万丰美食菜谱大全莲蓉馅怎么做 ？
主料
莲子300克
调料
色拉油
150克
白砂糖
180克
莲蓉馅的做法
1.莲子提前用冷水浸泡4小时以上，时间越长越容易煮烂
2.泡涨的莲子剥开取出中间的绿芯
3.把莲子放入锅中，加入和莲子等量的水用电压力锅煮至莲子软烂
4.等莲子稍稍冷却，放入搅拌机加少许水一起搅打成蓉泥状
5.炒锅烧热倒入莲子蓉，小火慢慢加热让水分蒸发
6.分3次加入植物油，小火慢慢炒匀，每次都要等油分完全吸收进去再加
7.加入白砂糖，继续小火不停翻炒，以防烧焦锅底
8.最后炒到莲蓉中的水分完全蒸发，莲蓉变得油亮成团即可，这个过程有点漫长，手会很酸，要有点耐心
烹饪技巧
1、白砂糖可以用等量的红糖或黄糖代替，炒出来的莲蓉颜色会深一点。
2、炒制莲蓉馅的油要选择不抢味的植物油，这样才不会盖过莲蓉本身的清香味。
3、炒制的时候一定要尽量炒得干一点，否则烤的时候饼皮容易开裂，而且拿来做纯莲蓉的月饼会比较容易定型，如果馅芯里面加了咸蛋黄，月饼变形的可能性会小一点。
4、炒好的莲蓉，如果每次用量不多，可以分装成小份放入冰箱冷冻保存，这样保存时间会更久些。
纯莲蓉馅的做法，纯莲蓉馅怎么做好吃，纯莲蓉馅的家常 ？
材料
鲜莲子500克，细砂糖300克，花生油135克。
做法
1.鲜莲子洗净后去芯（我买的是去过芯的，如果是用干莲子要先用清水浸泡至软去芯再煮）。
2.加入没过莲子的清水，煮至莲子软烂。
3.煮好的莲子冷却，倒入料理机的搅拌杯里，搅打成泥状。
4.炒锅烧热，加入一大勺花生油和2大勺细砂糖，炒化。
5.倒入莲子泥，不断翻炒，使莲子泥与糖、油混合至吸收。倒入剩下的全部细砂糖，用中火加热并不断翻炒至莲子泥沸腾，转中小火。
6.持续用中小火翻炒，炒的过程中分多次加入花生油。每一次都翻炒至莲子泥将花生油完全吸收后再加下一次。
7.翻炒过程中，随着水分不断挥发，莲子泥会逐渐稠厚。
8.翻炒至如图所示的比较干而且比较硬的状态，就可以关火了。馅冷却后即可使用（如果暂时不用，可以放冰箱冷冻）。
白莲蓉馅的做法,白莲蓉馅怎么做好吃,白莲蓉馅的家常做法 ？
白莲蓉馅的主料，当然是莲子，加糖。
莲蓉馅的做法:这么简单能做出好吃的莲蓉吗？ ？
莲蓉配料：莲子200克，砂糖100克，植物油90克。
1、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出（如果是已经去芯的莲子可省略这步）。
2、洗净，去芯后的莲子，用小火煮2-3个小时。要煮到用手轻轻一捏就成泥状。
3、将煮好的莲子略凉，倒入食品加工机，再加少许水，搅拌两分钟，搅烂成莲泥。
4、搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。
莲蓉真正的做法！！ ？
原料：
去芯干莲子400克(未浸泡前的重量，浸泡好以后重量增大约一倍，即800克左右）、砂糖200克、植物油180ml。
做法：
1、将莲子提前用水浸泡4小时以上，泡涨大；
2、将泡好的莲子倒入锅中加和莲子等量的热水煮开，转小火煮软；
3、将煮软的莲子放入搅拌机中，加入适量水（太干不好搅拌）将莲子搅成莲子蓉；
户、 搅拌好的莲蓉；
5、烧热炒锅下1/3的油，再倒入莲子蓉，用小火将莲蓉的水分慢慢炒干，然后加入糖和1/3的油一起炒；
6、继续炒莲子蓉，再加入剩下的油，直到莲蓉和糖完全融合，莲蓉中的水分完全蒸发，莲蓉变得油亮挺括，这个过程可能有些漫长，要有耐心。
绿豆糕（莲蓉馅）怎么做 ？
用料
脱皮绿豆 250克
白砂糖 100克
麦芽糖 35克
玉米油 70克
莲子 100克（去芯）
白砂糖 55克（馅）
玉米油 45克（馅）
绿豆糕（莲蓉馅）的做法
绿豆提前浸泡一个晚上（至少8小时），中间可以换1～2次水
泡好的绿豆，高压锅大火上汽后小火蒸20分钟
用勺子压或者料理机搅成泥，个人觉得水挤干用勺子压碎会节省后期炒的时间，绿豆彻底酥后是特别好压成泥的，不好压或者有颗粒就要再回锅蒸透哦
