万丰美食菜谱大全糯米面油炸糕的制作方法 带图？ ？
材料：糯米面，酵母粉，红糖，豆沙馅，油
做法：1.糯米面倒入盆油炸糕的做法视频中，再放入酵母粉，添水揉成面团放到温暖处发酵待用。（大约发酵1个小时左右）
2.倒一点点油在锅中烧开，将红糖放入溶化白果的吃法和保存方法，待起泡时加入豆沙馅翻炒几下，盛入碗中做馅待用。
3.将发好的面团再揉几下，取元宵大小的剂子放入手中压成饼（生糯米面没有粘性，这道工程是最油炸食品越薄越有害难的，特容易一大块面沾在手上，所以力度要合适），将刚做好的馅取适量放入饼中，然后轻轻地将边缘向中间合拢，将馅包入其中（可以理解成包包子的动作），然后轻轻按压成饼放于烧开的油锅中煎熟即可。
江米面炸糕的制作方法 ？
1、把江米面白面干酵母拌匀。2、用110ml清水合成面团儿。3、把面盆里注入清水，然后把合好的面团儿浸泡在清水盆里，进行慢速发酵。4、把市场买回的豆沙馅里加入30克红糖，由于超市里买的豆沙馅很软无法制作炸糕，因此要处理一下5、再往豆沙馅里加入30克干炒面粉。6、混合拌匀备用。7、把发酵好的面团儿盆内的清水滗出。8、再重新揉一遍面团儿。9、然后从面团上揪一块合适大小的面剂子，包好馅料便开始下油锅进行炸制，要凉油下锅，炸糕浮起后用五成热的油温炸熟为止。10、麻团儿的制作方法是，包好馅料后，外皮沾满芝麻，也是凉油下锅炸熟即可。
江米炸糕的专业做法，求详解 ？
江米炸糕，用百分之八十的江米面，再掺进百分之二十的白面，合好面，把面团儿再放进水盆里，用水闷的发酵法，面发好后就可以包馅下油锅炸，炸好后吃起来皮脆内软，凉了吃也不错，口感还是那么好。一般炸糕里面包的都是红小豆馅儿或豆沙馅，吃起来有三种层次感，先是皮儿脆，然后是面润滑黏软，最里面的馅儿是甜甜的。
制作材料
皮料：
细江米粉 180克
高筋面粉 40克
干酵母 3克
清水 110ml
芝麻 25克
馅料：
超市购豆沙馅 150克
红糖 30克
干炒面粉 30克
炸制花生油 300ml
油耗 80克
制作方法：
1、把江米面白面干酵母拌匀。
2、用110ml清水合成面团儿。
3、把面盆里注入清水，然后把合好的面团儿浸泡在清水盆里，进行慢速发酵。
4、把市场买回的豆沙馅里加入30克红糖，由于超市里买的豆沙馅很软无法制作炸糕，因此要处理一下
5、再往豆沙馅里加入30克干炒面粉。
6、混合拌匀备用。
7、把发酵好的面团儿盆内的清水滗出。
8、再重新揉一遍面团儿。
9、然后从面团上揪一块合适大小的面剂子，包好馅料便开始下油锅进行炸制，要凉油下锅，炸糕浮起后用五成热的油温炸熟为止。
10、麻团儿的制作方法是，包好馅料后，外皮沾满芝麻，也是凉油下锅炸熟即可 。
江米面油炸糕的作法 ？
用料
主料
红糖30克 芝麻25克 高筋面粉40克
江米面炸糕和麻团儿的做法
1.把江米面白面干酵母拌匀。
2.用110ml清水合成面团儿。
3.把面盆里注入清水，然后把合好的面团儿浸泡在清水盆里，进行慢速发酵。
4.把市场买回的豆沙馅里加入30克红糖，由于超市里买的豆沙馅很软无法制作炸糕，因此要处理一下。
5.再往豆沙馅里加入30克干炒面粉。
6.混合拌匀备用。
7.把发酵好的面团儿盆内的清水滗出。
8.再从新揉一遍面团儿。
