万丰美食菜谱大全高粱面花卷怎么做好吃 ？
食材明细
面粉250g
红高粱面粉30g
水适量
酵母粉适量
碱面适量
盐适量
花椒面适量
香油适量
芝麻酱适量
1
将普通面粉加入适量的水和酵母粉揉成面团并醒发。
2
将高粱面加入少许碱面和水和成面团，高粱面很散，要有耐心，多捏捏，我这个图不是揉好的图，忘拍了，呵呵
3
将发好的白面团取出一小份，大约是高粱面团的2倍大。
4
将高粱面团包入小份的白面团。
5
像包包子一样包好，然后摁扁
6
将剩下的大面团摁扁，稍微擀一下，把高粱面团擀的和大面团一样大，将两种面叠在一起擀成0.5厘米左右的薄饼（高粱面在上边，白面在下边）。面饼上放少许盐、花椒面、芝麻酱、香油，拌匀后涂抹均匀。
7
从上至下卷起来
8
刀上抹少许面粉，将卷好的面团切成块
9
上锅蒸25分钟
馒头的做法，高粱面杂粮馒头怎么做好吃，高 ？
准备好所有的食材。
2.所有材料放入搅拌桶中加入清水。
3.面粉成团后。
4.再加入少许油继续揉至光滑。
5.然后发酵两倍大备用。
6.发酵好的面团揉均匀光滑。
7.切成等份小剂子。
8.每个小面团都揉至片刻至光滑滚圆成为馒头生坯。
9.把馒头生坯稍微整形放入蒸锅，
10.继续发酵15分钟。
11.然后再用干棉布包住盖子开大火蒸制20分钟。
12.焖至2-3分钟即好。
高粱馒头怎么做 ？
和平时吃的馒头差不多，一般先是把高粱磨成粉，磨粉需要重复多次，如果喜欢吃比较厚实的可以减少磨的次数；其次，将高粱粉和面粉按适当的比例混合，因为高粱粉的粘性不是很好，需要面粉粘合，喜欢吃发酵的馒头，和面的时候可以加入酵母粉，至表面有气泡出现，再和成一个个小馒头，放锅里蒸就可以了，时间大约40分钟，一般是水开以后再蒸20分钟。
杂面花卷的做法，杂面花卷怎么做好吃，杂面花卷 ？
1.小麦粉，黄豆面，高粱面放盆中，倒入化开的酵母粉，活成光滑的面团
2.把面团发酵至2-3倍大
3.面团擀开，撒上葱花，油，盐，十三香，卷成长条
4.切成大小均匀的面剂子
5.两个剂子放在一起，用筷子压一下，扭成花卷
6.扭好后，2次发酵半小时
7.开火之前就可以把花卷放入锅中，这样做的好处是花卷可以随温度的升高进行再次发酵
8.锅开后计时，16分钟左右关火，再虚蒸2-3分钟就可以出锅喽
9.开吃喽
玉米面馒头花卷怎么做如何做好 ？
做馒头秘笈：如何做又白又松又香又大的馒头如何做好馒头，这里面也有不少学问1、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。2、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白。3、蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能马上入锅蒸，也要让他"醒"约半小时才蒸。蒸好馒头有哪些窍门？1、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。2、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。3、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。4、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。5、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。6、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力？窍门如下：1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小孔，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。4、馒头上笼蒸煮前，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。如何用安琪酵母发面？1、按说明用量，冬天可稍多些。2、酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。3、做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。4、水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。蒸馒头用开水还是用冷水？