万丰美食菜谱大全马来西亚咖喱鸡怎么做 ？
时间：1小时以上
主料
整鸡1只、柠檬草3根、桂皮5根、辣椒粉1汤匙 、马来西亚咖喱粉半袋、小绿辣椒15条、姜黄粉1汤匙、紫色洋葱2个、鱼丸2袋、油豆腐2包、蒜3个、八角6颗、茴香籽1茶匙 、土豆5-10个
马来西亚咖喱鸡的做法步骤：
1. 马来西亚有很多咖喱牌子， 可以用Baba’s meat curry powder，味道不错。
2. 把整鸡切块，洒入姜黄粉，腌制30-60分钟。准备半锅水，把鸡肉放入水中煮20-30分钟，把鸡里的血煮出来，然后出锅待用。
3. 油豆腐切小块，把蒜和紫色洋葱剁碎，土豆切块待用
4. 在锅里放入2汤勺香油，把剁碎的洋葱和蒜放入锅内炒香，然后放入茴香籽，桂皮，柠檬草，八角，一起翻炒5分钟
5. 待之前配料炒好后，放入辣椒粉，继续翻炒2分钟
6. 放入咖喱粉，继续炒2分钟
7. 加入半锅清水，大火炖至咖喱汤沸腾
8. 换成煮锅（如果炒锅够大就不用换），加入准备好的鸡肉，油豆腐，土豆，鱼丸，小绿辣椒，小火慢炖30分钟，放入适中盐和味精搅拌5分钟。出锅，装饰，举筷。 如果觉得汤太稠可以再加点水，相对应加盐和味精
小贴士
姜黄是用来上色提香的（姜黄国内接触不多，它产自四川，福建，广东，江西，常被人们用于药材）
喜欢椰奶的朋友可以放椰奶
马来西亚咖喱分为三种，肉类咖喱（牛羊鸡），蔬菜咖喱，鱼肉咖喱，每一种咖喱的配料不同。
马来西亚咖喱酱怎么做吃 ？
咖喱的组成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡罗巴、黑胡椒、辣椒、以及用来上色的姜黄粉……等均属之。这些香料均各自拥有独特袭人的香气与味道，有的辛辣有的芳香，交揉在一起，不管是搭配肉类、海鲜或蔬菜，将其融合而绽放出似是冲突又彼此协调的多样层次与口感，是为咖喱最令人为之迷醉倾倒的所在。
咖喱粉、酱的使用
当然，要是自己调配咖喱粉或咖喱酱还是蛮复杂的，劝你还是省掉这个过程。咖喱粉和咖喱酱在大的调味品商店、超市，以及大型的货仓里一般都有，印度的、印尼的、马来西亚的，任君选择。
但要注意，咖喱粉和咖喱块的使用方法不同：
咖喱粉
使用咖喱粉或综合香料时，在略微爆炒过洋葱、姜、蒜后，便可以将咖喱粉粉或综合香料一起倒入锅里炒香，然后再放肉类、蔬菜，加水熬炖入味。
马来西亚娘惹叻沙咖喱面的做法 ？
步骤
1、鱼丸退冰，豆芽洗净，鲜虾挑虾腺处理干净。
2、豆泡对角切开，更容易入味。
3、小锅加水煮开，先烫散米粉捞出码放在碗内，再焯烫豆芽至软捞出。
4、焯烫完豆芽再焯烫一下鲜虾，虾变色后捞出码放在碗内。
5、新锅加热，放入叻沙酱。
6、加入开水和椰浆，如果没有椰浆可以用牛奶代替。
7、加少许鱼露、盐、糖调味。
8、放入鱼丸和豆泡，小火煮约3-5分钟，煮好后连同鱼丸、豆泡、汤汁一起倒入米粉碗中，浸泡片刻即可食用。
马来西亚BABAS咖喱粉配方 ？
姜黄30元妥10枯茗8白胡椒5黑胡椒5陈皮5胡芦巴3肉豆蔻3肉桂3甘草3小豆寇3辣椒3月贵叶2小回香2丁香2姜2葛缕子2八角1大蒜1众香1百里香1
马来西亚牛肉咖喱怎么做 ？
马来西亚牛肉咖喱的做法
所有香料略为翻炒后磨成粉(现成的粉也行，不用加热)
咖喱酱的调料加入咖喱粉后用料理机打成泥 加入油适量
牛肉切块焯水
锅中放入咖喱酱中火翻炒出香味 洋葱切丁放入继续翻炒
放入牛肉略为翻炒 放入柠檬叶,八角，鱼露，糖 加椰奶以及水
小火炖煮至软烂或者高压锅压
根据喜好放入土豆胡萝卜等 软烂后出锅！
花生翻炒至略焦 切碎 撒上咖喱
鸡蛋煮熟 切半
泰国咖喱和马来西亚咖喱哪个好 ？
