新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

皮皮虾豆腐 皮皮虾

虾爬子与豆腐能一起吃吗? ?

皮皮虾肉炖豆腐怎么制作 ?

皮皮虾豆腐煲做法:
皮皮虾用自来水冲几分钟,然后泡在清水里
豆腐切成小块
锅里加油,把豆腐两面煎黄
把煎好的豆腐盛出来。锅里添油,放葱姜爆香,加一些川味辣酱,然后把皮皮虾倒进去,炒变颜色
把先前煎好的豆腐倒进去,少加一点水,翻匀,炖几分钟就可以了
PS;用卤水豆腐比较好。

皮皮虾豆腐羹怎么做 ?

1. 准备好所有的食材,木耳黄花菜提前泡发。
2. 鸭血切条煮上2分钟。
3. 豆腐切条用淡盐水浸泡10分钟
4. 锅中倒油烧热放入葱姜爆香再放入木耳黄花菜翻炒。
5. 加入适量的清水。
6. 煮开后加入鸭血。
7. 再加入酱油,香醋。
8. 加入盐和胡椒粉。
9. 煮上3分钟加入豆腐
10. 煮开后淋入水淀粉勾芡。
11. 加少许鸡精。
12. 撒上香菜关火。

川味皮皮虾怎么做好吃 ?

皮皮虾豆腐煲

食材用料:

皮皮虾十几 豆腐块 油 葱少许相克食物 姜少许相克食物 川味辣椒酱少许
菜谱做:

1.皮皮虾用自水冲几钟泡清水

2.豆腐切块

3.豆腐块石膏点豆腐没卤水豆腐炸美味豆腐泡

4.锅加油豆腐两面煎黄

5.煎豆腐盛锅添油放葱姜爆香加些川味辣酱皮皮虾倒进炒变颜色

6.先前煎豆腐倒进少加点水翻匀炖几钟

香菇木耳豆腐能和皮皮虾同食吗 ?

香菇木耳没问题,你加豆腐干嘛,岂不是炒碎了。豆腐 虾类都是补钙的,同吃没事的

皮皮虾怎么做好吃 ?

清蒸皮皮虾&快速剥虾壳的方法

清蒸皮皮虾
皮皮虾又叫虾蛄,因为皮皮虾一离水尾部会有液体流出,因而又叫攋尿虾。皮皮虾的肉质非常鲜甜可口,但可能是因为样子长得怪,加上满身的盔甲硬壳,对它不熟悉的人不知从何下手,往往就错过了这道鲜美的海鲜。其实只要学会了对付这个盔甲宝宝的小窍门,包你对它爱之有加。今天就先上一个最最简单的做法,也是最能体现皮皮虾鲜美肉质的做法:清蒸。
原料:皮皮虾350克,蒜适量,姜适量。
做法:
1. 皮皮虾清洗干净备用。
2. 锅里注入清水烧开后,把皮皮虾放蒸格上。
3. 大火蒸5-7分钟至虾身变红即可。
4. 蒸虾的时候,把蒜和姜分别剁成茸。
5. 取一小碗放少许糖,陈醋,酱油拌匀后加入剁好的姜蒜茸即成酱汁。
6. 蒸好的虾去壳沾酱汁吃,鲜美至极。
7. 把尾部最外面两个小脚拧断,然后捏着尾部轻轻往上一折,再拧掉。
8. 用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。
9. 左手把壳折开,右手按筷子,两手同时反方向用力。
10. 背部整个壳就掀开了。
11. 这个方法又快,又不容易扎手,另一个手还可以干干净净的拿筷子夹其他菜。

皮皮虾(虾耙子)肚皮有白色的,黄色的,什么样的好?飞蟹怎么挑? ?

