万丰美食菜谱大全谁能告诉我牛肉面馆的辣椒油的做法？ ？
原料：辣椒 配料：花生，芝麻 调料：花生油，花椒 做法1、干辣椒末和白芝麻放在一起。 2、然后锅烧热，下花生油烧热，放花椒炸出香味，再将花椒捞起不用。 3、直接放切碎的花生，我没有去皮，介意的可以去皮再下去炸，炸几秒就好。 4、油已经非常的滚了，赶快将带着花生碎的热油浇在事先放一起的辣椒末和白芝麻上，浇上去之后会滋滋的作响，香味拌着辣味立刻散出来了。 5、过10分钟后的红油，放凉装瓶中即可。 材料 A.粗辣椒粉50g，水40CC，B.沙拉油200CC，花椒10g，八角5g，去皮蒜仁2粒，姜片5g，盐1/2小匙，鲜鸡粉1/2小匙 做法1.材料A与调味料倒入大碗中混合均匀备用。 2.小火热锅后倒入材料B，慢慢加热至姜片及去皮蒜仁变得焦黄后关火，用滤油网滤出热油。 3.慢慢将热油沖入混合均匀的辣椒粉中，一边沖入一边搅拌均匀即可。 材料 干红辣椒，盐，鸡精，油，芝麻， 做法1.把干红辣椒切碎，放在小碗里，里面可以加点盐、鸡精什么的，有时我还在里面放点虾皮或者芝麻 2.锅里注进油，小火慢慢加热 3.锅里的油差不多冒烟的时候，用一个干净的小勺，注意一定要是没有水的，先舀起一小勺浇在辣椒上，辣椒没什么反应就继续加热，如果辣椒滋拉拉冒泡并有点变色了，证明油温可以了，关火，把油都浇在辣椒上，然后赶紧用小勺翻搅，让所有辣椒都能泡在油里 材料 油1杯，碎辣椒半杯，辣椒面1／4杯，花椒1／4杯，姜几片，蒜几片，豆瓣辣酱1大匙 做法1、油烧冒烟，关上火，加姜片和蒜片，再加豆瓣辣酱，快速搅拌。 2、把花椒、碎辣椒和辣椒面一起倒在锅里，快速搅拌。 3、最后加盐调味即可。
麻烦采纳，谢谢!
牛肉面辣椒油 ？
兰州牛肉面里，最提味的就属这勺辣椒油了，我家的辣椒都是从兰州带来的，是甘肃特产甘谷的辣椒，这个辣椒的特点是香而不辣。
做油泼辣子也是很有讲究的，锅里多放些油，烧开后，冷却到大概100度，放入姜皮、花椒粒、草果、八角，一定是小火慢慢炸，用铲子慢慢翻炒，香味出来后，关火，撇去这些调料，然后倒入放油辣椒粉和白芝麻的小盅里。
切忌温度不能太高，容易糊了，辣椒发苦。
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做好吃的辣椒油
原料：植物油100ml 辣椒面4汤匙（60克） 大料1瓣 香叶1片 干红辣椒4个 花椒约15粒 小茴香约8粒 桂皮1节 白芝麻1汤匙（15克） 姜2片 盐1/2茶匙（约3克） 糖1/3茶匙（约1克）
做法：
1) 将干红辣椒剪成小圈备用。
2) 锅中倒入油，油冷着的时候，就放入大料，香叶，花椒，小茴香，桂皮，姜片，用中小火加热，慢慢炒出香味，当姜片炸至干瘪焦黄时，转小火，放入剪好的辣椒圈儿，继续炒1分钟，关火。
3) 在奈高温容器中放入辣椒面，盐，糖搅匀，再铺上一层白芝麻（或者按照这个顺序：先放辣椒面，再放糖，再放芝麻，最后铺一层盐）。
4) 将炒好的油滤掉里面所有香料，然后再次烧热（有白烟升起即可），离火，5秒钟后将油倒入辣椒面里，然后用筷子拌匀即可。
5) 刚做好的辣椒油，可以直接食用，也可以冷却后，放入瓶子里保存。
超级啰嗦：
**辣椒面的品质决定了辣椒油是否好吃。我个人，比较偏爱西北的辣椒面，四川的也很好。
**如果有条件的话，在买辣椒面的地方，最好选择干燥的红辣椒，再让对方加工成辣椒面，这样的话，味道会很香。
**如果不想炒香干辣椒圈，也可以买些粗的辣椒面混合到细辣椒面里，味道会更好。
**辣椒面里别忘了放盐和糖，糖的量不要太多，有一点点甜味即可。试试看，很香的。
**炒香料，是为了让油更香，比单纯的烧热油浇在辣椒面上，更有味道。
**白芝麻不放也可以，但如果有最好放，味道会更好。
**如果是滚热的油直接倒入辣椒面里，辣椒面会被烫焦，味道就不好了。油烧好后，稍冷却几秒钟，温度刚好可以爆香辣椒面，而又不会让它变焦。
李师傅牛肉面的辣椒油是怎么做的 ？