9.然后从面团上揪一块合适大小的面剂子，包好馅料便开始下油锅进行炸制，要凉油下锅，炸糕浮起后用五成热的油温炸熟为止。
10.麻团儿的制作方法是，包好馅料后，外皮沾满芝麻，也是凉油下锅炸熟即可。
纯江米面炸糕的做法 ？
所属地区：北京小吃工艺：炸汆法江米面炸糕的制作材料：江米面、豆沙馅各1500克，糖桂花50克，油1000克（约耗300克），食碱适量。江米面炸糕的介绍：北京人称为"炸糕"，是京城小吃一绝。江米面炸糕的特色：色泽金黄，酥脆甜软，桂花香浓郁。教您江米面炸糕怎么做，如何做江米面炸糕1.将江米面按每500克加水300克和好揉匀。2.豆沙馅制法：把红小豆洗净，加水、食碱煮至烂熟，晾凉后过罗去皮，加糖桂花50克拌匀即成。3.江米面团对好碱，摘成约80克一块的面剂，揉成球形，按扁，中间按坑，用尺板将豆馅（约35克）抹入坑内，随抹馅随转，使口封严为止。4.锅内加油烧至五成热，将生坯逐个下锅，炸至两面焦黄、浮出油面时即熟。
江米炸糕的制作方法 ？
江米面炸糕胆制作材料：江米面、豆沙馅各1500克，糖桂花50克，油1000克（约耗300克），食碱适量。江米面炸糕的介绍：北京人称为"炸糕"，是京城小吃一绝。 江米面炸糕的特色：色泽金黄，酥脆甜软，桂花香浓郁。 教您江米面炸糕怎么做，如何做江米面炸糕1.将江米面按每500克加水300克和好揉匀。
2.豆沙馅制法：把红小豆洗净，加水、食碱煮至烂熟，晾凉后过罗去皮，加糖桂花50克拌匀即成。
3.江米面团对好碱，摘成约80克一块的面剂，揉成球形，按扁，中间按坑，用尺板将豆馅（约35克）抹入坑内，随抹馅随转，使口封严为止。
4.锅内加油烧至五成热，将生坯逐个下锅，炸至两面焦黄、浮出油面时即熟。
20年前东北江米面油炸糕做法 ？
油炸糕
主料糯米粉300克
辅料植物油1000克 绵白糖适量
油炸糕的做法
1.湿糯米粉揉进白糖
2.先搓成圆再压平
3.放进刷好油的锡纸上
4.再刷上油
5.放进烤箱烤十分钟烤定型
6.平常炸油炸糕都是直接炸的，这次想试用新的方法，先定型再炸，不担心粘在一起
7.油烧热放进做好的饼坯
8.中小火炸黄炸空心即可
烹饪技巧 平常炸油炸糕都是直接炸的，这次想试用新的方法，先定形再炸，不担心粘在一起。
江米面油炸糕怎样配料炸时不鼓包色泽金黄 ？
你好，油炸糖糕配方：糯米粉900克、高筋面粉100克、白糖200克、泡多源30克、开水500-600克。工艺：先将500克糯米粉用开水烫熟，降温至40℃备用。将泡多源、白糖、面粉与其余糯米粉干拌均匀后加入烫熟降温后的糯米粉糊，和成面团，静止醒发6-8小时。然后撒点干面粉，揉面，再捋成粗条，揪开成50-100克小面团、搓圆后抹点油、压成饼，包馅（豆沙、枣泥、莲蓉等）或不包馅、逐个下锅、180℃入锅油炸，浮起后改为140℃，炸至内熟透表面酥脆即可。
江米面炸糕的做法 ？
而另一种做法是，用百分之八十的江米面，再掺进百分之二十的白面，合好面，把面团儿再放进水盆里，用水闷的发酵法，面发好后就可以包馅下油锅炸，炸好后吃起来皮脆内软，凉了吃也不错，口感还是那么好。一般炸糕里面包的都是红小豆馅儿或豆沙馅，吃起来有三种层次感，先是皮儿脆，然后是面润滑黏软，最里面的馅儿是甜甜的，咬一口倍儿地道，呵呵！