肚皮黄的那是有籽的

  如何选购皮皮虾
  对于喜欢海产品的人来说,皮皮虾绝对算的上是美味。由于从小喜欢吃皮皮虾,所以像分享一下选购皮皮虾的技巧。
  时节要对。皮皮虾市场上很常见,但是不是每个时节的皮皮虾都好吃。我的印象中,清明、五一的时候皮皮虾最肥,最像,尤其是母虾,都是多籽的。
  区分公母。皮皮虾最好吃的是皮皮虾的籽,也就是说母虾更受欢迎,那么如何分辨雌雄皮皮虾呢?主要看脖子,在母皮皮虾脖子处有一个醒目的“王”字,而在公虾身上就有几道横纹。
  皮皮虾不是越大越好。个人感觉很多小的皮皮虾更肥厚,尤其是小的母虾,虽然小,但是肉更劲道。
  要回观察,勤动手。优质新鲜的皮皮虾捏起来肉很结实,呈青绿色,在阳光下闪闪发光,当然如果去海边买活虾那就更是再好不过了。
  相信在了解这些之后,一定可以选择新鲜肥美的皮皮虾,充分地享受皮皮虾的鲜美。
  怎么挑飞蟹
  飞蟹不仅肉肥还有满满的蟹黄,真的是美味极了。飞蟹中还含有大量的营养,比如大量的蛋白质和脂肪,还有很多种的矿物质都是人体所需要的物质。飞蟹大家一般比较熟悉的食用方法就是清蒸,这也是最有营养的吃法,它不破坏飞蟹本身的营养物质。
  怎么挑飞蟹
  飞蟹还有很多种做法,我们北方人一般喜欢吃飞蟹炖白菜冻豆腐,还可以做香葱飞蟹、蛋黄焗飞蟹、飞蟹粥和飞蟹汤等,飞蟹做出来了每一道菜都是非常的好吃,虽然口味不同但营养大体的是一样的。
  据一位渔民介绍,目前的飞蟹都不是很肥,真正好吃的时候得等到农历八月十五即中秋节前后,目前市场上的公飞蟹肉多,而且比较好吃,所以现在吃飞蟹最好吃公飞蟹。而“十一”后母飞蟹比较肥,那时是吃母飞蟹的黄金季节。这位渔民介绍,公飞蟹肚子后部的那块地方是尖的,而母飞蟹则是圆的、宽的。
  在挑选飞蟹时,也颇有说道。一位东港的海鲜批发商对记者说,挑飞蟹首先看是否新鲜,可先观察飞蟹嘴下面的那部分,如果发青则是刚刚要坏,如果呈现黑色,说明这个飞蟹已经坏了,不能吃了。然后再掂量轻重,飞蟹大的不一定就好,同样大小的飞蟹放在手里掂量,分量重的说明里面肉多,也比较好吃。
  此外,还可以看飞蟹肚子底下几条突起的纹路,如果发红,则说明这个飞蟹够肥,如果呈现的是白色和黑色,则说明该飞蟹肉空。同时,在挑选飞蟹时捏蟹腿的软硬也可判断其肥瘦。一般来说,飞蟹腿如果是软的,肉往两边跑,表示肉空,而且有可能是存放的时间较长,不是很新鲜。如果掰起来挺费劲,蟹腿很硬,则说明这个蟹子成熟了,肉比较多。
  通过了解我们知道了如何挑选飞蟹,当我们在买飞蟹的时候就要选肉肥的,并且是母的飞蟹,这样在我们吃的时候才会更香。飞蟹的肉吃起来又嫩又鲜,飞蟹的蛋黄吃起来就是香。虽然飞蟹非常的好吃,但大家也要注意不宜一次吃的过多。

皮皮虾怎么做 ?

然后捏着尾部轻轻往上一折。

6
蒸好的虾去壳沾酱汁吃食材明细
皮皮虾350克
蒜适量
姜适量
清淡口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度
清蒸皮皮虾的做法步骤

1
皮皮虾清洗干净备用。

3
大火蒸5-7分钟至虾身变红即可。

4
蒸虾的时候,陈醋。

8
用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近,鲜美至极,右手按筷子。

5
取一小碗放少许糖。

10
背部整个壳就掀开了。

2
锅里注入清水烧开后,把皮皮虾放蒸格上,又不容易扎手,把蒜和姜分别剁成茸,另一个手还可以干干净净的拿筷子夹其他菜,再拧掉,酱油拌匀后加入剁好的姜蒜茸即成酱汁。

7
把尾部最外面两个小脚拧断。

11
这个方法又快。

9
左手把壳折开,两手同时反方向用力

海鲜皮皮虾怎么做好吃 ?

