万丰美食菜谱大全黄油如何打发 ？
黄油打发的做法
1、将黄油放入干净的碗内，室温下融化
2.可以将黄油切分成小块加速其融化；但不要使黄油融化成液态
3.融化过程中可以用橡皮刮刀将小块黄油继续切分，加速融化
4.融化至如图所示的状态，用刮刀或者手指轻轻一按，就会留下痕迹，这样就表示可以开始搅打了
5.用电动打蛋器低速略微搅打融化的黄油
6.白砂糖分两次加入；第一次加入白砂糖，用电动打蛋器略微将糖与黄油融合
7.继续低速搅打，使黄油与糖充分融合；此时会有些许黄油不断的溅在碗壁上
8.用刮刀将碗壁上的黄油与糖刮干净
9.继续搅打
10.第二次加入白砂糖，依然用电动打蛋器将糖与黄油略融合
11.继续搅打，此时可以调至高速，搅打3-5分钟后会发现，黄油会渐渐变得膨松、轻盈，体积稍变大，颜色也会稍变白
12.用刮刀将碗壁上的黄油刮干净，搅打完成
怎样打发黄油？ ？
有时候也要加别的东西、三分钟就可以打出羽毛状，所谓的“羽毛状”就是指机器上的那个打蛋器的头在黄油里转动的时候形成的痕迹像羽毛一样。很多时候黄油是要跟糖一起打的。因为一般都是用机器打的，而四、五分钟一般就足够了，不过一般食谱上会写明要打多久的，手动打不到打发的样子，打得很软的样子就发打发了黄油平时是硬的。一般来讲用高转速的档打个两
黄油怎么打发？ ？
如果你连手动的那种打蛋器都没有就很困难了，最好去超市买一个，一般只要几元到十几元。虽然听说过用筷子打发的，但是难度非常大，而且打蛋器是做西点的基本工具，很多地方都会用到，买了肯定不会后悔。 你可以在黄油里加牛奶，大概是250克黄油加350克牛奶。 先把黄油在室温下软化后放进不锈钢容器里。 用打蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入奶和细沙糖。容器下面最好放上冰水，温度低更容易打发。直到打发到需要的程度贰时间可能有点长，最好两个人轮换着打，不然手会很痛苦。
手动打发黄油要多久，有什么技巧吗 ？
这个要使力和速度配合，慢慢观察打发程度，一个方向匀速打发，这个熟练就好，没有技巧，开始可能困难点，只有熟能生巧。
黄油怎么打发 ？
黄油如何打发：
室温融化的黄油用打蛋器打至体积膨胀、颜色发白后，分次加入细砂糖和盐→搅拌→至砂糖完全融化；
最终打法的黄油以光滑细腻、颜色淡黄为最佳，以挑起一些黄油以不会滴落来确认。
黄油怎么打发 ？
1.软化。
2.加入烘焙所用的糖粉等搅拌均匀。
3.加入蛋液，搅拌至蛋液与黄油完全融合。
做饼干怎样打发黄油，及注意事项 ？
做饼干打发黄油具体操作如下：
1、将黄油从冰箱冷藏室取出，放室温软化至可以轻松压出痕迹。（冬季可放至微波炉用解冻档加热1分钟）
2、先开启电动打蛋器1档（低速）将黄油打散，加入糖粉和细砂
3、先不要开启打蛋器，而是手动将糖及油拌匀。（此时开启打蛋器，速度过快会使得糖粉飞溅出来）
4、将糖油拌匀后，先开启打蛋器1档(低速）将黄油及砂糖打匀，在转3档（中速）搅打，黄油的体积逐渐变大色泽转浅。
5、在搅打过程中，黄油会飞溅散布在盆边，这时要用橡皮刮刀将黄油刮起，集中到盆地才方便搅打均匀。
6、继续搅打直至黄油色泽转为浅白色。
7、将室温鸡蛋液打散，分次少量的加入黄油中，每加一次都要快速的开启打蛋器，将蛋液与蛋黄搅打均匀。
8、如此反复操作4次，直至黄油完全融入黄油中，黄油呈光滑的乳膏状。
9、正确的打蛋器状态：黄油体积膨大，呈细腻、光滑的乳膏状，色泽呈浅白色。
手动打蛋器怎么打发黄油啊 ？
多操练下找下感觉，注意两方面：一是黄油软化到能打就行了，不要化过了；二是容器要直桶的那种好一点，打蛋器要与容器低部保持垂直打发，用低档位打就可以了
黄油的打发 ？
黄油单纯的打发变成淡淡的黄色(有点发白 体积增大1倍左右)如果是用来抹蛋糕的需要加入 蛋清 糖 水 制做方法是先将蛋清打发 同时将糖和水煮开 倒入打发的蛋清里继续搅打 这时将切成小块的黄油分几次加入里面搅匀 直到打泡为止(有点发白体积增大1.5-2倍) 我们叫做 BUTTER CREAM 黄油奶油 可以用来抹蛋糕 或者加入果仁粒 花生酱等调制出可口的陷料 夹面包蛋糕都可以.打发黄油前需要将黄油在室温下化软(不是液体哦 变软即可)关于澄清黄油可能有些同志看到过“澄清黄油”这个词，误认为是一种特殊的黄油。其实它可以被理解为通过分离得到的黄油的一部分。做法是：将固体黄油放在锅中隔水加热至其完全熔化，撇除浮起来的泡沫。使其自然放凉后，会分层，上面就是澄清黄油，下面是杂质（貌似杂质和澄清黄油等量..）。用法是做烤制食品的酱汁，比如：葱头丁和香料在白酒醋中熬过后加水和蛋黄隔水加热搅拌至浓稠，注意控温不要达到65度，以免蛋黄凝结。然后一点一点加入澄清黄油搅拌，直至成为乳状，再加入番茄丁和其他调料，就做好了，用来配烤鱼吃；甚至澄清黄油在咖啡界中都有用到。澄清黄油比较偏门，有兴趣的同志们可以试试。