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家常菜谱,美食攻略

腌辣椒炒肉 农家小炒肉的做法

腌辣椒炒肉怎么做 ?

主材料:去皮五花肉400克,新鲜辣椒两只,盐、味精、酱油、香油等。
  做法:
  1、将去皮五花肉洗净切成小薄片,用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。
  2、先往锅里放少许食油,烧熟,放入酱油腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内。
  3、重新起锅,将辣椒干炒,至表面起焦皮时,再放入食油,用猛火炒,然后再倒入刚刚炒熟的五花肉,
  依个人口味加入适量调料,拌入少许香油,搅匀即可。
  要点:关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透,所以最后一道工序最为重要

  1:辣椒和肉切好。
  2:肉先调味腌制(盐、生粉、糖、豉油、油等)
  3:热锅后,放油先把肉炒的7.8成熟,装起肉。
  4:热锅,放油放把辣椒炒(炒的时候放一点烧酒能保持辣椒的鲜绿色),放一点酱油、盐。
  5:再将原来7、8成熟的肉一起放下锅加入味素炒几下,立即关火,可以上碟了。

  把锅预热,放少量盐,再放少量油。

  把肥肉放到锅里,把肥肉里的油炼出来。

  肥肉变黄时,把花椒、大料、姜片下锅,炒一下。

  把切好的肉丝,或肉片放到锅里。炒至肉片变色,再放一小勺酱油(或四川豆瓣酱),炒均匀。

  放入切好的青椒,不断的翻炒。直至青椒变熟。

  这一步要注意一下,青椒变色后,放盐和味精就可以起锅了。若是炒得太久,青椒就会焦了,导致皮肉分离,很难吃。

  特别注意:青椒一定要选手指粗的,长得丑丑的那种。平常见到的辣椒,肉太厚,水份太多,炒出来水淋淋的,而且辣椒容易变得软软的,不好吃。

  最好是弄些肥肉炼油,这样味道比较纯正。如果用植物油的话,没那么香。

  注意事项:(1)在用生粉拌肉的时候,加一点胡椒粉,酱油倒可以不放;
  (2)先下热油将肉炒至五成熟,倒入盘内;
  (3)然后炒辣椒,并且要加入足够多的盐\蒜头\姜丝,这样炒出来的辣椒才够香;
  (4)将炒好的肉倒入锅内,快速炒熟.

  1.肉片上浆时料酒不可过多,否则影响口感;
  2、若青椒较厚较大,则炒青椒时间需要相应延长。

辣椒炒肉要怎样炒才算正宗? ?

主料:去皮五花肉150克,青椒200g。
调料:酱油30克,香油50克,鸡汤75毫升,淀粉75克,芝麻5克(焙好),盐适量。
步骤:
1、将去皮五花肉洗净切成小薄片,用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。
2、先往锅里放少许食油,烧珐,放入酱油腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内。
3、重新起锅,将辣椒干炒,至表面起焦皮时,再放入食油,用猛火炒,然后再倒入刚刚炒熟的五花肉,依个人口味加入适量调料,拌入少许香油,搅匀即可。

辣椒炒肉怎么做(步骤) ?

辣椒炒肉,以辣椒和肉为主要原料的家常小炒,虽然此菜卖相不佳,但却是广受人们喜爱的经典下饭菜。辣椒是一年四季都能买到的新鲜蔬菜,搭配上好精肉,做出的菜品...(展开)
食材
主料
猪肉
200g
青辣椒
120g
红辣椒
60g

辅料

1小勺
生抽
1小勺

1/2小勺
料酒
1/2小勺

适量

适量

适量

步骤

1.准备材料

2.辣椒勤洗干净,剖开后去掉白色的筋和辣椒籽

3.将辣椒切成丝

4.猪肉切成丝

5.加入盐半小勺、料酒半小勺、油1小勺,拌匀后腌制10分钟

6.锅里放适量油,油热后将肉丝下锅

7.不断滑炒肉丝,等到肉丝颜色发白

8.加入醋和酱油调味

9.加入葱姜爆香

10.加入辣椒丝翻炒

11.加入半小勺盐,翻炒均匀即可出锅
小贴士
1、炒辣椒之前,要去掉辣椒里面白色的筋和辣椒籽,这样做出的菜口感好
2、肉要事先腌制,加入料酒是为旅客给肉去腥,加入油是为了让肉的口感滑嫩

辣椒炒肉吃了有什么好处 ?