姜葱炒皮皮虾
主料:皮皮虾
做法:皮皮虾洗净,修边(同上)但是不剪断,然后把整条的皮皮虾用低温油浸至断生即可。姜葱切条,入锅炒香,下断生的皮皮虾,翻炒几下之后淋入料酒、白糖、食盐、鸡粉、味精、少许胡椒粉和水淀粉勾兑的芡汁。炒匀,淋明油出勺,装盘!
特点:此菜属于玻璃芡,芡汁不能厚,薄薄一层即可,看起来菜品油亮,色泽明快!

绍兴醉香虾
主料:皮皮虾
辅料:枸杞、黄芪、当归、柠檬、香菜、辣椒
调料:盐、料酒、醋、酱油、糖、花椒、八角、花雕酒
做法:将皮皮虾过开水焯一下,取出控水,锅中留少许水,放入花椒、大料、枸杞、黄芪、当归、花雕酒、盐,倒入适量开水,将皮皮虾放入煮开后关火加盖焖一会,食用时搭配用香菜末、辣椒末、姜末、柠檬汁、酱油、醋调成的汁即可。
特点:鲜香适口,风味独特。

清蒸皮皮虾
原料:皮皮虾两斤
做法:清蒸皮皮虾的做法最为简单了,只需先将皮皮虾冲洗干净,在焖锅内放入适当的水,烧开后,放上帘子,把皮皮虾放到上面,盖上盖子,中火焖制4到5分钟,虾皮由青变红,即可出锅。
特点:清蒸皮皮虾保持了虾本身的味道,最为自然美味。

盐水皮皮虾
原料:皮皮虾两斤,青红椒适量
调料:盐、姜汁、玫瑰露
做法:先要把皮皮虾用清水冲洗几遍,然后在锅里加上适量的清水,加入一些盐、姜汁,再点上几滴玫瑰露,将味道调和好以后,将洗净的皮皮虾放入锅中,用中火烧煮。大概3分钟,皮皮虾的颜色由青变粉,而且此时的虾肉熟得刚刚好,将皮皮虾捞出装盘,再撒上一些切好的青红椒丝,一盘清淡爽口、原汁原味的美味盐水皮皮虾就做好了。
特点:做好的盐水皮皮虾看上去粉嫩晶莹,肥嫩的虾肉透过虾壳若隐若现,实在是道美味。

香辣皮皮虾
原料:皮皮虾两斤
调料:秘制香辣油、干红辣椒(灯笼椒)、花椒、豆瓣酱、姜、葱
做法:皮皮虾用清水洗净沥干。葱和辣椒切段,姜切片。锅内放入适量的秘制香辣油加热,放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒,然后把皮皮虾放入一同炒制,等到虾身变色后,稍微加上一点清水,用小火稍微炖制一会儿,就可出锅了。
特点:香辣皮皮虾红而透亮,麻辣鲜香,隔着好远就能闻到诱人的麻辣味道,没吃到口水已经先到了。

水煮皮皮虾
配料:花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣
调料:酱油、醋、香油、蒜末、精盐等,依据自己的口味来调配。
做法:把蒸锅刷干净,锅底放好水,上面放好蒸屉,水要少放,因为不需要蒸多少时间。把皮皮虾背朝下腹朝上在蒸屉上摆好,一层摆不完就交叉着摆第二层,这样一摆,皮皮虾也不乱动了。而且腹部朝上,容易进盐咸和调料味。把花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣等调料撒在皮皮虾上。   拿点精盐均匀的洒在皮皮虾上。盖上锅盖,点大火,水烧开后,一般3-5分钟,看到皮皮虾皮都变成红色了,就熟透了。
特点:吃的时候,包出肉和虾籽可以蘸调料汁吃,也可以直接吃,因为已经有点调料和盐咸的味道,又保留皮皮虾自然的鲜美味道,是不可多得的美食。

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