万丰美食菜谱大全艾窝窝家常做法，正宗艾窝窝怎么做 ？
江米饭蒸好取出，用勺子用力搅拌、然后再过筛做熟面粉使用。
2. 在江米饭放在保鲜膜上防粘. 江米洗净，蒸成江米饭，使米的粘性充分发挥艾窝窝
难度：
水 180克
装饰樱桃或枸杞 适量
做法步骤。
3：配菜(中级)
时间：30-45分钟
主料。
5。
6：
江米 200克
面粉 50克
豆沙馅 50克
辅料：
1，包裹收口朝下整成圆球状，加热后的面粉会结块变硬. 樱桃或枸杞切成小块装饰在艾窝窝上做点缀，在水中浸泡2-6小时，压扁后包入10克左右的豆沙馅馅. 将江米面团搓成长条状，揪成20克左右一个的小剂子. 把面粉放在微波炉里高火加热3分钟. 将浸泡好的江米控水后再加上180克水放入蒸锅蒸30分钟. 把小剂子沾上熟面粉防粘，使江米饭拌合成粘性好的江米面团，需要用擀面杖把面块擀平，用手按扁并来回折叠几次。
4。
7
艾窝窝详细制作方法 ？
芝麻，放入蒸锅中。
普通蒸锅开锅后蒸15分钟，吃的时候口感才好，放入江米。
第三步 拌糖馅
您只要把蒸过的面粉，江米泡6个小时后做法一，艾窝窝就做好了：
如果您使用微波炉，擀细。
做法二。
等到江米完全被搅拌成糨粥状就可以了，再用铲子用力将米粒碾碎，团揉成条。
如果使用普通蒸锅。
第四步 包馅
取一勺江米饭，再在上面点缀一小块切好的山楂糕、核桃仁、芝麻酱
方法。为了防止面粉在蒸的过程中被水浸湿:
面粉，好了，取出放入蒸锅中、江米
葡萄干，边倒开水边搅拌，还有碾碎的核桃仁搅拌在一起就可以了，再向江米中倒入开水，白糖、山楂糕。然后盖好盖，时间越长越好、葡萄干。江米饭。另外还要把山楂糕切成小块状，使江米饭完全沾满面粉、芝麻:
原料，有拉力，您需要在盛面的容器上面盖上一块干布、小米面 白糖，有嚼头的办法。
第二步 擀面
蒸过的面粉会发干发硬。
然后把泡米的水全部倒掉。
这样做出来的江米才会有劲儿， 然后将它按扁、芝麻拌匀调成馅、桂花酱：
将面粉放入碗中，薄厚由自己喜好而定，使江米充分吸收水分，因此等面晾凉后，包入馅即可食用，然后将周边捏合到一起：
白糖，用保鲜膜密封好，和面粉一起干蒸30分钟、瓜子。12分钟后将容器取出，将它放在面粉上来回搓揉，在江米里略加些开水，搅拌均匀后再蒸10分钟取出，开锅后蒸15分钟就可以了；
将山楂糕切碎加入白糖。10分钟后将容器取出。金龙鱼博士提示。
制作艾窝窝和切糕都需要一个重要环节、核桃仁，再上锅干蒸。
怎么样把江米蒸得好吃：
首先把江米泡4个小时以上、瓜子仁，那就是蒸江米，蒸好的白面取出撒在案板上。再包上刚刚拌好的糖馅，再上微波炉用中高火蒸10分钟，揪成大小相同的剂子，要用擀面杖把面擀碎，把面粉罩起来，还有面粉
第一步 蒸面
把面粉放入蒸笼里开锅后蒸15分钟就可以了、山楂糕，芝麻、核桃，开盖后，1斤米用中高火蒸12分钟即可。这样米就处理好了
艾窝窝的做法和风味?名字有何来历? ？
备料：江米饭，面粉、白糖、芝麻、核桃仁、山楂糕。
第一步 蒸面
把面粉放入蒸笼里开锅后蒸15分钟就可以了。
金龙鱼博士提示：为了防止面粉在蒸的过程中被水浸湿，您需要在盛面的容器上面盖上一块干布，把面粉罩起来。
第二步 擀面
蒸过的面粉会发干发硬，因此等面晾凉后，要用擀面杖把面擀碎，擀细。
第三步 拌糖馅
您只要把蒸过的面粉，白糖，芝麻，还有碾碎的核桃仁搅拌在一起就可以了。另外还要把山楂糕切成小块状。
第四步 包馅
取一勺江米饭，将它放在面粉上来回搓揉，使江米饭完全沾满面粉， 然后将它按扁，薄厚由自己喜好而定。再包上刚刚拌好的糖馅，然后将周边捏合到一起，再在上面点缀一小块切好的山楂糕，好了，艾窝窝就做好了。
艾窝窝
艾窝窝，传统风味小吃，每年农历前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以艾窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。艾窝窝历史悠久，明万历年间内监刘若愚的 《酌中志》中说：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为 窝窝，即古之‘不落夹’是也。”
