白糖糕的做法大全,白糖糕怎么做好吃 ?
食材用料
粘米粉100g
酒酿30g(取用米粒部分)相克食物
水150g
白糖50g相克食物
白糖糕的做法
1.粘米粉,水和白砂糖混合均匀,放进微波炉叮一叮,每半分钟拿出来,直到里面出现结团的现象,此步骤比传统方法制作生熟浆更加简单
2.这个时候粉浆的状态是半生半熟,结团的就是糊化了的淀粉团。为了保证粉浆细滑需要过筛两次
3.最后呈现出的是粘稠状的浆状,如图所示。晾凉待用
4.晾凉后加入称取好的30g酒酿,拌匀。覆盖保鲜膜在温暖处发酵。这个发酵过程大概需要8-12个小时。我用的保温方式依然是微波炉+三杯开水
5.8个小时之后取出,粉浆已经发酵成这样,不时有小气泡冲破粉浆的表面张力噗出...巨可爱><
6.然后分装入模子里蒸,我推荐这种小muffin模,不刷油也完全不粘。装到七八份满就差不多了,这个方子可以做五个
7.大火20分钟就好。关火取出来。晾凉
白糖糕的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
将白砂糖和粘米粉混合。
用150克温开水溶解酵母。
将酵母水倒入步骤1中,搅拌至混合物完全融合成无颗粒状态,然后倒入到7寸的固底模具中(什么固底模具都可以)。
盖上保鲜膜,放入烤箱,用酸奶发酵程序,发酵5个小时。烤箱里放几杯热水增加湿度。
这是发酵好的米粉生糕。冷水入锅,水沸腾后蒸30分钟,熄火后焖5~10分钟再取出,倒扣脱模。
希望得到你的采纳
如何巧做松软白糖糕的窍门 ?
要有足够的发酵时间,一小时左右,这样才会蓬松。而且要控制好面糊的浓稠程度,不能太稀。
白糖糕怎么做才爽口 ?
用料
主料
粘米粉150克
清水150克
白砂糖50克
辅料
酵母
3克
白糖糕的做法
1.
将白砂糖和粘米粉混合。
2.
用150克温开水溶解酵母。
3.
将酵母水倒入步骤1中,搅拌至混合物完全融合成无颗粒状态,然后倒入到7寸的固底模具中(什么固底模具都可以)。
4.
盖上保鲜膜,放入烤箱,用酸奶发酵程序,发酵5个小时。烤箱里放几杯热水增加湿度。
5.
这是发酵好的米粉生糕。
6.
冷水入锅,水沸腾后蒸30分钟,熄火后焖5~10分钟再取出,倒扣脱模。
烹饪技巧
发酵可以用烤箱的发酵档,也可以用面包机,甚至像发酵酸奶一样用酸奶机发酵都行。
白糖发糕怎么做 ?
食材明细
粘米粉250克
水530克
糖200克
油适量
甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度
白糖发糕的做法步骤
1
将糖和250克水放入小锅中,煮沸,糖完全融化,放凉。
2
将粘粉和另外250克水放入一个大碗中,搅拌均匀。
3
将酵母和剩下的30克水放入小碗中,搅拌均匀。
4
将糖水和粘粉糊混合均匀,加入酵母水,搅拌均匀。
5
包上保鲜膜,放在阴凉处发酵3个小时。
6
发酵至表面起一层细小的泡泡。
7
取一大盘,刷上油,将面浆倒入大盘中。
8大火蒸20分钟左右即可。放凉后取出切块。
伦教白糖糕的做法,伦教白糖糕怎么做好吃,伦教 ?
1.将粉料和白糖用清水开成无颗粒的粉浆。
2.酵母用温水融开。
3.用慢火将粉浆煮至稠糊状,边煮边搅拌以免结块。
4.煮好的粉浆过筛后放凉,加入酵母水搅拌均匀。随后倒入扫过油的模具中,常温下发酵1.5小时,大火蒸至25分钟,放凉后切块即可。
潮汕饭仔糕做法视频 ?
粘米粉六两,澄面三两,红豆六两,片糖八两,水四杯
基本做法
红豆用清水浸三小时后,隔水蒸淋。粘米粉与澄面混合,以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。片糖以2杯半清水煮溶后,与红豆一同加入粉糊中拌匀。将准备好之粉糊倒入已扫油之碗内,猛火蒸二十分钟即成。
来历
钵仔糕来自古代的农村,当时的人以白米磨浆制成的钵仔糕、白糖糕等当甜品。原来以瓦钵盛着,后来才演变成以碗仔盛,大一倍的钵仔糕。
、西米水晶钵仔糕
水晶钵仔糕的做法都是差不多的,根据其味道不同,在材料选用上区分就可以了,常有的味道有菠萝、玉米、话 梅、红豆、绿豆、巧克力、山楂、葡萄、青苹果等,下面介绍两种西米及红豆味道的做法,其它的做法相似,可依此类推: 材料; 粘米粉160克,糖140克,西米30克,清水1又1/4杯,椰汁杯。
做法:
西米水晶钵仔糕(13张)
1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆;
2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中;
3、西米用水煮至半透明,然后在冷水中稍微冲洗;
4、将西米加入米浆拌匀;
5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。
6、凝结成水晶状。(如在夏天食用,可放进冰箱冷冻效果更佳!)