放入香菜，下姜片炒香、关火、放入腌入味的牛肉末煸炒、鸡蛋取蛋黄材料
牛肉馅儿 100g
鸡蛋 1个
水发香菇 3朵
香菜 适量
生姜 少许
做法
1，放入切末的香菇，搅出蛋花。
7。
4，加绍兴酒一勺。
8、放盐调味后、炒锅烧热，淋入蛋清，放油少许。
2、取出姜片，淋入水淀粉勾芡、关中小火。
6。
5、炒至牛肉断生后，加绍兴酒除腥。
3，吃前撒少许白胡椒粉，盐少许，拌入牛肉馅，盛入碗中
兰州牛肉面里的辣椒油是怎样制作的 ？
你们都错了。
牛肉面的辣子里面还有别的东西。
这个是个秘密。
但我不能说。
我可以做出占国牛肉面的辣子。
兰州拉面的辣椒油怎么做的？ ？
我是兰州的，你说的辣椒油在兰州叫做“油泼辣子”。
制作方法不难：去菜市场买红干辣椒，用微波炉烘干，再用磨碎机研成辣椒粉装入碗中，撒少量芝麻。铁锅里倒入菜籽油烧热，油温到礌八成热时，泼在辣椒粉上，一只手倒油，一只手用筷子不停地翻搅，油可以多点，油沫过辣椒粉就OK了。
兰州牛肉拉面店用的辣椒油叫什么？ 30分？
油泼辣子。
秘制方法：红干椒粉分成三份。菜籽油烧 ”七成“ 热，先放进一份搅匀，少待加第二份，再少待加第三份。
这样的方法的特点是：第一份香味扑鼻、第二份鲜红明亮、第三份辣味十足，色香味俱佳！
好面、好手艺、牛肉碎粒，好牛肉汤，青蒜苗，上等 ”熏醋“ ，油泼辣子，描花细瓷大碗，冬青木的筷子，哈哈，连汤都不剩！
求牛肉面里的辣椒做法? ？
主料：牛腩 辅料：胡萝卜、香菜、手擀钉 调料：葱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、酱油、干辣椒、花椒、大料、桂皮、肉寇香叶、丁香、陈皮 烹制方法： 1、将牛腩改刀成一寸见方的块； 2、将锅中加水，葱、姜、蒜、干辣椒，加入牛腩块煮开，除去血沫用纱布将其他调料包好放入锅中，加入酱油、料酒盖盖，熟20---30分钟； 3、将熟好的牛肉连汤浇在煮好的面条上撒入香菜即可食用。
加州牛肉面的红油辣椒酱做法 ？
原料:馅400克,番茄罐头400克装(不是番茄,也不是番茄酱),辣椒面,老抽,白糖,精盐,味精,植物油约50毫升
制作方法:
1.油烧至6分热,下辣椒面,稍炸,不要糊了
2.下肉馅,大火炒约10分钟,直到水气完全蒸发掉,干成干肉粒状.
3.下番茄罐头,加糖适量,这样酱就不会酸了,在放老抽上色.
4.大约再炒7,8分钟,直到成粘稠状,最后加精盐,味精,出锅.
兰州拉面里面用的辣椒油用什么辣椒做最好！怎麽搭配！来个专业的！ 20分？
珍惜，每一次与阳光亲近的机会，让美好的遇见，成为生命中不可忽略
的缘分。如同，杯中月，镜中花，袖底风，眸间暖，那一叠一念的往来
繁复，都可化做一朵禅意，开满静静的心底，然后，只等岁月悄悄轮回。
怎么制作牛肉面辣椒 ？
用料
辣椒面 适量、花生油 适量、白芝麻 适量、干尖椒 适量、八角 2颗、花椒 40颗、葱段 1根、香叶 2片、肉寇 2个
做法 ：
1、将辣椒面盛入耐热的碗中；
2、烤箱200度预热5分钟，将去皮的花生平铺在烤盘上，放下层，200度烤10分，将花生烤熟，千万不要烤焦了。放凉后，装在保鲜袋里用擀面杖撵碎；
3、将白芝麻、花生碎平铺在辣椒面上；
4、将花生油倒入锅内，加入干辣椒、五香、花椒、葱段，待油烧制9分热时，将滤去干辣椒五香类的热油倒在辣椒碗中，搅拌使至受热均匀；（多放些油，油的量大约是辣椒花生芝麻体积的3-4倍）
5、锅中再次加入适量花生油，将油加热至9分时，倒入碗中并搅拌使至受热均匀；
6、待辣椒油温度降低后，装入瓶中保存。
小贴士：
1.油温过高容易把辣椒、五香、花椒、葱段等烧焦，烧焦的上述调料会产生苦味，因此，在油9分热的时候需要将这些调料滤去，并快速倒入碗中。
2.第二次再倒入9分热的油，能让辣椒油更香，搅拌一下不用担心会把辣椒炸焦。
3.多炸一些辣椒油，这些辣椒油可以拌凉菜吃。