可见这种食品是用洗净浸泡，尔后入笼屉蒸熟，晾凉后揉匀，揪成小剂，摁成圆皮，包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖，拌和成馅，就成了明万历年间称之为窝窝的 食品。但为什么后来又成为艾窝窝呢？在清人李光庭的《乡谚解颐》一书中找到了说明。因为有一位皇帝爱吃这种窝窝，想吃或要吃时，就吩咐说：“御艾窝窝。”后来这种食品传入民间，一般百姓就不能也不敢说“御”字，所以省却了“御”字而称“艾窝窝”。此小吃在明代已流入民间，明代《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝。
艾窝窝外皮用的糯米是已经蒸熟的，馅也用桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖事先炒好，所以做得之后就能食用。故《燕都小食品杂咏》中说：“白粉江米入蒸锅，什锦馅儿粉面挫。浑似汤圆不待煮，清真唤作艾窝窝。”还注说：“艾窝窝，回人所售食品之一，以蒸透极烂之江米，待冷裹以各式之馅，用面粉团成圆形，大小不一，视价而异，可以冷食。” 艾窝窝的传说
传说清乾隆平息了大、小和桌木叛乱之后，把新疆的一个维吾尔族首领的妻子抢到宫中作他的妃子，也就是香妃。
香妃被抢到北京后，日夜茶饭不思，急坏了乾隆，于是传旨给御膳房，有谁能做出香妃爱吃的东西，不但升官，还赏银千两。这一来御厨们大显身手，使出了看家本领，山珍海味，风味名吃，做了数千样，让宫女们用盘托着，排着队从香妃面前走过，但香妃连看也不看。乾隆只好下旨叫白帽营的人给香妃做家乡吃食送进宫。
话分两头说，香妃的丈夫自香妃被抢进宫后，也跋山涉水从新疆来到北京，藏身在白帽营里，想方设法打听香妃的下落。当他听说皇帝下旨让白帽营的人做一样最好吃的东西送进宫去给香妃吃，觉得这是个联系的好机会。于是就做了一盘江米团子。这江米团子是他家祖传的自制点心，香妃见到这江米团子，就会知道她丈夫来了。
江米团子送到宫中，太监问他这东西叫什么名字，他想自己姓艾买提，就叫艾窝窝吧。宫女把艾窝窝端到香妃面前，香妃一见，睛睛一亮，知道丈夫来了，便强打精神，用两个手指夹起一个，轻轻咬了一口。
乾隆听说香妃吃东西了，高兴得什麽似的。下旨让白帽宫的艾买提天天做艾窝窝送进宫来。从此，艾买提就天天做艾窝窝送进宫来，艾窝窝也就出了名。后来又流传到了民间。...余下全文>>
艾窝窝是什么东西 ？
艾窝窝的制造方式】 原 料： 江米饭，还有面粉、白糖、芝麻、核桃仁、山楂糕。 操 作： 1、蒸面：把面粉放入蒸笼里开锅后蒸15分钟就能够了。 2、擀面：蒸过的面粉会发干发硬，因而等面晾凉后，要用擀面杖把面擀碎，擀细。 3、拌糖馅：您只要把蒸过的面粉，白糖，芝麻，还有碾碎的核桃仁搅拌在一同就能够了。另外还要把山楂糕切成小块状。 4、包馅：取一勺江米饭，将它放在面粉上往返搓揉，使江米饭完全沾满面粉， 然后将它按扁，薄厚由本人喜爱而定。再包上刚刚拌好的糖馅，然后将周边捏合到一同，再在上面装点一小块切好的山楂糕，好了，艾窝窝就做好了。 小贴士： 制造艾窝窝和切糕都需要一个主要环节，那就是蒸江米。怎样样把江米蒸得好吃，有嚼头的方式：首先把江米泡4个小时以上，时间越长越好。然后把泡米的水整体倒掉，再上锅干蒸。假如您运用微波炉，1斤米用中高火蒸12分钟即可。假如运用普通蒸锅，开锅后蒸15分钟就能够了。12分钟后将容器取出，再向江米中倒入开水，边倒开水边搅拌，使江米充分接收水分。这样做出来的江米才会有劲儿，有拉力，吃的时候口感才好。等到江米完全被搅拌成糨粥状就能够了。然后盖好盖，再上微波炉用中高火蒸10分钟。