复制酱油的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
也许有许多人还不太清楚这是什么调味料,该如何食用。其实这是四川较为广泛的一种特制调味料。其中最为有名的钟水饺、甜水面都需要它来调制而成。复制酱油经过加工后,会比一般酱油香味浓郁,咸甜适口。做法很简单,喜欢的可以试试。”
用料
主料
黄豆酱油400克
红糖80克
冰糖80克
清水50克
辅料
香葱
2根
姜
3片
八角
1个
三奈
2克
香叶
2片
花椒
2克
桂皮
2克
草果
1个
小茴香
3克
豆蔻
3个
陈皮
1克
复制酱油的做法
1.
备好食材:黄豆酱油、红糖、冰糖、清水、香葱(打结)、姜片、八角、小茴香、香叶、三奈、桂皮、草果、豆蔻、花椒、陈皮
2.
锅中倒入清水
3.
倒入黄豆酱油
4.
倒入红糖和冰糖
5.
葱结、姜片放入锅中
6.
最后放入所有香料
7.
大火烧开后转小火熬煮
8.
熬到汤汁较为浓稠(不要太浓),是原来汤汁的2/3或1/2关火
9.
滤出料渣,晾凉后装入玻璃瓶中密封好,放入冰箱冷藏保存,随用随取
烹饪技巧
1、一定要买酿造酱油,不要买加工过的酱油,如生抽、老抽等;
2、如果没有冰糖,可以用白糖替代;
3、酱油熬好放凉后浓稠度还会提高,所以熬制时不要太浓。
复制酱油的做法 ?
1.备好所需食材
2.锅中倒入清水
3.倒入黄豆酱油
4.倒入红糖和冰糖
5.香葱打结、姜切片放入锅中
6.最后放入所有香料
7.烧开后转小火熬煮
8.熬到汤汁较为浓稠(不要太浓),是原来汤汁的三分之二或二分之一关火
9.滤出料渣
10.放凉后装入玻璃瓶中密封保存,随吃随取
小贴士
一定要买酿造酱油,不要买加工过的酱油,如生抽、老抽等
如果没有冰糖,可以用白糖替代
酱油熬好放凉后浓稠度还会提高,所以熬制时不要太浓
请问:复制酱油的制作方法? ?
复制酱油
复制酱油又称复制红酱油,呈棕红色,汁稠、咸甜鲜美、醇香味浓;常用于凉拌菜,小吃面食的调味。
调味品用量: 酱油10公斤,味精25克,红糖1500克,八角15克,桂皮10克,甘草25克,三奈3克,小茴15克,花椒5克,生姜50克。
制法:①将八角、桂皮、甘草、三奈、不茴、花椒、生姜用纱布袋装好成香料包。红糖切碎。②铝锅洗净置中火上,放入酱油、红糖、香料包烧沸,改用微火保持微沸,熬至酱油约7.5公斤时,捞去香料包,将制好的酱油盛入搪瓷缸内,放入味精搅匀即成。
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主料
黄豆酱油
400g
红糖
80g
冰糖
80g
清水
50g
辅料
小香葱
2根
姜
适量
八角
1个
三奈
适量
香叶
2片
花椒
适量
桂皮少许
草果
1颗
小茴香
适量
豆蔻
3颗
陈皮
适量
步骤
1.备好所需食材
2.锅中倒入清水
3.倒入黄豆酱油
4.倒入红糖和冰糖
5.香葱打结、姜切片放入锅中
6.最后放入所有香料
7.烧开后转小火熬煮
8.熬到汤汁较为浓稠(不要太浓),是原来汤汁的三分之二或二分之一关火
9.滤出料渣
10.放凉后装入玻璃瓶中密封保存,随吃随取
小贴士
一定要买酿造酱油,不要买加工过的酱油,如生抽、老抽等
如果没有冰糖,可以用白糖替代
酱油熬好放凉后浓稠度还会提高,所以熬制时不要太浓
复制酱油怎么熬 ?
1、简介
复制酱油又称复制红酱油,呈棕红色,汁稠、咸甜鲜美、醇香味浓;常用于凉拌菜,小吃面食的调味。
2、原料
3、做法
①准备好材料,全都倒进小锅里。
②大锭化掉糖之后,转小火,熬到稍稍浓稠即可。
复制酱油是什么菜用的 ?
复制酱油又称复制红酱油,呈棕红色,汁稠、咸甜鲜美、醇香味浓;常用于凉拌菜,小吃面食的调味。