泰国马沙文咖喱。 马沙文咖喱被称为咖喱之王，其实应该也是万食之王。 将辛辣、椰果味、香甜、咸味融合在一起，马沙文咖喱的口味比马来西亚咖喱更有特色。
马来西亚人的饮食口味 ？
马来西亚是个多种族国家这里汇集了华人、印度人、马来西亚人 他们的食物偏爱酸辣 和咖喱。
华人的小食方面有酿豆腐、虾面、炒猓条、加厘面、清汤粉、薄饼、海南鸡饭、瓦煲鸡饭、馄饨面、香港点心、肉骨茶、槟城辣沙等,种类繁多。
马来人的食物以酸辣为主,其中较出名的食物有椰浆饭、香喷喷的沙爹(鸡肉、牛肉及羊肉串)、马来糕点、竹筒饭、黄姜饭等。
印度人的食物也以辣，咖喱为主味,最普遍的莫过于其拉茶及各类煎饼。其他印度食物还有查巴迪(capati)、打拜(tapai)、多屑(tosei)等。印度人的香蕉饭也是有名的。
马来西亚的饮食与东南亚其他国家的饮食相比，口味更加浓重一些，喜欢放咖喱和辣椒。因为当地气候炎热潮湿，吃一些辛辣的食物，人体排汗会感到爽快些。由于信奉伊斯兰教，所以马来人不吸烟，不吃猪肉、自死物或运动血液。马来人习惯用右手抓饭，进餐前必把手洗干净，用餐时十分讲究卫生和礼节。 马来西亚民族众多，多元文化丰富了马来西亚的饮食传统。马来西亚的美食极为多样。有人这样形容，您可以每天更换一种佳肴，长达一年之久而不觉厌烦。总体来说，马来西亚的马来菜肴和印度菜肴比中国菜口味辛辣。同时您也会在这里发现有少数民族的美食及不同口味的国际美食。
咖喱到底是什么物质? ？
应该是不会有的，因为那是给人吃的，要是吃出病来，那还会有那么多人吃吗？
咖喱
咖喱”一词来源于坦米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思，据说咖喱的故乡在印度。
咖喱的种类很多，有红、青、黄、白之别；食用咖喱的国家很多，包括印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚、日本、越南等。却不知道不同国家、不同咖喱到底有何不同。直到集合了被采访厨师的各种介绍，才理清个中端倪。
印度咖喱辣味始祖
印度可说是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上少以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。
泰国咖喱鲜香无比
泰国咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味，而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，也令泰国咖喱独具一格。红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也较辣。泰式青咖喱大虾，由于用了芫茜和青柠皮等材料，所以咖喱呈青绿色，也是泰国驰名的咖喱，同样鲜美。
马来西亚咖喱清新平和
马来西亚的咖喱都爱用椰浆去减低辛辣和提升香味，所以味道都是比较平和。他们运用了多种香料，如罗望子、月桂叶，以及香芋等，令咖喱辣中带点清润，充满南洋风味。
新加坡咖喱温和清香
新加坡邻近马来西亚，所以其咖喱口味与马来西亚咖喱十分雷同，特别是味道较淡和清香。此外，新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少，味道颇为大众化。
斯里兰卡咖喱优质香料
斯里兰卡咖喱与印度咖喱同样有悠久的历史，由于斯里兰卡出产的香料质量较佳，做出来的咖喱就似乎更胜一筹。斯里兰卡咖喱肥牛粒煲，运用到的香料很丰富，难怪香浓非常，但辣味就较印度咖喱淡，而吸收了咖喱精华的肥牛粒，每一口都能令你充分体验咖喱的独特香味。
