万丰美食菜谱大全鲫鱼豆腐汤的功效 ？
鲫鱼和豆腐，除了营养丰富，味道鲜美之外。储有什么功效，你以为这是药啊，只不过是人们心里的美好的愿望罢了。
鲫鱼豆腐汤的营养价值 ？
1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等；尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。 4、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。5、豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；6、豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；7、丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；8、大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；9、此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处
鲫鱼豆腐汤，先放豆腐还是鱼？ ？
鲫鱼豆腐汤
原料：
鲫鱼一条（不到一斤比较好）生姜 葱 色拉油（有条件可以用更好的油） 嫩豆腐一盒 盐 味精 鸡精
做法：
鲫鱼杀好洗净 《摔几下鱼，保证其下锅时不会跳起来，这个很重要，否则会有危险》在肉厚的地方划上几刀。待用（就是“牡丹花刀”，注意不要切破肚子，脊椎骨头也不能切断，否则出品难看，切断骨头出锅时会断裂和散架），嫩豆腐切成12块（就是长的地方中间一刀，然后横着均匀切6刀）
锅里下油（稍少一些）油温稍高的时候下生姜，少放点盐（也可以抹在鱼身上）。有生姜香味出来的时候 下鱼，2面煎一下（烧好不会掉皮）加料酒（也可以用广东米酒、不吃可以不放）加水（一次性杯大概4-5杯）放整个的葱一个 盖上锅盖大火烧开 大火炖（大约5-7分钟，待汤烧颜色比较白时，放豆腐小火炖3-5分钟，加入鸡精 味精（可以不放）（也可以加些小青菜）。可以出锅了。
重点： 1、 出锅时不能用饭勺直接出，要拿起锅慢慢的用饭勺将其倒入碗中，注意先倒鱼头那端。
2、 大火烧的时间不能太长，小火炖的时候要用勺子去微微的动动鱼，让其不黏锅底。
3、煎鱼的时候，不要动的太勤快，会占鱼皮。
4、炖鱼汤开锅后用大火才能炖出象牛奶一样白的汤，开锅后就改成小火炖出来的汤是清汤。用来炖鱼的水冷热水都可以。凉水热水我都用过，和能否熬出奶白的鱼汤没有关系。（最好热水，做熟练了冷水也行）
营养价值：
1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；
2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；
3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。[4]
4、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
5、豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；
6、豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；
7、丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；
8、大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；
9、此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处
营养成分
内含蛋白质58.1g，脂肪119.7g，碳水化合物7.5g，钙495mg，磷1183mg，铁11.5mg，维生素b10.43mg，维生素b20.26mg，尼克酸8mg，能产热680kcal。
营养功效
