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盐菜蒸肉的家常做法 四川盐菜肉的做法大全

盐菜蒸肉的家常做法 ?

盐菜蒸肉的家常做法
用料
五花肉 250g
盐菜 400g(清洗过程中会越来越少)
姜 3片
干辣椒 5个
调料
料酒 一勺
生抽 一勺
老抽 半勺
蚝油 一勺
猫鱼(腐乳) 一块
猫鱼汁 一勺
十三香 少量
油 两勺
盐菜蒸肉的做法
腌!把所有的调料倒在碗里搅匀,肉切小条加入搅匀后的调料里,腌20分钟。

炒!盐菜拧干,挑出硬杆,放锅里干炒,加干辣椒段,炒香。

拌!超好的盐菜倒入腌制的肉碗中,拌匀。

蒸!上锅,大火蒸20分钟,再转中火蒸40 分钟(注意蒸锅别烧干了,时不时加点水吧)。

搞定!用筷子搅拌搅拌,顺便夹块肉出来尝尝,喜欢吃有嚼头的可以少蒸一会,喜欢软烂的就再久蒸一会。

蒸肉盐菜的做法 ?

1.五花肉切段,加水煮至筷子插下去没有血水,捞出,晾干
2.晾凉的五花肉均匀抹上老抽,放入油锅,皮朝下,煎
3.炸好的肉切片
4.拌上老抽,整齐码入碗里,皮在下
5.捞出盐菜
6.切碎放入锅里稍微炒炒
7.盐菜铺在肉上,上压力锅蒸30分钟
8.蒸熟喽
9.拿盘子小心倒扣过来
10.好啦,撒葱花

盐菜肉怎么做好吃,盐菜肉的家常做法 ?

1.盐菜(梅菜,洗净用水泡开)
2.五花肉切块用热水焯至断生
盐菜焖肉
3.焯好的肉沥干水份,锅内入少许油,把肉倒入炒至金黄,加入少许生抽着色
4.把挤干水份的梅菜倒入同炒片刻,加入少许盐和热水,大火烧开改小火焖40分左右,出锅之前加入鸡精即可

盐菜蒸五花肉的做法,盐菜蒸五花肉怎么做好吃 ?

主料
五花肉
半斤
盐菜
半碗

适量

适量
步骤

1.准备好盐菜,这是我妈妈自己做好的。

2.五花肉下热水煮到半熟。

3.切厚片。

4.热锅放油,下肉片,稍微炒一下,关小一点火,下盐菜,拌匀,直到盐菜有点湿润。

5.拌好以后,装入碗里,上蒸锅。大火蒸半个小时。

6.蒸好后就可以出锅啦!
小贴士
肉片不要切太薄哦,不然蒸烂了都不好夹。尤其要注意盐菜下锅后火要关小,不然盐菜就焦了,也可以盐菜放碗里,把炒好的肉直接放到碗里拌匀。

盐菜肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

猪二刀肉入沸水锅中煮至断生后,捞出,晾冷,切成长5厘米,宽4厘米、厚0.2厘米的片;盐菜洗净切为细丝,郫县豆瓣剁细。
炒锅置中火上,放入少许精炼油烧热,下入肉片炒至起灯盏窝时,烹入料酒,下入郫县豆瓣炒出色,之后下入甜面酱、酱油、白糖炒匀,再下入切细的盐菜,待炒出香味后,起锅装盘即成。

盐菜扣肉怎么做好吃,盐菜扣肉的家常做法 ?

盐菜扣肉的做法
1.
1、肉洗净整块放锅里煮(加入适量的盐)、筷子能插入起锅

2.
2、盐菜备用(没有盐菜的超市卖的雪菜也非常不错)

3.
3、肉皮一面涂上蜂蜜(注意火候要不然一不小心就变成黑炭、炸油保护措施一定准备好、我一般都是袖套和锅盖

4.
4、炸至金黄起锅
5.
5、切片(厚度根据自己滴喜爱切)

6.
6、蒸碗稍微大些、备用的盐菜里面加入生姜蒜末生抽拌匀、肉皮朝碗底然后铺上盐菜、入锅蒸1小时(蒸好起锅的时候扣入盘中肉就朝上了、美观又有食欲)

盐菜肉的做法大全小火炖还是大火炖 ?

贵州盐菜肉的做法
把五花肉洗净放锅里加水煮,煮四十分钟左右,用筷子插肉皮比较容易就可以捞出来。

拿个盘子里面放甜酒酿和老抽加点甜面酱,把五花肉皮子用牙签戳满洞,肉皮朝下放进甜酒酿里,让颜色进肉皮,然后把肉全部都翻到里面裹上颜色。

锅内放油,烧五成热把五花肉肉皮朝下放进去炸,炸到四面金黄,肉皮颜色比较深。捞出来切薄片码在碗里。

这里还有很重要的一步,就是炸好的五花肉放冷水里泡半个小时,或者冷水下锅煮二十分钟。这一步起的作用就是皮子会收缩成皱皱,而且肉也容易pa。

国内放少许油,油热放姜片,盐菜翻炒,把剩下的甜酒酿老抽放进去,放葱段,起锅,把盐菜放五花肉上面,上锅蒸,想要软糯点就多蒸一下,大概两个小时左右。

用盘子放碗上翻过来就可以了

盐菜扣肉的做法 ?

食材
主料,方形带皮猪五花肉(有少量排骨)一斤二两。

配料,干菜笋五钱。
调料,酱油五钱,粮盐三分,素油四两(无耗),葱。

步骤/方法
先用烧红的络铁烙去肉皮上的毛。

再放进冷水中浸泡,接着用刀刮洗干净。

用一直铝锅,放入大约2斤清水,同时放入五花肉,煮到8成熟捞起、

用于净布擦掉肉皮上的水份,趁热将酱油一钱抹在肉皮上(如有冷甜酒,也可用甜
酒汁抹在肉皮上,再下锅炸,皱纹会更均匀)。

炒锅置火上,放入素油烧热,将五花肉(皮朝下)入钢油炸,立即签上锅盖,以免油星外溅。

油炸,立即签上锅盖,以免油星外溅。等肉皮炸成板栗色后捞出,随即放到铝锅里煮开,待肉皮出现皱纹,捞出放在砧板上。

用刀切成约三寸长、三分厚一块的大片。

8
皮朝下整齐排放在菇钵中,边角肉排列在四周,中间放排骨,均匀地放入精盐、酱油,再放入干菜笋,用旺火蒸一小时左右即可食用。

盐菜炒肉的做法,盐菜炒肉怎么做好吃,盐菜炒肉的家常 ?

盐菜炒肉的做法
食材主料
小油菜
750g
瘦肉
100g
辅料

适量

适量
酱油
适量
蚝油
适量
蒜米
3粒
小红椒
5颗
步骤

1.盐菜制作过程:小油菜

2.小油菜掰开成一片片洗净,根部用刀拍扁

3.全部拍好后放入盆中

4.加入盐后用手捏至软化,流出菜汁

5.倒掉挤出的青菜汁

6.将青菜铺到笼屉上沥水后,放到太阳下晒3个小时,中间翻一次面

7.盐菜炒瘦肉的制作过程:晒好的盐菜,猪瘦肉,蒜米,红辣椒

8.蒜米切片,红辣椒切丁,瘦肉切薄片后加入酱油和蚝油拌匀腌20分钟

9.锅内加油,烧至7成热

10.倒入腌好的瘦肉翻炒熟盛出

11.锅内余油倒入蒜片和红椒丁煸炒

12.倒入盐菜翻炒2分钟

13.倒入炒好的瘦肉

14.翻炒3分钟

15.出锅

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