烤箱版盐焗鸡怎么做如何做好吃 ?
烤箱版盐焗鸡的做法步骤
将鸡洗净,沥干水份,先在鸡身上均匀的抹上些细盐,再把盐焗鸡粉均匀的抹在鸡身上,鸡的胸腔内也要抹一些。
再在鸡身上抹一层油,放冰箱里腌制约2小时以上。鸡如果大可延长腌制、烤制时间。
腌制好的鸡用油纸或盐焗鸡纸包好。
外面再包上锡纸(由于锡纸不够大,我是叠着包了2层)
将烤箱预热至上下火230度,将包着锡纸的鸡放在烤箱中层的烤网上,烤制60分钟。
烤好后取出,用筷子在鸡的腿部位置插入再抽出,没有血水流出即表示鸡已熟透了,直接撕块或是切块享用。
盐焗鸡怎么做好吃,盐焗鸡的家常做法 ?
食材明细
鸡适量
盐焗鸡粉适量
花生油适量
香油适量
生抽适量
苦味口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度
盐焗鸡的做法步骤
1
所需的原料:鸡半只,香油,花生油,盐焗鸡粉一袋。
2
半只鸡洗净后放入盘内备用。
3
鸡身上抹一层盐焗鸡粉。
4
再把剩下的盐焗鸡粉加入香油。
5
加点花生油。
6
加点生抽。
7搅拌成糊状。
8
再在鸡的身上均匀的摸一层。
9
抹好的鸡放入蒸锅内。
10
蒸12分钟左右。
11
之前拌均匀的盐焗鸡粉加点热油。
12
倒在出锅后斩好的鸡肉上即可。
翅怎么做好吃,烤箱版盐焗鸡翅的家常做法 ?
1.准备盐焗鸡粉和鸡翅,鸡翅提前用清水浸泡1小时,然后沥水,
2.将沥水后的鸡翅,用叉子扎几个眼,以便在腌制时更入味,
3.将鸡翅放入盆中,加入盐焗鸡粉,将鸡翅的两面都抹匀,
4.盖上保鲜膜,腌制30分钟,
5.取一张锡纸,放入腌好的鸡翅,
6.将四边封口,
7.入预热好的烤箱,中层,200度,上下火,烤15分钟,
8.将烤好的盐焗鸡翅装盘,开始美美的享用吧。
盐焗鸡肾的烤箱做法 ?
1.鸡肾3个、芝麻少许。 2.盐焗鸡粉、盐各适量。 制作过程 1.鸡肾洗净后切小块,然后用适量盐焗鸡粉和盐腌制2小时 2.水开后加入适量盐焗鸡粉和盐,再加入鸡肾煮开 3.将鸡肾捞出洗净沥干水。 4.加入适量盐焗鸡粉和盐搅拌均匀。 5.锅内放少量油,烧热后加入鸡肾翻炒。 6.加入适量芝麻炒匀即可
家用电烤箱也能做客家盐焗鸡吗 ?
当然了。盐焗就是均匀包围控温加热工艺,烤箱的长处。
盐焗鸡的做法及配料 ?
先把鸡收拾干净,沥干水分,调料;盐,盐焗鸡粉,麻油,内外均匀涂抹,用食用油纸包好,把粗盐放到锅里(以刚好能盖过鸡较好)炒至冒烟,把 鸡放进去,小火保持温度,约半个小时就行了,
盐焗鸡的水焗做法大全 ?
一
制作流程
正宗的梅州客家盐焗鸡做法。
1. 鸡洗净抹干,吊起风干至越干越好。
2.将两只鸡脚从尾部插入肚内,用纱纸包好,以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置,以防纱纸散开。
3.锡纸裁至较所用的煲为大,铺于底部。
4.锅烧热,放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底,放入煲鸡只,将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟,将鸡双反转,再焗6分钟,最后熄焗12分钟即成。
心得:
1. 用瓦煲效果比较好,因焗的过程会令鸡只的皮变脆,而且可以不用锡纸铺底。
2. 如鸡的重量在2斤左右,焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。
正宗盐焗鸡制法较为费时费事。下面亦介绍改良焗制法:
先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外,然后将鸡用明火隔水蒸熟,再将鸡斩件。
另用猪油或花生油,调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁,盛大碗内,将斩好鸡块逐件沾香料油汁,砌放盘内。
做法二
将鸡拔净绒毛,斩去鸡爪,开膛,取出内脏,洗净。将大茴香、甘草、葱、姜、盐、糖、味精、玫瑰酒、麻油调和,抹在鸡身上,剩下的葱、姜等香料塞在鸡腹内,放在深碗内,上笼用大火蒸熟(约需半小时)
取出鸡,起下鸡肉,剥下鸡皮,斩下鸡头、翅膀、鸡骨。再将鸡骨斩块放在盘内,鸡肉切条话放在鸡骨上,鸡皮切成方块排在鸡肉上,再装上鸡头、翅膀,恢复原鸡形状,最后将蒸鸡的原汁烧热,浇在鸡面上即成。
做法三
材料:三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)
调料:米酒(1/2杯)、粗海盐(3包,共3斤)
工具:厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)
1、沙姜洗净刮去外皮,剁成细末;香菜去头,洗净沥干水待用。
