万丰美食菜谱大全馅儿饼家常做法，正宗馅儿饼怎么做 ？
主料：小麦面粉400克，
辅料：牛肉600克，白菜260克，大葱110克，
调料：花生油50克，酱油30克，盐2克，味精1克做法
1.牛肉绞过后加酱油、盐、味精调味；白菜洗净，切成细末。
2.面粉用冷水和匀，揉搓3～5分钟，再抹花生油少许，揉匀，静置10～20分钟。
3.将面团分成直径2厘米的小段若干，按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮。
4.包时先将牛肉、白菜、葱拌匀，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成馅饼。
5.平底锅以大火烧热，下馅饼入锅略按扁烘一会儿，即倒入适量的花生油，煎成两面金黄，香味四出，即可盛出供食。
小诀窍
健康提示：
这是一道营养均衡的点心，也可作为主食。
馅儿饼家常做法，正宗馅儿饼怎么做 ？
食材用料
猪肉馅儿300克
韭菜400
盐两小勺
五香粉一小勺
酱油两小勺
香油两小勺
食用油一大勺
面粉500克
水适量
馅儿饼的做法
1.肉馅放入所有调料拌匀，腌制半小时；
2.面粉加入适量的水，和成较软面团；
3.提起面团会缓缓向下流的状态是最理想的；
4.韭菜切小拌入肉馅，搅拌均匀；
5.将手沾些干粉，分割成大小相等的剂子，按照包包子的方法包起来；
6.收口朝下按扁，用擀面杖轻轻擀开，隐约可以看到里边的馅儿就可以了；
7.电饼铛开启馅饼键，两年煎黄就可以享用啦；
馅儿饼怎么做？ ？
馅饼皮的做法基本一样，只是馅料有变化很大。做法配方：面粉1000克、白糖20克（咸味加盐5克）、酵母10克、起酥油50克、泡多源10-20克、温水500克。工艺：将泡多源均匀干拌入面粉中， 酵母用温水溶解加入面粉，将起酥油温热溶化和入面粉。白糖加入温水溶解，再加入面粉中，和成面团，静止醒发3-6小时。然后，揪成小面团，轧成面皮刷点猪油，叠到一起，压成饼，包入肉馅或素馅，捏口后再按压成馅饼，煎烤至熟透金黄色即可。
馅饼的做法 馅饼怎么做 馅饼的 ？
馅饼，汉族民间家常食品。制作方式有煎 烤 焗等，由饼皮包著馅料。馅料可以是各类型的食材，例如肉类、蔬菜、海鲜及蛋等，味道以北方的咸香鲜口味为主。
食品用料
原料:面粉，胡萝卜，木耳，青菜，粉条，鸡蛋，开水
调料:盐，蘑菇精，五香粉，油
制作方法
和面一.和面
根据自己要做的饼的多少来决定面粉的多少，其实你要问我准确的量，我还真说不出来，因为真的就是一中国人，做菜做饭，用量全凭感觉，这也是我做老下不了决心做西点的一个原因，懒得去称去去量。
因为是烫面馅饼，所以要用开水和面，当然你不能像以前那样，直接用手去和面，很烫的，所以用工具吧，拿起筷子，跟我一起和面吧。
做法图片1.准便好面粉，在面粉中间掏个小坑，然后一边倒开水进去，一边用筷子不停地搅拌，不要一次性把水都加进去，等水完全被吸收后，再加水，然后当所有的面粉都和水融合起来，面盆里有一个一个疙瘩如果你功夫好，可能是雪花状的，就可以了。下来就可以用手，把这些疙瘩揉到一起了。这时候还是有些烫的，所以要小心，不要烫到了手。把这些都揉成了一个比较光滑的面团就可以了。下来就是盖上保鲜膜，醒上半个小时。
二.准备馅
准备馅利用醒面的时间，我们就来准备饼馅吧。当然这个馅呢，是由个人喜欢老决定的，喜欢肉的，准备肉，喜欢素的准备菜。妖精来的去剁馅了，所以，馅饼今天吃素的。
原料:胡萝卜，木耳，青菜，粉条，鸡蛋
调料:盐，蘑菇精，五香粉，油
1.准备好所需的材料胡萝卜，木耳，青菜，粉条，鸡蛋
将木耳和粉条都分别用水泡着
2.把胡萝卜，木耳，青菜，粉条都切成末;
3.将一个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，然后蛋黄和另一个全蛋放一起一起入锅炒熟，也剁碎;
4.将所有的材料混合，加上盐，蘑菇精，五香粉，少许油和一个蛋清，搅拌均匀即可。(加蛋清是为了使素的馅料团结起来)
