万丰美食菜谱大全鸡丝拉面中汤料鸡丝的做法？ ？
你好！！
鸡丝拉面的鸡丝制作很简单，就是最好选用仔公鸡的胸脯肉，如果是母鸡的话，肉质有点儿嫌老、主要是口感不好，胸脯肉一般较白、长、嫩而且柔和。
把鸡胸脯的肉整块放入锅内大火煮， 不要放入任何的调料，时间不要很长，因为肌肉胸脯的肉比较嫩攻时间长了就会老。
熟后，捞出来，最好用手撕，不要用刀切，要的就是手撕的效果，可以看到鸡肉的错综的纤维。
吃的时候，直接放入鸡丝，下面就是吃的鸡丝拉面所放的调料啦。
鸡丝拉面吃的是调料，吃的是鸡丝的鲜嫩的原味，因此，做鸡丝的时候不能放任何调料来盖住鸡丝的原味。
谢谢！！
鸡丝面怎么做 ？
可以用鸡胸脯肉来做鸡丝面，先将鸡胸脯肉用开水焯一下，焯后的鸡胸脯肉切丝或条状再用白糖、盐、料酒或黄酒葱末姜片腌制，然后将切面下锅煮，放些配菜菜叶（如大白菜叶小白菜叶、娃娃菜、油菜、油麦菜等）再放些蘑菇（如香菇、杏鲍菇、金针菇、榛蘑、滑子蘑、蟹口蘑），面煮到五成熟时放入腌制好的鸡胸脯肉，加入适量味精、盐，少些白糖料酒，现在饭店做法都是我说的这个做法，是10元一大碗鸡丝面（一碗净重4两左右）。按理说是该用鸡汤做鸡丝面的，面应该用手擀面，但饭店都不用鸡汤做嫌麻烦且直接拿切面做鸡丝面了。
为什么吧里人都喜欢吃鸡丝面 ？
这个很好吃的望采纳
鸡丝面怎么做 ？
鸡丝面
材 料 克
皇冠牌面条粉 50
清水 20
幼盐 适量
汤料
豆苗 25
熟鸡肉丝 25
鸡汤 300
调味
鱼露、麻油
适量
份量：1碗
制作程序
1) 将面粉加入幼盐及清水拌成面团后，放在工作桌上搓至光滑；
2) 用面棍把面团轧至1.5毫米薄；
3) 如风琴形把面片叠起（面片之间洒少许干粉，防面片粘连）；
4) 用刀切成面条；
5) 大火滚水煮熟面条，滴水后装碗；
6) 将豆苗灼熟放在面条周边；
7) 将鸡汤煮开加入鸡肉丝及调味，倒入面中即成。
鸡肉拉面怎么样 ？
我是在一次逛街时去吃的，鸡汤很香，我还看到鸡了，端上来的时候放了点醋和辣椒，真的好好吃，
鸡丝面的做法 ？
很简单易做的。
1）将鸡胸肉+调料+料酒煮制熟，晾凉顺肉丝的方向用手撕出肉丝备用；
2）取炒锅加油放入葱花、盐（适量）、五香粉、酱油（老抽）爆香锅，然后加入些、适量的水煮开后放入味精即可；
3）面条（想吃什么面条，弄什么面条都可以）煮熟后捞出放入碗中，再放入鸡肉丝在面上；倒亥汤汁即可。
鸡丝面怎样做才好吃？ ？
1鸡腿或整鸡清理干净后放入锅里焯水去血沫和油脂。
2砂锅里放生姜片、八角、香叶添上足够的清水。
3放入焯水后的鸡腿或整鸡，精盐、小火炖制40分钟。
4把煮好的鸡肉捞出，晾凉后撕成细丝。
5锅里坐水，水开后下入挂面，煮熟。
6把面盛出码入准备好的面碗，倒入适量的鸡汤。
7码上蔬菜丝、鸡肉丝，最后来上一汤匙红油即可。
小窍门：
1、鸡丝用手撕的口感劲道。
2、煮鸡腿是要控制好火候，不要过烂，否则会失去劲道的口感。
太原鸡丝面那里最好吃 ？
如果说最有名的话 应该是在大南门的太原面食店。但是由于国营的落后体制，现在太原面食店质量不高。在山西饭庄你可以吃到种类丰富的山西面食，但是收费较高。
要说太原的面食嘛 那很多了。鸡块面 炸酱面 麻辣面这些都不是山西面食的品种。
山西最有名的面食当属刀削面。另外猫耳朵 揪片 剔尖 擦圪斗等等也是著名面食。
想开鸡丝面馆有了解请教一下制作和进货方面感谢 ？
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正宗鸡丝面培训，鸡丝面的做法全过程 ？
鸡丝面是一种简单而美味的汉族特色面食。色香味，面筋味美。鸡蛋面200克、鸡脯肉50克、雪里红50克、胡萝卜1根。植物油、葱末、鲜汤、盐、白糖、淡色酱油、淀粉、胡椒粉各适量。雪里红洗净，挤干水切碎末；胡萝卜洗净切丝备用。鸡脯肉洗净切丝，放入盐、淡色酱油、淀粉、白糖、少许胡椒粉腌渍15分钟，锅内倒油烧热，将鸡丝快速爆炒后捞出待用。锅内倒油烧热，放入葱末、雪里蕻、胡萝卜丝及白糖、盐，以大火煸炒，再将鸡丝回锅拌炒均匀。面条煮熟盛入碗内，加入鲜汤，铺上雪里蕻末和鸡丝即可。