酸辣鸡杂又会叫什么名字? ?
酸辣鸡的酸辣是湖南菜最大的特点,这道酸辣鸡便是这其中的典型代表,酸有番茄的清香,辣有泡椒的风韵,整道菜的特点在于汤汁的熬炖
1、将三黄鸡宰杀后去毛洗净,砍成3厘米见方的块。
2、将鸡胗切菊花形;鸡肠用剪刀剪开,放精盐、醋揉搓几遍,洗干净后切1寸长的段;鸡心、肝切厚片;鸡血用开水烫后切成厚片;老姜去皮切片,香葱切段。
3、将鸡杂用入沸水锅内焯水后过凉,沥干备用。
4、锅内放底油,烧至六成热时,下姜片煸香,倒入鸡块,烹入,炒干水分。
5、加入清水、小米辣椒,旺火烧开,转用小火煨至鸡肉软烂,加入鸡杂、精盐、味精、鸡精调好味,撒香葱段,即可出锅。
正宗重庆酸辣鸡杂(独家)怎么做 ?
1、将白萝卜切成小片的扇形状,调入一勺白醋(不能用陈醋)。
2、再加入一勺白糖,拌均匀后,放置大约两三个小时的时间。
3、接着将鸡胗切花刀,鸡肝、鸡心切片,鸡肠处理干净后切成段,小米辣切好,姜和蒜准备好。
4、平底不粘锅中倒入适量油,爆香姜片、蒜片,依次放入鸡胗、心、肝,最后翻炒鸡肠,接着倒入黄酒去腥。
5、再倒入生抽继续翻炒,放入青色的小泡椒和剁椒。
6、此时开大火,同时将腌制好的白萝卜连同汁水一起倒入锅中。
7、不断翻炒后略微焖煮3分钟,快收汁时,关小火,迅速放入红色辣椒碎、蒜末,翻炒一分钟到香味出来时即可关火出锅。
湘菜酸辣鸡杂做法 酸辣鸡杂怎么做 ?
食材用料:
鸡肠若干
鸡心[图]鸡心若干相克食物
油[图]油2勺
盐少许
鸡精少许
生抽适量
料酒[图]料酒适量
干红椒7一8个
小米椒5一6个
泡椒10个
花椒[图]花椒少许
姜[图]姜少许相克食物
蒜[图]蒜适量相克食物
葱[图]葱5根相克食物
菜谱做法:
酸辣鸡杂的做法图解11.将鸡杂用盐搓洗3一4遍!
酸辣鸡杂的做法图解22.放锅里用水焯去多余的血水!
酸辣鸡杂的做法图解33.焯好鸡肠切段,鸡心切片!/
酸辣鸡杂的做法图解44.切好备用的佐料!
酸辣鸡杂的做法图解55.锅里下油烧至7成热,下所有佐料(葱除外)爆香下鸡杂!
酸辣鸡杂的做法图解66.翻炒4一5分倒入料酒去腥!
酸辣鸡杂的做法图解77.再继续翻炒3分钟放入生抽、盐、鸡精!
酸辣鸡杂的做法图解88.出锅之前倒入葱段,翻匀就可以起锅!
酸辣鸡杂的做法图解99.出锅了,酸、辣、爽、脆!
酸辣鸡杂怎么做如何做好吃 ?
用料
主料
鸡血200克
鸡胗1个
鸡肝1块
鸡肠1条
辅料
柿子椒
1个
酸豆角
1小把
野山椒
4个
调料
色拉油
适量
食盐
少许
酱油
适量
姜
适量
蒜
适量
干辣椒
5个
料酒
适量
酸辣鸡杂的做法
1.提前将鸡血打成小块,鸡胗子、鸡肝切成小片,鸡肠子切成小段备用
2.锅内油烧热
3.放入除鸡血以外的鸡杂,大火爆炒
4.加入鸡血、泡椒(野山椒)大火爆炒
5.放入料酒、酱油、干辣椒、姜、蒜一起炒
6.炒匀后盖上锅盖焖2分钟
7.放入青椒炒匀
8.放入泡豆角(酸豆角)一起翻炒,加入盐,炒至出香味即可
酸辣鸡杂的做法?特别辣的那种 ?