特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面。蒸馒头勿用热水许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。蒸馒头怎样知道生熟？蒸馒头判断生熟有以下几种方法：1、手轻拍馒头，有弹性即熟：2、撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；3、手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。怎样蒸出暄松的馒头？制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒......余下全文>>
高粮面怎么吃? ？
可以煮粥吃，颜色是红色的，也可以烙饼吃。
面食的面食的做法 ？
【烹制】：烹制面食中，有很多各具特色、别有风味的手工煮食，如猫耳杂、小撅片、捻鱼、豆面流尖、煮花塔。除此之外还有煎烤制面食，如烙饼、煎饼、锅贴水煎包、焖面、焖饼等，还有炸制类食品，如麻花、油糕。【煮制】：煮制面食品种丰富，制作多样，大体可分为五十余种，如细如发丝的拉面，刀飞面舞殷削面，游龙戏水的一根面等。制作方法有擀、拉、拨、削、压、擦、揪、抿等几十种，所用原料除小麦面外，还有高粱面、豆面、玉米面、荞麦面、莜麦面等，调料上自鸡、鸭、鱼肉、海洋，下至油、盐、酱、醋，不一而足。【蒸制】：蒸制面食品种繁多，玉米面窝窝是过去最普通的主食。晋南晋中一带产麦区则多吃馒头。馒头分为花卷、刀切馍、圆馒、石榴馍、枣馍、麦芽馍、硬面馍等。杂粮蒸食有晋北晋中吕梁的莜面烤佬佬；忻州五台原平的高粱面鱼鱼，另外还有包子、稍梅等。 原料：可可面团：可可粉5克、面粉125克、白糖12克、牛奶65克、酵母1克原味面团：面粉125克、白糖12克、牛奶65克、酵母1克做法：1、原味材料放入容器中；2、揉成团；3、可可面团材料放入容器中；4、揉成团；5、盖上盖分别醒发二倍大；6、然后再揉好；7、用压面机，将二种面团分别压成长方形，（面片光滑做出来的馒头就光滑，所以用压面机是很省事的方法，如果没有压面机就要多折叠几次哦）；8、白面片上刷水；9、可可面片放在白面片上；10、可可面片再刷水（有水可以让馒头不会分层，这样会很容易在一起拉）；11、然后卷起；12、切成小段；13、每段切面就是螺旋状的；14、放入涂过油的蒸笼中，醒大一圈（一定要再醒一会儿的，如果不再次长大，那么蒸出来的馒头，也不会太松软哦）；15、蒸20分钟左右，关火二分钟后再开盖，就是松软的可可双色馒头拉。 原料：猪肉馅400克、紫甘蓝400克、大葱、香油、酱油、饺子馅调料、盐、姜、面粉500克、清水260克做法：1、将面粉加清水搅拌成雪花状，再和成光滑的面团，盖上湿布静置醒一会；2、利用面团醒的时候来调馅，猪肉馅顺着一个方向，搅拌上筋，边搅拌边加些清水，至到肉馅饱满上筋即可；3、姜切粒，葱切葱花；4、紫甘蓝清洗干净，切成小粒；5、把姜、葱、紫甘蓝粒加入肉馅中，再加入饺子馅调料和酱油、盐，搅拌均匀，最后加入香油搅拌均匀做成饺子馅；6、面团搓成长条，切成小剂子，擀成皮，面皮中包入适量的馅料，捏成饺子，放入滚水中煮到浮起时，中间点几次凉水，熟后捞出就可以了。 原料：主料：拉面饼、黄豆芽、菠菜叶、芹菜碎、葱蒜调味料：盐、酱油、醋、香油、蔬菜味精、花椒粉、辣椒粉、油做法：1、拉面饼切成粗条，搓成比筷子稍微再粗一点的拉面，葱蒜切碎；2、取一空碗，在碗底放一些底料：盐+酱油+醋+蔬菜味精+香油+花椒粉，味道不要太重；3、坐锅开水，下面，在面快熟的时候把豆芽和菠菜叶都在面汤里烫熟，备用；4、粗面一定要水开三滚面条飘起后，和过了水的菠菜叶一起捞进底料碗里；5、在面上覆盖上葱碎蒜碎芹菜碎，把过了水的豆芽也铺在面上，最后撒上一点辣椒粉，用一勺热油泼香，吃的时候，拌匀即可。 原料：高筋面粉100克、普通面粉100克、酵母3.5克、水135克、油15克、盐3.5克做法：1、酵母和水混合均匀，加入盐和油搅匀（图1），倒入所有面粉（图2），搅拌均匀（图3），用刮板刮净盆边(图4)，覆盖好；2、发酵至两倍大（图5），案板上撒些面粉（份量外），将面团用刮板取出（用手会粘），此时上表面仍然朝上；3、双手也拍些面粉，将面团轻轻拍拍扁，上下左右四边向内折叠（像叠包袱一样）（图6-7），翻面，收拢（图8），入盆（图9），盖好；4、如果有时间，可以重复步骤2-3“发酵—......余下全文>>
河南都有什么馍 ？
花卷（甜的和咸的）。糖包（红糖、白糖）。豆沙包 还有‘馍’方的圆的。只是长的不一样。我家这卖的就这几种 （甜花卷是用白面和高粱面一层一层做的，高粱面是甜的 我爱吃）