万丰美食菜谱大全野生榛蘑的食用方法 ？
小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。此菜属东北炖菜类，久炖的鸡肉格外软嫩，蘑菇鲜香四溢，粉条顺滑香浓，尤适合冬天常吃，以达到活血祛寒、预防风寒侵袭的作用。烹制材料嫩公鸡1只（1000克左右）、野生榛蘑100克、葱段20克、姜5片（约15克）、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙（约60ml）、料酒2大匙（约30ml）、盐适量、冰糖5克、水、食用油 2大匙（约30ml）制作方法1.嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块（传统东北做法鸡块较大，比较粗犷）；2.榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用；3.炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时（微微有烟）放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干；4.放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味；5.加入榛蘑一起炒匀；6.加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开；7.加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。
野生榛蘑怎么个吃法 ？
野生榛蘑炖肘子吃比较好吃有营养。
原料：
榛蘑100克 花菇3朵 香菇3朵 肘子1个
丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许）、草寇，草果（各一个）
大葱3节 姜2块 生抽1汤匙 老抽1汤匙 白糖1汤匙 盐2汤匙
做法：
1）肘子洗净。锅中倒入清水，大火加热后，将肘子放入，在开水中略煮一下捞出。
2）将榛蘑、花菇和香菇用热水泡发后洗净。泡发的水，滤掉杂质留用。
3）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮、香叶、草寇和草果由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切成三节。姜洗净后，用刀拍散。
4）往砂锅内倒入（2）中泡发蘑菇的水，再补充适量清水，大火加热沸腾后，放入肘子，再依次放入香料、葱、姜、生抽、老抽和糖。再次煮沸后，盖上盖子转小火炖2小时。
榛蘑怎么吃比较好 ？
榛磨炒鸡柳
主料：鸡胸肉
辅料：野生东北榛蘑、黑木耳、青红椒
调料：鸡精、料酒、盐、葱、水淀粉
烹制方法：
1、把鸡胸肉改刀切成鸡柳，加入料酒、盐和鸡精腌制入味；
2、将榛蘑、黑木耳用温开水平泡开，洗净待用；
3、坐锅上火，倒入色拉油，将鸡柳放入锅中过一下油，然后捞起沥干待用；
4、锅内留底油，加入姜葱蒜、青红椒，炒香后加入榛蘑、木耳、鸡柳，放入盐、鸡精、白糖煸炒几下后勾芡即可。
特点：清香，爽口，肉嫩。
第二种方法哦~
还可以用来吃炸酱面时做卤的原料.东北和北京的打卤面的酱汁很多都用榛磨.
京味打卤面 主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑
辅料：鸡蛋、手擀面
调料：葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油
做法：
1、榛磨、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用；
2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，榛磨切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了；
3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。
4、煮面浇卤即可。
特点：亦饭亦菜，京味名食，老百姓的最爱.
