万丰美食菜谱大全用红糖和木薯粉怎么做珍珠奶茶的珍珠 ？
珍珠奶茶的珍珠是以木薯淀粉为主原料，在其中加入小麦蛋白做成的。
珍珠奶茶的做法：
原料：木薯粉150克、糯米粉20克、地瓜淀粉30克，红糖适量；优质红茶叶适量、纯牛奶
调料：咖啡伴侣、白糖、少许的盐
1、清水中放些红糖，用大火煮开至红糖溶化；把木薯粉、糯米粉和地瓜淀粉放入盆中混合均匀。
2、把煮开的红糖水倒入混合好的粉中，一边倒一边用筷子搅拌，大约倒入150克水就差不多了，最后用手揉成软硬适中的面团。
3、从面团上揪下一小块，用手搓成圆形，放在案板上，就是珍珠生胚了。
4、锅中烧开水，放入做好的珍珠生胚，等水再次烧开后，改用中小火，煮至珍珠能够漂浮起来，就熟了，把珍珠捞入矿泉水中备用。
5、红茶先用开水洗一下；奶锅中放水，烧开后放入洗干净的红茶，再次煮开后，关火，焖上三分钟，捞出茶叶留茶汤。
6、在茶汤中放入咖啡伴侣和白糖、盐，倒入牛奶，开小火煮至微开，关火，奶茶就做好了。
7、把做好的珍珠放入杯中，倒入煮好的奶茶即可。
自制木薯珍珠怎么做 ？
主料
木薯粉70克
辅料红糖30克 水42克
红茶叶适量 牛奶适量
白糖适量
1. 准备好需要的木薯粉，放在碗中备用。
2. 红糖倒锅中。
3. 小火加热，稍微炒一下。
4. 加入清水，小火煮沸。
5. 煮好的红糖水倒入木薯粉中，搅拌均匀，开始有点硬，慢慢拌至无干粉。
6. 6.案板上里撒一层木薯粉防粘。
7. 取一小块儿刚刚拌好的红糖木薯粉，一个个搓成小球，放到撒了粉的案板上。
8. 锅里多些水，煮沸后，放入做好的珍珠，大火煮开后，中小火25分钟，再关火焖10分钟，尝一下，不夹生就好了。
9. 过凉水，浸泡在凉水中备用。
10. 红茶叶放入锅中，我用的是内蒙砖茶。
11. 加入适量清水，煮至茶汤变成红褐色，过滤掉茶叶渣留汁。
12. 一袋牛奶倒入杯中，用微波炉加热后加入煮好的红茶汁中。
13. 捞出一勺煮好的珍珠。
14. 放入杯中，加入适量白糖和牛奶即可饮用。
做珍珠用纯木薯粉淀粉可以吗? ？
不能，做出来的口感不一样，而且用面粉做不出来珍珠。
为什么我做木薯珍珠不成型 ？
找老师
为什么我买的木薯粉做不了珍珠 ？
适量水调和 团成小球型 然后水煮成型就好了吧。。
做珍珠的木薯粉可以用什么代替 ？
硅胶
可不可以用木薯粉泡水做珍珠 ？
珍珠丸子就是木薯粉做的
玉米淀粉可以代替木薯粉或者马铃薯粉做珍珠奶茶里的珍珠吗？ ？
口感会发散 缺乏弹性 不推荐
珍珠奶茶里的珍珠是用什么做成的？怎么做？ ？
28为您来解答 珍珠奶茶主要由珍珠和奶茶两大部分组成。珍珠是台湾的特产，俗称“粉圆”。由地瓜（即蕃薯）粉、太白粉或木薯粉精制而成，咬时不粘牙又有韧性。珍珠有大小之分，“波霸”珍珠奶茶的珍珠就是大珍珠。 另一因素是奶茶，奶茶由茶加奶精而成。茶有红茶和绿茶两种，一般来说，绿茶的功效比红茶好，喝绿茶会比喝红茶健康，因为绿茶是不发酵的，茶叶内富含叶绿素和维他命C，有防癌、养颜等功效，但不适合有胃病的人士饮用；而红茶则有醒神效用，因其有极少量的咖啡因，如果只想提神而不愿喝咖啡弄得兴奋过度的话，红茶就是最好的选择。所以珍珠奶茶的红茶、绿茶都是“萝卜、青菜各有所爱”罢了。而奶精、又是奶茶关键一环，好的奶精加入茶内，不仅使茶的甘涩变为香滑，更平添一份色调的情趣。奶精可分四级，顶级与次档的做出的奶茶口味大有差异，也影响到是否挂杯。挂杯指的是奶茶喝完后，残留在杯上的奶沫。选用奶精的质量好坏，影响到是否有奶沫残留。一般来说，残留的奶沫越多，这杯奶茶就越香。而如果喝了劣质的茶或奶精，特别是奶精，会对身体有一定的不利，甚至会出现中老年脱发的现象。 而除了要知道珍珠奶茶是什么做的以外，要想品味正宗珍珠奶茶的精茶，就必须懂得“S-S-S”，三个S分别代表suck (吸)、smell(闻)、swallow(吞咽)三个单字。喝珍珠奶茶时，先缓缓地将饮料吸吮入口，享受一股清凉的感觉，但不可立即吞下，应含茶在口，约停留四秒并深深一呼吸，茶香扑鼻，最后再缓缓咽入喉，直抵脾胃。再将珍珠与奶茶一并吸吮，茶下肚、嘴咀嚼珍珠，如此不但可享受奶茶，也可享受到珍珠的焦糖味香。
自制珍珠怎么做 ？
自制珍珠
自制珍珠【成功率高达99.9%】的做法
先把木薯粉称好 可以加入色素【调色用、可不加】
将水和糖放在锅子里加热 煮沸 转小火或关火
立马把粉倒入锅中 【此处高亮！一定要粉倒入锅中 才能保证成功率！】 把火关掉 搅拌成团
根据面团的湿度 加粉或加热水
拿个大盘子 上面多撒点木薯粉
【下面到了累死人不偿命的搓珍珠环节 建议边看剧边搓】
我是把面团外面裹粉 蓝后把面团揪成小搓 撒粉 揪完之后 再把它们揉圆
煮沸一锅水 把要煮的珍珠 放入锅中 水至少少淹过珍珠 再多出2cm 中火 煮10~15分钟关火 焖10分钟 捞出 泡冷水里 【煮的过程中记得搅拌！】【请根据自己搓的珍珠大小调整时间，建议分几次 煮，多次调整最佳时间】
图中间两个白点较大的 也是熟了的 所以 请用你的嘴来 吃 不要用眼睛一味地看
煮一部分 剩下的珍珠不要煮，搓好的珍珠多撒点粉，然后把每次要吃的份量放在一个袋子里 冷冻保存
小贴士
之前用未烫面的方法做了一次 然后失败了 我这个方法 煮出来很Q弹【完胜市售！】第三步 若面团过湿 可以放火上小火加热 把水分蒸发掉点 但不要太久 成团即可 面团始终都会比较粘！这个方法基本上不会失败！因为水温达到要求 可以成团 我的面团 是已经熟了的感觉 很Q弹了 然后不能用搓的方法！我是用捏 具体要自己体会！【懒人可以切