万丰美食菜谱大全花菜和西兰花怎么焯水 ？
冷水放菜，水开菜就立即捞出，开水放菜两分钟左右捞出，放入菜后加少量花生油，菜色保持鲜亮好吃
炒菜花前必须焯水吗？不焯水会怎样？有毒？ ？
焯不焯随意。 焯过之后 只是方便炒菜的时候能快速入味 和 熟 。如果不焯 菜的口感会很干、
花菜用热水焯过可以放冰箱吗 ？
花菜用热水焯水后等自然凉透后再放进冰箱为好。
一，焯水对于花菜的保鲜效果
经过焯水后的花菜，其生物活性被灭活，维生素等有效物质被降低了氧化性，从根本上终止了花菜自身营养消耗，从而最大程度上保留了花菜的营养价值。
花菜自从莲座叶中北割除出来后，花菜的自身仍然是活体生物，它的新陈代谢依然在进行着，因为根部已经失去，不再可能由花菜的根系为其提供生长所需要的营养源，所以，它是依靠自身花球中的营养来获得生命的延续。
花菜从地里到市场，需要经过很多道的转手，一般所需要的时间也是相对长一些，有的一两天，多的可达一周，原本结球很紧实的花菜球因为流通时间长而变得松散了，这个一方面是花菜生长的结果，另一方面就是花菜球自身消耗了营养的因素。
所以，在买回来花菜之后，如果没有及时的吃掉，使用焯水的方法就可以获得花菜营养素不再被损耗而得以保留。这种方法也是很多的饭店和宾馆常用的保鲜方法。
二，焯水方法和保存方法;
把花菜球顺着它的花蕾逐一办开，使之成为很小的花枝，一般不建议使用刀切开，因为那样就会失去花菜的本色，花球也会容易散掉，做出来的菜肴也不美观了。
然后锅中加上热水，并且煮沸，再倒入已经清洗和整理过的花菜，等花菜略有变色时，即可捞起，存放于漏勺中，再投入凉水中冷却。然后沥干滴水，存放进冰箱，一般可以再覆上保鲜膜，以防止菜肴串味。这样，一道很好的花菜就保鲜好了，放置的温度对于保鲜的效果有很大的影响，一般情况下，放置于冰箱的保鲜层即可，这个环境的温度会处于4度左右，如果存放在10度左右的温度保鲜层，保鲜的时间则会相应的缩短，4度左右的保鲜层中，花菜可以放置2到4天保持不腐败，而在10度的情况下，顶多两天就会有明显的异味了。
在吃的时候从冰箱中取出，加上鸡蛋和香菇，或者肉丝等，一盆花菜菜肴就诞生了。
三：花菜的营养价值：
花菜是属于十字科蔬菜中的一种结球蔬菜，根据相关文献资料，花菜的营养价值比较高，
花菜又叫花椰菜，有白、绿两种，都是白菜类的变种，随着科学技术的发展，已经实现了工厂化的无土栽培，一年四季都可以生产，再也不靠自然气候生产了。绿色的又叫西兰花、青花菜。菜花营养丰富，是《时代》杂志推荐的10大健康食品中第四名，其中维生素C含量较高，每100克中含维生素C85-100毫克，比大白菜高4倍，胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素 B2的含量是大白菜的2倍。白、绿两种菜花营养、作用基本相同，相比而言，绿色的花球较白色花椰菜的胡萝卜素含量要高些。菜花肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。
而古代西方人发现，常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，因此他们把菜花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”。这个足以说明花菜对于人体的营养价值是很高的，对于提高人体的抗氧化性能的作用是卓著的。
四，结语：
花菜在购买回家后，为了避免其自身的营养消耗，可以采取焯水的方法，对花菜进行灭活，从而保留好花菜中的矿物质，维生素等物质。是很好的保鲜手段。
菜花炒肉是需要焯一下吗 ？
1、锅里烧水 ，将菜花掰成小块，菜花不要切哦，就像手撕包菜，要用手把它掰成均匀的小块，水开时把菜花放进开水里焯一下，变色后捞出。
2、锅里放油，放入葱、蒜，干红椒爆香，放入切好的肉片，滴入少许料酒，少许酱油，翻炒（一个小秘籍啊，可以放入一个西红柿，颜色和味道都很好啊）。
3、放入焯好的菜花，（因为焯水过的菜花已经携带有一些水分了，就不需要专门加水了，当然，如果喜欢吃烧的烂烂糯糯的菜花，就要加水炖了）翻炒均匀，放盐，味精或鸡精。
炒菜花之前需要用水焯一下吗 ？
炒前用水焯一下会更入味，口感比较酥软，但本人喜欢直接用油煸炒直到变色，那样菜花吃起搐 有嚼劲，口味也清爽。
白花菜炒之前要用开水焯吗? ？
白花菜炒之前需要用开水焯。
放在水里面焯一下好的，这样炒的时候容易熟的，但是焯一下的时候不需要太久的，防止营养。可以预防菜上有农药
菜花焯多久 ？
焯水是为了除掉异味，沸水中焯30秒就好，时间长了再炒制影响口感。
菜花焯水怎样掌握时间啊？ ？
个没有具体的限制，多做几次就找到感觉了，看自己的口味了，喜欢吃脆的就少焯一会儿，喜欢吃软的就多一会儿