来说黄焖鸡做起来并不难，只要注意用料新鲜，先择比较肥点的三黄鸡，再掌握了做法技巧，就一定能做出让人吃了还想吃的黄焖鸡。喜欢的朋友们，赶快试做一下，让自己和家人吃到比外卖好吃百倍的黄焖鸡米饭。...余下全文>>
怎么做好吃，家庭版黄焖鸡米饭的家常做法 ？
主料
鸡全腿3个 土豆一个
洋葱半个 青菜适量
盐适量 生抽适量
老抽适量 料酒适量
白糖适量 耗油适量
黑胡椒粉适量 大茴两个
桂皮一小段 丁香四个
干红辣椒四个 葱姜蒜适量
黄焖鸡米饭家庭版的做法步骤
1. 三个鸡腿斩成小块，其他配菜切块备用，鸡肉我一没焯一下，也没有提前腌制，如果腌制也就是放料酒，盐，黑胡椒粉，我直接做了，因为这是快手菜，呵呵
2. 热锅凉油，下葱姜蒜，红辣椒，桂皮，大茴香，丁香煸炒出香味，再放入鸡腿肉，翻炒，鸡肉炒的微黄最好
3. 鸡肉翻炒微黄后放入生抽，老抽，耗油，料酒，白糖适量，黑胡椒粉，倒入清水，小火炖烂，水刚好没过鸡肉即可，别太多，鸡肉容易熟
4. 汤汁浓的时候放入土豆等配菜，炖一会，大火收汁，最后稍微放点盐，盐还是少吃的好
5. 做好的米饭旁边盛入黄焖鸡，下饭啊！当然，肉食鸡，孩子少吃的好，家里养的草鸡又一时半会炖不烂
杨铭宇黄焖鸡米饭做法 ？
主料
琵琶腿 (适量)
米饭 (适量)
干香菇 (适量)
青红柿子椒 (适量)
辅料
料酒 (适量)
蚝油 (适量)
酱油 (适量)
白糖 (适量)
盐 (适量)
白胡椒粉 (适量)
八角 (适量)
葱段姜片 (适量)
厨具
高压锅、砂锅、炒锅
分类
荤菜 常见菜式 咸鲜 焖 三刻钟 简单难度
琵琶腿(一定要用琵琶腿)洗净斩块，泡上两三遍，清洗一下血水。
加入料酒、蚝油、酱油、白糖、盐。
用手抓匀，使之入味。
再加入葱段、姜片、八角、白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。
干香菇用热水先洗一下，再加入热水泡发。注意泡香菇的水不用太多，这道菜鸡肉要先用压力锅压熟，所以水分不会消耗太多。炖鸡肉需要多少水，泡香菇就用多少水。
青红柿子椒切块备用。
把腌好的鸡块、泡好的香菇和香菇水一起放入压力锅内，大火压制约8分钟成熟。
将压好的鸡腿倒入炒锅中或砂煲中，拣出料头，盖上盖用中大火稍微收一下汁。
待汤汁稍微浓稠、浓郁后，加入青红椒再焖一分钟，出锅即可。
配上米饭，唇齿留香。
黄焖鸡米饭怎么做 ？
黄焖鸡米饭制作方法的做法步骤
1. 所有工作开始之前，先准备一口高压锅
2. 鸡块切块洗净控干水分放入高压锅中
3. 香菇洗净切块放入高压锅中
4. 姜洗净切块放入高压锅中
5. 放入少量老抽
6. 放入生抽
7. 把所有料放好后就可以盖上盖子放到火上烧了，炖十分钟后就可以关火啦
8. 黄焖鸡炖好后，不要急着吃哦，还差一步呢，把尖椒切块放入锅中，和鸡块搅拌均匀，现在才算完成了所有工作
9. 把黄焖鸡盛到砂锅中，在盛上一碗米饭，开始享受美食吧。
爱心小贴士
在整个制作过程中，要保证美味需要注意两点：第一、水不能多加，要少加水，只有水越少，出来的黄焖鸡才能越香，第二、青椒不能早放，放早了清香味出不来。好了，需要注意的就这些，吃货们开始动手吧
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