酸辣鸡的酸辣是湖南菜最大的特点,这道酸辣鸡便是这其中的典型代表,酸有番茄的清香,辣有泡椒的风韵,整道菜的特点在于汤汁的熬炖
1、将三黄鸡宰杀后去毛洗净,砍成3厘米见方的块。
2、将鸡胗切菊花形;鸡肠用剪刀剪开,放精盐、醋揉搓几遍,洗干净后切1寸长的段;鸡心、肝切厚片;鸡血用开水烫后切成厚片;老姜去皮切片,香葱切段。
3、将鸡杂用入沸水锅内焯水后过凉,沥干备用。
4、锅内放底油,烧至六成热时,下姜片煸香,倒入鸡块,烹入白酒,炒干水分。
5、加入清水、小米辣椒,旺火烧开,转用小火煨至鸡肉软烂,加入鸡杂、精盐、味精、鸡精调好味,撒香葱段,即可出锅。
农家酸辣鸡杂怎么做好吃 ?
酸辣鸡杂是一道以鸡胗为主要食材的菜肴。一种流行于四川、湖南一带的家常菜,主要原料是鸡血、鸡肫、鸡肝,口味是酸辣.
主料:鸡杂
调料:盐,香菜或者葱粒,植物油,大蒜,姜丝,酸辣椒,少量白酒,生醋。
做法一:
1、用盘装些酸辣椒待用。
2、鸡肾洗净切片,待用。
3、待锅里水分烧干,放鸡肾煸炒至水干,装盘备用。
4、将炒锅洗净烧干水分,放入植物油,放入大蒜、姜丝、炒香,再放入鸡肾,炒到有香味时放几滴白酒,去腥味的,放入生醋,之后放入一些孜然,(也可不放,看个人口味),之后将切好的酸辣椒放入锅里一起翻炒,放盐,香菜或者葱粒,起锅装盘。
酸辣鸡杂口味酸辣、驱风散寒、开胃健胃、补肝明目、温中下气.。
酸辣鸡胗怎么做 ?
酸辣鸡胗食材明细
鸡胗500g
酸豆角100g
干辣椒适量
姜蒜适量
泡椒适量
米酒适量
味素2g
盐4g
蒸鱼豉油4ml
油5g
酸辣口味
炒工艺
十分钟耗时
高级难度
心蓝手制私房菜【酸辣鸡胗】——玛门的诱惑的做法步骤
1
鸡胗洗净切片,清水浸泡,用手反复抓洗,漂净血水待用
2
洗净的鸡胗用辣妹子、米酒、盐、味素腌制1小时
3
酸豆角洗净浸泡1小时,切米,泡椒切段,干辣椒剪段,姜蒜切米待用
4
坐锅起大油,下鸡胗过油待用
5
坐锅起油,下泡椒、干辣椒段、姜蒜米炒香
6
下酸豆角,加盐、味素翻炒2分钟
7
下鸡胗,翻炒2分钟
8
淋蒸鱼豉油,翻炒均匀,起锅即可
酸辣鸡杂有人喜欢吃吗?这是湘菜(湖南菜),鸡杂(鸡心,鸡肠,鸡胗),红剁椒,青泡椒,小米辣,很开胃 ?
确实很好吃。
泡菜炒鸡杂的吃法,鸡杂怎么炒好吃,家常泡菜炒 ?
1 鸡杂切好以后加淀粉、料酒、酱油拌匀码味五分钟
2 锅内下油五成油温加入泡椒节、泡姜、蒜片、花椒并炒香
3 下入鸡杂
4 大火快速翻炒
5 鸡杂翻炒至八成熟时加入芹菜节和葱节
6 大火快速翻炒
7 大火快速炒熟以后勾芡收汁(碗里是醋、盐、水、淀粉调制的芡汁,加 不加各种精自便)
8 起锅装盘
酸辣鸭肾的做法,酸辣鸭肾怎么做好吃,酸辣鸭肾 ?
主料
鸭肾
200g
酸豆角
适量
辅料
油
适量
盐
适量
新鲜小辣椒
8个
酸辣椒
10个
蒜子
3个
蒜
适量
老姜
适量
生抽
适量
米酒
适量
鸡精
适量
步骤
1.材料
2.鸭肾同冷水下锅焯水冲洗干净沥干水备用。
3.锅内倒入多些油热至六成熟时倒入鸭肾,适量米酒,翻炒15秒盛出,油留锅内。
4.倒入除蒜以外所有配料小火炒香。
5.倒入酸豆角翻炒片刻。
6.加入蒜径炒均。
7.加入鸭肾、蒜叶,调料炒均即可
小贴士
鸭肾清理干净,不宜多吃。