盐焗鸡
2、三黄鸡洗净去内脏,斩去头、脖子和鸡脚,用厨房纸吸干水分。
3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身,腌制5分钟,将剩下的米酒倒入鸡腹里。
4、用厨房纸将三黄鸡包住,一定要包得严实。
5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐,放入包好的鸡,再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。
6、 盖上瓦煲的盖子,铺上一块湿方巾,开小火煮60分钟左右。
7、煮至湿方巾变干,说明鸡已熟,揭盖舀出鸡身上的粗海盐。
8、取出煮熟的鸡,撕去厨房纸,将鸡置入碟中,放上香菜做点缀,即可上桌。
贴士:
1、做盐焗鸡用的瓦煲,应选较深一点的,以便能装下海盐;由于瓦煲使用一次就丢弃,因此不宜选购太贵的。
2、做完盐焗鸡后,只要将锅底变黑色的海盐刮去,白色的海盐还可以留着下次使用。
3、三黄鸡,又名湛江鸡,鸡肉质嫩滑,皮脆骨软,脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜,但不宜选购饲料鸡,否则吃起来鸡味不浓。
4、瓦煲底部的海盐,要高于两节食指,铺的海盐太浅的话,会将鸡上的厨房纸烧焦,鸡会发黑难吃。
5、包鸡用的纸,可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸,如果购买不到,也可以用厨房纸代替。
6、给瓦煲盖铺上湿方巾,待方巾变得干身,就说明锅内的鸡已熟。
盐焗鸡“三法”说
广州的盐焗鸡好吃,人人都知道,但盐焗鸡的“三法”恐怕就不那么清楚了。所以“三法”者,是一种盐焗鸡中的三种制法和吃法,即盐焗法、水焗法和气焗法三种。不同的制法都各有不同特色,但仍保持其盐焗鸡的基本风味,只是能更使不同口味食客的各适其适罢了。
做法四
铁锅版盐焗鸡
主料:鸡 花椒 八角 姜
制作步骤:
1、鸡最好隔夜风干,将玉米等不太出水的东东塞入鸡内;
2、用牙签别好两洞口,用纸包好鸡
3、在盐里放十几二十粒花椒,五六颗八角,几片姜,把盐炒热
4、在锅底放1--2厘米的盐,放入鸡,再倒入其余的盐,好让盐均匀的埋住鸡。
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盐焗鸡胗的烧烤做法大全 ?
材料
鸡大腿,花椒,八角,姜,黑胡椒
做法
一、将鸡大腿晾干;
二、先放十多粒花椒,几粒八角,几片姜和十来粒黑胡椒在食用海盐(四罐)炒热;
三、用一只铸铁锅,底铺几厘米厚刚才炒热了的盐;
四、再将鸡块用PARCHMENT包好放在上面;
五、在面上倒剩余的盐盖住鸡块;
六、放入烤箱里烤30--40分钟(时间视鸡只大小而定,烤久些少应该问题不大);
七、烤好后拆开包装,取出鸡块,哇,好正啊。可搞点自己喜欢的蘸汁,如用盐焗鸡粉加热油调成的,也可做姜葱汁。
盐焗鸡的配料以做法 ?
1.将三黄鸡清洗干净
2.鸡腔内的内脏也要掏洗干净。特别是鸡肺一定要掏出来
3.切掉鸡脚和鸡头(也可以保留,切出来是可以和鸡内脏一起煮汤)
4.把鸡身上的水擦干
5.拿一张盐焗鸡纸铺平,把鸡放在纸的中间
6.把鸡整个包起来
7.锅内先铺一层粗盐
8.把包着纸的鸡放在锅的中间位置
9.再倒上粗盐
10.直到粗盐把整只鸡都覆盖住,盖上锅盖,把锅放炉上,中小火焗20-25分钟
11.扒拉开盐,把鸡取出来
12.再把盐焗鸡纸撕开,香喷喷的盐焗鸡就做好了
注意事项:
1、最好是用农家鸡,这个香其它鸡是没法比的,也可以买三黄鸡,挑个头中等的。
2、不用放任何的调味料,只用粗盐,一定要把整只鸡完全包裹住,这样焗出的鸡的颜色才会均匀。(北方的筒子们喜欢的话可以放些葱姜在鸡身内部)。
3、煲底部的海盐,要高于两节食指,铺的海盐太浅的话,会将鸡身上的厨房纸烧焦,鸡皮会发黑难吃
4、一定要把鸡身上的水控干,这样焗的时候才不会因为有太多的水流出,导致底部焦锅。
5、包鸡用的纸,可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸,如果购买不到,也可以用厨房纸代替。
6、做盐焗鸡用的煲,应选较深一点的,以便能装下海盐;由于瓦煲使用的时候会裂掉,不过没关系,可以留着专做盐焗鸡,也可以用其它的锅来制作,只要够深就行了。
7、做完盐焗鸡后,只要将锅底变黑色的海盐刮去,白色的海盐还可以留着下次使用。
焗盐鸡怎么做如何做好吃 ?
主料
整鸡1只 盐适量 白酒适量
焗盐鸡的做法步骤
1. 鸡洗干净,沥水
2. 用白酒和盐分别在鸡身上抹一遍即可,放入电饭煲内
3. 搞定
小贴士
1:把鸡的脚趾甲和鸡翅尖上的指甲剪干净。2:鸡肠要用盐洗才能洗干净。