煎烧豆腐怎么做好吃,煎烧豆腐的家常做法 ?
煎烧豆腐的家常做法
主料
豆腐500克
辅料
植物油
20克
生姜
1块
大葱
1段
食盐
5克
蒜
2瓣
1.
准备好原材料
2.葱、姜、蒜末切成末
3.
豆腐切成三角薄片
4.
锅里放入适量油
5.
豆腐平铺在锅里
6.
煎至两面金黄出锅待用
7.
锅里放入适量油,放入葱、姜、蒜末
8.
倒入煎好的豆腐,加入适量盐,翻均匀
9.
出锅了
豆腐煎好了,然后怎么炒……详细过程 ?
红绿椒洗好,切方块或棱形,(根据自己喜好)
葱姜蒜切末
热锅,倒油,七成热放葱姜蒜,翻炒一下,放红绿椒,翻炒几下,放煎好的豆腐,翻炒。盐,酱油触量,翻炒,起锅。
豆腐要怎样煎才好吃呢? ?
家常豆腐:
主料:豆腐(700克) 猪肉(肥瘦)(100克)
辅料:青蒜(50克)
调料:猪油(炼制)(100克) 料酒(25克) 盐(7克) 豆瓣辣酱(50克) 味精(2克) 香油(15克)
类别:湖南菜、川菜
编辑本段
制作
1. 豆腐改成5厘米宽的对角的三角形,1厘米厚的片,用平盘装上,撒上盐腌一下,滗去水分;
2. 猪肉剁成末; 家常豆腐3. 大蒜切成2厘米的段;
4. 豆瓣辣酱要剁碎;
5. 将猪油烧沸后下入豆腐,待两面都煎黄后就取出;
6. 另外,再将油烧沸,下入猪肉末炒熟,烹料酒,加入豆瓣辣酱炒香;
7. 再加入豆腐、盐、味精和汤,焖入味,收干汁,放入大蒜和香油,装入盘内,即可。
编辑本段
特点
家常豆腐此菜主要用郫县豆瓣、白糖和酱油三种调料,就能烹制出味美可口的菜肴。做成后,颜色金红,豆腐软香,微辣咸鲜回味略甜,地方风味较浓,是川菜家常味。
此菜成本低廉,营养丰富,是非常适宜的家常菜。
编辑本段
注意
水别放太少,鸡精多些味道更好,豆腐一定要慢火烧透才入味。
的做法,红烧煎豆腐怎么做好吃,红烧煎豆腐的家常做法 ?
把豆腐切成适量大小的块状。
锅中烧开水放入豆腐煮两分钟后,捞出沥干水分。
利用煮豆腐的时间调酱汁:取一个小碗放入老抽、糖和盐,再添入适量清水搅拌均匀。 再用一个小碗调好水淀粉,把小葱切葱花备用。
锅中放适量油烧热后倒入豆腐,不要翻炒直接晃动炒锅,使豆腐均匀受热。
再倒入调好的酱汁继续晃动炒锅,使豆腐均匀上色。
倒入水淀粉大火煮开。
下入葱花即可出锅。
煎豆腐怎么煎 ?
材料
主料:卤水豆腐400克配料:山鸡蛋2枚,香葱20克切末;葱姜片各5克,淀粉适量调料:盐8克,鸡粉5克,胡椒粉适量,花生油30克
做法
1、首先将卤水豆腐切成8厘米长,5厘米宽,0.6厘米厚的片。2、山鸡蛋打入碗中并用筷子打散;香葱切末。3、将葱姜片放入碗中,加入调料和50克水调匀。4、将切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分钟入味后,沥干水分。5、将豆腐片放入淀粉中全身蘸匀淀粉,再放入蛋液中沾匀蛋液,放入烧热后加入花生油的平底锅中,中火均匀加热。6、待一面煎制金黄即可将没煎的那一面把香葱末均匀撒在蛋液上,用锅铲翻转煎制撒有葱花的另一面,待两面都煎制金黄色后即可起锅装盘。
小诀窍
1、豆腐一定要选用卤水豆腐,这种豆腐口味好,比较有豆腐味,也不容易散掉,如果用水豆腐,那就在手法上尽量选择切厚一点,轻拿轻放。2、之所以要用料水浸豆腐,是为了是豆腐能更好的入味,在高级一点的做法就是可以用煮蛤蜊的原汤浸泡豆腐口味还会不同。如果这一点掌握不好,可以省略,在煎好以后蘸蒸鱼豉油吃就行。3、煎制时尽量控制好火候,平底锅一定要选用厚底的品牌锅,这样的锅煎出来的食品才会受热均匀,不易糊锅。
材料
农家豆腐20块,白芝麻,白糖,精制油,虾米辣酱,小葱花
做法
1.将豆腐用清水漂洗一下,晾干水分。2.用精制油将豆腐干两面煎黄,取出。3.加虾米辣酱、白糖、料酒煸香,放入煎好的豆腐干,晃动锅子翻个面,待酱汁裹住豆腐,撒些小葱花,就可以取出装盘了。4.装盘后撒上一些白芝麻。
小诀窍
豆腐干洗后晾干煎起来不会炸锅,煎的时候注意用文火,不要剪焦了。 看,2块钱的东东,也可以做成一到美味吧。呵呵。
红烧香煎豆腐怎么做 ?
