新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

兰州手抓羊肉的做法 临夏正宗手抓羊肉做法

兰州手抓羊肉的做法 ?

手抓羊肉的做法
主料
羊排
1000g

辅料
生姜
4片
花椒
适量
桂皮
适量
丁香
适量
小茴香
适量
橙皮
适量
步骤

1.羊排斩块,用加了一勺料酒的清水浸泡一个小时去除血水。

2.锅中放水,将羊肉放入烧开煮几分钟。

3.捞出用清水清洗干净。

4.高压锅内放水没过羊肉。

5.将花椒,桂皮,丁香,小茴香装进调料盒内。

6.将生姜片,调料盒,一片橙皮放入烧开后用小火压半个小时肉烂脱骨即可。

7.开吃之前一定不能忘了最能提味的花椒盐,只要撒上一点点,羊肉的香味立马呈现出来,估计没人能拒绝。

8.吃羊肉不能忘了喝汤哦,原汤放点盐调味,撒上一点香菜,吃口肉,再喝口汤,感觉暖暖的,蛮爽吧~

兰州手抓 兰州手抓羊肉 ?

食材准备
主料:带骨的羊腰窝肉1000g。
调料:香菜25g,葱25g,姜丝15g,蒜末10g,大料1g,花椒1g,桂皮1g,小茴香1g,胡椒粉1g,醋60g,绍酒5g,味精1g,精盐5g,芝麻油1g,辣椒油50g。
制作步骤
1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块,用水洗净。香菜去根洗净消毒,切成二分长的段。葱,三钱切成一寸长的段、二钱切末;2、把葱末,蒜末,香菜。酱油,味精,胡椒粉,芝麻油,辣椒油等对成调料汁;
3、锅内倒入清水二斤,放入羊肉在旺火上烧开后,撇去浮沫,把肉捞出洗净。接着,再换清水三斤烧开,放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后,盖上锅盖,移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出,盛在盘内,蘸着调料汁吃。

求正宗手抓羊肉的做法? ?

手抓羊肉
  【菜名】 手抓羊肉

  【菜系】 新疆菜

  【菜品介绍】 抓羊肉是新疆哈萨克,蒙古,维吾尔,柯尔克孜,塔吉克等民族人民都喜爱的食品.手抓羊肉的鲜美其实并不如我们想象的那样是因为“用手抓”,而是因为新疆当地的羊、当地的水还有当地的烹饪方法。整只羊去皮去内脏,放大锅中,以天山雪水煮之。待要起锅时抓大把盐撒入锅中,或者直接以出锅羊肉蘸盐巴,便可大快耳朵!

  【特点】 肥而不腻清爽可口,四季佳品。肉极软烂,味酸、辣、鲜、香。

  手抓羊肉做法一

  【主料】鲁西南青山羊

  【配料】青红椒

  【调料】味达美味极鲜酱油、葱末、蒜泥、香油

  【做法】1、青山羊肉剁成大块下入锅中煮熟,装盘;
  2、青红椒切碎丁,与葱末、蒜泥放入碗中,加入味达美味极鲜酱油调均,再放入香油;
  3、上桌时,带沾汁上即可。

  手抓羊肉做法二

  【主料】带骨的羊腰窝肉2斤
  【配料】香菜五钱
  【调料】葱五钱,姜丝3钱,蒜末二钱,大料二分,花椒、桂皮各二分,
  小茴香一分,胡椒粉一分,醋一两二钱,绍酒一钱,味精二分,精盐一钱,芝麻油一钱,辣椒油一两。

  【做法】1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块,用水洗净。香菜去跟洗净消毒,切成二分长的段。
  葱,三钱切成一寸长的段、二钱切末;
  2、把葱末,蒜末,香菜。酱油,味精,胡椒粉,芝麻油,辣椒油等对成调料汁;
  3、锅内倒入清水二斤,放入羊肉在旺火上烧开后,撇去浮沫,把肉捞出洗净。
  接着,再换清水三斤烧开,放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。
  待汤再烧开后,盖上锅盖,移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出,盛在盘内,蘸着调料汁吃。

  【营养成分】

  成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
  可食部 70 水分(克) 62.9 能量(千卡) 188
  能量(千焦) 787 蛋白质(克) 27.3 脂肪(克) 8.8
  碳水化合物(克) 0 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫克) 95
  灰份(克) 1 维生素A(毫克) 10 胡萝卜素(毫克) 0
  视黄醇(毫克) 10 硫胺素(微克) 0.03 核黄素(毫克) 0.09
  尼克酸(毫克) 3.5 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 0.52
  a-E 0.52 (β-γ)-E 0 δ-E 0
  钙(毫克) 3 磷(毫克) 124 钾(毫克) 178
  钠(毫克) 226.2 镁(毫克) 20 铁(毫克) 1.8
  锌(毫克) 2.72 硒(微克) 9.27 铜(毫克) 0.09
  锰(毫克) 0.08 碘(毫克) 0

  【健康功效】

  户天吃羊肉是一个不错的选择,特别是对于怕冷的女性朋友 。

  羊肉是一冬令食补佳品,李时珍在《本草纲目》载:“暖中补虚,补中益气,开胃健力,治虚劳寒冷,五劳七伤。”

  【食用要忌】

  吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。

  手抓羊肉一种是大羊肉,一种为羊羔肉。手抓羊羔肉与大羊肉的制作方法一样。宁夏山区农村到了秋冬季节,几个人聚在一起,合伙宰一只羊羔,按人头分成若干份......余下全文>>

甘肃庆阳手抓羊肉的做法 ?