做馅饼三.做馅饼
1.将醒好的面团拿出，揉至光滑，然后分成小剂子，揉圆后按扁，按照敢包子皮那样擀成皮。
2.像包包子那样将馅料放入包好，再按扁即可入锅。
3.锅里放少许的油，放入做好的饼，放入煎。
4.先用中火给饼两面都上上焦花后，改小火，至饼熟即可。
类型口味
挞(塔)、苹果派、黑莓派、蓝莓派、草莓派、南瓜派、地瓜派、肉派、鸡肉派、猪肉派等。
特色馅饼
韭菜馅饼
做法:材料:面粉，韭菜，鸡蛋，虾仁，盐，香油，葱，姜
面粉和好，揉成面团备用。
将韭菜洗净切碎。鸡蛋打散，用油摊熟(比较嫩)，虾仁过水焯熟备用。葱姜切末备用。
将切好的韭菜和摊鸡蛋剁碎和姜沫葱沫少许(一点点哦)搅拌均匀，可适当放入少量香油。
和好的面切成劲儿(切成一条条后再切成块，大小约比软盘小一号)，为怕粘连，案板上可洒少量干面粉，将劲儿按扁后擀皮，将馅包入，成包子状，轻轻按扁
将锅烧热，放少许油，让锅上有油即可(平底锅)，将馅饼放入，一面烙熟再翻过来，火不宜大。
牛肉馅饼
所属菜系:川菜/快餐/主食
菜谱功效:单身食谱 青少年食谱 营养不良调理 健脾开胃调理
菜品口感:
口味:清香味
制作材料:
主料:小麦面粉(400克)
辅料:牛肉(肥瘦)(600克) 白菜(260克) 大葱(110克)
调料:花生油(50克) 酱油(30克) 盐(2克) 味精(1克)
制作工艺:
1. 牛肉绞过后加酱油、盐、味精调味;白菜洗净，切成细末。
2. 面粉用冷水和匀，揉搓3~5分钟，再抹花生油少许，揉匀，静置10~20分钟。
3. 将面团分成直径2厘米的小段若干，按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮。
4. 包时先将牛肉、白菜、葱拌匀，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成馅饼。
5. 平底锅以大火烧......余下全文>>
回民馅饼是怎么做的?做法!!!!! ？
跟一般馅饼做法一样，但馅要清真的。具体方法：1、和面：馅饼面比饺子包子的面都要软些。因为面软，所以“醒面”不用太多时间，十分钟以上就耿以。2、制馅：最常见的是牛肉大葱，还可以做羊肉的、鸡蛋的（鸡蛋预先摊好绞碎），除了大葱之外还可以加入韭菜、西葫芦等蔬菜。因为牛肉等肥肉比较少，一般在馅中要搅入一定量的食用油才好吃。回民的馅中一般是要放酱油和黄酱的。3、擀皮：与包饺子包子一样，先把面揉成长条状，用刀切成大小均匀的块状，然后用擀面杖擀成中间厚四周薄的皮。大小根据所制馅饼而定。4、制饼：用准备好的皮和馅包成包子（注意包子的脐尽量小，不然制出的饼一侧的面会很厚），然后脐向下，用擀面杖把包子擀平成厚度约一公分左右的馅饼（京东肉饼可略厚些），为了调整均匀也和用手掌轻轻按压。5、烙饼：中小火烧热饼铛或平底锅，铛底倒很少的油（涂满但不流动为宜），把饼放入内先烙有脐的一面，等此面略有焦黄后翻面。在面没有完全烙硬之前可用铲子轻轻按压调整大小形状，但注意不要挤破。再翻回来，铛锅内洒适量的水（火弱面稀时也可不加水），加盖焖两三分钟。最后开盖，烤掉表面水气出锅即可。以上只是一个大概过程，有很多细节小窍门不能一一详述，可参考其它制作馅饼的说明，关键还要靠时间摸索。
馅饼怎么做好吃 ？
说起馅饼的做法，大家可以从下面的文章中来简单的了解一下，馅饼是一种做法多，偶为多，的一种食物，对于馅饼，大家也都是十分的熟悉了，怎么做馅饼更好吃呢？下面小编为大家介绍集中关于馅饼的经典做法。 馅饼怎么做好吃步骤一.和面 根据自己要做的饼的多少来决定面粉的多少，其实你要问我准确的量，我还真说不出来，因为真的就是一中国人，做菜做饭，用量全凭感觉，这也是我做老下不了决心做西点的一个原因，懒得去称去去量。 因为是烫面馅饼，所以要用开水和面，当然你不能像以前那样，直接用手去和面，很烫的，所以用工具吧，拿起筷子，跟我一起和面吧。 