万丰美食菜谱大全砂锅汤料做法? ？
1、毛汤
毛汤大量用于普通烹调， 餐厨中常常连续滚煮，连续取用补水。
原料：鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等， 无特别要求。
火侯：冷水煮滚，去沫，放入葱姜酒，小火慢煮几小时。
出汤率：原料的3—5倍。
2、奶汤
原料：选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘等容易出汤白(脂酸)的原料。
火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，文火慢滚至汤稠呈乳白色。
出汤率：原料的1—2倍。
砂锅高汤的做法 ？
兰州高汤砂锅之牛肉砂锅做法s:73
原材料：鲜牛肉、海带、绿豆芽、豆腐、平菇、汤粉（俗称珍珠粉、一般的粉条和粉丝都做不出那个味道，一定要用汤粉）
配料：蒜苗、生姜、白胡椒粉、小茴香、盐、鸡精、酱油、香油
做法：
1、将鲜牛肉、绿豆芽、豆腐、平菇、蒜苗、生姜洗净；海带、汤粉洗净泡发；
2、将牛肉中放入白胡椒粉、小茴香待片刻使其入味；豆腐切成薄片、平菇撕成条、海带切丝、生姜切片（厚一点）、蒜苗切碎（细一点、像牛肉面里放得那样）；
3、将入味后的牛肉放入汤锅，注入适量清水（试你要做的砂锅量来定），放入几片生姜、盖盖文火慢顿45分钟；
4、炖牛肉汤的同时准备砂锅：将切好的材料按顺序摆入砂锅（一定要按顺序）：砂锅最下面是一部分绿豆芽、然后是海带丝；其次是汤粉、一部分平菇；然后将豆腐平铺在上述食材上，再将剩余的绿豆芽和平菇在豆腐上——砂锅内的食材摆放基本OK；
5、45分钟后，将炖好的牛肉汤内的牛肉拿出来切片，摆入砂锅；用汤勺将牛肉汤浇在砂锅内放好的食材上、再放几片姜；砂锅盖盖，文火炖20——30分钟，关火；
6、再在砂锅内放入适量盐、鸡精(这个可以多一点、盐可别多了）、再滴两滴酱油(千万别倒多了，一点点就够了、要保持汤的香浓和清澈）、少许香油，撒上切好的蒜苗、口味重的可以再放少许胡椒粉，用汤勺搅匀，可以享用了；
附：喜欢吃青菜的XDJM还可以在摆食材的时候，在绿豆芽上面摆几片油菜（不要太多，会出很多水影响汤味）
成功的砂锅不仅汤味鲜美、而且汤色还要清澈，不能是浑的。
北京这边卖的砂锅大多数都是胡椒和白开水兑出来的汤，而且食材也放得不太对、不完整，所以味道简直就是不对，周末有时间大家可以自己尝试噢，绝对比外面卖的好万八千倍、即营养又美味、超级养生。
砂锅汤底怎么做 ？
骨头汤做，原汁原味，味道纯正。猪骨汤膏发酸，别用！
1、熬汤最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或者开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。
2、一次加足冷水，并慢慢地加温。这样，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道就鲜美。
3、熬汤不要过早放盐。盐能使得肉里含的水分很快地跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。如果需要加酱油，酱油也不宜早加，其他的作料，像葱、姜和酒不要放得太多，否则会影响汤汁本身的鲜味。
4、盖着锅盖熬汤。
5、要想汤清，不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。
这只是骨头汤的做法。
砂锅汤的具体做法？ ？
材料
家乐浓汤宝1块，新鲜蔬菜，鱼丸脆皮肠，厚海带，魔芋菊花，土豆片
做法
1.准备阶段——冻鱼丸要用水泡一会儿去除外表的冰，蔬菜洗净撕开，海带切成菱形，土豆切厚片、魔芋菊花也要用开水泡一下，总之一切食材要保证干净卫生哦；
2.砂锅内放入清水烧开，放入浓汤宝化开后下入鱼丸和海带等不易熟烂的食材，继续烧.
3.水再开后三至五分钟放入魔芋菊花，土豆片，再次烧至水开后放入撕好的蔬菜； （这些食材是按照易熟程度依次放入）
4.浓汤宝属于清淡口味，需要加些盐，关火后撒一些香菜末和葱花即可。
砂锅的汤料和做法怎么做好吃 ？
砂锅的汤料和做法
主料：猪肉(肥瘦)500克
辅料：草鱼150克,冬瓜250克,番茄250克,虾米20克,淀粉(玉米)10克,鸡蛋清50克
调料：味精2克,盐4克,黄酒10克,料酒15克 砂锅汤的特色：此菜味鲜醇厚。 教您一品砂锅汤怎么做，如何做一品砂锅汤才好吃
1. 将番茄洗净去蒂后切成块；
2. 草鱼去骨、鳞等，取鱼肉切块；
3. 将猪肉剁细成茸，加入蛋清、淀粉、味精、料酒拌成肉馅；
4. 将肉馅挤成小丸子；
5. 冬瓜刮皮去瓤洗净后切成片，待用；
6. 取砂锅1个，置火上下鸡汤500克烧沸，下海米（虾米）、鱼块、猪肉丸子；
7. 煮至肉丸浮起时加入番茄、冬瓜、黄酒、精盐，待烧滚后放入味精即成。
砂锅煲汤怎么做好吃，砂锅煲汤的吃法 ？
砂锅炖骨头汤的做法
浸泡猪骨半小时，不断换新水。
焯猪骨，撇去浮沫，倒掉血水。
用冷水冲洗猪骨，放入砂锅，同时放入葱姜、料酒，大火烧开。
转中小火慢炖，放入杏鲍菇、黑木耳。
大约一小时煮熟，关火后继续放在炉灶上，砂锅的保温功能可以利用余温使骨肉更加酥烂。
砂锅汤菜谱做法大全 ？
主料猪五花肉
400g
辅料
姜
适量
大葱
适量
冰糖
适量
黄酒
适量
老抽
适量
盐
适量
料酒
适量
步骤
1.首先将大葱切段、姜切片。
2.锅中倒入清水，下入猪五花肉，淋入适量料酒，盖上锅盖，煮三十分钟，捞出洗净，然后将五花肉切块。
3.准备好砂锅，放入姜片、大葱垫底，再将五花肉带皮的一面朝下，摆入砂锅中。
4.加两勺冰糖，淋入适量老抽，加半勺盐，倒满黄酒，盖上盖，煲三十分钟，五花肉软烂，香味溢出，即可品尝。
砂锅都有什么做法，砂锅高汤的做法 ？
虽然做小吃的很多，但砂锅还是很火，可算是小吃中的美食，经营在人流大的地方，城中村就是很好的选择，就是摆摊也可以，学技术，介绍西安冠香兴吧，以前学过的，比较认可
砂锅米线的汤怎么熬 ？
猪棒子骨，可以加着老鸡，老鸭