万丰美食菜谱大全纯正大米发糕怎么做 10分？
尝试过各种米糕的方子，有别人的有自己乱配的，但效果都不是很满意。
最好的米糕还是小时候吃到的那种白白的、松软的香甜米糕。
这次改进了制作方法，效果出人意料的好。
材料：
大米、米浆、白糖、酵母。
做法：
1、大米洗净浸泡一宿；
2、将大米放入食品加工机中，加少量水打磨成米浆；
3、取少量米浆分别放入一个大碗和一个小碗中，大碗的放入微波炉中加热30秒-60秒的样子；
4、然后将大碗中的熟米浆倒入生米浆中搅拌均匀；
5、小碗的米浆里加白糖和酵母拌匀，放入温暖处发酵（夏天室温下就可以）；
6、米浆发酵好的样子；
7、将发酵好的米浆再倒入其它米浆里，搅拌均匀，再次发酵；
8、最后把发酵好的米浆盛入模具里，上锅大火蒸15分钟即可。
为什么我做的米发糕不松软 ？
为什么我做的米发糕不松软
一、直接将大米粉与水按照1：1的比例调和后，放上干酵母粉与泡打粉搅拌并发酵，发起后上锅蒸。这种方法做出来的发糕虽然成型，但口感较干且粗糙。
二、将大米粉与水按照1：2调和后，再隔水加热搅动成半生米糊，放凉后加干酵母粉与泡打粉发酵，发好后，上锅蒸。这种方法几乎100%失败。发得很好，但就是一蒸就踏，变成一碗浆糊。大概是初学者经验不足，或者是米的吸水性不同，北方米吸水性差，很难成功。
三、这种方法是最成功的一种，蒸出来的发糕既成型口感又较细腻。将大米粉与水按照1：1.2，最多不超过1：1.5（看米的吸水性）调和，也可以比例再小一些。然后分成三份，一份放上干酵母和泡打粉去发酵，一份加热成熟米浆（可隔水搅拌加热，也可微波加热，微波加热时要掌握好时间，不然太干了不好搅拌了），剩一份生米浆。将生熟米浆搅在一起，成半生熟米浆，等发酵的一份发出小泡泡（大约半小时）就可以将三份搅在一起，再发酵，根据温度决定时间，我是冬天在有暖气的情况下放了4个小时，等米浆面上发出许多小泡泡，（如果用透明容器可以看到碗壁上也有许多小泡泡）这时就可以上锅蒸了，大火蒸10-20分钟（米浆少容器小可以少蒸些时间）关火，放5分钟后掀锅盖。米发糕就呈现在你眼前了。如果加些糯米粉可能会更弹。
米糕怎么做才能松软 ？
松松软软的米糕做法
主料：大米 面粉 糖粉 酵母
辅料：黑芝麻 枸杞
1米洗净浸泡一宿
2将大米放入食品加工机中，加少量水打磨成米浆
3取少量米浆分别放入一个大碗和一个小碗中，大碗的放入微波炉中加热30秒-60秒的样子
4然后将大碗中的熟米浆倒入生米浆中搅拌均匀
5小碗的米浆里加白糖和酵母拌匀，放入温暖处发酵（夏天室温下就可以）
6米浆发酵好的样子
7将发酵好的米浆再倒入其它米浆里，搅拌均匀，再次发酵
8最后把发酵好的米亥盛入模具里，上锅大火蒸15分钟即可
大米发糕怎么做才松软呀 ？
材料：粉110克、面粉110克、酵母2克、泡打粉2克、色拉油5克、水180克、白糖22克
做法
1.米粉加入面粉。
2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉。
3.搅拌均匀。
4.模具事先涂油。
5.将面糊倒入。
6.醒发至表面有很多气泡，并涨上一些。
7.蒸20分钟即可。
为什么我做的米发糕不松软 ？
没发起来
如何做米发糕才可以松软？求解。 ？
做发糕和面很关健，在面粉中加一个鸡蛋、一小勺植物油和适量蜂蜜，加水搅拌，加水要边搅拌边加，不要一下子加得太多，加至面能流动，用筷子能捞起来就差不多了，继续搅拌十分钟，这样能使蒸出的发糕有韧性，发酵时间视气温而定，发至发面体积增大，有许多空洞，上蒸锅蒸，蒸时不要等水开了再上笼，冷水下锅就上笼。
1、小苏打遇水容易失效，要先将小苏打与玉米面、面粉混合均匀，再加水；
2、融化酵母的温水不要超过35度，否则会失效；
3、面糊要浓稠，不要太稀，否则蒸出来口感发粘。；
4、玉米面发糕与红枣搭配口感最好；
5、家庭用蒸锅相对较小，不要太厚，否则不容易蒸熟;
6、天凉不容易发酵时，可以将面盆放在烤箱上层烤网上最下方放一碗开水，这样很容易发酵；
7、发糕蒸的时间相对较长，蒸锅里要多加点水，以防烧干；
8、面粉的比例不要太多，也不要放鸡蛋，否则就变成了蛋糕
做发糕的方法做出来完全不松软，什么原 ？
蛋黄蛋白一起打也叫做全蛋法，做出来的蛋糕一般称为海绵蛋糕。属于难度比较大的既然你都看到了泡沫不丰富，下面也有液体，当然是还没有打发，怎么烤得成蛋糕呢？用电动打蛋器都不一定能成呢，
教你分蛋法吧，成功率100%：（就照你原来的配方，我只说方法）蛋白蛋黄分开，蛋黄加上你所有其他的东西（比如牛奶啊，面粉啊，油啊，糖啊）搅匀，然后单独把蛋白加上白糖打到硬性发泡。也就是你把打蛋盆倒过来，蛋白不会流动的。蛋白已经完全成了一块一块的摩丝状的泡沫。（单独打蛋白容易很多）然后再将蛋白泡沫和蛋黄糊混合起来。完全混合之后就可以烤了。这样出来的蛋糕我敢保证绝对是蛋糕。
这种分蛋法做出来的叫做戚风蛋糕，完全是利用蛋白蓬松的组织把蛋糕柔软的口感撑起来，是最简单的最容易成功的方法。
大米发糕怎么做才松软 ？
材料
米粉110克，中筋面粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克
做法
1.米粉加入面粉
2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，（泡打粉选择无铝的）
3.搅拌均匀
4.模具事先涂油
5.将面糊倒入
6.醒发至表面有很多气泡，并涨上一些
7.再蒸20分钟左右即可
大米发糕的做法我做的发糕怎么不松软不白耍回缩怎是怎么回.:。事？我的做 ？
松软的大米发糕的做法
1将大米粉与面粉以1：1的比例与泡打粉以及白糖混合，放入面包机中。
2将酵母溶于温水中，倒入（1）中，和成面团。
3取出面团整理成形。
4取一盆底部抹油，放入面团，再将其一同放入烤箱中，启动发酵档。
5发酵至2倍大。
6开水上锅，大火蒸30分钟。
7蒸好后，立即取出，倒扣脱模。