万丰美食菜谱大全牛肝菌与什么煲汤好 ？
鲜带子牛肝菌忌廉汤
材料 ：
鲜珍宝带子 1只
小洋葱1颗
露笋1支
牛肝菌 15g
淡忌廉 5ml
牛油25g
高汤：
洋葱25g
红萝卜15g
西芹10g
白酒50ml
柠檬1薄片
水250ml
做法：
1. 将高汤材料切成薄片，全部放入锅中，水滚後用细火煮约1个钟，之後隔渣备用。
2. 将牛肝菌放入锅中，加入适量牛油、盐、胡椒，以及刚刚覆盖一半牛肝菌的水分，水滚後转细火煮约3分钟，然後取出涩乾水分备用，留起汤汁。
3. 将预备好的高汤放适量盐，再放入带子，以慢火慢慢煮滚，把带子煮至半熟後取出涩乾水分备用。
4. 继续将高汤煮至1/3分量，再加入（2）的汤汁，加入淡忌廉细火煮滚，再加牛油慢慢搅拌至完全溶化。
5. 将小洋葱、露笋切好，放入盐水大火煮30秒，之後涩乾水分，连同牛肝菌及带子一同用少量橄榄油煎至金黄色。
6. 将（5）材料放入汤碗，再将（4）汤汁倒入碗中便完成。
野生牛肝菌怎样煲汤最好 ？
跟鸡，鸭，排骨，筒骨，鸽子一起煲汤都挺不错的选择。
干的牛肝菌片怎么煲汤 ？
牛肝菌本身是一种菌类的芳香，特别是干品它的芳香更加浓烈。其实牛肝菌干品做汤不是放得越多越好，牛肝菌放多了，汤会变稠，影响口感。一般来说干制的牛肝菌放一年是没有问题的，只要注意防虫就可以。但是如果保存不当，和其他杂物放在一起会引起窜味。当年的干制牛肝菌好的品级颜色呈白色，无泥土，无焦片。放久后，颜色会逐渐变黄。我不大明白你说的中药味是什么味道，但如果是真正的牛肝菌干片，放一年是没有问题的。
牛肝菌怎么煮汤 ？
牛肝菌汤by 禅心妍容2012-08-23牛肝菌50g水适量盐适量火腿适量步骤1 牛肝菌2 用水泡发3 火腿切片4 将菌洗干净5 锅内放入水和葱姜6 加入火腿7 加入菌8 开火熬制9 加入盐10 大火开后，30分钟小火即可11 切入少许的黄瓜丝放入锅中12 盛出即可小贴士这种菌不用发太多的调味品，就非常的鲜美了。
牛肝菌煲汤怎么是苦的 ？
一般不会。但是牛肝菌不好处理。要经过泡水，筛选，漂洗，汆水，透凉后才能食用。那样味道才好。
牛肝菌搭配什么做汤好喝 ？
可以搭配火腿煮汤，味道确实很鲜美
主料：牛肝菌：50g
水：适量
火腿：适量
盐：适量
步骤：
1:牛肝菌用水泡发，然后洗净
2.火腿切片
3.锅内放入水和葱姜
4.加入火腿，加入牛肝菌5.开火熬制，加入适量的盐
6.大火开后，30分钟小火即可
7.切入少许的黄瓜丝放入锅中
8.盛出即可
小贴士：这种菌不用放太多的调味品，就非常的鲜美了。
牛肝菌和鸡纵菌怎么煲汤 ？
猪脚！排骨！砍来！一起整！思考下！揣摩下！具体情况具体分析！
牛肝菌怎么做好吃？能不能红烧或者炖汤？ ？
素炒牛肝菌
材料
主料：牛肝菌，调料：红椒，蒜，西兰花杆，盐
做法1.干的牛肝菌先泡上几个小时，洗净泥沙，然后煮上15分钟洗洗捞出控干水；西兰花杆是前天做西兰花的时候剩下的杆，扔了可惜，留下了，撕去老筋切成片就行，蒜切片，红椒切块。
2.锅里加油烧热后扔蒜片煸香后倒入红椒西兰花杆翻炒，然后再是牛肝菌，继续翻炒大约3分钟以上，调味，出锅.
提示：ps：干的牛肝菌在炒之前尽量煮上十几分钟，一定不要加葱，容易中毒；新鲜的牛肝菌在锅里的时间一定不能低于3分钟，炒糊的牛肝菌不能吃；为了保持新鲜牛肝菌的口感，可以事先过油脱水以后再炒.
三丝牛肝菌
材料
牛肝菌150克 红椒一个 荷兰豆100克 盐1/2茶匙（3克） 鸡精少许 香油少许做法：1）将牛肝菌用温水泡发后洗净，切丝。荷兰豆和红椒洗净后分别切成丝。2）将牛肝菌丝，荷兰豆丝、红椒丝分别放沸水中烫熟捞出，用净水浸凉，沥干水份。3）把牛肝菌丝，荷兰豆丝和红椒丝放在碗里，加盐、鸡精和香油搅拌均匀。超级罗嗦：**在第（2）
做法**牛杆菌，香菇，花菇等等，都可以按照这个方法做成爽口小凉罚哈。
『分解ing.....』
将牛肝菌用温水泡发后洗净，切丝。荷兰豆和红椒洗净后分别切成丝。
将牛肝菌丝，荷兰豆丝、红椒丝分别放沸水中烫熟捞出，用净水浸凉，沥干水份。
把牛肝菌丝，荷兰豆丝和红椒丝放在碗里，加盐、鸡精和香油搅拌均匀。
油泡牛肝菌
其实，这个菜，不太健康，因为用很多的油去炸。。。但是，偶尔不健康一次。。没有关系吧。。。
材料
花椒，辣椒，牛肝菌
做法1.把牛肝菌洗干净泡开。。。晾干水。。。
2.用油爆香花椒和辣椒。。。
3.放一定量的油，把事先晾干好的牛肝菌炸香。。。因为菌类是非常能吸油滴~~~
舌尖上的中国牛肝菌老鸡汤汤 ？
第二年他跑了第四名，可是新闻橱窗里只挂了前三名的照片，他没灰心。
黑牛肝菌可以煲汤吗 ？
可以的