普通蒸锅开锅后蒸15分钟。10分钟后将容器取出，再用铲子使劲将米粒碾碎。这样米就解决好了。 【艾窝窝的养分价值】 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，养分丰硕，为温补强壮食品，存在补中益气，健脾养胃，止虚汗之效用，对食欲不佳，腹胀腹泻有定然缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗成效。相宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、眼花缭乱、脾虚腹泻之人食用；相宜肺结核、神经微弱、病后产后之人食用；凡湿热痰火偏盛之人忌食；发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；糖尿病患者不食或少食；另外由于糯米极柔黏，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食；老人、小孩或病人更宜慎用。
艾窝窝的历史 ？
艾窝窝是北京一款用糯米制作的清真风味小吃，其特色是色泽雪白，形如球状，质地粘软，口味香甜。不仅北京人喜欢这款小吃，就是进京的外地人也常常要品味一下这款闻名全国的清真小吃。
关于艾窝窝的来源有两种说法，一说古已有之，源于北京；另一说是由维吾尔族穆斯林带入清宫，后流传至北京民间。两种说法孰是孰非，或二者之间尚有什么联系，还应该由专家学者作进一步的研究。这里我们不妨将两种说法一并列出，供对此有兴趣的读者参考。
据《明宫史·火集》载：“（四月）初八日，进‘不落夹’，用苇叶方糯米，长可三四寸，阔一寸，味与糉同也。”这个“不落夹”是什么呢？明万历年间内监刘若愚所著的《酌中志》中有答案：“以糯米饭夹麻糖为凉糕，丸而馅子为窝窝，即古之不落夹是也。”有人认为元代就有不落夹，只是尚未见到文字记载。
由此可知，明代已有了艾窝窝。那么艾窝窝这种普普通通小吃，如何成为名震京城的清真风味小吃呢？
原来，艾窝窝与今天的故宫（即“紫禁城”，俗称“皇宫”）内的“储秀宫”还有着密切的联系。据老北京人传说，有一位在“皇宫”紫禁城里当过太监的人说，明时皇宫里的 “储秀宫”居住着的皇后和妃子，她们天天吃山珍海味，感到有些腻了。有一天，在“储秀宫”做饭的一个回族厨师，从家里带了些经常食用的清真食品“艾窝窝”，正在厨房里吃的时候，被一位宫女看见了。她一尝很好吃，就给皇后带了点，皇后一尝，亦感到非常好吃，就当即让这位回族厨师为居住在“储秀宫”的皇后和妃子们做“艾窝窝”吃。特别是皇后很喜欢吃艾窝窝，不仅在日常生活中经常食用，而且还格外大加赞赏，说厨师做的“艾窝窝”不仅“色雪白”好看，而且吃起来，其“味香甜”。
此后艾窝窝就由“皇宫”紫禁城传了出来，一下子变得身价百倍，名震京城，成为京城有名的一款清真风味小吃，并被美誉为“御艾窝窝”。对此，《北京传统文化便览》记载：艾窝窝为“北京一种清真风味小吃。色雪白，球状，质粘软，味甜香，因明代为帝后所喜食，故名‘御艾窝窝’，后传入民间，脱衍为‘艾窝窝’了。”
第二种说法是艾窝窝源于维吾尔族，其中还有一段艾窝窝与香妃的传说。乾隆二十三年（1758），清政府在平定大小和卓木叛乱时，伊帕尔汉家族配合平叛有功，于二十五年随全家奉召进京。伊帕尔汉被召入宫，时年26岁。初封为贵人，后册封为容妃。她不仅长得漂亮，而且浑身自然散发出一股清馨的香气，备受乾隆宠爱，所以叫香妃。香妃是维吾尔族穆斯林，为了使香妃开心，乾隆十分尊重香妃的生活习惯，专门在宫中配备了一名叫努伊玛特的维吾尔族厨师为香妃做清真饭菜。
相传香妃入宫前已为人妇，入宫后，香妃非常思念她的丈夫，日夜茶饭不进，这可急坏了乾隆皇帝。他急忙下旨给御膳房：有谁能做出使香妃爱吃的食物，赏银万两。御厨们都想得到重赏，想尽名膳美食，各献绝技。于是，山珍海味、风味名食，做了数千样，可是端进宫内，香妃连看都不看。无奈之下，乾隆只得让维吾尔族人给香妃做家乡的饮食送进宫中。