手抓羊肉”的做法步骤

1羔羊腰窝肋排一块、葱段、姜片、香叶、白芷、草果、砂仁、肉蔻、小茴香、花椒、丁香、黄芪、陈皮、干辣椒、黄酒、盐、大蒜、酱油、烹调油、香油、清水、香葱、小米椒、孜然、苦菊适量。

2把香料放入料盒盖好盖子备用。

3把葱切段姜切片。

4小米椒切成红椒圈,大蒜取三分之二切成粗末备用。
5把另外三分之一的大蒜放入蒜罐,里面加盐捣成泥。

6捣成泥后再加少许凉开水调制成蒜汁备用。

7用刀把羊排从每根肋骨之间划开切断,切的时候,可整根制作显得的粗犷些,还可从中间再剁开制作的精细一些,这要视自己的喜好来定。

8把切好的羊排开水下锅煮5分钟捞出。

9另换清水煮开下入焯过水的羊排,里面放入葱姜和三个小辣椒,锅中再倒入黄酒烧开,改用中火煮1小时。

10然后放入料盒和陈皮再煮15分钟。

11煮15分钟后取出料盒。

12取出料盒后放入适量的盐,用小火再煮40分钟,在制作中需前后共煮两个小时使肉软烂汤浓为最好。

13把煮好的肉排放入盘中,(可搭配一些清火的蔬菜也可单独拌食,我配了一些苦菊)。

14然后另起锅注入烹调油和少许香油,锅中放入蒜末用小火煸炒,待蒜末煸至微黄下入红椒圈、孜然、香葱碎爆香。

15把材料爆香后烹入适量酱油勾兑成汁。

16然后把勾兑好的汁浇在羊排上即可。

17吃的时候蘸以蒜汁。

18上桌时同羊汤共上,由于羊汤太浓也比较咸,因此在上桌之前里面还要再兑入50%的清水再次煮开,然后撒少许胡椒粉即可,此汤味道甚是鲜美,在吃手抓肉之前要先喝一碗汤来开胃。

兰州最好吃的手抓羊肉在那 ?

只要是清真的餐厅都有的,不过在兰州比较有名的店还是马中华(福较多)、唐汪(西关、小西湖)、胖妈(小西湖)、马大胡子(银滩大桥南)、马菇拜(黄河北)等等。

手抓羊肉的做法 ?

主料:带骨的羊腰窝肉1000g。[  烹制手抓羊肉调料:香菜25g,葱25g,姜丝15g,蒜末10g,大料1g,花椒1g,桂皮1g,小茴香1g,胡椒粉1g,醋60g,绍酒5g,味精1g,精盐5g,芝麻油1g,辣椒油50g。制作方法  1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块,用水洗净。香菜去根洗净消毒,切成二分长的段。葱,三钱切成一寸长的段、二钱切末;   2、把葱末,蒜末,香菜。酱油,味精,胡椒粉,芝麻油,辣椒油等对成调料汁;[3]   3、锅内倒入清水二斤,放入羊肉在旺火上烧开后,撇去浮沫,把肉捞出洗净。接着,再换清水三斤烧开,放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后,盖上锅盖,移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出,盛在盘内,蘸着调料汁吃。

兰州手抓羊肉哪家正宗? ?

很多啊。
通渭路马老六、芳草园和上西园的(马)忠华手抓、东方红广场主席台背后的唐汪手抓、民航宾馆旁的武胜驿手抓,还有大沙坪高速公路入口附近的阿西娅。

兰州清水羊肉放什么调料的做法 ?

炖羊肉的做法
主料:羊肉 白萝卜
辅料:油 盐 鸡精 生抽 大料 红枣等
步骤:
1. 肉切成5厘米见方的块,用开水氽净捞出,肉汤澄清,放肉,加糖色,大葱;
2. 把姜、大料、花椒、小茴香等作料装入布袋封口,放入汤内,将汤用微火炖半小时,翻动,熟时加香菜,葱丝即可。

东乡手抓羊肉的制做法 ?

手抓羊肉的做法详细介绍 菜系及功效:清真菜
手抓羊肉的制作材料: 主料:带骨的羊腰窝肉2斤,香菜五钱,葱五钱,姜丝3钱,蒜末二钱,大料二分,花椒,桂皮各二分,小茴香一分,胡椒粉一分,醋一两二钱,绍酒一钱,味精二分,精盐一钱,芝麻油一钱,辣椒油一两。手抓羊肉的特色: 肉极软烂,味酸、辣、鲜、香。教您手抓羊肉怎么做,如何做手抓羊肉才好吃1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块,用水俯净。香菜去跟洗净消毒,切成二分长的段。葱,三钱切成一寸长的段、二钱切末; 2、把葱末,蒜末,香菜。酱油,味精,胡椒粉,芝麻油,辣椒油等对成调料汁;3、锅内倒入清水二斤,放入羊肉在旺火上烧开后,撇去浮沫,把肉捞出洗净。接着,再换清水三斤烧开,放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后,盖上锅盖,移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出,盛在盘内,蘸着调料汁吃。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 兰州手抓羊肉的做法