有美白的作用 ,但是不能吃多 ,吃多容易上火 , 大家试着吃点吧。辣椒炒肉 这道卖相不佳的菜肴,是湖南农家每家每户必吃的招牌“土菜”,正中广州人的“平、靓、正”消费 观。
1. 辣椒含有丰富的维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇;2. 辣椒含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病;3. 吃饭不香、饭量减少时,在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量;4. 辣椒具有强烈的促进血液循环的作用,可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状;5. 辣椒含有一种特殊物质,能加速新陈代谢达到燃烧体内脂肪的效果,从而起到减肥作用;这种物质还可以促进荷尔蒙分泌,对皮肤有很好的美容保健作用,是女性的“补品”。瘦猪肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、礌渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

盐辣椒炒肉的做法 ?

用料
主料

五花肉300克

尖椒4个

调料
食盐
1茶匙

1小块

2瓣
老抽
1汤匙
豆豉
1茶匙
植物油
2汤匙
辣椒炒肉的做法
1.将五花肉去皮洗净后切成薄片,用老抽腌一下;将尖椒洗净切成小片,锅中注入植物油,烧热油锅,用热油猛火炒肉,盛盘备用

2.重新起锅,中小火将尖椒完全干煸出水分,改中火至青椒表面起焦皮

3.再放入植物油改大火,放入豆豉、蒜末、姜末,炒出香味

4.放入刚刚炒熟的五花肉,快速翻炒,加入一点点盐调味,让焦皮辣椒、植物油以及五花肉的味道相互渗透

辣椒炒肉用什么辣椒比较好? ?

青椒,青椒是一年生或多年生草本植物,由原产中南美洲热带地区的辣椒演化而来。其他辣椒过辣或口感不是特好

辣椒炒肉怎么做?(不用腌肉的做法) ?

我知道...把辣椒和肉分别切丝(切片也行),在锅中放油..把肥肉先放进去炸一会..吃起来的时候才不会太油腻,然后放瘦肉,翻炒几下后放一些糖..不要太多(放糖是因为糖不但可以起鲜味,而且还能使肉质边嫩),接着放如辣椒.大伙翻炒..在加如各种调料即可..吃起来来肉非而不腻..辣椒又脆又好吃..不妨试试看吖..

济宁辣椒炒肉的腌制香料做法 ?

辣椒炒肉的做法
主料
猪肉
200g
青辣椒
120g
红辣椒
60g

辅料

1小勺
生抽
1小勺

1/2小勺
料酒
1/2小勺

适量

适量

适量

步骤

1.准备材料

2.辣椒勤洗干净,剖开后去掉白色的筋和辣椒籽

3.将辣椒切成丝

4.猪肉切成丝

5.加入盐半小勺、料酒半小勺、油1小勺,拌匀后腌制10分钟

6.锅里放适量油,油热后将肉丝下锅

7.不断滑炒肉丝,等到肉丝颜色发白

8.加入醋和酱油调味

9.加入葱姜爆香

10.加入辣椒丝翻炒

11.加入半小勺盐,翻炒均匀即可出锅

辣椒炒肉怎样炒才香? ?

1:辣椒和肉切好。 2:肉先调味腌制(盐、生粉、糖、豉油、油等) 3:热锅后,放油先把肉炒的7.8成熟,装起肉。 4:热锅,放油放把辣椒炒(炒的时候放一点烧酒能保持辣椒的鲜绿色),放一点酱油、盐。 5:再将原来7、8成熟的肉一起放下锅加入味素炒几下,立即关火,浮以上碟了。

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