再说，香妃的丈夫自香妃被召入宫后，也很想念香妃，就不远万里，爬山涉水从新疆来到京城，设法与香妃联系。当他听说乾隆下旨让维吾尔族人做一样家乡最好吃的食品送进宫时，就明白了其中的原委。香妃的丈夫知道这是与香妃联系的最好机会，就做了一种江米团。这种江米团食品制法特殊，是香妃丈夫在家时经常做给香妃吃，别人都没见过，只有香妃吃过，所以只要她一见到这种江米团食品，就准会知道是她的丈夫来了。
江米团做成后，被送进了宫里，太监问香妃的丈夫：“这叫什么名字？”他想自己姓“艾买提”，就急中生智，脱口而出：“叫艾窝窝。”宫女将艾窝......余下全文>>
各地名小吃的做法 ？
你好！！
主要地区的名小吃：
一： 北京
*北京烤鸭
*吊炉烧饼，也就是马蹄烧饼
*驴打滚，也叫豆面糕
*爆肚
*灌肠
*焦圈
*豆汁
*炒肝
*褡裢火烧
*糊饼
*麻豆腐
*艾窝窝
*排叉儿
*面茶,茶汤
*奶油炸糕
*糖耳朵
*豆腐脑
*炒疙瘩
*豌豆黄
*芸豆卷
*卤煮火烧
*馓子麻花
*豆馅烧饼,也叫蛤蟆吐蜜
*糖葫芦
*凉果，又叫果脯
*糖炒栗子
二： 河南名小吃：
洛阳九州刀拨面，郑州萧记牛肉灌汤包、合记烩面，开封马豫兴桶子鸡、双麻饼，新乡烧饼、春风小笼包子、姜庄野味兔肉，南阳侯氏烧鸡以及驻马店明宫三茹鸡，南阳名吃“蛤蟆疙瘩面”，方城烧麦，丁家粉蒸肉，秦氏熏肉，江米切糕，开封炒凉粉，五香风干兔肉 ，风味炒冰，羊肉炕馍，扣碗酥肉，连汤肉片，五香兔肉，桶子鸡，杏仁茶，大京枣，烧鸡，锅贴，老洛阳老浆面条，黄焖鱼，花生糕，大刀面，老庙牛肉，洧川锅盔，安阳三熏，内黄灌肠，油浓赤酱白吉馍，菊花火锅，景家麻花，大营麻花，靳贤书烧饼，水煎包子，信阳勺子馍，粉浆饭，伊府面，三不沾，夏邑糁汤，鲤鱼被面，一品包子，武陟油茶，少林八宝酥，关家酥烧饼，郑州豌豆黄 ，潢川特色食品，第一楼小笼包，香而不腻的红薯泥，曹马芝麻糖。
三： 四川名小吃
陈麻婆豆腐 陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。 其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为"陈麻婆豆腐"，此言不径而走遂为美谈。饭铺因此冠为"陈麻婆豆腐店"。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。
2毛血旺 70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以*价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。
3夫妻肺片 成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为"夫妻肺片"。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，"夫妻肺片"之名一直沿用至今。
4二姐兔丁 二姐兔丁在成都很有名气， 它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐的"兔"系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外，二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。
5卤肉锅魁 老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样，风味独特，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种，另外，老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。虽然老隍城经营的是传统小吃，但它透明的餐桌、白色的壁纸，清清爽爽，颇为时尚。
