肘子的做法,红焖肘子怎么做好吃,红焖肘子的家常做法 ?
肘子洗净备用
调料备用
锅中加入水,肘子凉水下锅,水开撇去浮沫,加入适量花椒粒,大料,桂皮,中火煮1.5小时
煮好后把肘子拿出
用厨房用纸吸干净水份,趁热涂抹蜂蜜,然后放凉备用
热锅凉油,油热放入肘子过油,这个环节一定要盖盖完成,防止油蹦出
过油后的肘子捞出备用
把过好油的肘子放入高压锅,放入适量水,老抽,备好的调料,料酒,盐压制30分钟
压好后自然放置20分钟,打开锅盖
把肘子盛入盘中
将高压锅中的适量汤汁过筛入炒锅
开锅兑入适量水淀粉,然后放香油适量搅匀
浇在肘子上,放适量葱花,芝麻装饰即可
红烧汁焖肘子的家常做法大全怎么做好吃视 ?
用料
主料
猪肘1个
辅料
红烧肉调料
1包
盐
5克
红烧汁焖肘子的做法
1.
把猪肘子洗净
2.
然后用干净的线绳把猪肘子捆绑定型。同时准备好“红烧肉调料”
3.
把捆绑好的猪肘子,放入冷水锅。烧开后煮制2分钟,便于去除异味
4.
把猪肘子捞出洗净,把蓝色的的印记削去
5.
电压力锅加适量水,倒入“红烧肉调料”
6.
放入猪肘子
7.
烧开后。加盐调味
8.
盖盖。焖制30分钟左右
9.
泄压后,把猪肘子翻个。
10.
盖盖,继续焖制20分钟左右
11.
第二次泄压后,用原汤浸泡2小时以上
12.
把肘子取出松绑,去掉捆绑的线绳
装盘即可上桌食用
肘子的做法,家常肘子怎么做好吃,家常肘子的家常做法 ?
材料
猪肘子1400克,花雕酒30毫升,特级酱油 40毫升,红烧酱油45毫升,油少许,盐适量,葱适量,姜适量,八角4个,香叶4片,桂皮一块,小茴香5克,草果一个,陈皮一块,冰糖50克,干红椒一个,清水1000毫升,水淀粉适量
做法
1、准备肘子一个,表皮上的毛用镊子夹掉;
2、准备的香料,陈皮撕成小块,所有的香料要装入料包中;准备好的料包,大葱、姜、干红椒、冰糖;
3、锅中入水烧开,倒入适量的葱姜料酒(未在配方中),放入肘子焯水,中间翻动一下,煮至表皮稍有变色,捞出肘子,用到在表面刮一下,一是去掉部分油脂,二是刮掉未剃净的毛;
4、把肘子、葱姜、干红椒、料包,放入黑色内锅中,放入2大勺花雕酒,一勺15ml;
5、放入40ml的特制酱油,类似于生抽;放入3大勺45ml红烧酱油,类似于老抽;
6、放入2勺盐,一勺大约5g左右;放入清水1000ml;
7、炒锅中放入少许的油,同时放入冰糖,开小火加热;
8、一直加热至冰糖完全融化,并变成褐色的时候,关火;加热过程中,用锅铲不停搅拌;
9、把熬好的糖色倒在锅中;
10、盖好盖子,用“功能”按键选择“豆/蹄筋”,按开始,压力锅开始自动工作;开盖后锅里的样子;肘子小心捞出,摆放到盘中,周围用焯水后的西兰花装饰一下;
11、盛出适量的汤汁放于炒锅中,大火烧开后,用水淀粉勾芡,趁热浇在肘子上即可。
肘子怎么做好吃,家常秘制肘子的家常做法 ?
家常肘子的做法
1.先看看原料:肘子洗净后切成4-5厘米大块 猪肉的做法大全
2.肘子一定凉水入锅,开锅后撇去浮沫,十分钟后捞出冲凉,去毛。
3.葱姜切片;八角;桂皮放入大碗中,调入红烧酱油15克;料酒30克;盐5克调匀。
4.将焯过水的肘子放入裹匀酱油,腌制8小时。
5.另取一锅,倒入料酒30克;红烧酱油15克;放入三块红腐乳;15克冰糖再倒入腌制的肘子, 倒入淘米水没过肘子,小火炖制2-4小时。
肉块怎么做好吃,红烧肘子肉块的家常做法 ?