咖喱，印度话叫masala；要认识masala，要先认识辣椒——印度话叫mirch，红的叫lal，绿的叫hari，只有红的用来煮咖喱，但煮出来的不只红色，还有黄有绿、有橙有啡，大中小辣兼而有之，务请各位享受时点红点绿，由最唔辣吃到最辣，才能领教到其中的层次同深度……
咖喱的种类很多，以国家来分，其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等；以颜色来分，有红、青、黄、白之别，根据配料细节上的不同来区分种类口味的咖喱大约有十多种之多，这些迥异不同的香料的汇集在一起，就能够构成各种咖喱的各种令人意想不到的浓郁香味。
咖喱是香料的结晶品，据说香料组成咖喱，是源于印度最初肉食以膻味极浓的羊肉 为主，单一种香料不能去其膻味，因此就用多种香料粉末组合而成的浓汁来烹调。这就是咖喱的来源。后来香料、咖喱传入了以肉食为主的欧洲各国，为了方便储存和运输，香料便以干货形式输出，粉末香料盛行至今。
地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上不以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。
新加坡、马来西亚和泰国的咖喱都加入了椰酱来减低辣味和增强香味， 而斯里兰卡咖喱香味比较独特。
咖喱是香料的结晶品。因为咖喱是由不同的香料结合而成，人类自古时就采用不少香料，多作医疗用途。同时香料在一个国家的经济价值上有很重要的地位，很多出产香料的国家，也因为出产大量香料而致富。甚至有一些人会将香料储存在珠宝箱内，其珍贵情况可见一斑。
最早出产香料的国家包括有印度、印尼、中国等，而当中的表表者就是印度。困境中每每走出一条新血路，为什么印度能在香料中的成就如斯伟大，相信是因为他们终年闷热潮湿的天气所致。天气炎热，除了令人食......余下全文>>
马来西亚咖喱粉有多少种 ？
咖哩粉有分印度咖哩，用的方式不同超多，马来咖哩，煮发也不同
马来西亚菜的特点 ？
马来菜是在赴马的印度、中国和中东人不断影响下发展起来的，主要原料尤其是香辛料，如辣椒、柠檬草、姜、咖喱叶和孜然等最初都是由印度人和阿拉伯人引入马来西亚的，烹饪方法以蒸、煮和炒为主。但是，这并不等于马来菜就全是浓味菜，马来西亚北部菜系和泰国菜味道比较接近,酸辣为主，多用泰国名为assam的香料。南部菜系类似新加坡口味，偏甜偏重。而莎巴这里主打的，则是清淡浓味兼有的马来华人餐，同时糅合进椰香味重娘惹菜的特色。常用的马来西亚菜酱汁大致有5种：亚参酱:以酸子皮、南姜、香茅、马来辣椒等15种香料配成，马来人喜欢吃辣的食物。但他们的辣和四川辣可不一样。川辣更多是花椒味道的麻辣，而马来辣是辣椒中的香辣。不过这种辣度和泰国相比还是温和的。多用来做肉类菜式。娘惹酱:姜花、柠檬等20种香料配成，多用来做海鲜菜。参巴酱:虾米、姜花等调配成，香口带鲜，多用来做贝壳类和鱼类菜式。马拉盏:虾米用铁镬收小火炒足两小时，去到干身出香味再加入其他香料配成，多用来做主食的调味。薄荷酱:薄荷叶、酸子皮水、姜花等配成，搭配海鲜、豆腐类菜式较多。不可不提的还有马来西亚咖喱，它和泰国咖喱的最大不同是用椰浆来减低辛辣味而提升香味，味道较平和，当中还加入了多种香料，如罗望子、月桂叶和香芋等，令咖喱在辣中带点清润。这5种酱在莎巴都可以试到，因为这里的主厨据说来自马来西亚的老字号餐厅，擅长马来华人餐，为求味道跟足当地，还有专门计量器来调校酱汁。