韭菜饺子馅怎么做好吃的窍门 ?
材料
韭菜300公克,盐1/4大匙
做法
1. 将韭菜洗净并切末,放入盛器后加入盐拌匀。2. 将作法1静置20∼30分钟,等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干,加入鲜肉馅以顺时钟方向搅拌均匀即可。
材料
面粉,猪肉馅,韭菜,盐,饺子馅调料,生抽,熟油,香油,料酒,水
做法
1.猪肉馅(肥三瘦七的比例即可,在超市买的现成的,不过,我感觉最好吃的还是自己亲自剁的好),加两小勺水,加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿,放入冰箱腌制一会儿2.韭菜洗净,切碎末3.把韭菜放入肉末中拌匀(韭菜在最后放,这样不出水)4.面粉加适量水和成光滑面团,盖上保鲜膜静置半个小时5.把面团揉成长条,揪成小剂子,擀成饺子皮6.用饺子皮包入馅料即可
韭菜饺子馅里面应该放什么哪些调料 ?
韭菜虾仁饺子馅
1、 将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁,加料酒、酱油适量淹制20分钟以上,
2、 虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟(肉用老抽、虾仁用生抽哦)。
3、 将韭菜切末,加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。
猪肉韭菜饺子馅
备料:带皮猪肉(五花肉或前臀尖)2斤,
韭菜2斤(选绿色蔬菜,紫根的细小那种),姜一小块,盐,料酒
韭菜馅饺子的做法:
猪肉洗净切成大块,加一块姜,白煮,水不要放太多;
开锅去浮沫,开着盖,小火煮;
煮到肉用筷子能处透就熟了,剩下一点又白又浓的肉汤;
猪肉切成小丁,到在盆里,倒入肉汤,拌均匀,让汤吸收到肉里,最好不出汤,肉汤多了可以剩下一些;
加入一点料酒(不能太多,馅的汤太多,也会影响味道),姜末;
倒入切好的韭菜(7、8毫米长),搅拌好后,倒入一些橄榄油或熟花生油,搅匀;
包之前,放盐搅匀;(油把韭菜和猪肉中的水份包裹住了,再放盐,就不容易把水杀出水来)
饺子皮加一个鸡蛋和面,稍硬点,尽量杆得又薄又大(买现成的也可以);
包好后,做开水,下入饺子,锅开了稍稍煮一下就好了(皮刚熟就出锅,出锅后韭菜还会自熟,所以切不可过火);
材料
面粉:400克; 韭菜:1把; 鸡蛋:3个;
粉丝: 1把; 豆腐: 1块;
胡椒粉:适量; 五香粉:适量; 食盐:适量; 白糖:适量; 色拉油:适量; 鸡精:少许;
韭菜鸡蛋水饺的做法
1
面粉加水
2
搅拌成雪花状
3
再揉搓成光滑的面团,盖湿布醒发20分钟
4
韭菜择洗干净控净水份。粉丝泡软,豆腐洗净切丁备用
5
起油锅,倒入蛋液在油锅中划散,晾凉备用(3个鸡蛋)
6
将豆腐丁在油锅中炒至变色即可,晾凉备用
7
将韭菜粉丝切碎,加入炒好的豆腐、鸡蛋倒入适量的油拌匀,再依个人口味添加盐、鸡精等调味料,拌匀后再放入一个鸡蛋搅拌均匀即可
8
醒好的面团揉匀,分割搓成长条,切小剂子
9
剂子按扁,擀成边缘薄中间厚的饺子皮
10
包入调好的馅料,捏成饺子生坯
11
包好的水饺生坯摆放在案板或帘子上
12
锅内的水煮开,逐个下水饺,再大火煮开后改中火煮至饺子浮起,捞出即可
怎样可以让韭菜鸡蛋饺子馅不那么散? ?
你去买一捆韭菜,买两块钱的鸡蛋就OK了,不要煮的时间太长,也不要去买现成的饺子皮,那样的皮里外都是一样厚的,所以老烂,好有就是包饺子的时候不要把饺子陷包在外面了那样就不粘了,煮的时候自然就漏了,我家是东北的 经常吃的,你也是吗?饺子是多好吃的东西呀,还有一点你不要拌陷的时候防盐 ,盐是可以把韭菜中的水分给吸出来的,你最好在快要包的时候在放盐,也可以在韭菜里到一点油这样韭菜就不会流那么多水了,喜欢韭菜也不要 多吃,韭菜是不容易消化的,好了我知道的也就 这么多了,
韭菜饺子馅怎么包才好吃 ?