和面的步骤是十分的讲究的，首先要准便好面粉，在面粉中间掏个小坑，然后一边倒开水进去，一边用筷子不停的搅拌，不要一次性吧水都加进去，等水完全被吸收后，再加水，然后当所有的面粉都和水融合起来，面盆里有一个一个疙瘩如果你功夫好，可能是雪花状的，就可以了。下来就可以用手，把这些疙瘩揉到一起了。这时候还是有些烫的，所以要小心，不要烫到了手。把这些都揉成了一个比较光滑的面团就可以了。下来就是盖上保鲜膜，醒上半个小时。 馅饼怎么做好吃步骤二.准备馅 利用醒面的时间，我们就来准备饼馅吧。当然这个馅呢，是由个人喜欢老决定的，喜欢肉的，准备肉，喜欢素的准备菜。妖精来的去剁馅了，所以，馅饼今天吃素的。 原料：胡萝卜，木耳，青菜，粉条，鸡蛋 调料：盐，蘑菇精，五香粉，油 1.准备好所需的材料胡萝卜，木耳，青菜， 粉条，鸡蛋 将木耳和粉条都分别用水泡着 2.把胡萝卜，木耳，青菜，粉条都切成末； 3.将一个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，然后蛋黄和另一个全蛋放一起一起入锅炒熟，也剁碎； 4.将所有的材料混合，加上盐，蘑菇精，五香粉，少许油和一个蛋清，搅拌均匀即可。（加蛋清是为了使素的馅料团结起来） 做馅饼 馅饼怎么做好吃步骤三.做馅饼 1.将醒好的面团拿出，揉至光滑，然后分成小剂子，揉圆后按扁，按照敢包子皮那样擀成皮。 2.像包包子那样将馅料放入包好，再按扁即可入锅。 3.锅里放少许的油，放入做好的饼，放入煎。 4.先用中火给饼两面都上上焦花后，改小火，至饼熟即可。 上面的关于馅饼的做法的一些内容，大都了解了吗？上面的集中煎饼，大家可以简单的从文章中来学习一下。
在家怎么做馅饼呢 ？
牛肉馅饼 主料：小麦面粉400克， 辅料：牛肉600克，白菜260克，大葱110克， 调料：花生油50克，酱油30克，盐2克，味精1克 做法1.牛肉绞过后加酱油、盐、味精调味；白菜洗净，切成细末。 2.面粉用冷水和匀，揉搓3～5分钟，再抹花生油少许，揉匀，静置10～20分钟。 3.将面团分成直径2厘米的小段若干，按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮。 4.包时先将牛肉、白菜、葱拌匀，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成馅饼。 5.平底锅以大火烧热，下馅饼入锅略按扁烘一会儿，即倒入适量的花生油，煎成两面金黄，香味四出，即可盛出供食。 羊肉韭菜馅饼 材料 面粉400克，韭菜225克，羊肉175克，料酒、葱姜汁各10克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，芝麻油15克，植物油75克。 做法1、面粉内加入温水和匀成软面团，饧透。 2、羊肉剁成末。韭菜切成末。羊肉末内加入除植物油以外的全部调料，顺一个方向充分搅匀上劲。 3、将韭菜末加入羊肉末内拌匀成馅。面团搓成条，揪成均匀的剂子，按扁，擀成圆皮。取一面皮，放上馅，提褶收口捏成圆球状。逐一制好后，放入烧热刷油的锅内，轻轻按扁成小圆饼，用小火烙至两面均呈金黄色，至熟透铲出，装盘即成。 猪肉白菜馅饼 材料 五花肉500克，姜适量 大白菜适量 面粉500克 生抽 糖适量 做法1、面粉倒入少量油，然后用温水和面，一边倒水一边和，和好的面团用布盖上，或者把面团放到面板上，面盆倒扣在面上，因为饧面（醒面）的过程 中，面团表面接触空气，会结出硬皮的，所以要隔离开空气。 2、把五花肉去皮，斩碎，大小适中，不要太小，肉丁更合适，太小吃起来没有嚼劲。 3、大白菜切碎，也不要太小，太小了也会口感欠佳，切成白菜丁。 4、锅烧热，放少量油，然后倒入两片姜，煸炒，姜变色了，倒入斩碎的五花肉炒制（这种制馅方法叫：煸馅，也可以不煸，口味一样，这种煸馅，由于肥油炒出来一些，吃起来肥而不腻，猪肉丁，稍微炒变色就可以啦，这种馅不抱团的。肉没煸过的可以抱团），加入少量生抽和白糖 5、关火，把姜片取出去扔掉，等肉馅凉了，把切好的白菜倒入，拌匀，加入盐码味。(猪肉和白菜的比例根据个人的喜好可以1：1或者1：2） 6、把饧好（醒好）的面团，反复揉搓，然后分成大小相等的面剂，像擀饺子皮，一样，边缘薄，中间厚 7、把馅料包进去（像包包子一样，最后拧到一起，把多余的面揪下来），然后放到平底锅里，加入少许油，中小火，盖上锅盖烙。 8、一面有了硬皮，翻面继续烙制。 9 等两面都有了硬皮，就烙好了。
