万丰美食菜谱大全候酱蒸排骨怎么做好吃，柱候酱蒸排骨的家常做法 ？
蒸排骨怎么做
材料
500克排骨（砍件）5克酸梅1汤匙豆豉酱1茶匙菜油1茶匙糖1茶匙粟粉1茶匙豉油2条小辣椒5克葱
做法
1
将葱及辣椒切碎
2
将水，酸梅，粟粉，糖及豉油与豆豉酱搅匀
3
将排骨混入酱汁及辣椒，并与油搅匀
4
用猛火蒸煮排骨15分钟直至全熟，撤上葱花，完成！
柱侯酱排骨怎么做 ？
排骨的做法有很多,我也说说我个人的做法,
一、油锅烧热，将排骨放入翻炒至表面呈微黄，加点酒，立即盖上锅盖，让酒香渗入排骨。
二、约20秒的时间，打开锅盖加入萝卜翻炒几下，加水（差不多没过排骨就行了），盖上锅盖煮约2分钟。
三、打开锅盖，放入柱候酱、蚝油、一点点盐，翻炒一下又盖上锅盖焖煮，至水分收干即可上碟。
材料:
白萝卜、腩排、蒜茸、豆豉、柱侯酱、姜、葱段
做法:
白萝卜去皮切厚件
大火起镬落油，爆香蒜头豆豉、姜葱及柱侯酱后加入腩排炒香，
灒绍酒，注入适量水份(水份要盖过猪肉一倍)，加一粒冰糖后
落镬盖，水滚后加入萝卜一齐炆煮，煮至腩排及萝卜腍身及收
汁后埋少许生粉水献汁后即可上煲仔，然后将煲仔加热至出现
沸腾效果后熄火后即食用
(P.S.I:如炆煮时发觉不够水份，可随时加入滚水，如觉不够咸
味，可最於炆煮至后期加入生抽一齐炆煮)
(P.S.II:食用时可随个人喜好加入麻油及葱段，亦可配合辣椒油)
(P.S.III:豆豉唔可以加过量，因为豆豉适量就会惹味，过量
就会有苦涩味，自己执生呀~)
hk.myblog.yahoo.com/...d=7438
club.chinaren.com/...320396
用柱侯酱做排骨怎么做 ？
排骨的做法有很多,我也说说我个人的做法,
一、油锅烧热，将排骨放入翻炒至表面呈微黄，加点酒，立即盖上锅盖，让酒香渗入排骨。
二、约20秒的时间，打开锅盖加入萝卜翻炒几下，加水（差不多没过排骨就行了），盖上锅盖煮约2分钟。
三、打开锅盖，放入柱候酱、蚝油、一点点盐，翻炒一下又盖上锅盖焖煮，至水分收干即可上碟。
材料:
白萝卜、腩排、蒜茸、豆豉、柱侯酱、姜、葱段
做法:
白萝卜去皮切厚件
大火起镬落油，爆香蒜头豆豉、姜葱及柱侯酱后加入腩排炒香，
灒绍酒，注入适量水份(水份要盖过猪肉一倍)，加一粒冰糖后
落镬盖，水滚后加入萝卜一齐炆煮，煮至腩排及萝卜腍身及收
汁后埋少许生粉水献汁后即可上煲仔，然后将煲仔加热至出现
沸腾效果后熄火后即食用
(P.S.I:如炆煮时发觉不够水份，可随时加入滚水，如觉不够咸
味，可最於炆煮至后期加入生抽一齐炆煮)
(P.S.II:食用时可随个人喜好加入麻油及葱段，亦可配合辣椒油)
(P.S.III:豆豉唔可以加过量，因为豆豉适量就会惹味，过量
就会有苦涩味，自己执生呀~)
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柱侯排骨怎么做 ？
1、叉烧酱，可做叉烧包叉烧饭和叉烧熟食等。
2、排骨酱酱色泽红润，酱香浓郁，鲜味十足。可以用来烧排骨、炒菜、烧菜，还可以用和其他味汁一起调散，直接淋到菜上。吃煎饼的时候可以抹些排骨酱呀,也很好吃。
3、海鲜酱有浓郁的鱼香味、海鲜味。用于鱼香菜肴、各种味碟。
4、柱侯酱色鲜味美、香甜适中，有芬芳的豉味，食用方法多种多样，在烹制菜肴时，相对比较随和，也就是几乎和任何调味料都可配搭而相辅相成。
排骨酱和柱候酱能在一起使用吗 ？
可以 但多用作卤水
今天蒸排骨放了点柱侯酱，结果出来的味道非常怪。现在还剩一半，我想等会用水洗洗，然后再放点土豆焖煮， 10分？
水是洗不掉排骨内吸入的味道，建议你用冷水将排骨浸一个小时，然后锅内放油，用葱姜蒜呛一下，放排骨，翻炒一下放酱油，多放点醋及白糖，等收汁起锅，糖醋后，排骨好吃了，不能烧太久，排骨肉要老的
