万丰美食菜谱大全炒鸡丝时如何防止脱浆 ？
糟炒鸡丝的做法详细介绍 菜系及功效： 卤酱菜 消化不良食谱 贫血食谱 月经不调食谱 口味： 糟香味 工艺： 炒 糟炒鸡丝的制作材料： 主料： 鸡胸脯肉300克 辅料： 青椒100克 调料： 盐3克,淀粉(豌豆)10克,红糟30克,鸡蛋清30克,黄酒8克,白砂糖1克,猪油（炼制）50克 糟炒鸡丝的特色：鸡丝鲜嫩，糟香浓郁，宜于夏日食用。 教您糟炒鸡丝怎么做，如何做糟炒鸡丝才好吃 1.将净鸡脯肉剔去皮，筋，先片成长形薄片，后切成4.5厘米长的细丝，放在碗中，加精盐1.5克，绍酒5克，鸡蛋清，干淀粉拌和上劲。青椒去蒂，籽，切成4厘米长的细丝。 2.炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油烧至100度时放入鸡丝，用筷子拨散，再放入青椒丝滑油至断生，倒入漏勺沥油，原炒锅留少量的热油，放入红糟略炒，加入绍酒，精盐，白糖，鸡汤烧沸，再将鸡丝，青椒丝倒入锅内炒匀，起锅装盘即成。 糟炒鸡丝的制作要诀：1.鸡丝滑油只要断生就可以，滑油后的鸡丝要求色白不弯曲。 2.此菜不需勾芡，调味宜清淡。 豆苗炒鸡丝的做法详细介绍 菜系及功效： 学龄期儿童食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 炒 豆苗炒鸡丝的制作材料： 主料： 鸡肉150克,豌豆苗300克 调料： 姜5克,酱油3克,盐2克,白酒2克,白砂糖3克,植物油15克,淀粉(豌豆)5克,味精2克 教您豆苗炒鸡丝怎么做，如何做豆苗炒鸡丝才好吃1. 先把鸡肉切成丝，加少许生抽、生油、生粉拌匀腌约10分钟； 2. 把余下淀粉开水成小半碗待用； 3. 把豆苗烫熟盛碟上； 4. 猛火烧镬下油，放入姜丝爆香，再放鸡丝爆炒，溅酒，随即落下调味兜匀，用淀粉水勾芡，铲起放在豆苗上。 爆炒鸡丝的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 口味： 咸味 工艺： 爆 爆炒鸡丝的制作材料： 主料： 鸡800克 辅料： 柿子椒150克 调料： 生抽15克,鸡精2克,姜10克,辣椒(红,尖,干)10克,植物油25克,盐6克 教您爆炒鸡丝怎么做，如何做爆炒鸡丝才好吃1. 红椒洗干净，切成小三角形； 2. 把烤鸡的骨头去掉，切丝备用； 3. 把茄子洗干净切成条，再准备一些姜丝和干辣椒； 4. 把油烧开，然后放入鸡丝与姜丝、干辣椒爆炒； 5. 接着放盐、生抽、鸡精、红椒即可。 豆苗炒鸡丝的做法详细介绍 菜系及功效： 私家菜 老人食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 滑炒 豆苗炒鸡丝的制作材料： 主料： 鸡肉250克,豌豆苗500克 调料： 盐3克,味精1克,胡椒粉2克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,姜汁15克,黄酒10克,鸡精2克,姜5克,鸡蛋清30克,花生油50克 教您豆苗炒鸡丝怎么做，如何做豆苗炒鸡丝才好吃 1.