、红豆水晶钵仔糕
材料:粘米粉100克、糯米粉半汤匙、澄面粉75克、砂糖或红糖100克、水二杯约500毫升、浸透红豆三汤匙、油少量、竹签数支 。
制作:
1、红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用.
2、将粉料筛匀,用半杯水拌匀成稠糊 3、将余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或红糖煮溶,趁热撞入粉浆中,搅成滑粉浆。
4、体仔扫油,将粉浆倒入体仔内至九分满,加入红豆,用大火蒸20分钟后取出,稍候片刻才用竹签挑出即可。
5、凝结成水晶状。(如在夏天食用,可放进冰箱冷冻效果更佳!) 所需材料:粘米粉六两,澄面三两,红豆六两,片糖八两,水四杯 烹饪方法: 做法:红豆用清水浸三小时后,隔水蒸淋。粘米粉与澄面混合,以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。片糖以2杯半清水煮溶后,与红豆一同加入粉糊中拌匀。将准备好之粉糊倒入已扫油之碗内,猛火蒸二十分钟即成。
炸白糖糕配方 ?
炸白糖糕
南昌白糖糕是一种流行于南昌民间的传统小吃,起源于明清时期,到民国时代,这种白糖糕已是南昌街头巷尾各大茶铺常备的佐茶食品,被誉为“江西五大传统名点”、“南昌十大特色小吃”。它清甜爽口弹牙烟韧,优质糯米经浸泡、洗滤,入石臼舂成细粉,冲开水揉和,搓为细条,展为薄片,多层叠起,弯转成圈,入油炸至金黄,起锅滤油,以白糖、米粉混和撒于糕上。糯软香甜,表酥内嫩。其特点香糯、柔软、洁白,其表面沾有江西独特的冻米粉和糖份混合物,吃时别有一番风味。
食材
主料
糯米粉
500g
澄面
50g
辅料
猪油
少量
糖粉
适量
冻米粉
少量
步骤
1.食材准备
2.将冻米及糖打成粉状,备用
3.少许清水烧开将澄面烫熟和匀。
4.将和匀的糯米粉和烫熟的澄面和至不粘手。
5.开始制作,取出面团搓成30厘米左右的长条,将长条绕三圈且两端相连,
6.组成一个个小圈,一个白糖糕雏形就出来了 。
7.锅上火烧油至90度油温下白糖糕胚养至浮起来,
8.再开火将油温升高到150度炸两分钟
9.撒上冻米粉及糖粉就可以了。
白糖糕没做成功 ?
白糖糕(炸)
优质糯米经浸泡、洗滤,入石臼舂成细粉,冲开水揉和,搓为细条,展为薄片,多层叠起,弯转成圈,入油炸至金黄,起锅滤油,以白糖、米粉混和撒于糕上。糯软香甜,表酥内嫩。
白糖糕(蒸)
用料
材料(七吋盘可以做到12件份量)
粘米粉200克(过筛)
糖 170克
水 410克
酵母粉 1茶匙 (用一汤匙的水开均匀)
发粉 1/2茶匙
做法
粘米粉、水、糖拌均匀。
用小火煮成糊状,煮时需不停搅拌以免结硬块,然後用筛子过滤.待冷後加入酵母水和发粉拌匀。
置8小时,再倒入蒸盘内(先扫油),用大火蒸25分钟至熟,待凉切块即可。
白糕的做法,白糕怎么做好吃,白糕的家常做法 ?
用料
1. 籼米 150g
2. 水 120g
3. 白糖 45g
4. 热水 120g
5. 酵母粉 适量
白糕(白糖糕)的做法
配料1、2混合过夜(水量正好没过米)。用食物粉碎机打成细浆。
配料4的热水加入3的糖中,搅拌融化,然后冲入米浆调匀。此时的米浆如浓厚的豆浆。
小火加热,不停搅拌,当温度达到摄氏60度时,米糊会迅速增稠,注意保持温度,以免太高,至米浆成稀薄的藕粉状,尚具有一定的流动性,离火。
冷却到室温后,加入酵母粉。拌匀后倒入糕盘,覆盖发酵。
待体积增大,表面呈现凹凸不平的气泡时,冷水开蒸,25分钟关火。
熄火5分钟后开盖,脱模。口感松软,甜中带微酸,正是小时候的味道。
小贴士
1. 关于用料:原方减半,糖在减半基础上再多减了15g,觉得甜度正好。这个量用乐葵玛芬模具7个,正好蒸一锅。
2. 关于米:籼米用的是号称泰国香米的长条米,煮饭没粘性,特难吃的那种。
3. 关于加热:用最小火加热到60度以后搅拌一段时间,突然搅拌勺上粘了很多藕粉状的糊,立刻关火,继续搅,混匀后很象浓稠的老酸奶。不知道小苹说的稀薄藕粉状是什么样。看到一个视频的做法是加热一会离火一会,可能更好掌握。另外,使用厚底锅受热更均匀,而且离火后有余热,更便于搅匀。
4. 关于发酵:我是先在锅里发酵以后再分到各个模具中蒸制。蒸好后发现蜂窝不是很多,可能因为天冷一次或者二次发酵的时间不够。下次准备试试一次发酵完分到模具以后,再放冰箱里过夜,不知道会不会好些。
5. 关于蒸制:因为是小模子,蒸了25分钟,原方是25-30分钟,感觉可以再少些时间。关火后等了5分钟就揭盖了,没塌,原方要等20分钟。