海鲜酱,柱候酱,排骨酱,黄豆酱焖鸡 ？
假设你的酱是李锦记，根据你的提供四种酱调制一种复合酱（有多重调法），海鲜酱2/5瓶，柱候酱2/5，排骨酱半瓶，黄豆酱2/3，调制成酱（用的时候打一点），准备姜，葱结，胡椒粉，以及酒，白糖，酱油调味料（如果烧白的就不用酱油和老抽了）。 可以用家里的电饭锅做，也可以用燃气上常常用的汤锅做。烧开后，小火闷。
柱候酱鸡：柱候酱它味道比较敦厚，单独使用是无法用到鸡上的，柱候酱半瓶，排骨酱五分之一，海鲜酱五分之一，黄豆酱少许同油中葱姜煸爆香，加入三种调制酱同煸加水，加盐少许定味，将鸡油炸脆皮捞出，放入焖煮，出锅时调准味稍烧即可。
黄豆酱鸡：黄豆酱一瓶，柱候酱四分之一，排骨酱半瓶，海鲜酱四分之一左右，主要突出豆香和排骨酱香，复合柱候的香料味，辅佐海鲜酱的鲜味，鸡本身鲜味，然后姜葱，以及味道调味料加入焖煮即可。
还有很多调制做法。
要是你有香油，麻油就更好啦。由于做法存在地区差异，所以要根据当地方式去做。另外各种酱调法很多，你还可以将干辣椒用油瀑香，出来的油放入鸡中与以上同烧，或者将油烧七层温，少许蒜子末，浇到葱花上出来的葱油加入同烧就有不同的味道，或者放入其他配菜以达到更多口味。食物是千变万化的，同样是红烧就有几百种方式烧出千重味道。
关于酱，因为在酒店里都是配置成缸成桶的，所以我出的这个量是在这个是用范围内，你用酱时适量打入即可，一般用了酱就很少加味道了，这个是要注意的！另外酱可以放重放多些，但是不要把鸡的肉味的鲜美给完全盖掉。
加油！
海鲜酱，排骨酱，柱候酱买李锦记的好还是海天的好？小饭店用什么牌子的好？ 5分？
两个牌子我都用过。除了价格以外，并没有感觉到差别很大，所以觉得海天的性价比高一些。
至于你说饭店用什么牌子好，应该看你店的定位吧。
而且口味这些东西也是千差万别，我喜欢的你未必喜欢，你可以两种都买来试试调制。
炖大骨头放海鲜酱，排骨酱，和柱候酱，耗油，十斤大骨头放多少 ？
你这个配方是偷师半桶水， 梅菜扣肉，是用南腐乳，海鲜酱，柱候酱，蚝油，花雕，蒜蓉，桂皮做的，二斤计算，先把五花肉炸透，切片，然后调汁，2茶匙柱侯，海鲜，蚝油，小许桂皮，蒜米，小许花雕，放点鸡粉，一块南乳一同放进锅里炒香，再倒入切好的五花肉，煮十分钟，然后蒸1个小时！
蒸老南瓜有营养吗 ？
材料： 南瓜小半个，排骨200克 配料：豆豉适量，蒜头4瓣，生姜一块，白糖半个汤匙，生抽1个汤匙，生粉半个汤匙做法： 1：南瓜小半个，洗净瓜皮，挖去瓜籽； 2：豆豉洗干净与生姜、蒜头一起剁成蓉，加入生抽、白糖、生粉、排骨一起搅拌均匀，加1汤匙的清水拌匀，放进冰箱里腌15分钟； 3：把腌好的排骨和所有调料一起装进南瓜里； 4：盖上保鲜膜，水开后，中火蒸20~25分钟，关火虚蒸5分钟。 5：小心地把南瓜移到盘子上，撕开保鲜膜； 6：用一把水果刀把南瓜切开； 7：用筷子把排骨松开、拌匀； 8：南瓜与豉汁排骨的味道融为一体，味道非常棒。经验分享： 1：豆豉和生抽都是咸的，所有我没有放盐都已经够味啦，如果你的南瓜比较大，豆豉和生抽放得少的话，就要适当放点盐； 2：排骨加腌料以后，放冰箱里稍为冷藏会让排骨更嫩滑；例如早上腌好排骨放冰箱里，晚上下班回来蒸就很好； 3：如果不喜欢豉汁的朋友，改成用柱候酱排骨的方法也很好吃，甚至就用生抽、白糖、排骨也不错的； 4：举一反三来说，我们还可以把排骨换成鸡块、鸡翅来蒸，味道同样很棒； 5：豆豉的清洗要用捞洗的方法，因为有的豆豉会有沙粒，所以清洗以后要把豆豉捞起； 6：蒸的时间应根据南瓜的大小，排骨的多少，火力的大小来适当调整； 7：南瓜有益而且便宜，不妨多吃。