姜去皮洗净切丝；鸡精粉置碗内加20毫升冷开水，加味精、精盐、胡椒粉、麻油和水芡粉调成调味汁待用；再将鸡肉切成中丝，加进蛋清和少许水芡粉拌匀，然后在锅中倒入花生油，放入豆苗，倒入姜汁酒，加精盐翻炒数下，加味精和麻油再炒至八成熟时，倒入漏勺沥干，再用干布吸干水分待用。 2.锅置大火上，倒进花生油，烧至五成热时，放进鸡丝，用筷子划散即倒入漏勺沥干。 3.原锅置中火上，放进姜丝、鸡丝和豆苗，倒入绍酒，加进调味汁炒匀，淋上热熟油和匀装碟即成。 豆苗炒鸡丝的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。 滑炒鸡丝青椒的做法详细介绍 菜系及功效： 私家菜 消化不良食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 口味： 清香味 工艺： 炒 滑炒鸡丝青椒的制作材料： 主料： 鸡胸脯肉200克,青椒200克 辅料......余下全文>>
冬季有什么家常菜 ？
介绍你4款汤：
寒冷的天气里，从外面回到家，你最希望的可能是一碗热腾腾、香喷喷的汤。
冬瓜汤
用料?冬瓜500克，鸡汤750克，冬菇2只，鸡胸肉50克，火腿20克，鲜虾50克，瘦猪肉30克。
做法：
1、将冬瓜放入锅内加鸡汤，大火煮10分钟；
2、加鸡肉、冬菇和其它配料煮五分钟，加盐、味精、香油即可。
核桃肉煲牛月展汤
用料：牛月展450克，核桃肉80克，淮山20克，杞子2汤匙，姜1片，龙眼肉1汤匙。
做法：
1.核桃肉放入锅中(不用油)，慢火炒5分钟取起。或者放入烤炉，慢火10分钟取出，这样可以除去核桃的异味。
2.淮山、杞子、龙眼肉洗净。
3.牛放人滚水中煮5分钟，捞起洗净。
4.核桃肉放人滚水中煮3分钟，捞起洗净。
5.把9杯水适量烧滚，放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龙眼肉、姜煮开，慢火煲3个半小时，放盐调味。
鸡丝汤
用料：鸡脯肉75克，火腿15克，冬菇15克，鸡蛋1个，淀粉20克，清汤375克。
做法：
1、将鸡脯肉切成丝，放入蛋清、淀粉拌好，放入沸水中稍烫后取出放入汤碗内；
2、将火腿丝冬菇丝连同清汤倒入锅中，加盐、胡椒粉旺火烧至汤沸后，冲入装鸡丝的汤碗内即可。
酸辣鱼头煲
用料：三文鱼头1个?重约450克?，洋葱150克切件，椰汁半杯，冬荫功汤包1包?煮冬荫功汤的汤包?，西红柿3个，去皮去核切件。
调味：糖3／4茶匙，盐适量。
做法：
1.鱼头切开边(太大的鱼头切为4件)，洗净控干水，洒少许胡椒粉腌5分钟，沾一层很薄很薄的生粉，抹匀。
2.烧热锅，3汤匙下油，放下鱼头，用慢火煎至微黄色，盛起。
3.烧热锅，l汤匙下油，放洋葱、西红柿略爆，下冬荫功汤包及椰汁，用筷子或木勺子搅动，使汤包溶化，加水2杯半煮滚，不要加盖，用中慢火煮10分钟，待汤料出味，下调味及鱼头煮至熟，约煮10分钟，煮时要翻动，无需加盖，原煲上桌。
注：1.冬荫功汤包在香料店或专售泰国土产的商店有售。
2.任何海鱼的鱼头均可做酸辣鱼头，例如马鲅、石斑、胶鱼、青衣、门鳝。
有哪些好吃的荤菜 ？