红烧香煎豆腐的做法
豆腐切块,手指厚度,热锅,加油,中火,煎豆腐,两面都要,翻面时注意别弄烂豆腐,筷子和铲子配合。
豆腐暂时放在一旁,加油,香葱(我个人不喜欢姜蒜,你们可以加),煸肉末,加入豆瓣酱,继续翻炒,加耗油,生抽,白糖
倒入豆腐,加少许水,放盐,胡椒粉,开小火慢炖10分钟
大火收汁,起锅装盘,撒葱花,开吃!
油煎豆腐和什么烧好吃 ?
锅塌豆腐的做法:
1、豆腐切大小适中片,鸡蛋液搅匀后加入料酒、盐、面粉、湿淀粉,搅拌均匀。
2、把豆腐放入蛋液中挂糊。加热平底煎锅,中小火煎到两面金黄。取出放在盘里。
3、锅留些底油,爆香姜丝。放入青红椒丁。胡萝卜丁。香肠丁。翻炒一会。加入生抽。清汤。烧开后加水淀粉勾芡。再烧开时。将汤汁均匀地浇在豆腐上即可。 (是按现有的菜随意加的蔬菜。可根据个人喜好来更改)
干煎豆腐的做法 ?
材料准备:
老豆腐 (200克)、姜、海鲜酱、糖、油
老豆腐洗净后、切成小块。另切少许姜丝备用。
坐锅热油,油要稍微多放些,放入姜丝。
小心的放入切成小块的老豆腐
小火慢煎至两面金黄
不用心急去翻面,一面要是煎好了,用筷子轻推很容易就会滑动,要是用筷子轻推,豆腐粘锅、就说明还没有煎好。
另取一干净的锅,开中火、锅内放内适量的海鲜酱。
倒入适量的水,化开海鲜酱
再倒入适量的白糖调味。放入煎好的豆腐,稍稍加热。
至豆腐两面都挂上海鲜酱糊、即可。
吮指回味无穷,绝佳绝妙的一道下酒菜。
豆腐怎么煎不粘锅的方法和技巧解析 ?
在家煎豆腐并不放油多了就不粘锅了,那么家中如何煎豆腐才不会粘锅呢?今天我们教给大家煎豆腐不粘锅的4条注意技巧,及怎么煎不粘的两种方法。煎豆腐不粘锅的方法一: 煎豆腐要想不粘锅,很关键一条,锅底要足够热,油倒是不一定需要太多。用手掌靠近锅底,感觉有灼热的热气,或者锅底油面稍微起烟,这时候就可以煎东西了。煎的时候,要时不时拿着锅的柄轻轻晃动,这样就不会粘锅啦。煎豆腐不粘锅的方法二: 你先把干净的锅烧热,再用姜在锅底都狠狠的蹭上一层 最后倒油再煎,这样不太会粘锅。煎豆腐不粘锅的技巧总结如下:(1)火不宜大 始终保持中火,这样既能使豆腐表层迅速焦脆,又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。 用小火当然也可以煎出焦黄的效果,但那矗的豆腐里面就太老了。(2)动锅不动铲 煎的时候转动锅,这是为了让不同部位的豆腐都可以均匀受热。 在这个过程中,不要用锅铲,勺子,筷子等动锅里的豆腐。(3)不能太心急 豆腐煎出焦皮再翻面就会完全不沾底,所以煎的时间要掌握好,不能太心急。 晃动锅的时候感觉豆腐也跟着轻松晃动了,那就可以翻面了。 反之,如果底部连在锅上,就不要再动,继续煎一会儿(4)豆腐最好先用北豆腐 北豆腐质地坚实一些,适于煎炸。太嫩的豆腐,比如内酯豆腐就不适合煎。 以上就是教你煎豆腐不粘的方法和技巧了,4大要点要注意哟。很实用的小技巧。
怎么煎豆腐才好吃! ?
煎豆腐的做法:
1. 先将鸡蛋打在碗里调匀;
2. 再把豆腐洗净切成0.3厘米厚、2.6厘米长、2厘米宽的长方块;
3. 然后将蛋浆的一半铺在盘上,把豆腐一块块地摆在蛋浆上;
4. 最后将剩下的蛋浆浇在豆腐上;
5. 锅里放油烧热,轻轻地把豆腐推入锅内,待两面都煎至呈金黄色;
6. 把葱、姜、蒜、花椒水、糖、盐、酱油一齐放入锅内;
7. 添点汤,用慢火将汤耗干即可出锅。