怎么和做馅饼的面 ？
要用温水和面，最主要是需要长时间“醒”面，就是前一天晚上把面和好，第二天早上再做，面就很软。
在家里怎么做馅饼 ？
葱油饼
第一招：轻松制作完美面团
要制作香Q的面团，绝对少不了「烫面」这重要步骤喔！烫过的面团在口感上绝对会比较香Q扎实。还有可以让面团好吃的秘方吗？如果揉坏了面团要怎么办？让我们来教你怎么抢救你的面团吧！
步骤1 过筛 中筋和低筋面粉，以1：1的比例混和。这是为了能制作出口感更好的饼皮。当然也可依个人喜好，酌量加入芝麻粉、全麦粉、五谷杂粮粉等材料。混合好所有粉类后，将粉类倒入筛网中过筛。
步骤2 加盐
加入少许的盐将可让面团吃起来更有味道，但记得再加入盐后，要稍微摇动一下钢盆，让盐能均匀的分布。当然也可依个人喜好，加入鸡精或其它的调味料调味。 步骤3 烫面
烧开的热水酌量倒入面粉中，等热水与面粉融合后放置约10分钟，等水不要那么烫时再开始搓揉。热水量约面粉重量60%
步骤4 搓揉
由肩膀直接施力下压，并善用手掌的力道反复搓揉面团。可用手指将面团整理好成椭圆形状后，再次反复搓揉、直到面团外观呈现光滑状为止。
步骤5 醒面
将面团放置于钢盆中，并用湿布覆盖于钢盆上，好保留住面团的水份，放置约30分钟左右等待醒面。
面团放置一段时间，目的是为了让面团更有弹性，并让做的料理更好吃
步骤6面团成型
当面团表皮呈现光滑状态时，以食指轻压钢盆中的面团，当面团可自动弹回时，即可从钢盆中取出成型可用的面团。
葱油饼用的可不只是葱而已！
学会制作香Q面团后，接下来就是杆制完美的饼皮与煎出香气四溢的酥饼啰！别着急，还有一招让饼皮美味再升级的招数要教给你。谁说葱油饼里面一定得放葱？可别被表面的名字所局限了！「蒜油饼」可不可以？「茴香油饼」好不好吃？料理本就是充满创意，只要你喜欢，通通都可以！
宜兰葱
宜兰葱的外观美丽，葱叶长且细致，葱头较软，所以口感相当鲜嫩香甜。主要是栽种在宜兰市和壮围乡中，并受兰阳溪的灌溉滋长。宜兰葱的使用相当广泛，特别是想呈现精致的外观时，使用宜兰葱更是恰到好处。如宴席中常见的清蒸活鱼，就可见宜兰葱丝的踪影。
珠葱
珠葱的葱叶较短，葱头相当结实像颗大珠子，故又别名「大头葱」、「红头葱」或「油葱」。爆香时最常会使用到的油葱酥其实就是用珠葱所做的，所以珠葱的香气是有目共睹啦！ 。 茴香 茴香具有相当特殊的香气，是调味时的最佳魔法师！料理上可和鱼类一起烹煮，去腥功夫一级棒！做蕃茄沙拉也很可口。另外和蛋一起煎炒更是再麻吉也不过的组合。只不过茴香只有在冬天的时候才有，因为没有大量种植，多是自家栽培，所以需要时得用心找找。
怎样烙馅饼 ？
馅饼
【材料】
（1）中筋面粉2杯、开水半杯、冷水半杯、盐1茶匙
（2）肉馅400克、葱3根（切碎）、姜末1大匙、酒1大匙、酱油1大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许、湿淀粉1大匙、麻油1茶匙
【作法】
1.将材料（1）揉成面团，盖上湿布饧发20分钟。
2.将材料（2）拌匀成馅料。
3.饧好的面团分成8等份小块，每粒擀成圆片，包入馅料少许，捏拢再按扁成饼状。 户
4.平底锅内放2大匙油，再放入馅饼，盖上锅盖，小火煎10分钟，中途翻面一次，待上色并熟透即盛出。
【小技巧】
1.除了牛肉馅，也可以用猪肉馅作为馅饼料，但肉馅不要太瘦，以免发柴。
2.也可以在馅饼放入之后，淋1杯水，再加盖焖，这样馅料熟得较快，煎制时间可缩短，但最后要掀盖并煎至水分消失，两面酥黄才可以盛出。