荷兰豆炒肉，猪肉土豆丁洋葱牛肉，黄瓜肉丁，油爆鲜贝，雪菜毛豆仁鸡丁，滑熘里脊，葱爆鸭块，甜酒火腿，辣子兔丁，五彩虾仁，豉汁炒蛤蜊，苦瓜肥肠，炒大明虾，滑炒鱼片，仔姜田鸡，猪舌杂烩，葱姜花蟹，排骨拼盘，蒜炒五花肉，西红柿烧鲫鱼，绿豆芽肉丝，粉丝蒸青蛤，赤小豆鲤鱼，丝瓜炒鸡片，回锅肉，韭黄鸡丝，干烧鲳鱼，脆炒腊肉，菊花鸭肫，青椒炒猪肚，菜花炒咸肉，甜椒肉丝，草菇紫菜烩羊肉，爆炒蛏子，辣椒炒螺蛳，黄豆烧猪肉，麻辣花蛇，椒香乌鱼块，猴头菇煨兔肉片，油炸香酥鸡，番茄鱼片，肉片焖蒜苗，鸭梨鸡肉片，蛋清滑里脊，枸杞烧鲫鱼，菠萝牛肉，莴笋炒肉片，土豆焖牛腩，西兰花炒猪肝，竹笋烧鸡条，五彩肉丁，杂酿冬菇，红烧鳝片，葱油黄鱼，酸笋青豆炒肉辛，杂菜炒猪耳，肉碎香草蒸秋，干烧黄鱼，肉末炒茄子，红烧鱼尾，油条炒牛肉，红烧栗子鸡，葱烧肉片，红烧带鱼段，龙鱼烧豆腐，红烧肉，麻辣鸡片，蒜子焖猪尾，豆瓣鲤鱼，红烧狮子头，红烧猪蹄，核桃仁鸡翅，怪味鸡腿，糖醋鲜鱼，紫金酱爆鸡杂，香芋烧五花肉，栗子烧肉，清蒸鲈鱼，当归蒸鹌鹁，腊肠蒸鸡，荷香蒸鸭，烧蒸扣肉，金针菇蒸土鸡，咸鱼蒸茄子，鱼片蒸豆腐，三丝蒸鳝鱼，豉汁蒸排骨，荷香蒸腊肉，金针菇冬菇蒸田鸡，清蒸武昌鱼，剁椒蒸鱼头，红烧鱼皮，滑熘鸡片，青蒜烧肉，白菜炒牛肉，冬瓜莲子焖鸭，肉蟹蒸蛋，爆炒鱿鱼片
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有什么好吃的菜 ？
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甘肃美食都有些啥？ ？
兰州拉面
兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉面，是兰州著名风味小吃。传说起源于唐代，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。
兰州酿皮子
酿皮子是西北地区人民最喜爱的风味小吃之一。虽然它习惯上被称为“陕西小吃”，但甘肃兰州的酿皮却以其独到的制作工艺和风味，在西北酿皮子中独树一帜。酿皮子是一种独特的面食，既可作为主食，也可作为零食，清凉可口，开胃解暑。
羊杂碎
羊杂碎是永昌城镇居民爱吃的早点，用大碗泡上蒸馍，抓一大把切碎的牛羊头蹄肠肚，舀上肉汤，在肉汤锅里，反复漂冒几次，务使满碗烘烫，再端桌上请客人吃。一般每人吃一碗即饱，如再喝汤，不论多少，不再算钱，让客人吃饱喝足。
千层牛肉饼
牛肉饼是一道美味可口的汉族名点，属于陕西菜。在西安也称“千层牛肉饼”，已经有一千二百多年的历史。在唐代，此饼曾为宫廷御点，传说安史之乱时，宫中御厨们流落到民间，在长安城内出售牛肉饼，大有名气。唐代著名诗人白居易《寄胡麻饼与杨万州》一诗中写道：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉，寄与饥馋杨大使，尝香得似辅兴无”，诗中所指的胡麻饼就是如今的“香酥牛肉饼”。
天水杂烩
天水杂烩是，属于。把鸡蛋清和蛋黄搅匀，摊成薄饼。取鲜五花肉剁碎，放入盐、粉面、花椒后拌匀，加在两层薄蛋饼中间压平，上笼蒸熟，切成条形，便做成夹板肉。以夹板肉为主，配以响皮条、丸子，浇上鸡汤，撒上葱花、香菜、木耳等，盛入汤盆，量足汤多，荤素搭配，边喝边吃，不油不腻，味道鲜美。