最重要的是把肉馅养好,专卖店里买的肉馅回家一定用刀再稍微剁一剁,再放入少量水,用力朝一个方向搅拌,感觉肉馅均匀有力为止,放入调味料:盐、鸡精、一点糖,酱油、少许醋、蚝油,搅拌均匀,(此时可以放入十来个虾仁,用刀捣碎的,吃不出海鲜的味道,但可以提高鲜度)放入花生油,最好是熟油(就是炸过东西的油,或者是烧热过油),搅拌均匀,放置一旁,此时可以用闻的来确定肉馅的味道。将韭菜洗净沥水,切成末,放入肉馅盆中,让后在韭菜上加入适量鸡精和蚝油。等到面皮做好后,才将馅料搅拌均匀,开始包水饺。要不然韭菜容易塌掉。自己一点经验,希望可以帮到你。 备料:带皮猪肉(五花肉或前臀尖)2斤,韭菜2斤(选绿色蔬菜,紫根的细小那种),姜一小块,盐,料酒
韭菜馅饺子的做法:
猪肉洗净切成大块,加一块姜,白煮,水不要放太多;
开锅去浮沫,开着盖,小火煮;
煮到肉用筷子能处透就熟了,剩下一点又白又浓的肉汤;
猪肉切成小丁,到在盆里,倒入肉汤,拌均匀,让汤吸收到肉里,最好不出汤,肉汤多了可以剩下一些;
加入一点料酒(不能太多,馅的汤太多,也会影响味道),姜末;
倒入切好的韭菜(7、8毫米长),搅拌好后,倒入一些橄榄油或熟花生油,搅匀;
包之前,放盐搅匀;(油把韭菜和猪肉中的水份包裹住了,再放盐,就不容易把水杀出水来)
饺子皮加一个鸡蛋和面,稍硬点,尽量杆得又薄又大(买现成的也可以);
包好后,做开水,下入饺子,锅开了稍稍煮一下就好了(皮刚熟就出锅,出锅后韭菜还会自熟,所以切不可过火);
温馨提示:
煮好的饺子,韭菜刚熟,皮又很薄,所以是绿绿的,半透明的,很好看,吃起来特别鲜嫩,韭菜味很浓。
韭菜好吃,但一次吃多了,也不太好消化,肠胃功能弱的人可以在馅里加些切碎的炒鸡蛋、粉丝。调料也可以因口味喜好加些鸡精,胡椒粉等。 原料:韭菜、鸡蛋、虾皮(可选)、饺子皮(超市直接有买)
配料:植物油、盐、鸡精(或者干贝素)
做法:先要搞馅。韭菜切碎,炒两个鸡蛋(鸡蛋液下锅就开始翻炒,炒碎),鸡蛋炒好以后放入一点虾皮,晾凉以后倒入韭菜中(热着倒韭菜被弄熟就不好吃了),加盐和鸡精。馅弄好就是包了,没啥好说的,饺子皮封口的时候可以蘸点水。最后开蒸,十分钟就可以了,饺子下面最好垫点菜叶,免得粘住取不下来 切碎加肉好吃 主料:韭菜、牛肉
佐料:盐、味精、香油、五香粉
做法:
做馅:韭菜洗净、晾干,切成0.5厘米左右,倒入盆中,加少许香油,备用;牛肉切成肉末,放入韭菜盆中,加适量盐、味精,五香粉,朝一个方向搅拌,直至搅拌均匀。
然后就是弄皮、包饺子。
饺子皮稍微厚一点,不易破。
韭菜馅饺子能冻吗 ?
可以的 但是不宜时间过长 长时间的冷冻会走失水饺中的营养 水分 失去口感 一般冷冻一个星期 最佳
韭菜馅饺子能放冰箱冷冻吗?(生的) ?
可以的,但要速冷
韭菜馅饺子家常做法,正宗韭菜馅饺子怎么做 ?
韭菜水饺的做法
1.
