万丰美食菜谱大全酒香排骨勾鱼怎么做 ？
酒香排骨：
主料：肋排
辅料：葱、姜、花椒、糖、盐、酱油、曲酒
1、排骨切小块儿，放入姜片、葱段儿、花椒、曲酒、酱油，糖
2、搅拌均匀，盖保鲜膜放置冰箱冷藏1小时，翻动，继续冷藏1小时
3、热锅，5分热码入腌制好的排骨，小火
4、一面煎至金黄，翻面继续煎至金黄，剩余的腌制料中加入少许盐，搅拌均匀，倒入锅里，小火至汤汁浓浓，就可以出锅，装盘。
酱烧勾鱼：
主料：勾鱼
辅料：辣椒、豆瓣酱
1、辣椒洗干净，滚刀切
2、锅内放油，小火炒至两面金黄。注：一定要小火，不然会煳。
3、炒到断生后，放入青辣椒翻炒。辣椒断生后放入豆瓣酱翻炒片刻，即可出锅，装盘。
炖排骨怎样才能让排骨有酒香味 ？
在炖之前先放油然后放排骨在锅里翻炒加料酒，闻到香气就加水炖。
武汉小蓝鲸酒店特色菜蒜香排骨做法 ？
蒜香排骨做法
主料
排骨
300g
辅料
蒜头
5个盐
1小勺
白糖
1小勺
鸡精
少许
玉米淀粉
10g
糯米粉
10g
步骤
1.排骨300克，剁去头和尾骨头。
2.将排骨剁成小段。
3.排骨洗净，准备蒜头5小个。
4.将蒜头去皮放理料机里加少许清水榨成汁。
5.倒出蒜汁加入糯米粉、玉米淀粉、盐、白糖、鸡精调匀。
6.将调好的调料倒入排骨拌匀腌制2小时。
7.锅放油，烧至五成热时，放入排骨炸约8分钟，将排骨捞出沥干油即可。
香菇烧排骨可以加红酒能烧不 ？
不能放葡萄酒，枸杞可以，葡萄酒的物质，加热后就没效果了。
莲藕香菇排骨汤怎么做 ？
步骤
1.莲藕洗净剁成不规则的刀块，白萝卜洗干净后削皮，然后切成小块，香菇就切成片状吧
2.将排骨洗净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成小段。
备用
3.将生姜蒜子全部都切成末状
4.锅中加入三分之二的水，在酱骨头和蒜子生姜一起加入，在倒入一勺醋！（醋可以提高钙的吸收哦~）
放入电压力锅内选择煲汤模式，煲30分钟
5.随后取出来，撇去浮油，将切好的莲藕和白萝卜、香菇一同加入高汤内，在加入一勺盐，和少许鸡精即可
6.最后再放入电压力锅内选择煲汤模式，煲30分钟就OK啦
7.盛出锅后凉一会儿，在撒上点葱就好啦
小贴士
1、盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸~！
2、洗干净的莲藕，用剁斩的方式分块，即不是齐崭崭地刀切，依次将藕斩裂成不规则大块状.这个跟手撕菜比刀切菜好吃同理
请教酒店钻板泡浆（腌制）方法：蒜香排骨，牛柳，牛肉片，牛仔骨，软骨掌中宝，虾仁（基围虾） 50分？
这些不是调料吧，是主料啊，你这问的是一味菜式还是这么多味啊？