韭黄鸡丝
韭黄鸡丝为兰州特有的冬令名肴，由当地培育的韭黄和鸡脯肉丝烹制而成。韭黄鸡丝对刀功、火候、调味和配色都要求极高。只炒三铲，则鸡丝酥、韭黄嫩，色泽光亮，味香可口。具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
烧锅子
烧锅子是一种汉族面食小吃，属于甘肃永登地区农家经常食用的干粮之一，因它有自己的独特风味，故备受人们欢迎。
百核桃
百合桃是兰州的一个特色小吃。把百合削去尖，根，剥除表面黄黑瓣剥成片，用清水淘洗干净，上笼蒸十五分钟，取出稍晾后用干净布抹去水分；青梅切片，在干净案子上把山楂糕压成泥，把豆沙馅分成二十份待用，按百合瓣的自然形状聚拢，将豆沙馅包在里面，包成二十个桃子，用青梅片摆成桃叶，用山楂泥做桃尖，上笼蒸二十分钟取出；火上架炒锅放入水，加入白糖熬化，用水淀粉勾芡，淋浇在百合桃上，即可上桌。
腊肉夹儿
腊肉夹儿俗称肉夹子的腊肉夹儿最早始于明代，是凉州的“三明治”。不论春夏秋冬食之，都很适口。
米汤油馓子
米汤油馓子是凉州的特色小吃之一，尤其在炎热的夏季，醉酒后，食用米汤油馓子既可降低体温，又可调解饮食口味。这是一种经济实惠的风味食品。
藏包
去甘南藏族自治州旅游，一定要尝尝这里的一个风味特色，就是藏包，还有一个形象的名字，当地藏民习惯称“牛眼睛包子”，因为个大又圆，很像牛眼睛得名。
靖远羊羔肉
靖远羊羔肉是一种独特的地方风味美食。其特色在于独特的滩羊品种，独特的生长环境，独特的加工方法，独特的药膳滋补价值。
手抓羊肉
甘肃各地，都可以品尝到美味的手抓羊肉，以临夏制作最为著名，已有上百年的制作历史。过去由于多在沿街摊点售，吃者向以手抓之，这便是“手抓”一词的来历。
浆水面......余下全文>>
过年怎么做菜 ？
过年啊，吃冬季保健养生的菜系，如：
韭黄鸡丝
一、原料：主料：生鸡脯200克配料：韭黄150克调料：绍酒5克精盐3克味精1克鸡蛋清1只干淀粉5克水淀粉15克精制菜油500克（实耗50克）
二、制法：1．鸡脯剔去筋，批成片，切成丝，放入碗内，加精盐2克、鸡蛋清、干淀粉拌匀。韭黄拣去杂物洗净，用刀切成4厘米长的段待用。
2．炒锅上火烧热，放入油烧至四成热时，投入鸡丝，用筷子拨开至熟，倒入漏勺沥去油。锅内放油30克烧热，投入韭黄，用旺火煸炒，放入精盐1克、绍酒、味精，炒至韭黄成熟，用水淀粉勾芡调匀，倒入鸡丝，淋入少量油，颠翻起锅，装盘即成。
三、特点：鸡丝鲜嫩，韭黄爽脆。
四、操作要点：1．切鸡丝时顺鸡脯丝切，要求粗细均匀。
2．韭黄不可煸炒软烂。
砂锅鱼头
一、原料：主料：新鲜大鲢鱼头（带鱼体7厘米长）
1000克配料：笋片40克肉片100克冬菇20克干尖辣椒3个调料：绍酒15克精盐5克味精3克酱油55克白糖20克花生油60克熟猪油50克葱15克生姜10克二、制法：1．鱼头挖去鳃，洗净污物，将其放在砧板上，鱼肉两面剞上两刀，用酱油5克涂抹鱼头，炒锅上火烧热，放入花生油烧至七成热，放入鱼头，煎至两面发黄，倒入漏勺沥油，装入砂锅。葱打结，生姜拍松，冬菇去蒂洗净。