红烧肘子肉块的家常做法
主料
肘子
1个
辅料
油
适量
盐
适量
老抽
适量
料酒
适量
花椒
适量
五香粉
适量
葱姜蒜
适量
大料
适量步骤
1.把肘子放入锅中,去掉血水,捞出
2.在把肘子放入高压锅里压25分钟
3.肘子切成大块,葱蒜,花椒大料备用
4.放入油
5.放入葱蒜,花椒,大料
6.放入肘子块炒香,放入老抽,五香粉,加盐,料酒
7.加水炖十分钟,就可以出锅了
红烧猪肘子怎么做好吃? ?
要做到色香味具全,主要一个重点是先下炒锅去炒.
炒的时候香料全部要放足.简单的来说,油,盐,蒜头,姜及其你喜欢的香料
要注意不停的翻动猪肘子,大约8分钟左右就放生抽和老抽。
最后蒸1小时即可
肘子的家常做法高压锅 ?
主料
猪后肘 (2个)
辅料
白糖 (适量)
酱油 (适量)
料酒 (适量)
花生油 (适量)
葱段,姜块 (2-3块)
两个后肘。将肘子洗净,用开水煮,把里面的血沫子煮出来,收拾干净。
香料盒:花椒、大料、桂皮、香叶、豆蔻……
火上坐炒锅,放油适量(不要太多)、白糖用量根据个人喜好。炒糖色。炒糖色的要领是要不断的用菜铲翻搅,直到糖色起泡,为栗子色时,立即将火关小,以防止炒糊了。炒糖色火小了不上色,火大了就黑了,而且有糊味,影响口感。
火关小了,将肘子放到锅中,上糖色。肘子比较大,要不断地用铲子翻滚,上不到糖色的地方,用铲子舀起糖色淋在肘子上
高压锅放入热水,而后依次放入葱姜、香料、料酒。可以放入一点白牛二,酒味浓香。
盖好锅盖后,大火,大约十分钟高压锅放气;改小火焖40分钟后,关火。
等高压锅自然放完气,开锅盖;再次开火,用大火煮一段时间(根据汤的厚薄决定时间)收汁
用筷子插一下肘子,可以插透,肘子已经熟了,不要着急拿出来,在汤里浸泡一段时间,为了入味。
出锅。可趁热把骨头抽出,把肘子堆成型,或者细绳绑扎,放入冰箱冰凉后,切成薄片,用烙饼卷着吃。
小窍门:
其实,高压锅炖肘子不好吃,不入味,而且,高温把肘子炖烂了,也不会有味,这也就是嘴馋救急。再有,燃气灶的火太硬,几十分钟就把肘子炖熟了。最好的是用大柴锅炖肘子,入味,香透了。我在去年朋友家吃过一次柴锅炖的,真香……。
焖肘子怎么做 ?
主料
鲜猪肘子
焖肘子的做法步骤
1. 猪肘子洗净,好好刮一刮皮上的毛,还有一些油脂上粘的脏物,划开几条以免肉太厚不好入味,凉水下锅焯去血水。
2. 翻面再焯一下。
3. 高压锅里加水,酱油,冰糖,料酒,花椒,大料,桂皮,姜片,葱段等。盖上锅盖压一小时。(根据自己的喜好,软硬自己掌握)
4. 高压锅里取出来,放到炒勺里,把锅里的汤汁倒进去,开始收汁,(加少许老抽,盐,少许醋,)大火,看看汤汁的颜色,不时的用勺子将汤汁往肘子上浇。
5. 待汤汁剩大约一碗的时候关火,盛出来摆在一个汤盘里皮朝上,打个花刀,把汤汁浇在上边ok
红烧肘子肉块的做法,红烧肘子肉块怎么做好吃 ?
把肘子洗净用水煮过血水,捞出切成3厘米宽坨坨肉。
菜心洗净,用开水煮哈(煮的过程中少加点盐)捞出用冷开水浸哈,捞出稍微挤哈水份,摆在盘子的边缘待用。
热油锅里放入姜蒜颗粒、豆瓣、花椒炒香,再放肉肉翻炒,加料酒、冰糖、八角、香叶、桂皮,少许老抽,参水焖,把肉肉焖粑粑的。
起锅时加点醋、鸡精、葱花即可,装在盘子中间。