鲫鱼又称喜头鱼，意即生子有喜时食用。鲫鱼营养丰富，有良好的催乳作用 ，对母体身体恢复有很好的补益作用。配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。
增强抗病能力 通乳汁 明目益智 美容抗皱
更年期的“保护神” 预防心血管疾病 降低乳腺癌的几率 抗血管 牛奶的替代品 有益于大脑的生长发育。
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鲫鱼豆腐汤怎么做好吃 ？
原料] 鲫鱼1条（约250g），豆腐400g
[调味料] 黄酒5g，葱花、姜片各3g，精盐2g，味精1g，，食油30g
[做法] 1．豆腐切5cm厚的薄片，用盐沸水烫5分钟后沥干待用。 2．鲫鱼去鳞、肠杂，抹上酒，盐渍10分钟。 3．锅放炉火上，放入食油，烧至5分钟，爆香姜片，将鱼两面煎黄（把鱼煎一下再炖汤是乳白色），加水适量，用小火煮沸30分钟，放入豆腐片，调味后勾薄芡，并撒上葱花。
[营养] 内含蛋白质58.1g，脂肪119.7g，碳水化合物7.5g，钙495mg，磷1183mg，铁11.5mg，维生素B10.43mg，维生素B20.26mg，尼克酸8mg，能产热680kcal。
[功能] 鲫鱼性温平，甘温能健脾利水，中温下气，治反胃吐食。秋东季节煲汤清润，明目；豆腐不仅含有人体所必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养较高。如将豆腐与鱼一起煲汤可以提高人体的钙吸收。但中医认为，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻，腹胀，脾虚者不宜多食。
鲫鱼和豆腐能炖在一起吗？ ？
可以啊营养是非常的丰富的哦！鲫鱼豆腐煲的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 脾调养食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮 鲫鱼豆腐煲的制作材料：主料：鲫鱼760克
辅料：豆腐(北)200克
调料：姜5克,盐3克,白砂糖3克 教您鲫鱼豆腐煲怎么做，如何做鲫鱼豆腐煲才好吃 1. 剥净鲫鱼，加盐花腌过待用；
2. 豆腐在清水中泡过，切开两件；
3. 鲫鱼在油锅内煎香，倾下三大汤碗清水，改用瓦缸盛着，放入豆腐、姜片同滚，熟好时原煲触，原汤原味，另备好一些豉油，熟油蘸鱼和豆腐吃。
鲫鱼汤放豆腐和不放有什么区别 ？
鲫鱼：具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。鲫鱼内含蛋白质58.1g，脂肪119.7g，碳水化合物7.5g，钙495mg，磷1183mg，铁11.5mg，维生素b10.43mg，维生素b20.26mg，尼克酸8mg，能产热680kcal。
豆腐：豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发营养分析：育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐鲫鱼汤用那种豆腐做？ ？
嫩豆腐（老豆腐也可以）,根据个人的口味，我个人建议你还是用嫩豆腐，烧时和最后盛放时不要用锅铲，用大汤匙。这样就能避免将豆腐搞的很碎。用嫩豆腐用能体现出自己的手艺。而且口感会好点！
吃鲫鱼多豆腐会胖吗 ？
人为什么会胖？
很多人会问，同样的饮食，睡眠为什么我就比别人胖？
是因为饮食过多？还是睡眠太多？
或是不运动？那为什么我节食，做健身，怎么还是会胖？
事实上，每个人的体质不同，对食物的分解和吸收也不相同。
世界顶级科学家认为肥胖有两个原因：
1.体内正常代谢机能紊乱引起的,主要症状是:湿、热、虚、喘等为表现症状。
临床表现为：不同程度的脂肪堆积，脂肪分布以颈及躯干或臀部为主，显著肥胖者常伴有热、汗、行动不灵活，易感疲劳，因横膈抬高，常觉呼吸短促。
2. 营养摄入过多,多于使用热量,造成热量堆积,转变成脂肪,贮存于体内,造成肥胖(单纯性肥胖).但为什么有些人无论怎么 吃就是不胖呢?因为这些人群体内的乎衡机能正常,会将多余的热量分解掉,不会转变成脂肪。