开小火，锅子里倒进70克的油，到绿豆，翻炒几下待充分吸收油后加进麦芽糖和白砂糖
接下来就是比较累的不停翻炒，一开始是糊状的，慢慢绿豆会变的非常细腻，不那么粘锅，我用的是刮刀，基本能成细腻光滑的面团状，刮刀也变的很干净就好了，我这次的量，炒了差不多15分钟的样子
绿豆炒好放凉备用，因为还要炒莲蓉馅可以包张保鲜膜，以防干掉
莲子浸泡30分钟，放高压锅煮15分钟
料理机打成均匀细腻的泥，莲子勺子压不太好成泥，料理机转两下就搞定了
这里和炒绿豆一样，也是先放油，莲子泥，然后加糖炒成蓉状
绿豆分成35克左右一份的圆球，莲蓉分成15克左右一份，绿豆用手掌压扁包裹一份莲蓉，放模子中压一下，噔噔噔，漂亮的绿豆糕诞生啦
看下切面，把白砂糖换成红糖的话，切开会更漂亮
金桔莲蓉馅的家常做法大全怎么做好 ？
主料
莲子
500g
细砂糖
120g
咸金桔
100g
植物油
80g
辅料
清水
适量
步骤
1.准备去芯莲子。
2.清洗干净后，放入高压锅内。
3.加入适量的清水，清水和莲子对半即可。
4.然后启动高压锅压豆类功能。
5.待高压锅程序结束后，莲子已经很软烂。
6.然后捞起沥干水分。
7.直接用筛子过筛。
8.过筛后的莲蓉很细腻。
9.将莲蓉倒入不粘锅内，加入细砂糖。
10.炒至细砂糖完全溶化后，加入植物油。
11.再把莲蓉翻炒至完全吸收植物油。
12.咸金桔切碎。
13.然后加入莲蓉里。
14.最后把它炒均即可出锅。
小贴士
咸金桔要选那种带点甜的，不能要太咸的那种。
莲蓉月饼的制作方法 ？
基本材料 饼皮1.25千克莲蓉6.5千克 刷面蛋150克1.饼皮和莲蓉馅各分成40份。2.饼皮压成扁圆薄片，放入莲蓉馅包成圆形，用木饼模印饼，要求饼坯边角分明，花纹清晰。3.饼坯置于饼盘，用清水刷面，使饼皮湿润受热均匀。4.烘烤至微黄色。取出刷蛋浆，入炉再烘烤至金黄色。 模具：50克月饼模。原料（份量9-12个）：面粉100克、转化糖浆80克、油20克、枧水2克。馅料：莲子250克、冰糖120克、油15克。表面：蛋黄一个、水少许。做法：1、莲子分去红皮和没去红皮的，我这个是没去红皮的。将莲子先泡洗干净。2、将里面的芯取出来。3、加入冰糖和适量的水，高压锅中火50分钟。这个要看莲子的软更程度决定时间的长短。
莲蓉饼的做法，莲蓉饼怎么做好吃，莲蓉饼的家常做法 ？
栾樨饼用料 栾樨叶 250g 水 600g 细砂糖 250g 澄粉 350g 生粉 150g 植物油 100g 栾樨饼的做法 栾樨叶加水，用搅拌机搅打成栾樨汁。（可过筛）栾樨汁加冰糖，煮开至融化，转小火。边搅拌边把粉类加入栾樨汁中，小火不停搅拌收汁至浓稠、成团，离火。（此时只能算生熟粉，未完全熟。）加入油，趁热揉成团。（小心烫手，先用工具，稍凉后再用手。揉得越久成品越不容易开裂，口感更好。）模具抹油，逐个印好，最好隔开冷冻存放，随吃随蒸。水烧开后中火蒸15～20分钟即成。放凉后口感更佳。
莲蓉秋叶包子的做法 ？
用料
中筋面粉 200g
葵花籽油 23g
白砂糖 20g
盐 1g
鸡蛋液 21g
脱脂奶粉 10g
安琪红色酵母 2.5g
汤种
中筋面粉 10g
水 100g
莲蓉小包子的做法
前一晚将汤种准备好：面粉与水混合均匀，用电磁炉加热，待面糊变浓稠，划痕不消失即可。面粉与水的比例应该为1：5，我加多了……出来的汤种为116g。放凉后，入冰箱冷藏一夜。
将所有材料（除酵母外）揉成团，水份较大，刚开始会有些粘，耐心揉几分钟手上就不会有面粉了。
揉成团后放入面包机揉面程序1小时
静置1小时以上。
取出面团，分两次加入酵母，揉匀后，如面包机揉面15分钟。
取出面团，分割成12份，静置15分钟。
包入莲蓉馅（250g的莲蓉馅分成12份）
包好馅的面团放入12连模玛芬硅胶模具，入烤箱发酵至1.5-2倍大，放入一盆开水。
发酵好后，不取出，直接烤箱调至180℃，烤10分钟，表皮上色后，上层调到了140℃，下层温度不变再烤15分钟后关火，再烤箱里再焖5分钟，取出放凉。