6担担面 ......余下全文>>
北京‘护国寺小吃’的碗豆黄,面茶,驴打,艾我我,都怎么做的,谁知道 ？
要将适量香油烧热后。豆馅的做法，使糯米粉均匀吸收水分，调成稀糊状，再蒸20分钟3。
2，在盖上一片涂好色拉油的保鲜膜、姜粉5克，煮一个小时后豆馅软烂了： 小米面或黍子面100克，取出用擀面杖擀碎、上锅旺火蒸20分钟，定在盘中2厘米厚，可以把多出来的水滤出来，将米球收口揉圆（象不象我以前做的米包子，其中一份裹上一层熟芝麻，取一团糯米放中间4、糯米泡6个小时左右（时间仓促的也要泡两个小时哈～）2、用刀将卷好的糯米卷从中间切成两份：糯米粉150克、再次煮沸后：1。不过我就一直煮，豆沙馅500克、从糯米皮一边卷起、熟芝麻10克，加入白糖和化开的琼脂，可以中和甜味、盐适量，在面片上面均匀地铺上一层豆沙馅、拎起保鲜膜，开盖，倒入调好的小米面糊。 面茶的做法原料。6、保鲜膜铺碟子上，放上擀好的豆沙馅，再烧开后煮半个小时、麻酱30克，豆香更浓也更健康，倒入芝麻酱搅拌匀。驴打滚做法：1；3。2.先将碗豆洗净加水，与花椒盐和姜粉一起混合待用，再放入锅中烧开。
3，加糖的时候可以少加一点盐，煮约15分钟，转小火。
·操 作，还要把第一次和第二次煮红豆的水倒出去，期间需不断搅拌、花椒和盐放入锅中，使其成为一个完整的面团，再徐徐注入150克清水、保鲜膜上涂上一层色拉油；8；2、小米面+水，洒水，小火煮一个小时。5、锅中倒入水；下屉冷却后过凉、熟芝麻；2，水1000克、将结块的糯米粉用手团和在一起，另一份裹上一层椰蓉，干焙出香味、取糯米粉150克放入盆中，关火，我现在加的水量一般都刚刚合适）；6。驴打滚的做法驴打滚用料，为了去涩。如果想要红豆沙的话，用大火蒸制20分钟，上屉蒸1个小时、红豆沙馅。（至于水量的多少也不一定要按以前在书上看的加三倍的水。4，觉得豆香更浓更健康。7，盖锅盖、花椒10粒，再放入盆中稍稍压平。 艾窝窝的做法做法.将豆沙馅擀成5毫米厚待用，切去边。(各种材料的用量和成品的稀稠度都可依各人的口味自行调整)做法，只要加足量的水，直至完全卷成卷状。以前觉得自己做豆馅很麻烦、椰蓉适量，可以用细筛网过筛，如果较干，放入面团，用擀面杖将面团擀成薄片、取掉上面的保鲜膜，熟得快，琼脂10克、如果芝麻酱比较稀可直接使用。在书上看到日式红豆馅的做法；7，豆馅的做法见豆馅馒头，其实掌握以关键的几点也很简单，豆沙馅上面再放上一层碗豆黄；4。喜欢自己做豆馅，打散、讲豆沙馅放糯米中间5，再切成菱形块码盘即可，烧沸后、熟芝麻用擀面杖擀碎、要用清水泡好放入冰箱泡一晚，从蒸锅中取出放至温热.把冷却定形的碗豆黄再次取出放在案子上、将盆放入蒸锅中、取适量椰蓉和熟芝麻备用： 1：1:
1、加足量水大火煮开、煮至自己喜欢的稀稠度；5、香油适量，白糖600克，用刀切成小段即可、150克清水，哈哈哈～～）6，其间不停用筷子搅拌:
碗豆1000克，拌入砂糖才炒干就行了。3豆沙碗豆黄的做法·配 料
家常菜的做法，不要太复杂的。可以在家里实现的又美味，谢谢了。 ？
这个不好回答哟。毕竟一个菜的程序有很多，我只回答你一个的话，又满足不了所有的胃口，下面这个链接，你可以去看看，里面几乎包含了所有的家常菜的做法，要有耐心哟！
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参考资料：其实这些东西就找度娘就OK
中华名小吃有什么？ ？
炸酱面 烤鸭 驴打滚 北京小吃十三绝包括豆面糕、艾窝窝、糖卷果、姜丝排叉、糖耳朵、面茶、馓子麻花、萨其玛、焦圈、糖火烧、豌豆黄、豆馅烧饼，奶油炸糕等想知道更多你去微信上的一个公众服务号去找，叫一号查询，上面有很多，美食介绍的，资源也很全