几种怎么吃也吃不胖的方法:
一面是众多的最爱：薯片，糕点，冰激凌，当然还有巧克力；一面是不断伸展的腰身和越来越张狂的小肚子。如何作出选择？难，难，难！然而，营养学家却告诉我们最新的好消息：吃吧，吃吧，不长胖。真的有这样的好事吗？是的，千真万确！而其中所有的关键都在于你吃的时间。如果你在正确的时间吃正确的东西的话，那么，吃不但能帮你重新获得精力、保持良好的心情，还能减肥！
营养学家告诉我们，我们吃的食物可以分成两类：阻滞脂肪的食物和帮助脂肪燃烧的食物。如果，你知道在正确的时间吃正确的东西，那你就能改变身体的化学物质，加速脂肪燃烧，由此就能减肥！
阻滞脂肪的食物如高纤维的碳水化合物，在脂肪被身体储存之前，帮助其进入消化系统；而帮助脂肪燃烧的食物，如高蛋白的食物，则能产生更多的热量燃烧更多的卡路里。那么，如何利用并将这两种减肥好帮手的作用发挥到最大？
营养学家说，应该在早上吃阻滞脂肪的食物，而在下午吃帮助脂肪燃烧的食物。这样，你就能将身体燃烧脂肪的能力发挥到最大，并能平衡血糖水平，不会感觉到饥饿、保持良好的情绪。
饮食燃脂计划
在我们这个计划中，你需要一天进食大约7-8次，一半的次数吃阻滞脂肪燃烧的食物，一半的次数吃帮助脂肪燃烧的事物。如下：
上午：阻滞脂肪的食物 早餐前 早餐 早上的零食
午餐：两类食物都可以
下午：帮助脂肪燃烧的食物 下午的零食 晚餐 晚上的零食
阻滞脂肪的食物：
水果：苹果，杏，鳄梨，香蕉，梨，菠萝或干果
蔬菜：芦笋，鹰嘴豆，甜菜，绿豆，小扁豆，洋芋
主食：燕麦粥，米饭(白米或褐米)，面包(最好全麦面包)，荞麦，玉米，
零食：薄烤饼，爆米花，饼干
帮助脂肪燃烧的食物
鸡蛋或蛋制品，小羊肉，瘦肉，花生黄油，去脂牛奶，去皮鸡肉或火鸡，去脂或低脂奶酪，豆腐或豆制品，素肉，去脂或低脂的酸奶酪。
我的鲫鱼豆腐汤为什么鱼都烂了汤还不白 ？
一、鲫鱼一定要等两面煎黄后再下水，这样更容易很快出白汤，而且味道鲜美不腥气。
二、鲫鱼煮开之后用大火继续滚煮，汤汁会很快变白，用勺子撇净汤面的浮沫，这是鲫鱼汤变白的一个妙招。
三、鲫鱼煎好以后，冲进锅里的水必须是煮开的滚水，如果加入冷水就很难煲出白白的汤水。
四、开始的时候，一定要开大火煲20分钟才转中小火，这样才可以煲出白白的汤水。
五、如果要加豆腐的话，一定要在汤变成白色以后才添加豆腐，否则汤也不会发白。
六、正确的鲫鱼豆腐汤的做法：
1、鲫鱼刮干净鱼肚里的黑膜，清洗干净后沥干水分。
2、豆腐切成块备用。
3、热油锅，用姜片擦锅，油温比较高的时候再放下鱼，慢火煎至两面金黄。
4、把鱼转进烧开的滚水里，放入蜜枣，大火煲20分钟后转中小火再煲20分钟才加入豆腐。
5、加入豆腐再煲10分钟，关火放盐调味就可以了。
常喝鲫鱼豆腐汤的好处有哪些 ？
秋季常喝鲫鱼豆腐汤，可以清火气，调理气虚。从健康饮食的角度考虑，鲫鱼豆腐汤的做法简单，经常喝鲫鱼豆腐汤，可以活血活络，调理胃虚。喝鲫鱼豆腐汤的好处有哪些?喝鲫鱼豆腐汤的好处 在日常生活中人们对鲫鱼是偏爱有加，因为中医上讲，鲫鱼能健脾利湿，和中开胃，活血通络，温中下气，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、 哮喘、糖尿病都有很好的滋补食疗作用。这就是喝鲫鱼豆腐汤的好处。产后的妇女炖鲫鱼汤，可补虚通乳。并且，鲫鱼肉嫩味鲜，也非常适合中老年人和病后虚弱者食用。所以在这里介绍一种最简单又有营养的《鲫鱼葱花汤》给大家，有空就多熬来喝吧。 具体的做法是，首先把鱼刮鳞抠腮剖腹去内脏，另外一定要去掉咽喉齿，(就是位于腮后部的 牙齿)，这样做出的鲫鱼尤其是清炖、红烧时，它的汤汁味就不会泥味太重。准备好后备用。然后将生姜切片备用，葱切花。先把姜和五倍子(五倍子具有收敛、止血、解毒的功效，也可不放)末共同放在布袋中，再将布袋与鱼一起放入砂锅内，水淹没过鱼后再加3碗水，煮煲2小时。最后加入盐、胡椒粉、白糖调味，撒上葱花、香菜就可以了。 以上就是喝鲫鱼豆腐汤的好处。鲫鱼豆腐汤，对男女老少来说，都适合经常食用。健康喝汤，可以在不给肠胃增加负担的同时，让身体更好的吸收鲫鱼和豆腐的营养，保健身体的健康。