2．炒锅上火，放入猪油，投入葱、生姜煸香，再放入肉片、笋片、冬菇煸炒，加入绍酒、酱油、盐、白糖、尖辣椒、清水1000克烧沸，倒入砂锅中，加盖，砂锅上火烧沸后改用小火，炖至鱼头熟透，拣去葱、生姜，再烧沸，将砂锅放入盘中一起上桌即成。
三、特点：鱼头酥烂完整，汤汁鲜醇。
四、操作要点：1．鱼头中的鱼鳃和污物一定要去掉，并将鱼头洗净。
2．砂锅鱼头配料可用粉皮或豆腐、粉丝等代用，上桌前可撒上一些青蒜末、胡椒粉等。
咸鱼烧肉
一、原料：主料：猪五花肉500克配料：咸鲤鱼300克大蒜头50克调料：绍酒30克酱油15克白糖20克味精1克精盐1克糖色10克葱10克生姜10克花生油500克（实耗50克）
二、制法：1．咸鱼用温水浸泡回软，捞出刮去鳞，用水洗净剁成长5厘米、宽3厘米的块。猪肉刮净皮上残毛和脏物后，再用水洗净，切成4厘米长的见方块。葱、生姜拍松。
2．炒锅上火烧热，放入花生油烧至七成热时，将鱼块稍炸一下捞起。
大蒜用油炸至呈黄色，倒入漏勺沥油。
猪肉放入沸水锅中焯水，去其血污，洗净。
3．锅内放油40克，投入葱、生姜，倒入猪肉煸炒至猪肉表面出油，再加入绍酒、精盐、酱油、糖色、清水（以浸没猪肉为度）
，烧沸后撇去泡沫，盛入大砂锅内，盖好锅盖，用小火焖至肉五成熟时，即可把咸鱼块、蒜头加入砂锅，继续焖煮，待肉九成熟时，改用大火，将汤汁收稠浓即可。
三、特点：汤浓肉烂，鱼肉鲜香，块形完整。
四、操作要点：1．咸鱼必须要浸泡回软，除去一部分盐分。
2．配料如没有咸鲤鱼，可用其它咸鱼代替。
3．用砂锅焖肉时，必须使用小火。
开洋萝卜条
一、原料：主料：白萝卜750克配料：开洋（虾米）50克调料：绍酒15克精盐5克,味精1克葱10克生姜5克熟猪油70克肉汤500克二、制法：1．将白萝卜洗净、去皮，用刀先切成1．2厘米的厚片，然后改切成6厘米长的萝卜条，再放入沸水锅中焯一下水，捞出洗净待用。
开洋用冷水浸泡回软，洗净。
葱打成结，生姜拍松。
2．炒锅上火烧热，放入猪油烧至七成热时投入葱、生姜略煸，倒入萝卜条翻炒几下，随后加入绍酒、开洋，用......余下全文>>
兰州什么好吃的 ？
兰州拉面
26617人推荐
哈密瓜
19985人推荐
蕨麻
9825人推荐
黄焖羊肉
5950人推荐
苦水玫瑰
4462人推荐
牦牛肉
4399人推荐
兰州百合
4097人推荐
甘草杏
2291人推荐
小枣
1334人推荐
香水梨
1315人推荐
三泡台茶
1081人推荐
腊羊肉
763人推荐
兰州水烟
644人推荐
百合桃
489人推荐
高三酱肉
477人推荐
兰州刻葫芦
436人推荐
永登一月红提葡萄
421人推荐
兰州软儿梨
418人推荐
干面锅盔
402人推荐
韭黄鸡丝
360人推荐
兰州卵石雕
323人推荐
兰州黑瓜子
262人推荐
兰州砂锅
261人推荐
兰州香桃
249人推
兰州白兰瓜
237人推荐
贝雕长颈花瓶
231人推荐
兰州套料花瓶
227人推荐
兰州酥木梨
207人推荐
岫岩玉貔貅
191人推荐
兰州籽瓜
158人推荐
雪山驼掌
145人推荐
兰州冬果梨
99人推荐
百合鸡丝
42人推荐
甘肃雪莲花茶
16人推荐