炒鹿肉
一、原料：
1.主料：鹿肉250 克，棒蘑50 克。
2.调料，料酒、精盐、味精、花淑水、酱油、葱花、姜丝、素油。
二、制法：
1.将鹿肉洗净切片。棒蘑温水泡发，去杂洗净切片。
2.油锅烧热，放入葱、姜煸香，投入鹿肉偏炒，烹入花椒水、酱油煸炒，
加入精盐和适量水炒至肉熟，加入棒蘑炒至入味，点入味精，推匀出锅装盘。
按：此菜由鹿肉、榛蘑组成，可为人体提供丰富的营养成分，具有补五
脏、壮阳益精等功效。适于身体虚弱、身倦乏力、肾精不足、腰膝酸软、阳
痿、遗精等病症者食用。健康人食用更能精力旺盛，强身少病。
榛蘑能煲汤吗？ ？
榛蘑当然可以煲汤了。经常食用可加强肌体免疫力，益智开心，益气不饥，延年轻身等作用。
可以荤素同用。但是榛蘑并不是茶树菇。它的营养和茶树菇各有千秋。
野生榛蘑的吃法有多少？ ？
应该用温水泡，大约泡一两个小时就行！至于做什么菜，得看你的蘑菇干是什么蘑菇．蘑菇有很多的种类，东北的蘑菇一般是榛蘑或黄蘑比较多，如果是榛蘑的话，那就炖小鸡，在东北是非常出名的一道绩；要是黄蘑的话，炖鸡也可，但是不比榛蘑好，建议做”黄蘑炒土豆片”．
吃榛蘑中毒是什么样的？ ？
头晕，恶心
榛蘑怎么个做法？ ？
1、干榛蘑
温水发10分钟，去根，洗净。
炖小鸡：鸡肉快熟了的时候放进去炖10分钟左右，放早了鸡汤就黏糊了， 汤黏糊了鸡肉就容易糊锅。
榛蘑炒白菜：锅中坐油加热，放白菜翻炒，加榛蘑，水淀粉、盐、味素、花椒面和匀，勾芡出锅。
榛蘑土豆片：土豆切厚片过油，榛蘑水焯稍攥，跟土豆片一起下锅，水淀粉、盐、味素、花椒面和匀，勾芡出锅。
白菜蘑菇馅儿饺子：白菜盐杀出水，榛蘑水焯，葱花，统统剁碎，正常和馅儿就可以。
2、新鲜榛蘑、速冻榛蘑
水焯过后，可炖，可炒，可炸。
为什么蘑菇总和白菜在一起？因锭从前人们总是怕吃到毒蘑菇，白菜能起到解毒作用。
榛蘑如何选购 ？
正好今天我也要在出去买点，买之前在网上找找如何选购，看到你的问题，顺便好多地方的选购方法，汇总过来。希望有用，谢谢！
选榛蘑最重要的就是闻香气，如果干榛蘑本身闻起来味道很淡的话，做出来味道总是差点意思，得选本身香气比较浓郁的才好。别的倒没有什么特别好注意的，反正也假冒不出来。--
1、眼看：有机榛蘑主要是看形态和色泽以及有无霉烂、虫蛀现象。
2、鼻闻：质量好的有机榛蘑应香气纯正自然无异味，不要购买有刺鼻气味的产品。鲜有机榛蘑若闻着有酸味则可能变质，不宜食用。
3、手握：选购干制有机榛蘑时应选择水分含量较少的产品，若含水量过高则不仅压秤，而且不易保存。
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蘑菇伞有龟裂 没完全散开 香味浓郁的都是好的
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辨别陈年的蘑菇最好的办法就是掰开蘑菇梗,里面白色的就是当年的，颜色很深的就是陈年的
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榛蘑一般是贩子下农村收购的，是那些农民闲着的时候上山采的，晾干了，在当地暂时没发现有人工养殖的榛蘑。价格看要什么样的，好一些的百元左右，有包装，一般的还要便宜
东北特产做法指导 野生榛蘑的做法 野生榛蘑怎么做 ？
1
将小公鸡斩块。
2
榛蘑泡软洗净备用。
3
葱姜切片。
4
热锅下油，放入鸡块。
5
翻炒出鸡油。
6
加入八角，桂皮，花椒炒香。
7
再放入葱姜翻炒出香味。
8
再加酱油、美极鲜翻炒出香味。
9
加水、盐、五香粉、白砂糖炒匀，大火烧开。
10
盖盖转小火炖30分钟。
11
再放入榛蘑炒匀
12
盖盖再炖30分钟关火盛盘即可。
榛蘑如何清洗 ？
先用清水洗干净榛蘑的泥土和和杂质，在去掉根部比较硬的不为，然后放到煮开的热水里焯一下，捞出后在放到清水中浸泡一会就可以了。
榛蘑的功效：
具有清目、利肺、益肠胃、祛风活络，功效； 常食可以预防视力失常，对眼炎、夜盲、皮肤干燥、粘膜失去分泌能力、羊痫风、腰腿疼痛、佝倭病和某些呼吸道、消化道感染的疾病有一定疗效。
适宜人群：
一般人群均可食用 尤其适合用眼过度、眼炎、夜盲症、皮肤干燥、高血脂、高血压、动脉硬化、粘膜失去分泌能力、羊痫风、腰腿疼痛、佝倭病、免疫低下、癌症、呼吸道疾病、消化道病的患者食用。