韭菜洗净切碎
2.
热油锅下适量的盐下韭菜炒熟
3.
炒熟的韭菜连烫汁一起盛出,放凉
4.
肥瘦比例2:8的猪肉,绞肉机绞烂调入适量的耗油、生抽、生粉、糖、盐油调味
5.
肉蓉顺一个方向拌也匀,分几次倒入韭菜汤汁顺一个方向搅拌
6.
至肉完全吸收汤汁,把肉搅拌到上劲
7.
拌好的肉蓉与韭菜拌匀
8.
做好的饺子馅
9.
取一块饺子皮勺上适量的馅料,饺子皮边缘涂一点水让收合更粘贴
10.
把饺子包合起来
11.
包好的饺子,排好在盘里,如吃不好要放冷冻保存千万别放冷藏,会粘在一起。下次吃的时候直接冷冻取出投进开水里煮
12.
烧开一锅水加入适量的盐,加了盐煮熟得水饺不会粘在一起
13.
把饺子放入沸水中,刚放入时要用筷子搅拌一下防止粘底
14.
水重新烧开后倒入一小碗冷水,反重2次,加入冷水煮出的饺子皮爽滑不粘牙特别好吃,
15.
全部浮起,再煮3分钟就可以了
韭菜馅饺子到底放不放葱姜蒜? ?
看个人口味,可加可不加。一般,会放姜。
韭菜馅饺子的做法:
备料:带皮猪肉(五花肉或前臀尖)2斤,韭菜2斤(选绿色蔬菜,紫根的细小那种),姜一小块,盐,料酒
步骤:猪肉洗净切成大块,加一块姜,白煮,水不要放太多;
开锅去浮沫,开着盖,小火煮;
煮到肉用筷子能处透就熟了,剩下一点又白又浓的肉汤;
猪肉切成小丁,到在盆里,倒入肉汤,拌均匀,让汤吸收到肉里,最好不出汤,肉汤多了可以剩下一些;
加入一点料酒(不能太多,馅的汤太多,也会影响味道),姜末;
倒入切好的韭菜(7、8毫米长),搅拌好后,倒入一些橄榄油或熟花生油,搅匀;
包之前,放盐搅匀;(油把韭菜和猪肉中的水份包裹住了,再放盐,就不容易把水杀出水来)
饺子皮加一个鸡蛋和面,稍硬点,尽量杆得又薄又大(买现成的也可以);
包好后,做开水,下入饺子,锅开了稍稍煮一下就好了(皮刚熟就出锅,出锅后韭菜还会自熟,所以切不可过火);
温馨提示:
煮好的饺子,韭菜刚熟,皮又很薄,所以是绿绿的,半透明的,很好看,吃起来特别鲜嫩,韭菜味很浓。
韭菜好吃,但一次吃多了,也不太好消化,肠胃功能弱的人可以在馅里加些切碎的炒鸡蛋、粉丝。调料也可以因口味喜好加些鸡精,胡椒粉等(自己偏好最纯粹的做法)。
韭菜肉馅饺子太腻怎么办 ?
首先肉最好的是五花肉,在菜场上打成肉末就可以,但要碎一些。
韭菜也要切得碎一些。
然后是关键:把两样东西都放到平时炒菜的铁锅里面,往里面加入 经高温加热、冷却过的食用油,用量看馅儿多少,一般就是能把馅儿和柔顺(不知怎么说)喽,反正加入油后,和馅儿不怎么费劲。大概是馅儿量的20%-30%,看自己掌握。
然后调好作料,就可以包了。
煮的时候往水里加点盐,开水下饺子,煮开后,稍等片刻,加适量冷水浇锅,如此反复,直至饺子漂浮,再关火。
这样,饺子又鲜又嫩·······超级美味。
额外建议:加点包心菜一起煮,煮出的水,在吃完饺子后喝一点,不心烧······
韭菜饺子馅怎么调啊 ?
先调几个鸡蛋再放到油锅里弄熟(多放点油),火候不要太大,要嫩点的,再把切好的韭菜放进去,放盐(看个人喜好了),味精香油少许,搅拌均匀就大功告成了。对了,如果喜欢吃虾米的话,也可以放一些的,别放太多了哦,^-^!!!